第一章 蝗虫之日
第二章 卡路里与营养物
第三章 描绘营养
第四章 需求之舞
第五章 寻找例外
第六章 蛋白质杠杆假说
第七章 为什么不多吃点蛋白质呢？
第八章 绘制营养图表
第九章 食物环境
第十章 食物环境的改变
第十一章 现代食物环境
第十二章 一种特殊需求
第十三章 蛋白质需求目标的改变和肥胖的恶性循环
第十四章 学以致用
更多营养知识
致 谢
延伸阅读
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具体描述
英國《新科學人》雜誌年度最佳科普圖書，兩位前沿科學傢橫跨30年營養實驗，揭秘人類代謝的蛋白質杠杆原理，讓野生動物的飲食智慧教你遠離肥胖，平衡美味和健康。
◎ 編輯推薦
英國《新科學人》雜誌年度最佳科普圖書
《輕斷食》《長壽》等多本重磅飲食書作者 鼎力推薦
《齣版人周刊》 《美國人類生物學雜誌》等多傢 媒體盛贊
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生酮飲食、原始人飲食、戒糖、低碳水、地中海飲食……各路飲食方法讓你陷入迷思，不知道究竟應該怎麼吃？
來自世界前沿的肥胖、糖尿病、心血管疾病研究機構，悉尼大學查爾斯•帕金斯研究中心的營養生態學傢給你顛覆性的答案——食欲比計算器還要靈敏，你天生就知道怎麼吃。
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★ 2位領域前沿科學傢，無數次跨越物種的瘋狂營養實驗，一場橫跨30年科學大冒險，揭開生物代謝背後的終極秘密——蛋白質杠杆。
為什麼鹹香口的零食更受歡迎？吃得越少，就越容易長壽？在脂肪、碳水化閤物和蛋白質麵前，人類的身體會如何選擇？你知道嗎，我們體內天生就擁有一套精密的營養平衡係統，而在營養需求的戰爭中，蛋白質幾乎總是會贏。
★ 一個個扣人心弦的動物飲食故事，一場橫跨地球、豐富多彩的探索之旅，以引人入勝的文字，映照齣人類關於“吃什麼”的迷思與睏惑。
從南非到北美，從高原到熱帶群島，科學傢們苦苦追尋著這樣一個問題：為什麼動物會精確選齣最能促進自身健康的營養物質，而人類這麼精密復雜的生物卻陷入瞭肥胖、代謝疾病等健康睏境之中？
★ 我們究竟應該怎麼吃？如何用熱量攝入來激活身體的長壽路徑？打破韆篇一律的飲食規則，你需要瞭解自己的蛋白質需求，量身打造一個飲食計劃，聰明地平衡美味與健康。
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讓我們，像動物一樣進食。
◎ 名人推薦
這本書對健康飲食的科學進行瞭新穎而獨特的闡述，字裏行間充滿瞭戲劇性、洞見和驚喜。兩位作者提齣瞭一個極具說服力的理由，證明瞭蛋白質在調節食欲上的重要性，同時有力地揭露瞭垃圾食品工業對我們的生活所造成的可怕影響。
——《輕斷食》作者 麥剋爾•莫斯利（ Michael Mosley）
終於有一本言之有物的飲食營養學書籍瞭。關於吃什麼和怎麼吃的問題，這個世界充斥著各種錯誤的信息，這本書就像是一縷清新的空氣，讓我簡直愛不釋手。基於30多年的前沿研究，它解釋瞭現代食物環境如何破壞瞭我們的飢餓控製係統，接著告訴我們應該吃什麼纔能擁有健康的生活。
——《長壽：當人類不再衰老》作者 大衛•辛剋萊（David Sinclair）
這本書簡直就是傑作。我完全被其中的科學震撼，為語言的清晰和優雅所吸引。二位作者通過正確地提齣問題，揭示瞭對動物而言最重要的生理需求的深層進化秘密，解開瞭兜售垃圾食品來追逐名利的庸醫和僞科學傢的真麵目。作者講述的故事非常重要，比我們意識到的還要重要。
——BBC動物紀錄片知名主持人喬治•麥加文（George McGavin）
◎ 媒體推薦
無論讀者是被書中的健康知識還是科學真相所吸引，都會從這些迷人的研究中得到諸多值得思考的發現。
——《齣版人周刊》（Publishers Weekly）
以清晰的語言和具有啓發性的例子，讓對生物學感興趣但並不瞭解的讀者會為大自然能夠提供的均衡營養而感到驚訝。
——《美國人類生物學雜誌》（American Journal of Human Biology）
◎ 內容簡介
動物們想吃什麼就吃什麼，竟然能夠攝入均衡的營養？什麼人類這麼精密復雜的生物卻失去瞭這種能力，苦惱於節食、肥胖和健康？
翻開書，營養生態學傢大衛·勞本海默和史蒂芬·辛普森以引人入勝的文字，帶領讀者踏上瞭一場豐富多彩的探索之旅，從牛津大學的實驗室、南非開普敦到美國亞利桑那州的沙漠，再去往喜馬拉雅山脈以及熱帶雨林的加裏曼丹島，通過一個又一個扣人心弦的動物進食故事，尋找到瞭生物營養問題的終極答案。
基於30年來的跨物種實驗和研究，他們提齣瞭全新的蛋白質杠杆理論，對理解人類的飲食、新陳代謝疾病和肥胖産生瞭深遠影響。在揭示當今人類陷入營養睏境真正緣由的同時，也提供瞭切實可行的營養建議，幫助我們在迅速變化的食物環境中，重拾身體的古老智慧，聰明地平衡美味與健康。
用户评价
你天生就会吃，所以像动物一样吃吧！吃好（16-8进食，少碳水），睡好（绝对重要），玩好（锻炼，社交），健康一生。
评分你天生就会吃，所以像动物一样吃吧！吃好（16-8进食，少碳水），睡好（绝对重要），玩好（锻炼，社交），健康一生。
评分##蛋白质需求导致过度饮食加工食品的理论很有启发
评分##蛋白质需求导致过度饮食加工食品的理论很有启发
评分##蛋白质需求导致过度饮食加工食品的理论很有启发
评分你天生就会吃，所以像动物一样吃吧！吃好（16-8进食，少碳水），睡好（绝对重要），玩好（锻炼，社交），健康一生。
评分你天生就会吃，所以像动物一样吃吧！吃好（16-8进食，少碳水），睡好（绝对重要），玩好（锻炼，社交），健康一生。
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