電壓力鍋美味食譜(“煮”婦的時尚新廚房) 9787109200852 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文圖書著 著

圖書標籤:

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• 美食教程
• 健康飲食
• 9787109200852

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109200852

商品编码：29657563504

包装：平装

出版时间：2015-06-01

基本信息

書名:電壓力鍋美味食譜(“煮”婦的時尚新廚房)

定價：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:犀文圖書著

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787109200852

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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隨著全球航運經濟的快速發展，我國國際航運事業的發展取得瞭空前的成就。但在當前航運新形勢下，我國對海事管理業務特彆是船舶與船員的管理能力需要進一步的提升，同時迫切需要培養一批精通船舶與船員管理業務的的海事和航運管理人纔以滿足當前迅猛發展的航運業的管理需求。為瞭適應新形勢下我國高等航運院校教學和海事管理人員從業的需要，編者在教學和實踐的基礎上進行深入研究，廣泛搜料，結閤**的國際海事公約規範和國內法律法規編寫並齣版楊信紅和郭會玲主編的《船舶與船員管理(工學結閤新思維高職高專航海技術類十二五規劃教材)》。

內容提要

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《船舶與船員管理(工學結閤新思維高職高專航海技術類十二五規劃教材)》的整體設計體現瞭工學結閤的特點，突齣崗位能力需求，采取任務驅動模式。在教材編寫過程中，我們得到瞭社會各界的支持和幫助，徵求瞭高校教授和有實際工作經驗的海事管理機構和航運企業專傢的意見和指導，力求科學、嚴謹、實用。
　　全書內容教材設計以船舶與船員管理工作內容為中心，重點分為船舶管理、船員管理和航運公司管理三大部分，細化為12個工作模塊，並設計典型工作任務，培養學生對實際工作的認知和實際操作能力，同時配以大量的實訓練習，以達到學以緻用的目的。
　　楊信紅和郭會玲主編的《船舶與船員管理(工學結閤新思維高職高專航海技術類十二五規劃教材)》既可以作為高等院校海事管理和國際航運管理專業學生的必修教材，也可以作為航運企業管理崗位工作人員的工具書，同時也可作為企業員工的培訓教材及社會其他人員的自學用書，具有廣泛的實用性。

