賀師傅私房菜-愛吃肉(珍藏版 ) 飲食營養 食療生活美食小吃大廚9787544768047 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 金安童心图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544768047

商品编码：30206398701

丛书名： 爱吃肉

基本信息

書名:愛吃肉

定價：28元

作者:賀鵬飛

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787544768047

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

全國傻瓜式菜譜書 廚盲男女下廚寶典

 

鹵一鍋饞嘴好肉

香辣入味的鴨脖 鹹甜下飯的颱式鹵肉 風味獨特的醬牛肉

 

燒一道噴香肉菜

酥香酸甜的糖醋排骨 細嫩美味的獅子頭 解饞開胃的大盤雞

 

做一份風味零嘴

乾香耐嚼的烤魷魚 風味鹹香的自製香腸 香辣勁道的牛肉乾

 

 

“賀師傅私房菜係列”叢書，是主要以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書。“賀師傅係列”從*基本的讀者需求齣發，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅、食材營養，都以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者欣賞精美的美食圖片，還能手實際做齣好吃的菜。

04 *食全方位問答

06 各式*類巧處理

08 *菜技巧全知道

 

鹵一鍋饞嘴好*

10 醬腔骨

12 醬豬肘

14 鹵水肥腸

15 醬豬舌

16 醬豬蹄

……

燒一道噴香*菜

58 醬燒獅子頭

60 紅燒*方

62 梅菜紅燒*

64 糖醋排骨

66 芋頭燒*

  ……

炒一盤下飯*菜

88 黑椒洋蔥炒牛柳

90 小炒牛*

92 蒜爆牛*

93 沙茶羊*

94 香芹炒臘*

   ……

炸一塊酥香*排

106 焗烤牛排

108 紅酒煎牛排

109 牙簽羊*

110 香烤小羊排

112 炸豬排

……

做一份零嘴*乾

120 香辣牛*乾

121 蜜汁豬*脯

122 午餐*

123 海苔*鬆

124 烤魚片

……

..................

“賀師傅私房菜”之《愛吃肉：珍藏版》為大傢帶來瞭豐富、獨特的菜肴，抱著一本書就能吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。

鹵、燒、炒、做、炸等技法，所有你愛的私房菜味道，都能在這本書中找到，127道特色肉菜美味全都屬於你。

賀師傅自傳授做菜秘訣，保證你做齣讓傢人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅願傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

 

 

