炒飯蓋飯 原味小廚168 美味小炒書籍 美食烹飪料理技巧書 做菜的書 傢常菜菜譜書大全 大排檔餐館廚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538487350

商品编码：29603150379

丛书名： 炒饭盖饭

基本信息

書名：           炒飯蓋飯-原味小廚168

作者：           原味小廚委會

齣版社：        吉林科技

齣版日期：     2015-11-01

版次：            1

ISBN：            9787538487350

市場價：         29.9

目錄

炒飯蓋飯基礎知識 8

炒飯蓋飯辛香料處理 12

炒飯蓋飯食材清洗 14

PART 1 清鮮蔬菜飯

時蔬飯團 21

豌豆烤飯 22

鞦葵蛋炒飯 23

香菇蛋炒飯 24

火腿青菜炒飯 25

四喜飯捲 26

綠豆薏仁炒飯 28

紅參豌豆飯 29

素什錦炒飯 30

豆豉蝦仁炒飯 31

目 錄

炒飯蓋飯基礎知識 8

炒飯蓋飯辛香料處理 12

炒飯蓋飯食材清洗 14

PART 1 清鮮蔬菜飯

時蔬飯團 21

豌豆烤飯 22

鞦葵蛋炒飯 23

香菇蛋炒飯 24

火腿青菜炒飯 25

四喜飯捲 26

綠豆薏仁炒飯 28

紅參豌豆飯 29

素什錦炒飯 30

豆豉蝦仁炒飯 31

傢常石鍋拌飯 33

蘆筍肚菌飯 34

雪菜肉末炒飯 35

西紅柿椒菇飯 36

米筍蛋炒飯 37

素四寶燴飯 38

菜捲小米飯 40

茼蒿火腿蒸飯 41

特色燴飯 42

茄子肉醬飯 43

辣白菜炒飯 45

醬蘿蔔炒飯 46

香菇泡菜飯 47

香菇菜心炒飯 48

麻婆茄子蓋飯 49

飄香八珍飯 50

鹹魚豆芽炒飯 52

南瓜蘆薈蒸飯 53

果蔬蛋炒飯 54

西葫蘆火腿飯 55

PART 2 強體畜肉飯

颱式鹵肉飯 59

叉燒醬油飯 60

醃肉芥藍炒飯 61

瘦肉泡菜炒飯 62

肉末菜飯 63

鹹肉燜飯 64

雞蛋臘味飯 66

排骨包飯 67

荷葉飯 68

筍肉雙米飯 69

中式豬排蓋飯 71

砂鍋豬手飯 72

臘肉芥藍飯 73

什錦肉絲蓋飯 74

洋蔥肉飯 75

臘肉煲仔飯 76

蘑菇肉炒飯 78

叉燒杏仁飯 79

培根蛋炒飯 80

肉丁糯米飯 81

彩椒牛肉炒飯 83

蔬菜牛腩飯 84

黑椒牛肉飯 85

番茄牛肉丸子飯 86

三椒牛柳飯 87

咖喱牛肉飯 88

肥牛蔬菜飯 90

什錦牛腩蓋飯 91

味噌牛肉飯 92

西式牛肉飯 93

雜糧羊肉抓飯 95

荷葉排骨飯 96

梅乾菜肉飯 97

醋溜丸子蓋飯 98

什錦荷葉飯 99

羊排手抓飯 100

菜頭肉絲燜飯 102

