水産品養生——尚錦健康99係列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王其勝 著

圖書標籤:

• 水産養殖
• 健康養殖
• 尚錦健康99
• 水産品健康
• 養殖技術
• 疾病防治
• 營養調理
• 水質管理
• 增養殖技術
• 漁業

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506436212

商品编码：29539302967

包装：平装

出版时间：2006-01-01

基本信息

書名：水産品養生——尚錦健康99係列

定價：25.00元

作者：王其勝

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2006-01-01

ISBN：9787506436212

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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內容提要

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飲食乃健康之本，閤理攝取食物的營養，可以增進健康，強健體魄。對於生活快節奏、高強度，高效率的現代人來說，要提高機體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經說過：“安身之本，必資於食，不知食宜者不足以存生也。”麵對眾多的食物，我們如何科學地選擇適閤自己的呢？為瞭便於讀者認識、瞭解、利用身邊的食物，通過科學的配餐、閤理的烹調，均衡地攝取營養，我們編著齣版瞭食材養生的六本書。本書集現代養生學、營養學、烹飪學、中醫學於一體，內容豐富，有實際操作方法、原料和配方，有營養分析、提示及禁忌，選料方便，製作簡單，使讀者讀得懂、學得會、用得上。

目錄

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1 鳳脯炒螺片
2 檸香三文魚
3 鳳片海哲
4 天門鼕炒鱔片
5 鴛鴦菊炒鳳鱔
6 五彩銀魚
7 百閤鮮蝦仁
8 蔥香銀魚
9 枸杞黨參烹鯇魚
10 參苓燒鱔段
11 栗仁燒鱔段
12 酸辣海蜇湯
13 銀針菇香蜇絲
14 XO醬爆白玉帶
15 脆香帶魚
16 花耳炒魷魚
17 美味海蘭
18 薑汁拌海螺
19 黃精扒裙邊
20 茶香酥銀魚
21 玉脂鮮蝦片
22 雙鼕酒香鰻
23 白玉蜇花
24 巴戟天蒸大蝦
25 海鮮蓋澆飯
26 酒香辣汁魚
27 五彩鮮貝
28 泥鰍燉豆腐
29 歸參炒墨魚
30 白玉扒柱脯
31 鹿茸大蝦
32 紅扒魚頭
33 香辣鮮貝
34 天門鼕炒活蟹
35 菌耳爆文蛤
36 香菇乾貝燴豆腐
37 酸辣盆中鮮
38 西芹鳳尾蝦
39 五味鱸魚煲
40 菊花枸杞鮮貝
41 菠蘿白玉帶
42 金銀蒸帶子
43 金銀木樨貽貝
44 百閤乾貝
45 清蒸鯧魚
46 雙耳炒海螺
47 油泡田螺花
48 木須蒜子燒鯽魚
49 蝦仁沙拉
50 香肫紅螺
……

作者介紹

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王其勝，飲店管理，大專，現任解放軍總後勤部金玖大廈行政總廚，技術總監，高級烹飪技師，北京烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業*評委，國傢職業技能競賽裁判員，國際烹飪聯閤會國際評委，國際烹飪聯閤會副秘書長，勞動部營養講師。 中國藥膳研究會、藥

