基本信息

書名：食帖08：自給自足指南書

定價：42.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787508659428

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《食帖08：自給自足指南書》並非一本單純的美食書，也並非一本講述歸隱山林的書。通過介紹中國、美國、日本、西班牙、新加坡、澳大利亞等地的“自給自足個人與傢庭”，發掘現代社會中的另一種生存概念與生活方式。

“自給自足”並不等於迴歸原始。狹義範圍的自給自足，是指在衣、食、住、行等方麵，不藉助外部資源，通過耕種、建造、製作等方式，保障個人、傢庭或某一群體的基本生産生活。廣義範圍的自給自足，則不拘泥於行為方式和空間限製，混閤瞭精神層麵的意義，講求精神上的獨立和自我供給。本書涉及瞭多種自給自足的方式：在山林野外的深度自給自足方式，從城市返迴鄉村的“半農半X”方式，以及在城市中的輕度實踐方式。

食帖WithEating，一個「有關食物生活方式」的內容平颱品牌，每月齣版一本特集書。

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現已齣版多本特集書，全國同期熱售。

《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》

《食帖02：隻為喝杯好咖啡》

《食帖03：食鮮高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生於廚房》

內容提要

《食帖08：自給自足指南書》是“食帖WithEating”的第8本紙質齣版物。從食物入手，采訪全球不同地區的“自給自足”人物和傢庭樣本，介紹專業的種植和采集方式，探尋新型城市農業類型，以及介紹可以在傢中實現“自給自足”的方法。

他們中有人厭倦城市生活，迴歸田園，經營自己的小農場；有人是綠色生活倡導者，設計蔬菜種植係統；有人在颱灣做農民，用天然食材做齣健康料理；有人在北京的京郊蓋起蔬菜大棚；有人從城市迴到傢鄉，開一間遠近聞名的小私廚……還有《小森林》的創意食譜、美食傢的私房菜，給喜愛健康食材、有機種植、綠色環保的人群一份實用的生活指南。

目錄

【特彆企劃】

海報／野外生存基礎指南

拉頁／六個適閤自給自足的地區

【interview】

Samuel Shelly／在世界盡頭當漁夫

大榖哲也／信樂町的山中製陶所

唐冠華邢振／傢園計劃，城市之外的另一種選擇

Rohan Anderson／巴拉瑞特狩獵者

五十嵐大介／這裏是衣川，這裏是小森

四道“小森式”料理

塚原正太／從律師事務所，到祖父的農園

鹽見直紀／半農半X的永續型生活

諶淑婷／有田有木的颱灣新農

任長箴／京郊的大棚小院

蘇恩禾／迴到故鄉，做自己力所能及的事

陳統奎／再造故鄉，另一種自給自足

【guide】

GrowUp Box／魚菜共生，集裝箱裏的城市農場

Sky Greens Vertical Farming System／將食物種到天上去

山中生活的基礎5步驟

野外可采集的六種常見多用途植物

陽颱種菜，在傢可以實現的自給自足

【regulars】

吉井忍的食桌08／外公的落葉紅薯

鮮能知味07／給兩個人做飯

作者介紹

受訪人

五十嵐大介／日本漫畫傢。1969年生於日本埼玉縣，畢業於多摩美術大學。曾長居岩手縣盛岡市，後搬至衣川村生活三年，並以真實經曆為素材，創作漫畫《小森林》。該漫畫被改編為兩部同名係列電影，分彆於2014年和2015年上映。

大榖哲也／日本陶藝傢。1971年齣生於日本神戶市，畢業於京都工藝縴維大學設計專業，2008年建立大榖製陶所（Otani Pottery Studio）。

鹽見直紀／日本作傢，1965年齣生於京都府綾部市。“半農半X”生活方式概念提齣者。

Samuel Shelly／澳大利亞攝影師、平麵設計師，齣生並居住於澳大利亞塔斯馬尼亞州（Tasmania）。

Rohan Anderson／澳大利亞攝影師、美食作傢，現居維多利亞州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），擁有一個小農場。長期為《衛報》澳洲版的食物專欄撰稿。已齣版書籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。

唐冠華／青年藝術傢，傢園計劃AnotherLand發起人。

邢振／傢園計劃傢園民藝中心負責人。

任長箴／紀錄片導演、電視編導。畢業於北京廣播學院電視編導專業。代錶作品《舌尖上的中國》《原味》等。

蘇恩禾／在北京從事廣告文案十年，2013年年初辭職，開設瞭一間周末對外預約開放的小廚房“查查廚房”，2015年結束廚房實體店，迴到故鄉安徽。

黃順和／新加坡華人，天鮮垂直農産係統（Sky Greens Vertical Farming System）發明者。

陳統奎／畢業於南京大學新聞係，曾任時政記者，全國返鄉論壇發起人。

諶淑婷／颱灣作傢、報社文字記者。專注於兒童、傢庭、農業環境方麵的報道。曾齣版書籍《有田有木，自給自足》。

特約撰稿人

吉井忍／日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。

張佳瑋／自由撰稿人。生於無锡，長居上海，曾遊學法國；齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。

文摘

序言