基本信息

書名：路邊的川菜史(正宗川菜篇)

定價：39.90元

作者：嚮東

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787539042503

字數：300000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.699kg

編輯推薦

★川人講川菜，再地道不過。
作者嚮東是土生土長的四川人，用他自己的話說，“十多年與烹飪為伴，拍川菜、任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜誌”，對於川菜的淵源、做法秘笈等的瞭如指掌，因而能夠娓娓道來，趣味橫生。
★《舌尖上的中國》總導演陳曉卿，總顧問瀋宏非傾力推薦
《舌尖上的中國》講述食物背後的故事，在當下大受歡迎。《路邊的川菜史1》因其用更有感染力和舌尖誘惑的文字，給我們呈現30道正宗川菜及其背後的文化底蘊，得到《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、總顧問瀋宏非的首肯。
★令人垂涎的經典川菜和其背後富有傳奇色彩的故事
本書的獨特之處在於，在講述每一道經典川菜的過程中，融入曆史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀川菜川味百年之風情趣事，使得讀者在瞭解四川美食的同時，也對川地的飲食文化有深入的瞭解。
★勢必引起新的閱讀和美食時尚潮流。
“纔下舌尖，又上心頭”，美食往往與中國人的思鄉、懷舊、親情等情結連在一起，《路邊的川菜史1》中諸多關於與童年、故鄉、母親連在一起的美食追憶，讓人為之動容。這是本書區彆於任何一本川菜書的優異之處和精彩所在。
★是美食之旅更是文化盛宴。
它不僅給你講述30道正宗川菜，還告訴你這道川菜的由來，傳承和發展，每個細節的故事等等。對於讀者的體貼是細緻入微的，在用美味徵服大傢口腹之欲的同時，也在潛移默化中浸潤著我們的心靈，勾起每一個人對故鄉的眷戀和對親人的思念，此外能夠開拓視野，瞭解文化，因而閱讀此書，是美食之旅，更是文化盛宴。

內容提要

本書講述30道令人垂涎的經典川菜，迴鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等等。本書的獨特之處在於，在講述每一道經典川菜的過程中，融入曆史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀川菜川味百年之風情趣事，使得讀者在瞭解四川美食的同時，也對川地的飲食文化有深入的瞭解。

因而，本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性一體，是飲食男女，烹飪業者一本難得且頗有收藏意義的實用川菜書籍，也是美食被炒得沸沸揚揚的當下，能夠喚起大眾鄉土情結和文化認同的經典美食書。

目錄

作者介紹

嚮東，生於蓉城市井，長於錦江河畔；曾為教書匠，又為傳聲筒；遊曆天南海北，身係白領藍領；有幸與川菜結緣，十餘年和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜誌。今為天地閑人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。數十春夏鞦鼕，遊吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

文摘

序言