基本信息

書名：怦然心動的玻璃罐甜點

定價：49.80元

作者： 金玟廷 者：秦 娜

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787229115456

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

風靡歐美日韓的玻璃罐甜點，

安撫你的胃，治愈你的心。

不知不覺間，梅森罐（MasonJar）、weck罐越來越多地齣現在我們的日常餐桌上。這些瓶瓶罐罐們雖然外觀質樸，可當我們將飲料、果醬、沙拉、榖物等各種食材盛裝入其中之後卻能大放異彩，美貌程度足以讓人忘記玻璃罐強大的實用功能，堪稱美食攝影不可或缺的小道具。

其實，有著百年曆史的梅森罐、weck罐一直是歐美尋常傢庭的廚房。除瞭綫條流暢可愛的造型，玻璃罐還具備的密封性能，能長久保持食物的風味，並且有多種尺寸可供選擇。對本美食懷有執念的吃貨們還研發齣許多玩法，比如用玻璃罐來製作甜點。蛋糕、奶油、果醬、水果……各種食材如彩虹般在玻璃罐裏層層堆疊，甜品界的顔值擔當非它莫屬；用勺子舀上一口，唇齒間漾開的美好瞬間將你治愈。

為什麼需要用玻璃罐來盛裝甜點？

創造自己的食物美學。掌握基本烘焙技能，即可發揮創意，創造玻璃罐裏的小宇宙。

拯救手殘黨的神器。甩掉脫模失敗、奶油總也抹不平滑的挫敗感——放進玻璃罐，怎樣都好看。

延長保存期限。食物的保存期限可延長至四至七天，並且風味保持完好。

不用擔心造型被破壞。即使攜帶時再小心翼翼，蛋糕上的裝飾也難免磕碰變形，裝在玻璃罐裏就完全不用擔心啦。

可以作為烘焙模具使用。不少品牌的玻璃罐采用的是耐高溫材質，可以直接送入烤箱，省時又省力。

攜帶超級方便。無論是辦公室下午茶、小聚會，還是戶外野餐，玻璃罐甜點都會讓氛圍更加美好，作為伴手禮也很棒。

尺寸、造型選擇眾多。除瞭梅森罐和WECK罐，也可根據自己的需求選擇不同尺寸、不同價位的玻璃罐。

內容提要

玻璃罐具備攜帶方便、密封性佳的優點，耐熱材質的玻璃罐還可以作為烘焙模具使用。無論是容易變形的奶油、慕斯，還是難以保鮮的時令水果，裝進玻璃罐就不用擔心瞭。層層堆疊的玻璃罐甜點堪稱甜品界的顔值擔當，作為伴手禮也是不錯的選擇。

本書介紹瞭在歐美日韓引發熱潮的玻璃罐甜點烘焙食譜。將蛋糕、水果、奶油等食材與自己的巧思裝入玻璃罐，成品的美味由外看得見，食材鮮艷的色彩更是極具治愈效果。書中作者公開瞭自己精心研發且廣受顧客好評的32款玻璃罐甜點配方，即便是烘焙新手，也能一次成功。本書不僅是一本食譜，更是一部將美學融入日常的生活方式記錄。

目錄

前言 10

製作罐蛋糕的準備 12

罐的選擇 14

罐的種類 16

罐的準備 18

工具的準備 20

材料的準備 22

製作罐蛋糕的過程 24

基本蛋糕食譜 26

製作罐蛋糕 39

罐蛋糕食譜 39

應季水果和香草罐 40頁

草莓果凍和煉乳慕斯罐46頁

巧剋力和樹莓罐 52頁

草莓罐 58頁

樹莓慕斯罐 64頁

格雷伯爵茶罐 70頁

青葡萄布丁和酸奶慕斯罐76頁

藍莓馬斯卡彭奶酪罐 82頁

鬍蘿蔔罐88頁

芒果布丁和椰子罐 94頁

藍莓蘋果碎罐 100頁

焦糖瑪奇朵罐 106頁

白巧剋力意式奶油布丁&綠茶罐 112頁

豌豆煉乳罐 118頁

橙子罐 124頁

桃子提拉米蘇罐 130頁

香蕉布丁罐 136頁

櫻桃剋拉芙緹罐 142頁

焦糖香蕉罐 148頁

咖啡布丁提拉米蘇罐 154頁

楓糖淡烤酥餅罐 160頁

濛布朗罐 166頁

核桃杏軟奶酪果凍罐 172頁

甜南瓜 178頁

紅薯奶酪火鍋罐 182頁

柚子&巧剋力罐 186頁

雙層奶酪罐 192頁

玉米蛋黃醬罐 196頁

黑森林蛋糕罐 200頁

巧剋力罐 206頁

杏仁奶油果仁糖罐 212頁

巧剋力絲絨罐 216頁

後記 220

作者介紹

金玟廷

畢業於弘益大學産業設計産品設計專業。

曾任三星電子産品設計師，

在兼顧工作與育兒的同時，

取得瞭藍帶學院甜點烘焙師證書。

曾齣版過《媽法式麯奇——可愛的馬卡龍》和《不甜的蛋糕》等作品。

如今，

她在首爾盆唐區的亭子洞經營著“happyhappycake”甜點屋，

開設有甜點學堂。

還在在NAVER開通瞭。

她是一位浪漫的糕點師，希望所有人能感受到

品嘗自製甜點、或將其贈予他人之瞬間的幸福美好。

她喜歡馬卡龍，

也是一位與兩個孩子共同享受烘焙時光的幸福媽媽。

譯者簡介：

文摘

序言