文摘

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序言

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《海的味道，健康的味道：舌尖上的養生智慧》 在這個追求健康生活方式的時代，飲食的重要性不言而喻。而浩瀚的海洋，不僅是大自然鬼斧神工的饋贈，更是蘊藏著無窮無盡的健康寶藏。本書《海的味道，健康的味道：舌尖上的養生智慧》將帶您潛入深邃的海洋，探索那些鮮活、美味且充滿營養的水産品，並揭示它們如何成為我們日常飲食中不可或缺的養生佳品。 本書並非一本簡單的食譜集，也不是枯燥乏味的說教手冊。我們旨在為您呈現一種全新的視角，讓您從食材的本源齣發，理解不同水産品的營養特性、食療價值，以及如何通過科學的烹飪方法，最大限度地發揮它們的養生功效。我們將為您揭開水産品養生的神秘麵紗，讓您在享受舌尖美味的同時，也能為身體注入源源不斷的活力。 第一篇：海洋的饋贈——認識你的餐桌上的健康使者 在這一篇中，我們將為您細緻地剖析各類常見及珍貴的水産品。我們會從它們的分類、生長環境、主要營養成分入手，讓您對這些海洋生物有一個全麵而深入的認識。 魚類： 深海魚的精華： 挪威的鱈魚、美國的金槍魚、日本的三文魚，它們富含對心血管健康至關重要的Omega-3脂肪酸，以及優質的蛋白質、維生素D和硒。我們將深入探討這些魚類在降低膽固醇、保護大腦、抗炎方麵的卓越錶現，並介紹它們的最佳食用方式，如香煎、清蒸，以及如何在傢製作美味的魚生沙拉。 近海魚的活力： 鱸魚、黃花魚、帶魚，這些我們餐桌上常見的魚類，同樣是蛋白質、維生素B族以及礦物質的優秀來源。我們將分析它們在健脾開胃、益氣養血方麵的作用，並提供一些簡單易學的傢常烹飪技巧，讓您在日常飲食中輕鬆享受到它們的益處。 淡水魚的滋養： 鯉魚、鯽魚、草魚，雖然屬於淡水，但同樣是不可多得的養生食材。我們會重點介紹它們在補虛弱、利水消腫、催乳等方麵的傳統食療價值，並分享一些老少皆宜的燉煮、紅燒菜肴，讓您品味到傳統美食的醇厚韻味。 特殊魚類的智慧： 鰻魚的滋補，鯊魚軟骨的科研價值（在此不涉及具體商業化産品），以及一些地方特色魚類的獨特養生功效，都將在本書中得到詳盡的闡述。 甲殼類： 蝦蟹的能量： 鮮美的蝦和蟹，是低脂肪、高蛋白的代錶。我們將分析它們富含的鈣、磷、鋅、維生素A等營養素，以及它們在增強免疫力、促進骨骼生長、改善視力方麵的貢獻。從清蒸大閘蟹的鮮甜，到蒜蓉粉絲蒸蝦的香氣四溢，我們將為您提供最地道的烹飪靈感。 貝類的海韻： 牡蠣的“海中牛奶”之稱並非浪得虛名，它們富含鋅、鐵、牛磺酸，對增強男性活力、提高智力、保護肝髒有著顯著效果。扇貝、蛤蜊、貽貝等，也各有其獨特的營養價值和藥用功效，我們將為您一一解讀。 軟體類： 魷魚、墨魚的營養： 這些滑嫩的食材，不僅口感獨特，還富含蛋白質、牛磺酸、鈣、磷等。我們將探討它們在降低血脂、延緩衰老方麵的潛在作用，並提供一些創意十足的烹飪方式，如烤魷魚圈、涼拌墨魚。 海參的珍貴： 被譽為“海中人參”的海參，因其豐富的膠原蛋白、氨基酸和多種微量元素，在滋補肝腎、益精補血、增強免疫力方麵有著極高的價值。本書將深入介紹海參的營養成分，以及如何通過科學的烹飪方法，最大限度地保留其營養精華。 其他海洋珍品： 海藻類的奇跡： 紫菜、海帶、裙帶菜，這些不起眼的海洋植物，卻是碘、鈣、鐵、維生素K等多種營養素的寶庫。我們將重點闡述它們在促進甲狀腺健康、預防骨質疏鬆、抗輻射方麵的功效，並為您提供製作美味海帶湯、紫菜包飯等健康食譜。 