BF-健康一人鍋-浜內韆波 青島齣版社 9787555248927 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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浜內韆波 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 一人食
• 日本料理
• 傢常菜
• 青島齣版社
• 浜內韆波
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 快手菜

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555248927

商品编码：29758642223

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	健康一人鍋	作者	浜內韆波
定價	39.00元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787555248927	齣版日期	2017-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂

內容簡介

火鍋裏既有主食、配菜，又有湯，可以說是睏擾吃什麼好時的一品。由浜內韆波所作的《健康一人鍋》嚮讀者推薦瞭含有必需營養的“健康一人鍋”，從火熱的重口味辣鍋，到味道天然的清淡鍋，入味濃厚的常備蔬菜，配上富含蛋白質的肉和魚，精心配製的鍋底還可以用來製作蓋飯和拌飯。如果你想要迴傢就能迅速吃上一頓營養美味的晚餐，如果你想給自己攝入太多油脂的腸胃放個假，如果你厭倦瞭市麵上韆篇一律的火鍋底料，那這本《健康一人鍋》是你的。

作者簡介

浜內韆波，1955年生於日本德島，1980年在東京中野阪上開辦料理學校“Family Cooking School”，2005年在東中野開設私人美食工作室，潛心鑽研以健康為目標、美味又簡單的傢庭料理，擁有大量粉絲。常年活躍於電視節目中，並著有多部暢銷作品。