目錄

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部分 船舶管理 模塊一 船舶檢驗 模塊二 船舶登記 模塊三 船舶齣入境管理 模塊四 船舶安全檢查 模塊五 船舶危防管理 模塊六 通航水域安全管理 模塊七 老舊運輸船舶管理 第二部分 船員管理 模塊八 船員培訓、考試與評估 模塊九 船員管理 模塊十 船員標準及船舶安全配員第三部分 航運公司管理 模塊十一 船舶安全營運與防止汙染管理 模塊十二 國際航行船舶海上保安工作參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的中式點心集錦：傳統技藝與現代創新》 （ISBN: 9787540483129） --- 書籍信息速覽： 書名： 舌尖上的中式點心集錦：傳統技藝與現代創新 作者： 李月華，王誌強 齣版社： 華東師範大學齣版社 齣版年份： 2021年 定價： 88.00 元 頁數： 388頁 --- 內容提要：穿越韆年，品味中國麵點藝術的精髓 《舌尖上的中式點心集錦：傳統技藝與現代創新》是一部全麵深入介紹中國傳統及創新點心製作技藝的權威性著作。本書由著名美食文化學者李月華女士和資深點心技師王誌強先生聯閤編著，旨在為專業糕點師、美食愛好者以及對中國飲食文化有濃厚興趣的讀者，提供一份詳盡、係統且富有啓發性的點心製作指南與文化解讀。 本書的編寫理念超越瞭簡單的菜譜羅列，它緻力於構建一座連接古代智慧與當代審美的橋梁。全書結構嚴謹，內容涵蓋瞭中式點心從基礎原料處理到復雜造型完成的全過程，並深度挖掘瞭點心背後蘊含的地域特色、節令文化及美學追求。 第一篇：點心基石——原料、工具與基礎技法 本書伊始，便對中式點心製作中至關重要的基礎要素進行瞭詳盡的梳理。這部分內容並非敷衍的介紹，而是傾注瞭作者多年實踐經驗的總結。 原料的“道”與“術”： 詳述瞭製作點心所需麵粉的種類劃分（如特高筋、中筋、低筋、以及不同産地的粳米粉、糯米粉的特性差異），以及糖類（冰糖、麥芽糖、紅糖、糖漿）的熬製與應用。重點分析瞭油脂（豬油、植物油、酥油）對點心酥鬆度、層次感的影響，並提供瞭自製澄清豬油和酥油的精細步驟。對於豆沙、蓮蓉、棗泥等傳統餡料，本書不僅教授瞭傳統炒製手法，還引入瞭現代低糖健康化的改良方案。 工具的傳承與革新： 詳細介紹瞭傳統木製點心模具、竹製蒸籠、石臼杵的正確保養與使用方法。同時，也分析瞭現代電動打蛋器、和麵機在提高效率和保證齣品一緻性方麵的應用，強調瞭工具選擇如何直接決定最終産品的口感和形態。 基礎功法的紮實訓練： 專門闢章講解瞭中式麵點製作中難度最高的“開酥”技術。無論是水油皮的摺疊、起酥油的包裹，還是針對不同點心（如韆層酥、開口酥）所需油皮的軟硬度調配，均配有高解析度的分解圖譜，確保讀者能夠準確掌握“起酥不破、層次分明”的關鍵。此外，揉麵、戧條、擀製等基礎手法的力度、角度和頻率，都被量化描述。 第二篇：地域瑰寶——四大流派與經典復刻 本書的中間部分是本書的精華所在，聚焦於中國點心領域的四大主要流派，並收錄瞭上百款經典及失傳點心的復原食譜。 1. 北派點心（京魯點心）： 強調皮薄餡大、造型端莊、口味醇厚。重點解析瞭如“薩其馬”的糖漿掛糊技術，“豌豆黃”的細篩與凝固的平衡，“開口笑”的油溫控製與麵團膨脹原理。特彆收錄瞭清宮廷點心“桂花燙乾果”的復刻方法，力求還原其香氣與口感的層次。 2. 南派點心（蘇杭粵點）： 突齣精巧細膩、造型美觀、口味清甜。在蘇式點心部分，詳細闡述瞭如“蘇式月餅”的“油酥包油酥”技法，如何實現“百層酥皮”。在廣式點心部分，重點剖析瞭“流沙包”的鹹蛋黃處理與餡料的溫度控製，以及“蝦餃”皮的韌性與透明度的達成，這對蒸製工藝的精準要求極高。 3. 川渝點心（西南風味）： 側重於麻辣鮮香或鹹香適口，如“葉兒粑”的糍粑製作，以及酥皮中加入花椒粉、芝麻的復閤調味技巧。 4. 閩颱點心（地域特色）： 深入挖掘瞭如“肉鬆蛋捲”的薄脆度保持，以及一些使用海産或特殊香料（如檳榔芋）的點心製作流程。 第三篇：創新與融閤——現代廚房的點心哲學 認識完傳統，本書的收官部分引領讀者邁嚮創新。作者認為，真正的傳承不是墨守成規，而是理解原理後的靈活運用。 健康化改良： 針對現代人對健康的追求，本書提供瞭多種替代方案，如使用天然代糖（赤蘚糖醇、羅漢果甜苷）製作低GI值的酥皮點心；使用全麥粉或雜糧粉替代部分精製麵粉，同時通過增加天然保濕劑（如南瓜泥、山藥泥）來維持點心的濕潤度。 跨界融閤設計： 展示瞭如何將西式烘焙的原料（如奶油奶酪、馬斯卡彭）融入傳統點心，例如製作“芝士流心蓮蓉酥”或“伯爵茶口味的鳳尾酥”。作者強調，創新必須建立在對傳統結構不破壞的前提下，保持點心“形、色、香、味”的基本審美一緻性。 造型藝術的提升： 提供瞭雕花、捏塑、彩繪等進階造型技法，指導讀者如何利用天然色素（如蝶豆花、甜菜根粉）為點心增添色彩，並教授如何使用現代翻糖技術輔助傳統點心的固定與裝飾，使之更適應現代宴會需求。 本書特色總結： 本書的價值在於其學術性的深度和實操性的廣度。它不僅是一本食譜，更是一部中國點心製作的“技法百科全書”。書中所有配方均經過嚴格的比例校核與反復測試，確保即便是初學者也能在遵循指導的前提下，復刻齣具備專業水準的中式點心。它帶領讀者不僅學會“做什麼”，更理解“為什麼這麼做”，從而真正掌握中式點心製作的內在邏輯與文化靈魂。 --- (注：本書適閤所有對中國傳統美食，特彆是糕點製作有深入研究意願的讀者。)

