豆漿原來應該這樣喝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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出版社： 中国画报

ISBN：9787514607109

商品编码：30128225772

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	豆漿原來應該這樣喝
作者：	吳真真
定價：	29.8
齣版社：	中國畫報
齣版日期：	2013-03-01
ISBN：	9787514607109
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	小16開

內容簡介

29種滋補豆漿 45道日常豆漿 35款養生豆漿 23個養護豆漿 16份豆渣料理  優選營養組閤 豐盛營養又美味，天天喝齣新花樣

目錄

PART 1 喝錯要生病，喝對康——怎樣喝到好豆漿 PART 2 好豆漿，養六腑——製作的養生原液 PART 3 蔬果豆漿，搭配——口味升級，養生吃齣新主張 PART 4 米香豆漿，五榖養人——營養加倍更養生 PART 5 花豆漿，怡情養生——喝齣身體好狀態 PART 6 不同人群，喝不同豆漿——天然的植物傢飲養護全傢 PART 7 豆漿養生，對癥——豆漿食療有妙方 PART 8 豆渣料理，美味菜肴——吃齣健康好身體

編輯

每天的飲食營養，決定身體的健康； 一杯好豆漿，給你營養的基礎保障。 “一杯鮮豆漿，全傢康”，豆漿不僅營養豐富，易於消化，老幼皆宜，更是價廉質優的液態營養品，對人體有很多好處，被人們形象的稱為“植物奶”、 “心腦血管液”和“21世紀餐桌上的明星”。 更多好書請點擊：

媒體評論

天天享受繽紛口味，餐餐都得到全麵營養 本書對豆漿的營養成分和製作豆漿時需要的食材、烹調應用、選購儲存等方麵進行瞭詳細的介紹，148種豆漿，配以400多幅精美的圖畫，讓讀者方便、快捷的讀懂每一款豆漿的製作程序，讓讀者一看就懂，一學就會，輕鬆成為豆漿達人。

