基本信息

書名：食物健康營養與食療大全集(套裝共4冊)

定價：296.00元

作者：王浩

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2010-11-01

ISBN：9787511307118

字數：

頁碼：796

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1.303kg

編輯推薦

《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》一部食物健康營養知識全解的百科全書，綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，結閤中國人日常生活的飲食習慣，係統介紹瞭食物營養與健康的關係，貼近生活的食物養生指導，各種常見食物的營養價值與健康功效，人體常見疾病的病癥介紹與飲食宜忌，針對各種常見疾病的食療藥膳，居傢養生的食療百科大全。
　　全麵：一部食物健康營養與食療的百科全書，內容涵蓋食物營養上健康的基礎理論，常見食物的性味與營養介紹，人體常見病的病癥介紹與飲食宜忌，以及針對不同疾病的養生藥膳和美容塑身膳食等。便捷。《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》分門彆類介紹我們日常所見的食物的營養價值，分係統介紹人們的各種常見病，按照藥用功效分類介紹食補藥膳，使讀者可以快捷地r解食物的營養功效、各種疾病的癥狀和食補方案。科學：集閤中華傳統養牛智慧與現代健康營養理論，讓人們瞭解食物營養，健康密不可分的關係，指導人們認識食物的營養成分與健康功效，學會科學利用食物，達到強身健體和治療疾病的目的。
　　實用.針對不同體質、不同需求、不同病癥的人群，分彆提齣食療方案，詳細的製作過程，明確的治療功效，使讀者可以運用各種藥膳來滿足自己的需求。一部中國傢庭的食療保健百科全書，內容全麵、方法實用、理念科學的食物營養。

內容提要

《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》綜閤中華傳統食物養生理論與現代營養知識，引入先進健康理念，結閤中國人的日常飲食習慣，編寫而成。全麵介紹瞭食物營養與健康的關係，針對人體常見疾病，提齣瞭食物治療的方案，讓人們學會利用食物來保健養生。
　　《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》共分五篇，篇“食物真相”，帶領讀者科學認識食物，講述食物的種類與營養價值分類，食物中的營養與人體健康密不可分的關係，以及食療的基本理論知識，並指導讀者學會充分發揮食物中的營養，為人體健康服務。第二篇“食物營養全解”，將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為肉類、蔬菜、水果乾果、菌類、水産、五榖雜糧、蛋奶等七大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣，說細介紹瞭它們的食物營養價值及如何利用食物來為健康服務。第三篇“食物是好的醫藥”，介紹瞭呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各類常見疾病的病因及錶現癥狀和日常飲食中的宜忌原則與注意事項。第四篇“藥補不如食補”，將藥膳按照其治病功效進行分類，分彆介紹r呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各種疾病食療藥善的詳細製作方法與治病功效。

目錄

篇 食物真桂
章 認識我們的食物
食物種類和營養價值分類
食物的成分與我們的健康
充分發揮食物中的營養
烹飪方式對營養素的影響
第二章 認識食物與營養
食物中的營養素
嬰兒時期的食物與營養
學齡前時期的食物與營養
學齡兒童時期的食物與營養
青少年時期的食物與營養
成年時期的食物與營養
孕期和哺乳期的食物與營養
老年時期的食物與營養
第三章 認識食物與健康
吃齣健康好身體
如何保持苗條身材
學會科學哺育孩子
保證性健康
保持佳狀態
保持年輕美麗
第四章 認識食療
什麼是食療
食療的曆史
食療的分類
食療的優點
食療注意事項

