如何阅读这本书005
历史上的咖啡浪潮008
精品咖啡和手工咖啡012
第一章 冲煮基础 017
萃取 018
浓度和萃取率 024
冲煮粉水比 029
研磨度和冲煮时间 035
水质 040
温度 045
注水 048
后期调整冲煮方案 056
第二章 选择器具 059
完全浸泡式器具 VS. 注水式器具 061
滤网是如何发挥作用的？ 067
完全浸泡式器具 075
注水式器具 090
磨豆机 107
秤 118
水壶和温度计 124
冲煮容器、分享壶、保温瓶 133
第三章 咖啡 137
咖啡豆 138
变异种和繁育种 143
原产地 155
加工处理法 185
烘焙 188
低咖啡因 194
第四章 购买咖啡豆 199
哪里可以找到精品手工咖啡 200
季节性 209
破译咖啡包装袋上的标签 212
保存 236
第五章 风味 239
酸和感知的酸 241
（感知的）甜味 246
苦味 247
口感 249
香气 253
如何评测风味 256
第六章 冲煮方法 269
附录 问题排除，提示和技巧 313
参考文献 323
· · · · · · (收起)
具体描述
《手工咖啡：咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度，深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識，一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息，等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。
用户评价
##手冲咖啡入门读物。已经乖乖地把电子称和首要磨豆机放入购物车了！平时全靠“肌肉记忆”以及最简陋的V60来冲煮，下次试一下精确的粉水比和温度带来的全新体验。
评分##一个咖啡师朋友跟我推荐了这本书，读着感觉干货满满，很多技巧可以直接拿出来用的，值得反复阅读！
评分##没有距离感的系统性冲煮指导，实用且不端着（送的风味轮海报很好看~ 贴墙了
评分1. 最大的感触：中国咖啡圈太奢侈了！这本书列出的磨豆机、手冲壶可能在国内手冲咖啡圈子里会被指责“入门都不够”，但人家可是默认写给美国中产家庭的。可见中国咖啡圈的奢侈。2. 这本书在风味方面的描述深得我心，可以说是祛魅——咖啡爱好者以自己能够精准描述风味自豪，甚至以示高人一等，实际上风味真是很主观的东西，不用那么在意，喝得开心最重要。3. 这本书做了很多表格工作：不同产区的咖啡生产季节、交易季节，不同烘焙度对应的风味特征等，相对提供了一些方便。4. 书里面的小贴士很有用，包括怎么做不同阶段的萃取实验等。5. 这本书太主观。作者一直在强调主流对不间断注水法的推崇，但显然现在是三段式的天下，似乎有点陈旧；作者介绍的冲煮法的水粉比也比较独特，不知道是不是美国的咖啡文化差异。
评分##很死板，没多少知识含量。看了别的讲咖啡的书再看这个，不禁莞尔。不过书里面推荐的一些品牌可以作为参考。
评分##真的如作者所言是给咖啡爱好者的手冲初级入门指南，而且很喜欢作者的一些观点，尤其是风味这一章节。手把手事无巨细的指导我们如何做出一杯不错的咖啡，从冲煮基础到咖啡器具，并扩充一些咖啡知识，很受用。20200219-20200223【纸质书】
评分1. 最大的感触：中国咖啡圈太奢侈了！这本书列出的磨豆机、手冲壶可能在国内手冲咖啡圈子里会被指责“入门都不够”，但人家可是默认写给美国中产家庭的。可见中国咖啡圈的奢侈。2. 这本书在风味方面的描述深得我心，可以说是祛魅——咖啡爱好者以自己能够精准描述风味自豪，甚至以示高人一等，实际上风味真是很主观的东西，不用那么在意，喝得开心最重要。3. 这本书做了很多表格工作：不同产区的咖啡生产季节、交易季节，不同烘焙度对应的风味特征等，相对提供了一些方便。4. 书里面的小贴士很有用，包括怎么做不同阶段的萃取实验等。5. 这本书太主观。作者一直在强调主流对不间断注水法的推崇，但显然现在是三段式的天下，似乎有点陈旧；作者介绍的冲煮法的水粉比也比较独特，不知道是不是美国的咖啡文化差异。
评分1. 最大的感触：中国咖啡圈太奢侈了！这本书列出的磨豆机、手冲壶可能在国内手冲咖啡圈子里会被指责“入门都不够”，但人家可是默认写给美国中产家庭的。可见中国咖啡圈的奢侈。2. 这本书在风味方面的描述深得我心，可以说是祛魅——咖啡爱好者以自己能够精准描述风味自豪，甚至以示高人一等，实际上风味真是很主观的东西，不用那么在意，喝得开心最重要。3. 这本书做了很多表格工作：不同产区的咖啡生产季节、交易季节，不同烘焙度对应的风味特征等，相对提供了一些方便。4. 书里面的小贴士很有用，包括怎么做不同阶段的萃取实验等。5. 这本书太主观。作者一直在强调主流对不间断注水法的推崇，但显然现在是三段式的天下，似乎有点陈旧；作者介绍的冲煮法的水粉比也比较独特，不知道是不是美国的咖啡文化差异。
评分1. 最大的感触：中国咖啡圈太奢侈了！这本书列出的磨豆机、手冲壶可能在国内手冲咖啡圈子里会被指责“入门都不够”，但人家可是默认写给美国中产家庭的。可见中国咖啡圈的奢侈。2. 这本书在风味方面的描述深得我心，可以说是祛魅——咖啡爱好者以自己能够精准描述风味自豪，甚至以示高人一等，实际上风味真是很主观的东西，不用那么在意，喝得开心最重要。3. 这本书做了很多表格工作：不同产区的咖啡生产季节、交易季节，不同烘焙度对应的风味特征等，相对提供了一些方便。4. 书里面的小贴士很有用，包括怎么做不同阶段的萃取实验等。5. 这本书太主观。作者一直在强调主流对不间断注水法的推崇，但显然现在是三段式的天下，似乎有点陈旧；作者介绍的冲煮法的水粉比也比较独特，不知道是不是美国的咖啡文化差异。
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