基本信息

書名:水産品與健康生活知識宣傳手冊

定價：28.00元

售價：21.3元,便宜6.7元,摺扣76

作者:中國水産學會

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787109233911

字數：

頁碼：85

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

食品安全關係著韆傢萬戶，關係著子孫後代。食品安全既是大眾關注的話題，更是黨和人一直關注的民生問題之一。水産品作為食品消費市場的重要組成部分，其質量安全與百姓健康息息相關。為嚮廣大群眾宣傳和普及水産品營養知識，引導他們樹立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃魚、吃好魚，中國水産學會特組織專傢編撰此宣傳手冊。《水産品與健康生活知識宣傳手冊》針對社會關注的熱點，著重解答水産品的營養與健康、水産品質量辨彆與選購以及水産品食用安全等方麵的問題。同時，針對目前社會上一些與水産品有關的謠言，邀請瞭專傢進行科學解讀和正確引導。

目錄

作者介紹

文摘

序言

前言
一、營養篇
1．都說吃魚好，好處在哪裏？
2．為什麼海藻被稱為“長壽菜”？
3．鯽魚、鯉魚、泥鰍等常見淡水魚有什麼營養價值？
4．香魚、公魚等小型淡水魚有什麼營養價值？
5．為什麼說“小暑黃鱔賽人參”？
6．鰻鮞有什麼營養價值？
7．為什麼說帶魚是物美價廉的水産品？
8．為什麼說黃魚是海魚之上品？
9．鮭魚有哪些營養價值？
10．鱈魚有哪些營養價值？
11．金槍魚有哪些功效？
12．旗魚是金槍魚嗎？
13．為什麼說沙丁魚是海洋瑰寶？
14．為什麼多春魚特彆適閤老人和兒童食用？
15．為什麼刺鯧非常適閤高血壓患者食用？
16．為什麼藍點馬鮫很適適閤來做水餃？
17．為什麼鞦刀魚是日本料理中具代錶性的食材？
18．為什麼食用鮐魚時要注意魚的新鮮度？
19．為什麼牙鮃是深受女性歡迎的美容食品？
20．鰈魚有哪些營養價值？
21．為什麼說大菱鮃是上等的鮃鰈類魚？
22．為什麼吃鰹魚對中老年人健康有好處？
23．竹？魚有什麼營養價值？
24．鱸魚有什麼營養價值？
25．為什麼鯡魚更適閤醃製？
26．螄魚適閤怎樣吃？
27．為什麼鼕天産的遠東多綫魚營養更豐富？
28．真燕鰩有哪些營養價值？
29．為什幺金眼鯛宜用酒糟醃著吃？
30．鯛魚有哪些營養價值？
31．裸蓋魚有哪些營養價值？
32．蝦具有哪些營養價值？
33．蟹有哪營養價值？
34．為什幺說鮑魚是“四大海昧”之首？
35．為什幺牡蠣被稱為“海洋牛奶”？
36．為什幺貽貝被稱為“海洋雞蛋”？
37．吃魷魚會使膽固醇升高嗎？
38．哪些人群適宜食用海參？
39．龜、蹩的營養價值有哪些？

二、選購篇
（一）水産品鮮度評定
40．如何挑選活魚？
41．如何判斷鮮魚的新鮮度？
42．如何判斷凍魚的新鮮度？
（二）新鮮水産品的選購方法
43．如何選購新鮮的銀魚？
44．如何選購新鮮的黃魚？
45．如何選購新鮮的帶魚？
46．如何選購新鮮的鮐魚？
47．如何選購新鮮的銀鯧（平魚）？
48．如何選購新鮮的魷魚？
49．如何選購新鮮的墨魚（烏賊）？
50．如何選購新鮮的蝦？
51．如何選購活蟹？
52．如何選購活鱉？
53．如何選購海蜇？
（三）僞劣水産品種類
（四）僞劣水産品辨彆
54．如何辨彆被毒死的魚？
55．如何辨彆被汙染的魚？
56．如何辨彆患病的魚？
57．如何辨彆使用甲醛溶液泡發的水産品？

三、常識篇
58．為什麼含鞣酸的水果不宜與海鮮同食？
59．為什麼吃海鮮不能多喝啤酒？
60．為什麼海鮮好不要與涼寒食物同食？
61．生食水産品有什麼風險？
62．哪些魚不新鮮會引起組胺中毒？
63．哪些水産品隻能買活的？
64．河純魚可以自行烹調食用嗎？
65．煎焦瞭的魚能吃嗎？鹹魚能多吃嗎？
66．魚翅真的特彆有營養嗎？
67．哪些人不宜多吃水産品？
68．食用海鮮發生中毒時怎樣急救處理？

四、闢謠篇
69．紫菜是塑料做的？
70．吃大菱鮃會緻癌？
71．養小龍蝦用汙水？
72．養黃鱔用避孕藥？
73．給青蟹打針來增重、增肥？
74．蝦蟹與維生素C同食會砷中毒？
75．皮皮蝦裏有寄生蟲？
結束語