如何阅读这本书005
历史上的咖啡浪潮008
精品咖啡和手工咖啡012
第一章 冲煮基础 017
萃取 018
浓度和萃取率 024
冲煮粉水比 029
研磨度和冲煮时间 035
水质 040
温度 045
注水 048
后期调整冲煮方案 056
第二章 选择器具 059
完全浸泡式器具 VS. 注水式器具 061
滤网是如何发挥作用的？ 067
完全浸泡式器具 075
注水式器具 090
磨豆机 107
秤 118
水壶和温度计 124
冲煮容器、分享壶、保温瓶 133
第三章 咖啡 137
咖啡豆 138
变异种和繁育种 143
原产地 155
加工处理法 185
烘焙 188
低咖啡因 194
第四章 购买咖啡豆 199
哪里可以找到精品手工咖啡 200
季节性 209
破译咖啡包装袋上的标签 212
保存 236
第五章 风味 239
酸和感知的酸 241
（感知的）甜味 246
苦味 247
口感 249
香气 253
如何评测风味 256
第六章 冲煮方法 269
附录 问题排除，提示和技巧 313
参考文献 323
· · · · · · (收起)
具体描述
《手工咖啡：咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度，深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識，一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息，等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。
用户评价
##开书即用。比起很多教你用“爱”冲咖啡的文字，真是一股清流。
评分##对新鲜的初心者很友好，解答了很多新手困惑的“玄学问题”
评分##开书即用。比起很多教你用“爱”冲咖啡的文字，真是一股清流。
评分##真的如作者所言是给咖啡爱好者的手冲初级入门指南，而且很喜欢作者的一些观点，尤其是风味这一章节。手把手事无巨细的指导我们如何做出一杯不错的咖啡，从冲煮基础到咖啡器具，并扩充一些咖啡知识，很受用。20200219-20200223【纸质书】
评分##是迄今为止买过最细致、最实用、最讲人话的咖啡指南书了！
评分##在好奇心日报看到推荐就买来看了。 如果对咖啡一窍不通的话，这本书很详尽实用，而且作者的语气也令人舒服。 但是对我来说(虽然我的咖啡知识也仅限于在知乎的咖啡话题里闲逛)，这本书就有点emmm不太对得起我花的30块钱这种感觉。 如果是卖三块钱我会打五星...... 所以推荐有kindle和钱，并且想入门的朋友看。 没钱没kindle但想入门的可以逛知乎
评分##开书即用。比起很多教你用“爱”冲咖啡的文字，真是一股清流。
评分##虽没有大多数生活书的图文并茂，这本书无论对于入门爱好者还是初级学习者都是一本不会被移出书架的咖啡词典参考书。
评分##适合新手阅读，接地气，数据翔实，覆盖较全面，行文口吻亲切毫不端着，真的就很像一位站在每位小白身边的可靠朋友予以指点。图片不算多，基本就是文字和数字，干货满满。
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