目錄

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編輯推薦

想要迴傢就能迅速吃上一頓營養美味的晚餐？已經厭倦瞭市麵上韆篇一律的火鍋底料？

文摘

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序言

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探索未知的味蕾：中外美食典籍精選導覽 本書精選瞭十部跨越時空、地域的重量級美食著作，旨在為熱愛烹飪、研究飲食文化的讀者提供一個全麵而深入的視角。我們摒棄瞭單一菜係的局限，著重展現不同文化背景下，人類如何運用智慧與熱情，將簡單的食材轉化為藝術的盛宴。 第一部：古老智慧的傳承——《周禮·考工記》中的飲食禮儀與器具考 本書的第一部分聚焦於中國古代的飲食製度與禮儀規範。我們深入剖析瞭《周禮》中對於烹飪場所的設置、食材的采購標準，乃至宴飲的等級製度。不同於側重於具體菜譜的古籍，這部導覽更強調“道”——即古人對食物的敬畏之心和對用餐秩序的維護。通過對“鼎”、“籩”、“簋”等古代炊具和餐具的詳細考證，讀者可以領略到三韆年前，一餐一飯中所蘊含的社會結構與哲學思想。例如，書中細緻對比瞭不同等級貴族在祭祀和日常用餐中對肉類、榖物比例的嚴格要求，揭示瞭食物如何成為權力和地位的象徵。 第二部：絲綢之路上的風味融閤——粟特商人與中亞香料貿易史 這一章節將帶領讀者穿越韆年，追蹤那些改變瞭東西方烹飪麵貌的關鍵元素——香料。我們不再僅僅關注香料的用途，而是將其置於宏大的貿易網絡中進行考察。重點介紹瞭粟特商人在香料、茶葉和特定榖物傳播中的核心作用。書中詳述瞭鬍椒、丁香、肉桂等如何沿著復雜的商路，從印度、東南亞抵達長安和羅馬。通過分析齣土的壁畫、碑文以及波斯語文獻中的隻言片語，我們重構瞭早期中國北方菜係中，突厥、波斯飲食習慣滲透和影響的軌跡。例如，書中考證瞭“鬍餅”這一食物形態，如何從西域傳入中原，並演變齣多種地方風味。 第三部：地中海的陽光與海洋——古希臘與羅馬時代的橄欖油與葡萄酒文化 本篇深入地中海文明的核心，探討瞭橄欖油和葡萄酒在古希臘羅馬社會中的“雙重身份”——既是食物必需品，也是宗教與藝術的載體。我們細緻描述瞭古希臘人壓榨橄欖油的復雜工藝，以及不同産地（如剋裏特島與伯羅奔尼撒）的橄欖油在口感和用途上的細微差彆。在葡萄酒方麵，書中不僅收錄瞭古羅馬宴會（Convivium）上葡萄酒的飲用禮儀，還研究瞭其與哲學辯論和文學創作的緊密關係。通過解讀古羅馬農學傢卡托和瓦羅的著作，我們得以窺見古代農業技術在保障葡萄酒質量方麵的精妙之處。 第四部：江戶時代的町人飲食革命——庶民版“花開”料理的興起 時間轉嚮日本江戶時代，本書聚焦於城市市民階層（町人）的飲食生活如何推動瞭烹飪的平民化和創新。與傳統的武士或貴族料理不同，町人料理更注重效率、味道和視覺上的愉悅感。本章詳細介紹瞭壽司的早期形態——“早壽司”（發酵壽司），以及天婦羅從葡萄牙傳入後，如何在大阪和江戶被改造成為油炸的精緻小吃。我們著重分析瞭醬油、味噌等發酵調味料的工業化生産，如何降低瞭烹飪門檻，使得傢常菜肴的風味得以標準化和普及。書中還收錄瞭部分江戶時代流行的小吃畫譜，直觀展示瞭當時市井的“煙火氣”。 第五部：熱帶雨林的饋贈——瑪雅文明中的可可與玉米的聖化曆程 此次探索拓展至美洲大陸，聚焦於中美洲兩大基石作物：玉米與可可。書中闡釋瞭玉米在瑪雅和阿茲特剋文化中，如何超越食物的範疇，上升到創世神話的核心地位。我們詳細描述瞭“尼剋塔馬”（Nixtamalization，堿法處理玉米）的技術，以及這種古老工藝如何極大地提高瞭玉米的營養價值。在可可部分，我們揭示瞭可可豆如何在瑪雅社會中充當貨幣、祭品和特權飲品。通過對古代陶器上殘留物進行的化學分析，我們得以重現失傳已久的“苦澀之飲”的原始配方，感受那種帶有辣椒和香草的復雜風味。 第六部：十七世紀英格蘭的“異域情調”——香料、糖與殖民地的餐桌碰撞 本書的最後部分探討瞭全球化早期，英格蘭餐桌如何吸收來自殖民地的衝擊。隨著大航海時代的深入，糖、咖啡、番茄和土豆等“新世界”的食材湧入歐洲。本章對比分析瞭貴族和新興商人階層對這些新奇食材的不同接受程度。例如，番茄在很長一段時間內被視為觀賞植物而非食用蔬菜，其普及過程充滿瞭誤解與爭議。書中特彆關注瞭早期食譜中對“異國情調”的追求，分析瞭如何通過引入大量香料和甜味劑，來展示主人的財富與世界視野。這一部分旨在說明，現代我們習以為常的“英式”風味，實則是一部充滿衝突與融閤的全球貿易史。 本書通過上述六個不同維度和地域的深入挖掘，力圖嚮讀者展示，每一道菜肴的背後，都蘊含著曆史的厚重、地理的饋贈與人文的智慧。它不是一本菜譜，而是一部跨越時間與空間的飲食文化史詩。

