基本信息

書名：食典

定價：29.80元

作者：芫芫

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787506441643

字數：

頁碼：290

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

你知道包子、餃子的由來嗎你知道油條、春捲是什麼時候誕生的嗎你知道每一種美食中的趣話和典故嗎如果你對此都一無所知，那麼我可以告訴你，你的所謂吃還停留在溫飽階段，你還不能從飲食中享受“吃”的樂趣。在中國，吃是一種文化，初一的餃子，初二的麵，初三的烙餅攤雞蛋，正月十五要吃元宵，八月十五吃月餅等等。在中國到瞭什麼時候吃什麼東西，很有講究，這是文化，是中華民族的食文化。把美食與文化結閤，把俗物與高雅結閤，正是《食典》的一大特色。相信讀者能從中得到啓迪，從相互比較中尋得頓悟，終獲得吃的智慧。

內容提要

飲食與人類的生活、藝術有著密切的關係。《食典》是一本把美食與文化相結閤，把俗物與高雅相結閤的休閑美食類讀物。《食典》不僅講述瞭各種美食的製作方法，還將眾多美食背後的故事一一嚮您道來，使您能在吃的過程中獲得智慧。

目錄

章 餅
水晶餅
棗泥麻餅
老婆餅
金華酥餅
光餅
茯苓餅
佛公餅
西亭脆餅
黃橋燒餅
吳山酥油餅
姑嫂餅
車輪餅
狀元餅
東坡餅

第二章 酥
韆層油酥餅
惠山油酥
徽墨酥
大救駕
金酥

第三章 糕
金糕
驢打滾
倫教糕
泡泡糕
白雲糕
雲片糕
龍須糕
重陽糕
紹興香糕
耳朵眼炸糕

第四章 雞
桶子雞
文昌雞
叫化雞
鍋油雞
麻辣子雞
葫蘆雞
梧州紙包雞
翰林雞
道口燒雞
三杯雞
太爺雞
棒棒雞
汽鍋雞
東安雞
流浪雞
曹操雞
醉雞
寶珠梨炒雞
太和蘸雞
一卵孵雙鳳
三珍齋醬雞
油淋莊雞
半爐雞
紅燜雞
鸞鳳下蛋
鹽煸雞
宮保雞丁
聊城熏雞

第五章 鴨、鵝
太白鴨
甫裏鴨羹
嚴州乾菜鴨
美人肝
八寶鴨
神仙鴨子
馬連良鴨子
諸侯鵝
雲林鵝

第六章 蛋類
三不粘
平湖糟蛋
神仙蛋
皮蛋

第七章 魚、蝦
魚藏劍
西湖醋魚
風味鱖魚
鬆鼠鱖魚
糟溜魚片
培紅魚片
抓炒魚片
抓炒魚條
東坡魚
菊花財魚
粉蒸魚
蝴蝶魚
龍鳳配
羊方藏魚
遊龍戲鳳
慈禧蒸鰣魚
老燒齊頭
草船藉箭
宮門獻魚
龍舟活魚
三絲敲魚
白煨魷魚絲
拆燒鰱魚頭
得莫利燉活魚
鯉魚焙麵
清蒸白魚
脯雪黃魚
紅娘自配
老蚌懷珠
將軍過橋
八仙過海鬧羅漢
醬汁四鼻鯉
大理砂鍋魚
石鍋魚
遊龍綉金錢
皮條鱔魚
子龍脫袍
黃燜甲魚
明珠鮑魚
官燒目魚
吉利蝦
龍井蝦仁
紅棉蝦團
蝦仁鍋巴

第八章 豆腐
麻婆豆腐
博山豆腐箱
沙鍋老豆腐
太守豆腐
鍋塌豆腐
虎皮毛豆腐
戀愛豆腐果
紅嘴綠鸚哥
貂蟬豆腐
平橋豆腐
寒門造福
臭豆腐
魚頭豆腐

第九章 麵條
白湯麵
鍋蓋麵
擔擔麵
熱乾麵
龍鳳麵
刀削麵
龍虎麵
跳麵
伊府麵
奧竈麵
臊子麵

第十章 餃子、餛飩
餃子
太後火鍋餃子
老邊餃子
三河米餃
牛肉摳餃
灌湯餃
鮮蝦餃
餛飩
長人餛飩

第十一章 饅頭、包子
饅頭
五丁包子
羊眼兒包子
一品包子
水煎包
草包包子
狗不理包子
蟹黃湯包

第十二章 其他
佛跳牆
全傢福
魚丸
尕麵片
炒疙瘩
油麵筋
油條
燒賣
都督燒賣
都一處燒賣
石頭倮
烙饃
鍋榻
褡褳火燒
博望鍋饋
乾州鍋盔
艾窩窩
娥姐粉果

作者介紹

文摘

序言