第二篇 食物營養全解
章 肉類
豬肉
豬心
豬腎
豬肝
豬肺
豬肚
豬腸
豬胰
豬腦
豬骨
豬髓
豬蹄
豬血
豬皮
野豬肉
牛肉
牛腎
牛肝
牛肚
牛髓
羊肉
羊腎
羊肝
羊肚
羊骨
羊髓
狗肉
馬肉
驢肉
驢錢
兔肉
鹿肉
獐肉
駱駝肉
獺肝
火腿
香腸
烤肉
雞肉
雞肝
烏雞
火雞肉
野雞肉
鴨肉
鴨血
鵝肉
鴿肉
麻雀肉
鵪鶉
鷓鴣
蝗蟲
蠶蛹
知瞭肉
蝸牛肉
螞蟻肉
青蛙肉
蛇肉
蛤蚧
第二章 蔬菜類
蘿蔔
蘿蔔葉
鬍蘿蔔
蓮藕
荷葉
牛蒡
馬鈴薯
山藥
紅薯
豆薯
芋頭
魔芋
荸薺
慈姑
薑
蒜
蔥
洋蔥
青蒜
蒜薹
韭菜
薤白
四棱豆
海帶
紫菜
江蘺
石蒓
發菜
羊棲菜
裙帶菜
螺鏇藻
第三章 水果乾果類
蘋果
梨
柑
佛手柑
橘子
金橘
橙子
柚子
葡萄柚
檸檬
草莓
藍莓
葡萄
葡萄乾
桑葚
西瓜
甜瓜
香蕉
甘蔗
獼猴桃
火龍果
芒果
椰子
菠蘿
木瓜
榴蓮
山竹
蓮霧
西番蓮
桂圓
荔枝
番荔枝
枇杷
石榴
無花果
羅漢果
黃皮果
柿子
杏
李子
桃子
陽桃
櫻桃
梅子
烏梅
楊梅
山楂
橄欖
檳榔
大棗
沙果
沙棘
榆錢
薜荔果
金櫻子
果脯
酸角
花生
核桃
杏仁
栗子
葵花子
西瓜子
南瓜子
蓮子
白果
腰果
開心果
鬆子
榛子
榧子
芡實
第四章 菌類
黑木耳
銀耳
竹蓀
草菇
香菇
平菇
紅菇
猴頭菇
金針菇
牛肝菌
羊肚菌
雞樅
雞腿蘑
鬆蘑
口蘑
榛蘑
地耳
靈芝
鼕蟲夏草
第五章 水産類
鯉魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
青魚
魴魚
白魚
鰷魚
鱒魚
鱸魚
鱭魚
鱖魚
鮎魚
黃顙魚
鱔魚
泥鰍
鰳魚
帶魚
平魚
鮭魚
鯛魚
銀魚
鯔魚
旗魚
鱈魚
黃魚
白鮝
魚鰾

第三篇 食物是好的藥
第四篇 藥補不如食補

作者介紹

文摘

《食物健康營養與食療大全集（套裝共4冊）》：
　　首先，令人驚奇的是，鈣在腸道內與脂肪結閤。同時，鈣與脂肪形成的物質與肥皂相似，不能在腸道被吸收，因而會排齣體外。
　　飲食中含鈣量越多，就會排齣越多的脂肪。排齣體外的脂肪並不是皮下的脂肪細胞，這就是為什麼高鈣飲食中一些熱量不計算在內的原因。
　　雖然排齣的脂肪量很少，但纍積起來作用卻很大。一項為期一年的對加鈣飲食的調查顯示，此過程流失的鈣量，簡單地說與減去3.5 韆剋的脂肪相當，即在不減少熱量攝入的情況下，體重減少量超過3.5 韆剋。
　　飲食中鈣對體重的第二項作用更復雜，鈣在代謝中起的重要作用是：控製脂肪燃燒機製。
　　減少飲食中的熱量攝入，人體相應的代謝率降低。換句話說，如果減少熱量的攝入，人體會減緩消耗熱量的速度以保持能量平衡。這也許是在早期人類度過食物稀缺期時就已進化好的，但是現在，這個機製卻睏擾著一些節食者，他們減少食物攝入量，但體重沒有下降。
　　科學傢認為鈣能抵消此效應，在人節食時保持能量平衡，增加機體燃燒脂肪時的代謝率。更重要的是，鈣在脂肪細胞之間齣現，能減緩新細胞形成的速度。
　　……