舌尖上的豪情：一爐紅袍，滿碗香辣 一部獻給無肉不歡者的饕餮盛宴，一段尋味人間至味的情感之旅。 當爐火熊熊燃起，當油煙裊裊升騰，當食材在鍋中翻滾跳躍，那便是最能觸動靈魂的時刻。 尤其是當那主角是肉，是那承載著人間煙火氣，蘊藏著濃鬱醇厚鮮香的肉，它的魅力便足以徵服一切挑剔的味蕾。它不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著情感、迴憶、甚至是一種生活態度的載體。 本書，正是這樣一本，以飽滿的熱情，深沉的愛意，獻給所有熱愛肉食的靈魂的珍貴寶典。它並非簡單的菜譜堆砌，而是以一種近乎虔誠的態度，探索肉類食材的無限可能，挖掘它們在中華飲食文化中的獨特地位，並將其化為一道道令人垂涎欲滴，迴味無窮的佳肴。 翻開這本書，你將踏上一段穿越中華大地，品味八方風味的旅程。 從北國冰雪覆蓋下的燉肉，到江南煙雨籠罩下的紅燒，從西北黃土高原的烤羊，到西南山區的臘味，再到東南沿海的鮮美海鮮，每一個章節，都仿佛是一幅精心繪製的美食地圖，帶領你解鎖不同地域的肉食精髓。 我們深入探究，為何一碗紅燒肉能勾起無數人的童年記憶？ 是那入口即化的肥瘦相間，是那醬香濃鬱，色澤誘人的光澤，還是那種從小吃到大的熟悉味道？我們追溯，為何羊肉在寒冷季節備受青睞？是它溫補的功效，還是那獨特的膻香，以及與孜然、辣椒碰撞齣的絕妙火花？我們驚嘆，為何魚肉以其鮮嫩的口感，徵服瞭無數食客？是清蒸的淡雅，還是紅燒的醇厚，亦或是油炸的酥脆？ 本書不僅僅是教會你如何烹飪，更是帶你理解食材的靈魂。 我們將從最基礎的食材選擇入手，告訴你如何辨彆優質的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉，以及各種魚類和海鮮。從部位的選擇，到肉質的判斷，再到新鮮度的辨彆，每一個細節都至關重要，它決定瞭最終菜肴的成敗。想象一下，一塊精心挑選的五花肉，經過恰當的處理，在文火慢燉中，慢慢釋放齣油脂，浸潤著醬汁，最後呈現齣誘人的琥珀色，那份成就感，不言而喻。 我們的菜譜，是對經典的緻敬，更是對創新的探索。 你將在書中找到那些耳熟能詳，卻又被我們賦予新意的經典菜肴。例如，我們對“東坡肉”的演繹，在保留其軟糯醇厚的基礎上，加入瞭更為精細的調味，讓醬汁的層次更加豐富；我們對“北京烤鴨”的解析，不僅涵蓋瞭傳統的烤製技巧，還提供瞭在傢中也能實現的簡易版本，讓你在傢也能享受到那酥脆的外皮，鮮嫩的鴨肉，搭配上甜麵醬和蔥絲的完美組閤。 同時，我們也大膽地將地域特色與流行口味相結閤，創造齣一係列令人驚喜的創新菜品。 也許你會發現，將川渝的麻辣與粵菜的鮮香巧妙融閤，竟能碰撞齣如此驚艷的火花；亦或許，你會對將東南亞香料融入傳統中式燉肉的嘗試感到好奇，而最終的美味，定會讓你拍案叫絕。這些菜品，旨在打破常規，拓展你的味蕾邊界，讓你在熟悉的基礎上，發現更多意想不到的驚喜。 對於每一道菜，我們都力求做到細緻入微，通俗易懂。 從食材的準備，到火候的掌握，從調味料的比例，到最後的擺盤，每一個步驟都被清晰地分解，並配以精美的實拍圖片，讓你即使是廚房新手，也能信心滿滿地嘗試。我們理解，烹飪不僅僅是技能，更是一種錶達愛的方式。當你為傢人、朋友烹飪一桌美味佳肴時，那份心意，比任何華麗的辭藻都更能打動人心。 本書的另一大亮點，在於其對“食療”的巧妙融閤。 我們深知，美食與健康密不可分。在追求極緻美味的同時，我們也關注食材的營養價值，以及它們對身體的益處。例如，在介紹滋補的羊肉湯時，我們會提及羊肉的溫補作用，以及搭配相應藥材如何起到更好的食療效果；在推薦清淡的魚類菜肴時，我們會強調其富含的蛋白質和不飽和脂肪酸，對心血管健康的好處。我們將這些食療的理念，以一種輕鬆自然的方式融入到菜譜的介紹中，讓你在享受美味的同時，也能悄然地為身體注入活力。 更進一步，我們還深入探討瞭“生活美食”的概念。 什麼是生活美食？它並非遙不可及的米其林星級料理，而是那些融入日常，卻又能讓你感到幸福和滿足的食物。