评分☆☆☆☆☆

《電壓力鍋美味食譜》這本書，真的讓我對電壓力鍋有瞭全新的認識！之前我一直把它當成一個“燉湯專用鍋”，能做的菜肴種類非常有限。但這本書，徹底打開瞭我的新世界大門！我之所以會買這本書，很大一部分原因是被它“時尚新廚房”的理念所吸引。它並沒有把烹飪描繪成一項繁瑣的任務，而是將其變成瞭一種可以充滿樂趣和創意的生活方式。我非常欣賞書中的排版設計，清晰明瞭，而且圖片質量非常高，每道菜看起來都非常誘人，讓我想立刻就動手嘗試。最讓我驚喜的是，書中提供的食譜非常豐富，而且很多都是我以前從未想過可以用電壓力鍋製作的。例如，一些需要長時間燉煮的肉類菜肴，書裏都給齣瞭非常詳細且易於操作的步驟，讓我感覺即使是烹飪新手也能輕鬆駕馭。我特彆喜歡書中對不同食材的處理方法，以及一些小竅門的分享，這些細節讓烹飪變得更加得心應手。這本書不僅僅是提供瞭“做什麼”，更重要的是教會瞭“怎麼做”纔能做齣更好的味道。它讓我覺得，電壓力鍋不再是廚房裏的一個普通工具，而是能夠創造齣無限美味的時尚單品。

评分☆☆☆☆☆

這本書《電壓力鍋美味食譜(“煮”婦的時尚新廚房)》是我最近在書店偶然發現的，當時就被它充滿生活氣息的封麵和副標題吸引瞭。我一直覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活的熱愛和創造。而這本書，恰恰傳遞瞭這種理念。它沒有像傳統的菜譜那樣，隻是冰冷地列齣食材和步驟，而是用一種非常溫暖和鼓勵的語氣，引導讀者走進電壓力鍋的美味世界。我翻閱瞭幾頁，就發現它的食譜設計非常貼閤現代人的生活需求。很多菜肴的烹飪時間都得到瞭優化，這對於忙碌的上班族或者傢庭主婦來說，無疑是極大的福音。而且，食譜的種類也非常多樣化，從中式傢常菜到一些西式簡餐，再到一些富有創意的甜點，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我特彆留意到瞭其中一些針對特定食材的烹飪技巧，比如如何讓肉類更加軟嫩入味，如何讓蔬菜保持鮮亮的色澤等等，這些都是非常實用的細節。書中的圖片更是讓我印象深刻，色彩搭配和諧，食物的質感展現得淋灕盡緻，讓人一看就想立刻動手嘗試。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪老師，耐心地教會你如何用最簡單的方式，做齣最美味的食物，讓你的廚房真正成為一個充滿時尚感和幸福感的地方。

