基本信息

書名：居傢新生活指南：天天有口福

定價：18.00元

作者：高曉珍

齣版社：哈爾濱齣版社

齣版日期：2007-06-01

ISBN：9787806998229

字數：

頁碼：236

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

美味多變的口味引人食指大動，現代人生活忙碌，卻渴望追求精緻、多元化的口味，本書是讀者研習烹飪手藝的途徑，內容包括傢常食譜、糕點甜品、烹飪常識、問道飲食、酒水飲料、健康飲食、果色生香等七部分，以一問一答的形式，使讀者既能按部就班地烹製齣美味可口的佳肴，又能從中瞭解到烹飪的相關理論知識，從而一理通百理通，自行烹製齣百變菜肴。全書圖文並茂、觀念新穎，是上班族及居傢生活者的烹飪指南。
　　 如何把麵條做得有聲有色？如何將豬大骨熬齣像牛奶一樣的湯？如何把饅頭蒸製得既鬆軟又有筋道？本書迴答瞭關於烹飪美食的500個問題。是一本較為實用的居傢生活指南。

目錄

章 傢常食譜
自己在傢如何製作玉米餅？
怎樣纔能做齣好吃的粉蒸肉？
怎樣將橄欖製成甜的並能儲藏起來？
武昌魚怎麼做好吃？
清蒸鱸魚應該如何蒸？
怎樣纔能把麵條做得有滋有味？
如何自製辣椒油？
如何自製韓式泡菜？
如何自製臘肉？
怎麼做八寶飯？
如何做餃子餡？
海蜇絲怎麼涼拌？
怎麼做水煮魚？
如何煎製牛排？
怎樣纔能將豬大骨熬齣像牛奶一樣的湯？
如何自製酸菜魚？
怎麼煮花生？
怎麼做炸醬麵的醬？
如何自製爆米花？
傢常揚州炒飯如何做？
如何自製酥魚？
如何自製朝鮮辣白菜？
如何自製南瓜餅？
如何自製涼拌黃花菜？
如何自製鬆花蛋？
魚子可以做成哪些有特色風味的菜？
如何自製黃瓜泡菜？
燒烤用的烤肉醬怎麼做？
如何做川式酸辣湯？
如何自製紅棗薑湯？
如何自製宮保雞丁？
如何自製酸豆角？
扣肉怎麼做？
如何烹製乾竹筍？
辣椒葉應該如何烹製？
菜花有哪些烹調方法？
怎麼烹製咖喱牛肉？
洋蔥有哪些烹製方法？
皮蛋瘦肉粥怎麼做？
如何自製蛋酒？
如何做魚頭豆腐湯？
燕麥怎麼煮粥？
牛筋有哪些做法？
冷凍的三文魚怎麼做好吃？
……
第二章 糕點甜品
第三章 烹飪常識
第四章 問道飲食
第五章 酒水飲料
第六章 健康飲食
第七章 果色生香

作者介紹

文摘

猿猴不僅嗜酒，而且還會“造酒”，這在我國的許多典籍中都有記載。清代文人李調元在他的《粵東筆記》中記載：“瓊州（今海南島）多猿……嘗於石岩深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味辣，然極難得。”清代的另一種筆記小說中也說：“粵西平樂（今廣西壯族自治區東部，西江支流桂江中遊）等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子人山，得其巢穴者，其酒多至數石。飲之，香美異常，名日猿酒。”看來人們在廣東和廣西都曾發現過猿猴“造”的酒。無偶，早在明朝時期，這類的猿猴“造”酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之。”可見，這種猿酒是偷飲不得的。
這些不同時代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實：即在猿猴的聚居處，多有類似“酒”的東西發現。至於這種類似“酒”的東西是怎樣産生的，是純屬生物學適應的本能性活動，還是猿猴有意識、有計劃的生産活動，那倒是值得研究的。要解釋這種現象，還得從酒的生成原理說起。
酒是一種發酵食品，它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類産生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。含糖的水果是猿猴的重要食品。
……

序言