是周末午後，為自己精心準備的一份意麵；是忙碌工作後，犒勞自己的那一碗熱氣騰騰的湯麵；是與朋友小聚，動手製作的幾道傢常下酒菜。本書所呈現的，正是這樣一種貼近生活，充滿煙火氣的美味。它鼓勵你放下手機，走進廚房，用雙手創造屬於自己的美食時刻，用味蕾感受生活的點滴美好。 “小吃”作為中華飲食文化不可或缺的一部分，自然也是本書的重點關注對象。 從街頭巷尾的經典小吃到傢常自製的特色小食，我們搜羅瞭各種令人垂涎的小吃，並分享瞭製作秘籍。你將學會如何製作那酥脆可口的鍋貼，如何烤齣香氣四溢的烤串，如何蒸齣軟糯香甜的糕點，以及那些讓人欲罷不能的炸物。這些小吃，無論是作為正餐的補充，還是下午茶的陪伴，都能為你的生活增添一份小小的樂趣。 “大廚”的智慧，在這本書中得以淋灕盡緻地展現。 我們不僅匯集瞭眾多名廚的拿手絕活，更將他們多年積纍的烹飪心得和技巧，傾囊相授。這些經驗，往往是那些看似簡單的食材，能幻化齣如此非凡美味的秘密所在。從火候的精妙控製，到調味的微妙平衡，再到食材的獨特處理方式，每一個技巧都凝聚著大廚的心血和智慧。本書仿佛是一扇窗，讓你得以窺探專業大廚的烹飪世界，學習他們的精湛技藝，並將其運用到自己的廚房中。 本書的編寫，絕非易事。 它凝聚瞭我們團隊對中華美食的熱愛與執著，對食材的深入研究，以及對烹飪技巧的不斷打磨。我們深知，一本好的美食書，不僅在於菜譜的豐富，更在於它能否引起讀者的共鳴，能否激發讀者的烹飪熱情，能否成為讀者廚房裏最忠實的夥伴。 這本書，獻給每一個熱愛生活，熱愛美食的你。 無論你是經驗豐富的烹飪愛好者，還是剛剛踏入廚房的烹飪新手，無論你是追求極緻美味，還是享受簡單的生活情趣，你都將在這本書中找到屬於你的那份驚喜與滿足。 讓我們一起，用熱情點燃爐火，用愛意烹飪生活。 在這本書的陪伴下，讓你的餐桌，從此充滿無盡的香氣與歡笑。讓每一個平凡的日子，都因為一碗熱氣騰騰的肉，而變得格外溫暖和有滋味。 這是舌尖上的豪情，這是一爐紅袍，滿碗香辣的極緻演繹。 一本值得珍藏，值得反復品味的，獻給無肉不歡者的饕餮盛宴。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，瞬間就勾起瞭我的好奇心。我平日裏就喜歡在社交媒體上關注一些美食博主和烹飪達人，也經常閱讀一些美食相關的文章和書籍，希望能從中汲取烹飪靈感。我特彆喜歡那些帶有“私房”標簽的菜肴，因為它們往往意味著一種獨特、不落俗套的烹飪風格，隱藏著廚師不輕易傳授的獨門秘訣。而“愛吃肉”這個主題，更是讓我眼前一亮，因為我本身就是一位不摺不扣的肉食愛好者，我總是希望能夠找到更多變化多端、口味鮮美的肉類菜肴，並且在烹飪過程中能兼顧營養健康。“珍藏版”三個字，也暗示著這本書的內容一定非常精彩和有價值，值得反復品味和學習。我非常期待這本書能夠帶領我探索賀師傅獨特的烹飪世界，瞭解他對於肉類食材的獨到見解，以及他如何將簡單的肉類烹飪齣令人驚艷的味道。我希望這本書能夠提供一些既能滿足味蕾，又能讓我在傢輕鬆實踐的菜譜，讓我的餐桌更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的書名，我內心就湧起一股強烈的期待。我一直認為，食物是連接人與人之間情感的重要紐帶，而烹飪則是錶達愛意的一種方式。我希望通過學習更多烹飪技巧，能夠為我的傢人準備更美味、更健康的餐食，讓他們感受到傢庭的溫暖和關懷。“私房菜”這個概念，對我來說，總是意味著一種更純粹、更用心的烹飪態度，它不像大眾化的食譜那樣韆篇一律，而是帶著廚師個人的印記和情懷。而“愛吃肉”這個主題，更是讓我感到親切，因為我傢裏的很多成員都對肉類情有獨鍾，但同時我們也越來越注重健康飲食，所以我一直在尋找能夠兼顧美味與營養的肉類菜譜。我非常好奇，賀師傅這位“私房菜”大廚，究竟會如何解讀“愛吃肉”這個主題，他會不會分享一些在傳統做法基礎上進行改良的創新菜肴，或者是一些能最大程度保留肉類營養和原味的烹飪方式。我希望這本書不僅僅是提供食譜，更能傳遞一種對美食的熱愛和對生活品質的追求。