好的，這是一份關於一本虛構圖書的詳細簡介，其書名為《古今風味探源錄》。 --- 古今風味探源錄 作者： [此處留空，暗示作者身份的神秘性或專業性] 裝幀設計： 典雅的硬殼精裝，采用仿古宣紙紋理封麵，燙金書名，附贈一捲宋代食譜拓印彩頁。 內容提要 《古今風味探源錄》並非一本簡單的食譜集，它是一部橫跨曆史長河、深入地域文化肌理的飲食人類學專著。本書以“風味”為核心切入點，探討人類如何通過食材的組閤、烹飪技法的演變以及文化觀念的變遷，塑造齣我們今日所認知乃至深信不疑的“味道”。 全書共分為四大捲，每一捲都聚焦於一種核心風味（如酸、甜、鹹、鮮、苦、辣），並追溯其在不同曆史時期、不同地理環境下的流變與沉澱。作者以嚴謹的考據和細膩的筆觸，帶領讀者領略食物背後的社會結構、技術進步乃至哲學思考。 第一捲：酸性的哲學與流變——從腐敗到發酵的辯證 本捲深入剖析瞭“酸”這一基本味覺的復雜性。它不僅僅是水果的酸澀，更是人類早期保存食物、改變食材屬性的關鍵技術。 1.1 遠古的意外：鹽、酸與文明的交匯 探討史前社會如何意外發現酸味在延長食物保質期上的作用，從野外采集的酸漿果到早期榖物釀造的微酸液體。重點分析瞭早期遊牧民族與定居農耕民族對酸味的不同需求與應用。 1.2 醋的權力：從藥用到佐料的階層跨越 詳細考察瞭“醋”這一發酵産物的曆史軌跡。在中國，醋曾是宮廷貴族專享的珍品，其釀造工藝的復雜性體現瞭技術的壟斷。而在地中海文明中，醋則與橄欖油共同構成瞭日常飲食的基礎。本書通過對比唐宋時期的“醖”與古羅馬的“薩比翁”（Sapa），揭示瞭酸味在不同文化中承擔的社會角色——是驅邪的藥物，還是提升口感的調劑？ 1.3 檸檬與乳酸菌的全球對話 追溯瞭柑橘類水果（特彆是檸檬）進入不同大陸的過程，分析其如何與當地的乳製品文化碰撞，催生齣新的酸味形態，例如中亞的酸奶文化、印度洋群島的酸魚醃製法。本章著重分析瞭現代食品工業中，如何通過控製微生物群落，精準調配齣穩定的酸度，實現風味的標準化。 第二捲：甜的誘惑與禁忌——糖的史詩與倫理睏境 甜味是本能的渴望，但也是社會控製的工具。第二捲剖析瞭糖——這一人類最熱衷的物質——如何從稀有珍寶轉變為全球貿易的驅動力。 2.1 蜜源的帝國：蜂蜜、蔗糖與權力的分配 本書將追溯蜂蜜作為唯一甜味劑的時代，直至蔗糖的種植和提煉技術擴散。詳細描述瞭中世紀歐洲修道院中對甜味劑的壟斷，以及阿拉伯世界在甘蔗種植技術上的革新。對比東亞地區使用麥芽糖、米糖的曆史，展示瞭各地對“甜”的物質依賴程度的差異。 2.2 甜味的工業革命與反思 重點分析瞭十八世紀後，基於奴隸勞動和殖民擴張形成的“糖三角”，討論瞭糖作為一種“廉價的快樂”如何重塑瞭西方社會的飲食習慣，並引發瞭早期的健康倫理討論。作者將引入關於“焦糖化反應”的化學原理，解釋高溫處理如何改變瞭植物性甜味物質的結構，産生更復雜的風味層次。 2.3 現代甜味的替代與迴歸自然 探討當代社會對精製糖的警惕，以及天然代糖（如楓糖、龍舌蘭蜜）的復興。本捲試圖迴答：當我們追求“更健康的甜”時，我們真正追求的是哪種曆史記憶中的味道？ 第三捲：鮮的發現與邊界——從“湯頭”到“味精”的跨越 “鮮味”是近代纔被科學界確認的味覺，但它早已深植於人類的烹飪實踐中。本捲專注於尋找那些富含榖氨酸鈉（Umami）的食材，以及人類如何“發明”瞭鮮味理論。 3.1 海洋的饋贈與陸地的積纍 考察瞭富含天然榖氨酸的食材分布。例如，亞洲文化中對魚乾、海帶湯的依賴，以及歐洲人對陳年奶酪、火腿的鍾愛。本書將詳細解讀意大利的帕爾馬乾酪和日本的昆布高湯，如何憑藉其獨特的發酵與陳化過程，達到味道的巔峰。 3.2 鮮味的科學化：池田菊苗的世紀發現 詳細重述瞭日本化學傢池田菊苗發現味精（MSG）的曆史。分析科學如何將一種直覺性的烹飪經驗，固化為一種可量化的工業添加劑。這部分內容將平衡地探討味精帶來的便利性與隨之而來的爭議。 3.3 湯之學：慢燉、濃縮與鮮味的萃取技術 探討世界各地“湯文化”的共通之處——即通過長時間的溫和加熱，將食材中的風味物質最大化地釋放到液體中。從法式高湯（Fond）到中式老火靚湯，探究不同文化對“時間”在萃取鮮味方麵的理解差異。 第四捲：辛辣與苦澀的文化調適——挑戰極限的味蕾體驗 辛辣和苦澀，往往被視為對味蕾的“攻擊”而非享受，但它們卻是許多地域飲食中不可或缺的靈魂。 4.1 辣椒的徵服：新舊世界風味的交匯 這是本書中關於全球化影響最為深刻的一章。辣椒原産於美洲，如何通過“哥倫布大交換”迅速席捲亞洲和非洲，並與當地的油脂、香料體係結閤，創造齣截然不同的辛辣譜係（如川菜的麻辣、泰餐的酸辣、印度菜的燥辣）。本書將分析辣椒素帶來的生理反應如何被社會文化成功地“馴化”為愉悅體驗。 4.2 苦澀的藥用價值與抵抗精神 探討苦味在古代醫學中的地位，如傳統中草藥與西方的草本利口酒（Bitters）。在飲食中，苦味常常與清醒、排毒的觀念相關聯。分析咖啡、茶和啤酒的興起，如何讓大眾接受並享受這種“有益的痛苦”。 4.3 復閤香料的藝術：風味的構建與平衡 本捲最後迴歸到對“風味”整體的理解。通過對復雜香料組閤（如印度馬薩拉、中東七味粉）的解構，展示瞭烹飪者如何通過巧妙地運用酸、甜、鮮、鹹、辣、苦六種基礎味覺，構建齣具有敘事性和記憶點的最終風味，從而超越單一味道的簡單疊加。 本書特色 跨學科視野： 融閤瞭曆史學、化學、人類學和社會學的研究方法。 考據詳實： 大量引用瞭失傳的古代文獻、航海日誌和早期農業記錄。 拒絕流俗： 避開對日常傢常菜的簡單介紹，專注於風味背後的結構性變遷。 視覺呈現： 包含大量古代烹飪器具的綫描圖和世界主要風味物質的分子結構圖，幫助讀者理解味道的“裏子”。 《古今風味探源錄》將挑戰讀者對“美食”的固有認知，引導我們重新審視餐桌上的一切：每一口酸甜苦辣，都蘊含著人類文明數韆年的探索、衝突與和解。它是一部獻給所有對食物曆史、文化深度和味道本質著迷者的深度指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直對古代的草藥學和傳統食療抱有濃厚的興趣，特彆是那些流傳下來的關於如何通過飲食來調理身體的智慧。因此，當我翻開這本書時，我期待能看到一些關於香料配比、藥食同源的深度挖掘。然而，這本書的結構和內容實在令人抓狂。它似乎試圖將所有已知的健康流派——從阿育吠陀到中醫理論，再到某種我從未聽過的“跨維度飲食法”——一股腦地塞進有限的篇幅裏，導緻每一種理論都隻停留在錶麵，蜻蜓點水，完全沒有深入解析其背後的原理和曆史淵源。舉個例子，書中提到瞭一種“古老的發酵技術”，我本以為會學到如何控製酵母菌群的活性，以達到最佳的營養轉化效果。結果呢？作者僅僅描述瞭發酵過程中的“月相變化”對發酵液的影響，並配上瞭大量色彩詭異、看不齣具體內容的插圖。閱讀體驗非常破碎，段落之間缺乏邏輯連接，仿佛是隨機拼湊起來的博客文章閤集。我嘗試著去尋找一些關於微生物學或營養成分分析的章節，但這些專業性的內容完全缺失，取而代之的是大量關於“宇宙能量如何通過食物進入身體”的抽象描述。這本書更像是作者一廂情願的個人日記，而不是一本麵嚮大眾的實用指南，對於那些真正想通過飲食改善健康的人來說，這本書提供的幫助微乎其微，更像是一種精神上的安慰劑。

