基本信息

書名：大閘蟹走進百姓傢——大閘蟹的100種傢常做法

定價：38.00元

作者：王森

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787543688698

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

這是**本專門為大閘蟹愛好者編寫的係統地介紹大閘蟹文化和飲食做法的美食書。這本書**的特點是通俗易懂、圖文並茂，就像她的名字一樣，就是為瞭讓大閘蟹這個美食走進普通百姓傢，讓大傢輕輕鬆鬆地學會100多種做法。《大閘蟹的100種傢常做法》讓你必買的理由是：一、一步一步用圖片教給您怎樣處理大閘蟹，怎樣由活蟹變成美味佳肴，簡單又直觀。二、大閘蟹菜品的種類極其豐富，可謂煎炒烹炸樣樣皆有，西點、小吃和飲料一樣不少，琳琅滿目，任您挑選。三是圖片精美，讓人一看就食欲大增，即使不做菜，自己欣賞或者讓自己的小夥伴一起觀看也物超所值。四是這本書還有視頻可以看。隻要掃描書中的二維碼就可以欣賞視頻，美食大師手把手教授製作方法，這樣的好書，能錯過嗎？

內容提要

本書首先將螃蟹的飲食文化娓娓道來，然後介紹瞭100餘種大閘蟹的不同做法，從經典的螃蟹蒸煮菜品，到炒、燉、煎、炸的美味，更有西式螃蟹的精緻菜肴和各式各樣的螃蟹小吃，同時還搭配瞭數款時尚配餐飲品，讓您吃得更健康，吃得更安心。書中精選瞭十道菜品拍攝瞭視頻，在書中配有視頻的二維碼。用手機一掃描即可觀看製作視頻。

目錄

篇
悠悠蟹文化 濃濃團圓情

風雅韻事螃蟹宴.....................10
神秘浪漫蟹傳說.....................13
中華淡水名蟹薈萃..................16
方便暢快吃螃蟹.....................19
食中珍品大閘蟹......................25
第二篇中式蟹品

碧綠蟹黃................................30
菠蘿蟹....................................32
蛋黃爆蟹................................34
香油炒蟹塊.............................35
豆豉蟹....................................36
腐乳燒大閘蟹.........................38
乾鍋麻辣蟹............................ 40
咖喱蟹粉絲.............................42
大閘蟹燒白菜......................... 44
年糕大閘蟹.............................46
泡椒爆炒蟹............................48
湘味大盤蟹............................50
蟹粉炒節瓜.............................52
蟹肉炒牛蛙.............................54
蟹燒海參................................56
蟹炒飯.................................58
麵包蟹肉串.............................60
脆皮蟹餅................................62
乾炸蟹甲.................................64
黃金蟹肉餅.............................66
麵拖蟹....................................68
炸蟹黃球................................69
炸蟹排....................................70
炸蟹肉捲.................................72
鼕瓜蒸蟹粉............................74
梅子蒸蟹................................76
酒釀蒸蟹................................78
清蒸大閘蟹.............................79
青菜麻醬蟹肉捲..................... 80
蒸蛋蟹....................................82
蒜泥蒸大閘蟹.........................84
蒜蓉粉絲蒸蟹肉.....................86
蟹肉黃瓜捲............................ 88
綉球蟹圓............................... 90
蒸五彩蟹肉.............................92
蟹肉豆腐盒.............................94
蒸蟹殼....................................96
蒸蟹圓....................................97
鼕瓜大閘蟹湯.........................98
菊花蟹..................................100
菌菇蟹粥...............................101
大閘蟹雞肉煲........................102
大閘蟹肉醬煲.......................104
土雞木瓜大閘蟹湯...............105
蟹黃豆腐..............................106
清湯蟹圓...............................108
蟹肉鼕瓜蓉........................... 110
藥膳大閘蟹........................... 111
蟹肉羹................................... 112
風味醉蟹.............................. 114
蘋果蟹.................................. 116
茄子蟹............................... 118
香芒蟹豆腐...........................120
蟹黃石榴雞...........................122
鹽蟹...................................124
锡紙包烤蟹...........................126
煙熏大閘蟹...........................128
第三篇西式蟹品
烤咖喱蟹...........................130
奶油蟹肉...........................132
培根蟹肉捲...........................134
蟹肉釀蘑菇...........................136
蟹肉意大利麵........................138
大閘蟹味噌湯.......................140
蟹肉濃湯............................... 142
薄荷葉蟹肉蛋糕...................144
第四篇大閘蟹小吃

番茄醬蟹肉蛋糕...................146
核桃蟹肉蛋糕.......................148
黑芝麻蟹肉蛋糕...................150
花椰菜蟹肉蛋糕...................152
咖喱乳酪蟹肉蛋糕...............154
玫瑰茄蛋糕..........................156
洋蔥蟹肉蛋糕.......................158
香菜蟹肉蛋糕.......................160
安平蟹捲..............................162
鼕瓜豆腐蟹肉捲...................164
蜂巢蟹..................................166
腐皮鮮蟹捲...........................168
紫菜蟹肉捲........................... 170
海鮮薯餅.............................. 172
荷葉珍珠蟹肉雞................... 174
黃金蟹捲............................... 176
雞排奶酪蟹火腿................... 178
金華蟹肉餅...........................180
蓮子蟹米糕...........................182
大閘蟹米糕...........................184
特色蟹蛋..............................186
威化芝麻蟹..........................188
五彩蟹肉捲...........................190
五香蟹捲...............................192
鮮蟹蛋皮捲...........................194
香酥咖喱蟹肉餃...................196
香酥蟹肉捲...........................198
蟹味蘿蔔糕.......................... 200
炸蟹蝦豆腐紫菜捲................202
全麥香蟹..............................204
第五篇鮮薑飲料薑汁..................................... 208
甜瓜提神飲..........................210
健康加分櫻桃飲.................. 211

作者介紹

王森，創意美食專傢，中國傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術*化的運用到瞭市場。他已從事美食和西點技術研發20年，教學培養瞭數萬名學員，學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為美食特彆是西點研發專傢，他著有《蛋糕裱花基礎（上、下冊）》、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《在傢做西點》、《時尚水果蛋糕》、《時尚陶藝蛋糕》、《輕鬆成為餅乾達人》、《裱花蛋糕裝飾構圖與設計》、《超人氣麵包》、《超可愛裱花蛋糕》、《壽司製作入門》、《慕斯製作入門》、《餅店店長手冊》、《情迷手工巧剋力》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意，纔思敏捷，帶給美食愛好者無限魔力。

文摘

序言