羊腿肉蓋飯 103

豬肉金針菇飯 104

鹿肉小米飯 105

PART 3 禽蛋豆果飯

蒸雞四喜飯 109

泡椒雞丁飯 110

雞肉火腿飯 111

蘑菇雞丁飯 112

雞絲蛋炒飯 113

海南雞飯 114

滑蛋蟹柳飯 116

雞肉香菇飯 117

鼕筍雞塊飯 118

紅酒雞肉飯 119

原盅滑雞飯 121

什錦雞蛋飯 122

土豆雞塊飯 123

蛋黃肉飯 124

糯米蒸飯 125

汽鍋雞翅飯 126

雞湯墨魚飯 128

蝦仁豆腐飯 129

菠蘿蛋炒飯 130

烏飯團 131

蛋羹泡飯 133

鮮香菠蘿飯 134

紫蘇蓮藕飯 135

核桃糯米飯 136

楊桃炒飯 137

時蔬雞蛋炒飯 138

奶油花生炒飯 140

八寶飯 141

鳳梨咖喱飯 142

柿餅蒸飯 143

PART 4 美味水産飯

茶香炒飯 147

揚州炒飯 148

蝦仁墨魚飯 149

鮭魚蛋炒飯 150

櫻花蝦炒飯 151

滑蛋蝦仁燴飯 152

西式蛤蜊炒飯 154

什錦海參炒飯 155

蝦仁蛋炒飯 156

薑絲蟹肉飯 157

魷魚飯筒 159

鱈魚海鮮飯 160

三鮮蛋炒飯 161

魷魚酸菜炒飯 162

牡蠣蛋炒飯 163

海參蝦仁炒飯 164

沙拉魚肉飯 166

海鮮高粱飯 167

蝦仁蔬果焗飯 168

海鮮高粱飯 169

竹筒鮮蝦蒸飯 171

鱔魚蒸飯 172

斑魚脯飯 173

福建蓋澆飯 174

蟹肉青椒飯 175

蝦仁火腿豌豆飯 176

飛蟹蒸飯 178

蒲香河蟹飯 179

魚子海帶飯 180

什錦海鮮蓋飯 181

紅燒鱔魚蓋飯 183

墨魚炒飯 184

紅酒海鮮飯 185

鮮蝦蟹腳蛤蜊飯 186

柴

內容介紹

《原味小廚168》中介紹的每款傢常菜式，取材容易、製作簡便、營養閤理，而且圖文精美，一些菜式中的關鍵步驟還配上以多幅彩圖加以分步詳解，可以使您能夠抓住重點，快速掌握，真正烹調齣美味的傢常菜肴。後對於一些重點的菜式配以二維碼，您可以用手機或平闆電腦掃描二維碼，在綫觀看整個菜品製作過程的視頻，真正做到圖書和視頻的完美融閤。

媒體評論

飲食’對不同的人有著不同的意義和感受。對廚師而言，‘飲食’是對廚藝的探索；對食客而言，他是一種品位和生活享受；對傢庭主婦（夫），‘飲食’有時候會是一種責任與負擔。

講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受佳肴美食是人們的減壓方式。雖然我們在繁忙的生活中，工作占據瞭太多時間，但在緊張工作之餘，我們也不妨暫且拋下俗務，走進傢庭廚房的小天地，用適當的原料，簡易的調料，快捷的技法等，烹調齣一道道簡易、美味、健康並且快捷的傢常菜肴，與傢人、朋友一起來分享烹調的樂趣，讓生活變得更富姿彩。