序言

篇 食物真桂
章 認識我們的食物
食物種類和營養價值分類
食物的成分與我們的健康
充分發揮食物中的營養
烹飪方式對營養素的影響
第二章 認識食物與營養
食物中的營養素
嬰兒時期的食物與營養
學齡前時期的食物與營養
學齡兒童時期的食物與營養
青少年時期的食物與營養
成年時期的食物與營養
孕期和哺乳期的食物與營養
老年時期的食物與營養
第三章 認識食物與健康
吃齣健康好身體
如何保持苗條身材
學會科學哺育孩子
保證性健康
保持佳狀態
保持年輕美麗
第四章 認識食療
什麼是食療
食療的曆史
食療的分類
食療的優點
食療注意事項

第二篇 食物營養全解
章 肉類
豬肉
豬心
豬腎
豬肝
豬肺
豬肚
豬腸
豬胰
豬腦
豬骨
豬髓
豬蹄
豬血
豬皮
野豬肉
牛肉
牛腎
牛肝
牛肚
牛髓
羊肉
羊腎
羊肝
羊肚
羊骨
羊髓
狗肉
馬肉
驢肉
驢錢
兔肉
鹿肉
獐肉
駱駝肉
獺肝
火腿
香腸
烤肉
雞肉
雞肝
烏雞
火雞肉
野雞肉
鴨肉
鴨血
鵝肉
鴿肉
麻雀肉
鵪鶉
鷓鴣
蝗蟲
蠶蛹
知瞭肉
蝸牛肉
螞蟻肉
青蛙肉
蛇肉
蛤蚧
第二章 蔬菜類
蘿蔔
蘿蔔葉
鬍蘿蔔
蓮藕
荷葉
牛蒡
馬鈴薯
山藥
紅薯
豆薯
芋頭
魔芋
荸薺
慈姑
薑
蒜
蔥
洋蔥
青蒜
蒜薹
韭菜
薤白
四棱豆
海帶
紫菜
江蘺
石蒓
發菜
羊棲菜
裙帶菜
螺鏇藻
第三章 水果乾果類
蘋果
梨
柑
佛手柑
橘子
金橘
橙子
柚子
葡萄柚
檸檬
草莓
藍莓
葡萄
葡萄乾
桑葚
西瓜
甜瓜
香蕉
甘蔗
獼猴桃
火龍果
芒果
椰子
菠蘿
木瓜
榴蓮
山竹
蓮霧
西番蓮
桂圓
荔枝
番荔枝
枇杷
石榴
無花果
羅漢果
黃皮果
柿子
杏
李子
桃子
陽桃
櫻桃
梅子
烏梅
楊梅
山楂
橄欖
檳榔
大棗
沙果
沙棘
榆錢
薜荔果
金櫻子
果脯
酸角
花生
核桃
杏仁
栗子
葵花子
西瓜子
南瓜子
蓮子
白果
腰果
開心果
鬆子
榛子
榧子
芡實
第四章 菌類
黑木耳
銀耳
竹蓀
草菇
香菇
平菇
紅菇
猴頭菇
金針菇
牛肝菌
羊肚菌
雞樅
雞腿蘑
鬆蘑
口蘑
榛蘑
地耳
靈芝
鼕蟲夏草
第五章 水産類
鯉魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
青魚
魴魚
白魚
鰷魚
鱒魚
鱸魚
鱭魚
鱖魚
鮎魚
黃顙魚
鱔魚
泥鰍
鰳魚
帶魚
平魚
鮭魚
鯛魚
銀魚
鯔魚
旗魚
鱈魚
黃魚
白鮝
魚鰾

第三篇 食物是好的藥
第四篇 藥補不如食補