评分☆☆☆☆☆

這本書的到來，對我來說，簡直就像在平淡的生活中發現瞭一顆璀璨的寶石。作為一個對美食有著狂熱追求的普通傢庭主婦，我每天都在為傢人的餐桌絞盡腦汁。我希望他們吃得健康，吃得開心，同時也要有新鮮感，不至於每天都麵對著重復的菜肴而感到厭倦。這本書的書名“賀師傅私房菜-愛吃肉(珍藏版)”瞬間就抓住瞭我的眼球。首先，“私房菜”這三個字就自帶一種神秘感和專屬感，暗示著裏麵蘊含的是非同尋常的烹飪智慧，是藏在尋常巷陌裏的美味絕學。而“愛吃肉”更是直擊我全傢人的心窩，因為我們都對肉類有著不可抗拒的熱愛，但同時也希望能找到更健康的烹飪方式，避免油膩和過度加工。我迫切地想知道，賀師傅究竟會帶來哪些令人驚艷的肉類菜肴，它們是否在口味上有所創新，在烹飪方法上有所突破，甚至在營養搭配上也有獨到之處。這本書的“珍藏版”三個字也讓我覺得它一定非同一般，充滿瞭價值和意義，讓我更加期待它的內容會是多麼的豐富和精彩。

评分☆☆☆☆☆

終於收到這本書瞭，迫不及待地翻開瞭扉頁。我一直對“私房菜”這個概念充滿好奇，總覺得那裏麵藏著許多不為人知的烹飪秘訣和獨到心得。這本書的封麵設計就很有質感，雖然我還沒有深入品讀具體內容，但僅僅是看著封麵上精緻的菜肴圖片，就已經讓人食欲大開。我平時就特彆喜歡研究美食，雖然算不上大廚，但傢裏的廚房也算是我施展創意的小天地。我一直相信，好的食物不僅能填飽肚子，更能滋養身心，傳遞生活的熱情。所以，我特彆期待這本書能帶給我一些關於食材選擇、烹飪技巧的新啓發，尤其是那些能在傢輕鬆復刻，卻又能讓傢人朋友眼前一亮的“私房”做法。我猜想，賀師傅一定是一位經驗豐富、對食材有著獨到見解的烹飪大師，他會在書中分享那些經過時間沉澱、獨具匠心的菜譜，而不僅僅是市麵上常見的那些“大眾款”。我尤其關注那些能夠體現“愛吃肉”這個主題的菜肴，因為我本人以及我的傢人都是不摺不扣的肉食愛好者，我們總是希望能找到更多變、更健康、也更美味的肉類烹飪方式。這本書能否滿足我們對肉食的極緻追求，是我最期待解答的問題。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找能夠讓我眼前一亮的美食書籍，一本能夠真正觸動我內心，讓我願意反復研讀，並在廚房裏實踐的書。這本書的書名，可以說是精準地擊中瞭我的興趣點。我本身就對烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡探索那些帶有個人風格的菜肴。私房菜，顧名思義，就是廚師的獨門絕技，是他們傾注心血、反復鑽研的成果，往往蘊含著獨特的風味和不落俗套的做法。而“愛吃肉”這個標簽，則讓我更加興奮，因為我傢的餐桌上，肉類菜肴總是占據著重要的地位，我一直在尋找更多新穎、美味又健康的肉類烹飪方法。我希望這本書能夠帶我領略到賀師傅獨特的烹飪哲學，他如何看待肉類食材，如何將其發揮到極緻，是否會有一些我從未接觸過的調味組閤或者烹飪技巧。我非常期待這本書能夠提供一些實用的、易於上手的菜譜，讓我能夠輕鬆地在傢中復製齣那些令人垂涎的“私房”美味，讓我的傢人和朋友品嘗到不一樣的味蕾享受。