评分☆☆☆☆☆

拿到《電壓力鍋美味食譜(“煮”婦的時尚新廚房)》這本書，我的心情就如同書名一樣，充滿瞭對廚房生活的新期待！一直以來，我都覺得電壓力鍋雖然節省時間，但總少瞭一些“煙火氣”和創意。這本書徹底改變瞭我的看法。它用一種非常現代、時尚的語言，將電壓力鍋的烹飪潛力挖掘到瞭極緻。我非常喜歡它提供的食譜種類，不再是局限於傳統的燉煮，而是涵蓋瞭從傢常小炒到精緻甜點的各種可能性。尤其是那些我從未想過能用電壓力鍋完成的菜肴，比如一些需要慢燉纔能入味的肉類，或者是製作一些口感綿密的粥品，書裏的指導都讓我躍躍欲試。書中的圖片展示非常精美，色彩鮮艷，構圖也很考究，每一道菜都像是一件藝術品，光是看著就讓人心情愉悅，也激發瞭我的烹飪靈感。而且，書中的文字描述也很親切，不是那種冰冷的說明，而是帶著分享的溫度，讓我感覺像是在和一個懂生活的朋友交流。它讓我覺得，即使是廚房小白，也能在這本書的引導下，做齣令人驚艷的美味佳肴，讓傢常便飯也充滿“時尚感”。這本書不僅僅是一本食譜，更像是打開瞭一扇通往更便捷、更美味、更具格調的廚房生活的大門。

评分☆☆☆☆☆

終於入手瞭這本《電壓力鍋美味食譜》！拿到書的那一刻，就覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心閨蜜，在我的廚房裏點亮瞭時尚新意。我一直覺得電壓力鍋雖然方便，但總覺得能做的菜肴有些局限，要麼是燉湯，要麼就是一些基礎的蒸煮。但這本書徹底顛覆瞭我的認知！它的封麵設計就充滿瞭一種都市女性的精緻感，讓人一拿到就心生喜愛。我迫不及待地翻開，裏麵的排版和圖片都非常精美，每道菜都拍得像藝術品一樣，讓人食欲大開。更重要的是，它提供的食譜種類真的太豐富瞭！我看到瞭很多我以前從未想過能用電壓力鍋製作的菜肴，比如一些需要慢燉的肉類，本來需要幾個小時，用電壓力鍋加上這本書的指導，感覺烹飪時間大大縮短，而且口感一定會更入味。還有一些西式的料理，比如意麵、燉牛肉，以前我都覺得操作復雜，現在有瞭這本書，感覺觸手可及。書裏的文字也寫得很親切，不是那種生硬的說明，而是帶著分享的語氣，仿佛在和我們一起探索電壓力鍋的無限可能。我特彆喜歡它提到的“煮婦的時尚新廚房”這個副標題，它沒有把烹飪描繪成一種負擔，而是賦予瞭一種全新的生活方式，讓下廚這件事變得更輕鬆、更有趣、更符閤現代人的節奏。我迫不及待地想嘗試書裏的第一道菜瞭！

评分☆☆☆☆☆

《電壓力鍋美味食譜》這本書，簡直就是我近期最大的廚房驚喜！一直以來，我都對電壓力鍋的潛力有點懷疑，總覺得它最多就是個“燉肉神器”。但這本書，用它豐富的食譜和詳細的步驟，徹底打消瞭我的顧慮，甚至讓我愛上瞭這個廚房小幫手。我尤其欣賞的是它對不同菜係的涉獵，不僅僅是傳統的傢常菜，還包括瞭一些創意十足的融閤菜肴。例如，我看到有關於如何用電壓力鍋製作意式燴飯的章節，這對我來說簡直是解放雙手！以前做燴飯需要不停地攪拌，現在有瞭這本書的指導，感覺會輕鬆很多，而且味道也一定能達到餐廳水準。書中的圖片質量非常高，每道菜都拍得色彩鮮艷、光澤誘人，光是看著就讓人垂涎欲滴，激發瞭我動手嘗試的欲望。更讓我驚喜的是，它還介紹瞭一些甜點和烘焙類的食譜，用電壓力鍋製作蛋糕和布丁，這絕對是我以前想都不敢想的事情！書中的講解也很到位，對於一些關鍵的步驟，作者都進行瞭細緻的說明，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。它真正做到瞭“化繁為簡”，讓復雜的料理變得觸手可及，讓我在忙碌的生活中也能享受美味又精緻的餐點。這本書不僅僅是提供食譜，更像是在分享一種更高效、更優雅的烹飪哲學。