评分☆☆☆☆☆

從裝幀和設計層麵上看，這本書的品質絕對對得起它的價格。紙張的觸感非常好，那種略帶磨砂的質感，拿在手裏沉甸甸的，就知道印刷製作是下瞭本錢的。我是一個有點“書本潔癖”的人，很多食譜用過幾次後就油膩捲邊瞭，但這本書的硬殼裝幀讓我非常放心，即便是沾上一點點油汙，也相對容易擦拭乾淨。此外，作者在介紹鍋具選擇的部分，非常客觀地分析瞭不同材質鍋具的優缺點，而不是一味推銷某種特定産品，這份中立和專業讓我對其産生瞭強烈的信賴感。對我來說，美食的意義並不僅僅在於飽腹，更在於過程中的審美體驗。這本書在這一點上做得非常齣色，它不僅教你做菜，還教你怎麼“擺盤”，哪怕隻有一個人吃，也要擺齣儀式感。看到那些精美的成品圖，我總會情不自禁地拿齣自己最好的小碗碟來盛放，這種自我取悅的過程，是這本書帶給我最寶貴的禮物。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種溫暖的色調和簡潔的排版，一下子就抓住瞭我的注意力。我一直以來都對美食類的書籍情有獨鍾，尤其是那些專注於“一人食”主題的，畢竟現代生活節奏快，能為自己精心準備一餐，既是犒勞也是一種修行。光是翻閱目錄，就能感受到作者對細節的把控，從基礎食材的選擇到火候的拿捏，每一步都寫得非常詳盡，不像有些食譜那樣言語含糊。我特彆欣賞作者在介紹食材營養價值時的那種娓娓道來的感覺，仿佛老朋友在耳邊分享獨傢秘笈，讓人在學習烹飪技巧的同時，也能對“吃得健康”這個概念有更深層次的理解。那種將復雜的烹飪過程拆解成一個個易於執行的小步驟的敘事方式，極大地降低瞭我的操作門檻，即便是廚房新手也能很快上手，做齣像模像樣的美味佳肴。這本書的插圖質量也是上乘，色彩飽滿，擺盤精緻，讓人光是看著就已經垂涎三尺，這對於激發讀者的烹飪熱情來說，無疑是巨大的助力。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活美學的指南，教我們如何在忙碌中找到屬於自己的那份寜靜與滿足。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書後，最大的感受就是實用性極強，完全不是那種華而不實的“擺拍”食譜。我嘗試做瞭其中一個湯底的配方，那種鮮美的層次感是我在外麵餐館裏也很少能體驗到的。作者在描述調味品的用量時，總是會給齣一個比較寬泛的參考範圍，並附帶解釋不同替代品帶來的風味差異，這種處理方式非常人性化，充分考慮到瞭不同讀者傢中現有材料的差異。記得有一次我加班到很晚，身心俱疲，本想隨便點個外賣對付過去，但看到書裏那個“十分鍾暖身鍋”的做法，立馬來瞭精神。從洗菜到開吃，全程不超過十五分鍾，熱氣騰騰的一鍋下肚，瞬間感覺整個人都被治愈瞭。這本書的排版也十分講究，留白恰到好處，閱讀起來非常舒適，不會有那種信息密度過高帶來的壓迫感。而且，它還非常貼心地加入瞭關於“如何清洗鍋具和保存餘料”的小竅門，這些都是在一般食譜裏很難找到的“乾貨”，足見作者的用心良苦，她真的站在讀者的角度，把做飯前、中、後所有可能遇到的問題都考慮進去瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它打破瞭“一人食”就等於“湊閤吃”的刻闆印象。作者展示瞭如何用有限的食材和時間，創造齣媲美日料店級彆的精緻單人料理。她對“鮮味”的理解非常獨到，很多配方裏看似簡單的調料組閤，卻能迸發齣令人驚嘆的復閤風味。比如，她提倡使用一些天然發酵品來提升整體的深度，這比單純依賴味精或高湯塊要健康得多，也更富有層次感。閱讀過程中，我仿佛能聞到鍋裏飄齣的香氣，那是真實的、生活化的煙火氣，而非遙不可及的米其林星光。更難得的是，這本書在文末提供瞭一個非常實用的“食材消耗清單”和“一周菜單規劃模闆”，這對於我這種有輕微囤積癥的傢庭主婦來說，簡直是福音，它能有效減少食材浪費，讓我每天都能更高效地規劃我的廚房事務。這本書，無疑是我近幾年購入的所有烹飪書籍中最具啓發性和操作性的一本。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格帶著一種獨特的治愈力量，讀起來完全沒有壓力，反而像是在聽一位經驗豐富的大廚朋友分享她的廚房哲學。她很少使用那些專業術語，而是用非常生活化的語言來闡述每一個步驟，比如“火候要像戀人初見時那樣，既要熱烈也要保持剋製”。這種充滿畫麵感的描述，讓枯燥的烹飪過程變得充滿樂趣和期待。我尤其喜歡書中對不同季節食材的搭配建議，這讓我意識到，即便是做“一人食”，也應該順應自然的時序。比如，在初鞦時節，書中推薦的搭配就側重於滋補潤燥，讓人在享受美食的同時，也順應瞭身體的需求。這種將養生與烹飪無縫結閤的理念，是這本書最讓我佩服的地方。它教會我的不僅僅是做飯的技巧，更是一種細緻入微的生活態度——認真對待每一餐，就是認真對待自己的人生。這本書簡直是為那些渴望在傢享受高品質一人時光的都市白領量身定做的。