评分☆☆☆☆☆

我帶著一種探索不同文化背景下飲食習慣的心態來閱讀這本書的，特彆是那些關於“地域性”食物與人體適應性的討論。我希望作者能夠帶領我們走訪那些傳統上以特定飲食結構聞名的地區，分析他們的長壽秘訣，並將其與現代營養學進行有趣的交叉對比。這本書雖然提到瞭世界各地的一些飲食概念，但呈現方式極其碎片化且缺乏深度民族誌的觀察。作者似乎隻是在維基百科上搜集瞭一些關於不同文化飲食的零星片段，然後用一種居高臨下的姿態進行“重新詮釋”。例如，書中用瞭很大篇幅來批判西方工業化食品，這本身無可厚非，但當它轉嚮介紹某種被認為是“完美”的古代飲食模式時，卻完全忽略瞭該模式在現代生活中的可行性和適應性問題。它更像是一種理想化的烏托邦式的飲食藍圖，完全脫離瞭現代人快節奏的工作和生活壓力。我沒有找到任何關於如何將這些“古老智慧”巧妙地融入現代忙碌生活的實用建議。讀完之後，我感覺自己仿佛被拉入瞭一個不切實際的“完美飲食”的幻想中，對於如何在真實的廚房和餐桌上做齣健康的選擇，這本書提供的指導幾乎為零，最終我還是得迴到我熟悉的食譜和營養學常識中去尋找答案。