《食光裏：舌尖上的煙火氣》 這是一本關於傢常味道的慢燉時光。在快節奏的現代生活中，我們常常渴望一份溫熱、一份熟悉，一份能夠撫慰心靈的慰藉。而這份慰藉，往往就藏在那些最樸實無華的傢常菜裏。《食光裏：舌尖上的煙火氣》並非一本追求繁復技巧或高端食材的烹飪寶典，它更像是你鄰傢那個熱愛廚房的朋友，用最真誠的筆觸，分享著那些代代相傳、充滿溫情的傢常菜肴。 本書沒有宏大的理論，沒有艱深的術語，隻有滿滿的接地氣。從清晨的一碗暖粥，到午後的傢常小炒，再到夜晚豐盛的晚餐，每一個章節都如同打開一本塵封的傢庭相冊，勾勒齣那些熟悉的畫麵和味道。我們相信，最動人的烹飪，源於最真摯的生活。因此，本書的選材都盡可能地貼近生活，易於獲取，烹飪步驟也力求簡單明瞭，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，並在製作的過程中體會到樂趣。 書中，我們將帶領你走進廚房，感受食材的原始魅力。你會發現，一塊普通的豆腐，在巧妙的烹飪下，也能煥發齣令人驚艷的生命力；而一份簡單的蔬菜，搭配恰到好處的調味，便能成為餐桌上的亮點。我們注重的是如何運用最少的步驟，最常見的調料，呈現齣食材最本真的風味，讓每一口都充滿滿足感。 “煙火氣”是本書的核心理念。它代錶著生活的氣息，廚房的溫度，以及傢人圍坐一堂的溫馨。我們不僅僅是介紹菜譜，更是在講述每一個菜品背後的故事。或許是童年時母親的味道，或許是與愛人一起下廚的甜蜜，亦或是朋友聚會時那一桌的歡聲笑語。這些情感的沉澱，讓每一道菜肴都擁有瞭靈魂，不僅僅是果腹之物，更是情感的傳遞和記憶的載體。 本書的結構設計也頗為用心，力求為你帶來流暢而愉悅的閱讀體驗。 第一章：晨曦的味道，喚醒一天的溫柔 這一章將帶你品嘗那些簡單卻充滿能量的早餐。從營養豐富的燕麥粥，到香氣四溢的煎蛋三明治，再到暖胃的各種粥品，我們為你精心挑選瞭能夠讓你精神飽滿地開始新一天的選擇。這些早餐不僅製作快捷，更能為你提供持久的能量。 第二章：午後小憩，舌尖上的悠閑時光 午餐，是工作日裏短暫的放鬆，也是傢常滋味的最佳展現。本章將聚焦那些簡單快捷，卻又不失美味的傢常小炒。無論是碧綠的清炒時蔬，還是香氣撲鼻的肉末茄子，抑或是滋味濃鬱的傢常豆腐，都將讓你在忙碌的生活中，品嘗到一份難得的悠閑和滿足。我們強調的是“快手”，但絕不妥協於“美味”。 第三章：傢的味道，晚餐的溫馨序麯 晚餐，是一天中最令人期待的時刻。一傢人圍坐在一起，分享一天的喜悅與疲憊，餐桌上的菜肴便是最溫馨的連接。《食光裏》的這一章節，將為你呈現一係列經典而又充滿創意的傢常主菜。從香嫩可口的紅燒肉，到鮮美多汁的清蒸魚，再到滋味十足的傢常燉菜，每一個菜品都經過反復的實踐與改良，力求在傢常的基礎上，更添一份驚喜。 第四章：暖心湯品，滋養身心的詩意 俗話說“飯後一碗湯”，一碗熱騰騰的湯品，不僅能夠滋潤腸胃，更能帶來一份由內而外的暖意。本書的這一章節，將為你介紹各種簡單易學的傢常湯品，從清淡的蔬菜湯，到滋補的骨頭湯，再到開胃的酸辣湯，每一款都蘊含著我們對健康與美味的追求。 第五章：角落裏的驚喜，餐桌的點睛之筆 除瞭主菜和湯品，餐桌上的配菜和小食同樣能夠增添色彩和風味。本章將分享一些簡單卻能提升整體用餐體驗的小菜，例如爽口的涼拌菜，或是香酥的炸物，甚至是烘焙的溫馨小點。這些“角落裏的驚喜”，能夠讓你的餐桌更加豐富多彩。 第六章：調味秘籍，讓平凡變非凡 本書最核心的理念之一，便是強調調味的藝術。我們相信，隻要掌握瞭基礎的調味技巧，即便是最普通的食材，也能烹飪齣令人驚艷的味道。本章將深入淺齣地講解各種基礎調味料的特性，以及如何通過閤理的搭配，激發齣食材的最佳風味。從醬油、醋、糖、鹽的黃金比例，到蔥薑蒜的妙用，再到各種香料的搭配，我們將一一為你揭秘。 《食光裏：舌尖上的煙火氣》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活態度的體現。我們希望通過這本書，鼓勵更多的人走進廚房，去感受烹飪的樂趣，去創造屬於自己的“食光”。在這裏，沒有對錯，隻有對味道的探索和對生活的熱愛。翻開這本書，就如同打開瞭一扇通往溫馨傢庭和溫暖迴憶的大門，讓“食光”在你的指尖流淌，讓“煙火氣”在你的餐桌升騰。讓我們一起，用雙手，烹飪齣屬於自己的幸福滋味。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書籍，但《炒飯蓋飯 原味小廚168 美味小炒書籍》這本書真的給瞭我不少驚喜。它沒有那種華而不實的擺盤，也沒有那些用我根本找不到的進口調料的菜譜。這本書的重點完全放在瞭“原味”和“美味”上，很多都是我們日常生活中最常見、最傢常的食材，但是通過書裏的方法，能做齣令人驚艷的味道。我最喜歡的是它關於“調味”的部分，講解得非常到位，特彆是如何運用基礎的鹽、糖、醬油、醋等來調齣豐富的層次感。我嘗試瞭書裏的一道“傢常豆腐”，沒想到效果如此驚人，外酥裏嫩，醬汁濃鬱，完全不輸給外麵大排檔的味道。這本書讓我明白瞭，原來烹飪的精髓不在於復雜，而在於對食材本身味道的挖掘和對基礎調味的精準把握。它讓我對“傢常菜”有瞭新的認識，原來傢常菜也可以如此“美味”！

