基本信息

書名：天天晚餐不重樣兒——一次配好一周的晚餐菜單

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031641

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《天天晚餐不重樣兒——一次配好一周的晚餐菜單》介紹瞭
25道傢常老味道，讓你迴味一周，
25道元氣美味，開啓活力一周，
25道佳肴，讓你一周吃肉不長肉，
25道“鮮”味料理，讓你愛上魚的味道
隻要幾個步驟，美味輕鬆上桌，再也不用擔心晚餐變宵夜！

內容提要

上瞭一整天的班，迴傢後仍堅持要自己下廚纔吃得安心，但下班後還要洗菜做飯，隨隨便便就要一個小時，不僅吃飯時間晚，也十分耗費精神，所以為瞭讓辛苦的上班族準備晚餐更便利，《天天晚餐不重樣兒——一次配好一周的晚餐菜單》特彆整理多種技巧，無論是洗菜備菜，或是蒸煮燉鹵的技巧，讓讀者可以一次備齊大份量，一星期的晚餐菜預先準備好，下班後隻要輕鬆簡單幾個步驟就能上桌吃飯，讓你不用再為晚餐勞神耗心力。

目錄

Menu1好吃不膩的傢常味道

采購清單

010 主料

010 香辛料

010 常備材料

食材預處理及保存方法

011 豬瘦肉

012 五花肉

013 蝦 / 鞦葵 / 洋蔥

014 豆角 / 土豆 / 豌豆 / 鬍蘿蔔/檸檬 / 大白菜 / 鼕瓜 / 山藥

花樣搭配

016 青椒炒白菜

017 果味鼕瓜

018 山藥炒鞦葵

020 鮮蝦咖喱炒飯

021 秘製叉燒肉

023 白菜木耳炒肉絲

024 蔥爆瘦肉片

025 肉醬燜土豆

026 速食土豆豬肉鍋

028 鞦葵炒肉片

029 酸豆角肉末

030 辣椒炒雞蛋

031 白灼鮮蝦

032 泰式開胃蝦

033 鮮蝦炒白菜

035 茶香香酥蝦

036 咖喱炒蝦

037 芝麻香蝦

038 蒜香蝦

040 白菜鼕瓜湯

041 白扁豆瘦肉湯

042 鼕瓜蝦仁湯

043 南炒麵

045 豆角燜麵

046 速煮豬肉蓋飯

Menu2采購清單

048 主料

048 香辛料

048 常備材料

食材預處理及保存方法

049 牛肉

051 蛤蜊 / 土豆 / 西紅柿

014 南瓜 / 絲瓜 / 洋蔥 / 豌豆 /竹筍 / 豆腐 / 海帶 / 百閤

花樣搭配

055 冰糖百閤蒸南瓜

056 杭椒鮮筍

057 乾煸竹筍

058 青椒海帶絲

059 彩椒牛肉絲

060 朝天椒炒牛肉

062 洋蔥煮牛肉

063 川辣紅燒牛肉

065 西紅柿燉牛腩

066 南瓜咖喱牛肉碎

067 豌豆炒牛肉粒

068 小筍炒牛肉

069 雞蛋炒百閤

070 絲瓜蛤蜊

072 蔥香蛤蜊

073 醬香蛤蜊

075 蛤蜊豆腐燉海帶

076 泰式肉末炒蛤蜊

077 水蛋蛤仁

078 南瓜清燉牛肉

079 傢常牛肉湯

080 蛤蜊清湯

081 雞蛋西紅柿粥

083 南瓜燉飯

084 蛤蜊蕎麥麵

Menu3吃肉不長肉的魔法

采購清單

086 主料

086 香辛料

086 常備材料

食材預處理及保存方法

087 雞肉

088 魷魚

089 西芹 / 黃瓜

014 香菇 / 菠菜 / 馬蹄 / 四季豆 /木瓜 / 圓白菜 / 鬍蘿蔔/ 荷蘭豆

花樣搭配

092 鬍蘿蔔炒菠菜

093 涼拌四季豆

095 馬蹄炒荷蘭豆

096 荷蘭豆炒香菇

097 雞胸肉西芹沙拉

098 雙椒雞絲

100 麻辣怪味雞

101 辣椒炒雞丁

103 泰式炒雞柳

104 炒雞米

105 雞塊燉香菇

106 香菇炒雞蛋

107 醬炒魷魚須

108 韓式拌魷魚須

109 辣味魷魚須

110 四季豆炒魷魚須

112 酸辣魷魚捲

113 豉椒炒鮮魷

115 辣烤魷魚

116 木瓜蓮子燉銀耳

117 蛋花花生湯

118 木瓜魷魚湯

119 韓式拌冷麵

121 鬍蘿蔔雞肉飯

122 香菇圓白菜雞肉粥

Menu4愛吃魚的人的營養餐桌

采購清單

124 主料

124 香辛料

124 常備材料

食材預處理及保存方法

125 鴨肉 / 草魚

126 黑魚

128 土豆 / 洋蔥 / 芹菜 / 萵筍 /菜薹 / 大白菜 / 玉米 / 聖女果

花樣搭配

131 香辣萵筍絲

132 多味土豆絲

133 玉米拌洋蔥

134 醋溜辣白菜

135 蒜蓉菜薹

137 泡椒炒鴨肉

138 生燜鴨

139 芹香鴨丁

141 青梅汶鴨

142 萵筍玉米鴨丁

144 菜薹炒魚片

145 大頭菜炒草魚

146 青椒兜魚柳

147 豉汁蒸魚塊

149 啤酒燉草魚

150 脆椒魚丁

151 滑炒黑魚絲

152 芙蓉黑魚片

153 糖醋黑魚片

154 玉米煲老鴨湯

156 大白菜老鴨湯

157 紅棗魚頭湯

158 鴨肉蒸飯

159 草魚丁炒飯

160 薑絲鴨肉粥

作者介紹

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

序言