第二篇：科學的滋養——水産品養生的核心原理 瞭解瞭豐富的食材，更重要的是理解其背後的養生機理。在這一篇中，我們將為您揭示水産品養生的科學依據。 Omega-3脂肪酸： 為什麼深海魚油如此備受推崇？我們將詳細解釋Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）對心血管係統、大腦功能、炎癥反應的積極影響，並為您提供選擇富含Omega-3的魚類和食用建議。 優質蛋白質的奧秘： 水産品是優質蛋白質的絕佳來源，其氨基酸組成接近人體所需。我們將分析蛋白質在身體修復、細胞生長、免疫係統構建中的關鍵作用，以及水産品蛋白質的易消化性。 礦物質與維生素的寶庫： 碘、鋅、鐵、硒、維生素D、維生素B族……這些微量元素和維生素在水産品中的含量之高，對維持身體正常生理功能至關重要。我們將逐一講解它們在人體內的具體作用，以及缺乏可能導緻的健康問題。 牛磺酸的守護： 許多海産品富含牛磺酸，這是一種重要的氨基酸，對心髒健康、視力保護、肝髒排毒、以及兒童生長發育有著不可替代的作用。 膠原蛋白的年輕密碼： 海參、魚皮等富含膠原蛋白，對於保持皮膚彈性、關節健康、骨骼強健至關重要。我們將探討膠原蛋白的結構與功能，以及如何通過飲食補充。 第三篇：智慧的烹飪——讓美味與健康並存 再好的食材，也需要恰當的烹飪纔能發揮最大功效。本篇將為您提供一係列科學、健康且美味的烹飪指南。 保留營養的烹飪法： 清蒸、水煮、焯燙、涼拌，這些最能保持水産品原汁原味和營養成分的烹飪方法將是我們的重點。我們將提供詳細的操作步驟和技巧，讓您輕鬆掌握。 少油少鹽的創新： 如何在減少油鹽攝入的同時，依然做齣鮮美可口的菜肴？我們將介紹烘烤、烤箱烹飪、以及利用香料和天然調味料提味的方法。 中西閤璧的美味： 從傳統的清蒸石斑魚，到現代的三文魚沙拉，本書將融閤中西方的烹飪理念，為您提供多樣化的選擇。我們還將介紹一些創意菜肴，如烤帶魚配迷迭香，檸檬香草蒸扇貝等。 針對性食療方案： 針對不同人群的健康需求，我們將提供一些具體的食療建議。例如，針對高血壓人群推薦低脂高鉀的魚類，針對孕婦推薦富含DHA的深海魚，針對兒童推薦補鋅的蝦蟹等。 烹飪誤區與禁忌： 哪些食材不能與水産品同食？哪些烹飪方式會破壞營養？我們將為您一一解答，避免常見的烹飪誤區。 第四篇：均衡的生活——水産品養生融入日常 養生並非一時之功，而是需要融入日常生活的點滴之中。本篇將為您提供實用的生活建議，讓水産品養生成為一種自然而然的生活習慣。 選購指南： 如何辨彆新鮮優質的水産品？從外觀、氣味、觸感，我們將為您提供專業的選購技巧，確保您買到物有所值的健康食材。 儲存與處理： 如何正確儲存和處理不同種類的水産品，以保持其新鮮度和營養？我們將提供詳細的步驟和注意事項。 餐桌上的健康搭配： 水産品與哪些蔬菜、榖物搭配食用，能更好地發揮養生功效？我們將為您提供科學的食物搭配原則。 特殊人群的養生經： 孕婦、兒童、老年人、慢性病患者，在食用水産品時需要注意哪些事項？我們將提供針對性的養生指導。 可持續的海洋消費： 在享受海洋饋贈的同時，我們也應關注海洋的可持續發展。本書將適時引導您進行負責任的海洋消費。 《海的味道，健康的味道：舌尖上的養生智慧》不僅僅是一本書，更是一次關於健康生活的探索之旅。它將引導您認識海洋的饋贈，理解科學的養生原理，掌握智慧的烹飪技巧，並將這一切融入您的日常生活中，最終實現美味與健康的和諧統一。願本書成為您健康生活道路上的一位良師益友，帶您領略海洋的魅力，品味健康的人生。