评分☆☆☆☆☆

這本《炒飯蓋飯 原味小廚168 美味小炒書籍》我真是愛不釋手！翻開第一頁，就被它簡潔明快的封麵設計吸引瞭。我一直是個廚房小白，平時做飯也就隻會那幾樣傢常菜，但看到這本書的標題，尤其是“原味小廚”和“美味小炒”，就覺得它應該很接地氣，不會是那種高高在上、讓人望而卻步的菜譜。打開來果然沒讓我失望，它的排版非常清晰，圖片的質量也很高，每一道菜都拍得色香味俱全，讓人看著就很有食欲。最關鍵的是，它的菜譜步驟寫得非常詳細，從食材的準備到火候的掌握，再到最後的調味，都寫得明明白白，我這個新手也能看得懂，而且還配有小貼士，告訴你一些容易齣錯的地方或者如何讓菜肴更入味。我試著做瞭書裏的幾道小炒，比如蒜蓉西蘭花和宮保雞丁，就連我一嚮挑食的傢人都贊不絕口，說味道比我以前做的好瞭很多。這本書真的讓我對下廚這件事産生瞭前所未有的信心，感覺自己也能成為“原味小廚”瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直對大排檔那種煙火氣十足、味道又很足的小炒情有獨鍾，所以當我在書店看到《炒飯蓋飯 原味小廚168 美味小炒書籍》時，感覺就像找到瞭寶藏。這本書的封麵雖然樸實，但內容卻非常實在。它並沒有過多地去講什麼高級料理技巧，而是把重心放在瞭如何在傢做齣那些讓人魂牽夢繞的“大排檔”風味。我看瞭書裏關於“爆炒”的講解，裏麵提到瞭幾個關鍵點，比如熱鍋冷油、快速翻炒等，我按照書裏的方法去實踐，做齣來的青椒肉絲竟然有瞭那種“鍋氣”，吃起來特彆香！這本書的好處在於，它把很多我們覺得是“廚師秘訣”的東西，用非常通俗易懂的語言分享給瞭讀者。而且，書中的很多菜品都是我平時在外麵餐館經常點但自己卻做不齣來的，現在通過這本書，我仿佛擁有瞭一本“私房菜譜”，隨時可以滿足自己的口腹之欲。

评分☆☆☆☆☆

最近我把《炒飯蓋飯 原味小廚168 美味小炒書籍》這本書帶迴瞭傢，迫不及待地就鑽研起來。這本書的特點在於它的“168”這個數字，雖然我還沒數過到底是不是168道菜，但光是看目錄，就覺得內容非常豐富，涵蓋瞭各種我平時愛吃的小炒，還有一些我之前從未嘗試過的菜肴。它的語言風格很親切，不像有些菜譜那樣過於專業術語，讀起來就像是隔壁大廚在手把手教你做菜一樣。我尤其喜歡它對食材處理的講解，比如如何切菜能讓口感更好，如何醃製能讓肉類更嫩滑，這些都是我在其他地方很難學到的細節。我印象深刻的是書裏講到關於“鍋氣”的技巧，讓我在炒菜的時候能夠更準確地把握火候，做齣來的菜肴真的香很多。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本烹飪入門的指南，它教會瞭我很多基本的烹飪理念和方法，讓我不再害怕廚房裏的油煙和火光，而是開始享受這個創造美食的過程。

评分☆☆☆☆☆

收到《炒飯蓋飯 原味小廚168 美味小炒書籍》這本書後，我立刻開始翻閱。這本書的設計風格很討喜，圖片真實，色彩飽和度不高，反而更顯齣食物本身的質感，不像有些書裏拍得像假的一樣。我之前總覺得炒菜很看天賦，但這本書的齣現徹底改變瞭我的想法。它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，更重要的是，它講解瞭很多烹飪的“為什麼”。比如，為什麼有些菜需要先焯水，為什麼放鹽的時機很重要，為什麼不同的食材需要不同的火候。這些細緻的解釋讓我明白瞭烹飪的內在邏輯，不再是盲目地照搬菜譜。我尤其喜歡它關於“快手菜”的設計，很多菜品都可以在短時間內完成，非常適閤我這種忙碌的上班族。做齣來的菜肴味道也確實很棒，傢人們都說比以前吃得更香瞭，我也因此獲得瞭更多的成就感，感覺自己真的在“做菜”這件事情上有瞭質的飛躍。