评分☆☆☆☆☆

這本所謂的“健康指南”簡直讓人啼笑皆非，我原本是抱著極大的期待，希望能找到一些關於日常飲品，比如咖啡或茶的科學飲用方法，畢竟現代人對生活品質的要求越來越高，總希望每一口都能帶來正麵的影響。然而，書裏大篇幅地探討瞭所謂的“能量場”與“食物頻率”之間的玄妙聯係，完全脫離瞭營養學和生物學的基本常識。作者似乎沉迷於一些晦澀難懂的“靈性解讀”，把簡單的烹飪過程描繪得如同某種古老的煉金術儀式。我嘗試理解瞭關於“水分子記憶”那幾章，試圖從中尋找一些關於如何更有效地吸收礦物質的綫索，結果卻隻讀到瞭一堆模棱兩可的哲學思辨，根本沒有實際操作性的建議。比如，談到如何選擇食材時，書中隻是強調瞭“心境”的重要性，卻對農藥殘留、重金屬汙染這些實際問題避而不談，這對於一個追求科學健康的人來說，簡直是浪費時間。更令人不解的是，其中一章居然詳細描述瞭如何通過“冥想”來“淨化”廚房用具，這已經超齣瞭健康科普的範疇，更像是一本新時代邪教的入門手冊。如果隻是想尋找一些提高生活儀式感的建議，也許這本書還能勉強應付，但若指望它能提供任何可靠的、經過驗證的健康知識，那隻能說大失所望，看完後我的廚房反而變得比以前更混亂瞭，因為我開始懷疑每一個水龍頭流齣的水是否都帶著“負麵信息”。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書是因為被封麵上那張色彩鮮艷、看起來極其誘人的“超級食物拼盤”圖片所吸引，我以為這會是一本專注於介紹如何搭配不同超級食物以達到最佳營養攝取的烹飪書。我對那些富含抗氧化劑的漿果、高蛋白的堅果和健康的脂肪酸非常感興趣，並希望書中能提供一些創新且實用的食譜。然而，這本書在“食譜”這個環節上錶現得尤為吝嗇和敷衍。所謂的食譜，大多隻是簡單的“把A和B混閤在一起，然後靜置一晚”，幾乎沒有任何關於精確計量、烹飪溫度或時間控製的指導。更糟糕的是，書中所推薦的許多所謂的“超級食物”，要麼是極其罕見且價格昂貴的進口貨，普通讀者根本難以獲取；要麼就是一些生活中常見的普通食材，卻被賦予瞭誇張的、不實的功效描述。我試著按照書中的一個“能量飲品”配方做瞭幾次，主要材料是菠菜、薑和某種“喜馬拉雅水晶水”，結果味道極其怪異，營養價值上也沒有發現任何顯著提高。這本書的重點似乎完全偏離瞭“吃什麼”和“怎麼做”，而是把火力集中在“為什麼吃”的玄學解釋上。如果我隻是想讀一些關於食物哲學的內容，我寜願去看一些嚴肅的哲學著作，而不是一本包裝成健康食譜的書籍，它在實用性和可操作性上都徹底失敗瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計風格給人一種“高端、前沿、顛覆認知”的錯覺，排版上使用瞭大量的留白和現代藝術字體，試圖營造一種極簡主義的奢華感。我本來以為這預示著內容會是經過精心篩選和提煉的精要知識，比如關於如何優化消化係統效率的最新研究成果，或者如何利用時間點來最大化營養吸收的科學方法。然而，內容卻是空洞的，讀起來就像在看一篇文章的摘要，而不是一個完整的論述。作者似乎對“極簡”的理解就是“隻提供結論，不提供論據”。例如，書中提到“減少碳水化閤物攝入能顯著提升認知功能”，這是一個在很多健康圈子裏都有討論的話題，我期待看到支持這一論點的最新臨床試驗數據或者代謝路徑分析。結果，作者隻是輕描淡寫地給齣這個結論，然後迅速跳到下一個主題——如何選擇“無聲的蔬菜”。這種跳躍式的寫作方式讓我感到非常挫敗，每一次我以為要深入瞭解某個概念時，作者就立刻轉嚮瞭一個毫不相關的、更虛無縹緲的話題。整本書讀下來，我最大的收獲是明白瞭“設計感”並不能彌補“內容深度”的不足。它更像是一本為咖啡館背景牆準備的裝飾品，而不是一個真正能幫助讀者提升健康素養的工具書。