评分☆☆☆☆☆

從整體的視野來看，這本書提供的養生觀是非常全麵的，它不局限於飲食，對精神層麵的關注同樣深入。書中有一個章節專門探討瞭“情緒對腸道的影響”，這一點非常現代且有洞察力。作者提到，長期的焦慮和憤怒會直接影響腸道菌群的平衡，進而影響免疫力，這個論點我之前在一些醫學期刊上看到過，但在這本書裏，作者用非常通俗易懂的語言將其解釋清楚，並給齣瞭具體的“情緒疏導食譜”。我記得有一個食譜是用酸棗仁和百閤來做甜湯，說能寜心安神，我試著用不同的食材替代瞭一下，發現哪怕是簡單的睡前一杯溫牛奶加點蜂蜜，隻要帶著“為自己放鬆”的心情去飲用，效果都會更好。這本書教會我的，不僅僅是“吃什麼”，更重要的是“怎麼想”和“怎麼感受”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格簡直是清流一股，完全跳脫瞭我印象中養生書籍那種嚴肅刻闆的調調。作者的文筆帶著一種幽默感和人文關懷，讀起來完全沒有負擔。舉個例子，在討論如何應對“亞健康”狀態時，他沒有用嚇唬人的語氣，而是用瞭一個比喻，說身體就像一輛老舊的汽車，你不去保養，它遲早會拋錨。然後他筆鋒一轉，就開始介紹如何通過簡單的拉伸和冥想來“給心靈做保養”。這種把枯燥的健康知識趣味化的能力，真的很厲害。很多段落我都忍不住笑齣聲來，比如他吐槽現代人對咖啡因的過度依賴那段，寫得太真實瞭。總之，它不是那種讓你讀完後立刻感到焦慮的書，而是一本能讓你會心一笑，然後默默開始改變的書，這一點非常難能可貴。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺有意思的，那種帶著點復古又有點現代感的配色，讓人忍不住想翻開看看。我當時是在一個周末的下午，陽光正好，手裏捧著這本書，心情也跟著明亮起來。我原本對這種養生類的書籍一直持觀望態度，總覺得很多都是老生常談，但這本書的序言卻抓住瞭我的眼球。作者以一種非常生活化的口吻，講述瞭自己接觸和研究養生的經曆，沒有那種高高在上的說教感，反而更像是一個老朋友在分享自己的心得體會。比如，他提到瞭一個關於“氣色”的小竅門，說早上起床後彆急著喝水，而是先用溫熱的毛巾敷臉幾分鍾，這個習慣堅持下來，皮膚確實有微妙的變化。這種細微的觀察和實踐分享，比那些大段的理論陳述要實在得多，讓我覺得這本書裏藏著不少可以立刻上手的“小秘訣”。整個閱讀過程很放鬆，沒有壓力，就像在聽一位有經驗的長輩娓娓道來。

评分☆☆☆☆☆

深入閱讀之後，我發現這本書的結構安排得非常巧妙，它沒有把所有知識點堆砌在一起，而是將復雜的養生概念拆解成瞭易於理解的小模塊。我尤其喜歡它關於“五行與食材對應”的那一章，寫得深入淺齣。比如，闡述瞭肝髒與木元素的關係，然後自然地過渡到哪些蔬菜水果有助於養肝，而不是簡單地羅列清單。作者在描述每種食材的特性時，總會引用一些古代典籍中的描述，再結閤現代營養學的觀點進行佐證，這種跨越古今的論述方式，讓知識顯得更有深度和可信度。我試著按照書中的建議調整瞭一周的晚餐搭配，效果是立竿見影的——原本容易感到腹脹的身體，明顯感覺輕盈瞭許多。這種理論與實踐緊密結閤的寫法，是我在很多同類書籍中不曾見過的，它真正做到瞭“知行閤一”，而不是停留在紙麵上。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性體現在它的“模塊化”建議上，完全可以根據自己的生活節奏來選擇性采納。我是一個典型的“忙碌的上班族”，很難做到完全遵循一套嚴格的食譜，所以我很欣賞作者提供的“彈性方案”。比如，在時間緊張的工作日，他建議瞭三種“五分鍾快手養生飲品”，都是用手邊現成的材料就能完成的。而在周末，他則提供瞭更精細的“慢食療法”，鼓勵人們享受烹飪的過程。這種分層級的建議，讓這本書的適用人群一下子擴大瞭很多。我身邊的朋友，有注重運動的，也有注重睡眠的，每個人都能從這本書裏找到適閤自己的那一小塊知識點。它不是一本需要你徹底顛覆現有生活的“大部頭”，而更像是一個貼心的健康顧問，在你需要的時候，為你提供精準而友好的建議，讓我覺得這是一次非常值得的“投資”。