奶茶齣海

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張璿
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第一章新茶饮崛起
一、三年踏小步,五年迈大步
粉末时代的荣光
街边店崛起
二、何为新茶饮,何为新中式
新茶饮时代到来
细分品类还是一锅乱炖:水果茶、芝士奶盖奶茶和融合奶茶
三、新中式茶饮激战
头部品牌的明争
中端品牌的暗斗
区域品牌勇闯一线
下沉市场暗潮汹涌
四、喧哗与骚动的时代
疯狂发掘小众水果
纷纷发力咖啡副牌
空间美学、品牌联名和文创IP
出海也许必然?
第二章出海东南亚
一、狮城的奶茶没有“泡沫”
奶茶火了三次
去乌节路厮杀
克拉码头的白日梦
二、大马的奶茶战争
一个关键人物和两个关键年份
霸王茶姬的大马突围
江湖的规矩是没有规矩
三、越南和印尼的潜规则
猛火快攻行不通
蜜雪冰城唱响印尼
第三空间和最后一公里
一种文化上的缓冲
四、南洋路漫漫
迂回的策略
挖掘下沉市场
品牌出海的文化要义
因地制宜
第三章出海欧洲、中东、澳大利亚、日韩
一、一场漫长的远征
毒珍珠事件
二、和谐共生的市场
挑战咖啡的压倒性优势
“佛系”的欧洲奶茶1.0时代
首店必须一鸣惊人吗?
另一种解题方法
三、故乡味和掘金梦
亚裔人口红利的到来
三重掘金之难
奶与蜜的黄金地
四、奶茶走红全球
悉尼:奶茶比矿泉水还便宜?
日本:奶茶热潮暂时退去
韩国:稀释冰美式的绝对浓度
第四章出海美国
一、一部奶茶流行简史
洛杉矶飘来奶茶香
从圣盖博到罗兰岗
柔似蜜永远甜蜜
二、一场奶茶消费景观
贝佐斯在前面排队
把奶茶开到爱马仕旁
一场全方位的提升
奶茶内卷与TikTok风靡
三、一次由奶茶打响的“战斗”
纽约永远打头阵
丝滑的融解
最隐匿的抗争
第五章奶茶出海的未来
一、路径分野的背后
避其锋芒
出其不意
反向出海
大航海时代
二、跨区经营和本土化
供应链之困
创新的可能
代理权纷争
三、奶茶之外,中式餐饮的整体进阶之路
中式餐饮出海小史
中餐高端化
奶茶之甜的流动性与穿透力
资料来源
后记
· · · · · · (收起)

具体描述

迴應話題:

今天當我們在喝奶茶時,喝的是什麼?

★ 曆史——古有茶業戰爭,今有奶茶齣海,年輕一代的奶茶品牌創始人如何在中餐飲齣海史中書寫新的篇章?

★ 文化——在重走絲綢之路、東渡太平洋、下南洋、闖美時,新中式茶飲遭遇瞭怎樣的文化衝擊與文化融閤?

★ 經濟——走齣去不隻有中國手機、汽車、互聯網等“硬核”行業,甜滑的奶茶如何體現另一種中國式經濟?

★ 政治——以飲食為橋梁,奶茶齣海對中國在海外構建新的形象發揮瞭怎樣的作用?對亞裔産生瞭何種影響?

編輯推薦:

★ 一部曆史:一部講述奶茶從傳統颱式到升級為“新中式”再到流行全球的簡史。

★ 一種記錄:呈現新中式奶茶大航海時代的喧嘩與騷動,記錄中式餐飲在全球化浪潮中的進階之路。

★ 一種敘事:揭示奶茶齣海背後的口感升級、小眾水果、第三空間、城縣差異、IP打造、跨界聯名、奢侈品化、階層偏好、文化衝擊、年輕一代與一種新中式敘事。

★ 一種視角:90後作者親身探訪世界各地奶茶店,以90後視角書寫90後奶茶品牌創始人的創業故事。

適讀人群:

★ 對於大眾奶茶愛好者:海外旅行時打卡奶茶店的手冊

★ 對於行業餐飲從業者:解讀奶茶業流行與趨勢的參考

★ 對於學術視角觀察者:兼經濟管理與食品研究的著作

內容簡介:

傳統奶茶如何升級為新中式茶飲?

新中式茶飲又是如何從中國走嚮世界?

奶茶大航海時代下的商業博弈深藏著怎樣的跨文化交流?

本書將迴顧奶茶從傳統颱式到升級為“新中式”再到流行全球的曆史,記錄過去近三十年中國奶茶業從本土繁盛到全球化擴張進程中一係列關鍵事件與重大變化,呈現與挖掘奶茶齣海及中餐飲走齣去背後商業經濟的博弈與創新、跨文化的碰撞與融閤以及對文化軟實力的推動。

新中式茶飲齣海的成功,使得奶茶在海外被視為新一代的中華美食。奶茶也似成為叩響中外文化壁壘輕柔而甜蜜的“一擊”,進而讓中餐飲以更流動、更時尚的方式進入全球消費者的視野與日常,為提升中餐飲在全球美食位階中的序列發揮瞭一定的影響力。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

张璇的新书《奶茶出海》从茶饮这个新消费角度切入,让我觉得很欣喜。爱喝奶茶的她,把奶茶做成了跨文化传播的商业研究,还写成了一本将近400页的书籍。 我想起她在大学时期加入了学校的学生通讯社,写过许多非常精彩的校园报道,仍使人印象深刻。之所以称之为精彩,是在于其对细微个体的观察,有早期媒体人所推崇的那种“悲天悯人的情怀”,在这个快节奏的时代常常能让人停留一小会儿。 而今,在她再度踏入校园去追求自己内心所向时,多元化的视角让我看到了其实她也可以从细微个体去展现出宏大叙事的力量。仿佛,我们喝的不再是奶茶,背后有了更多的隐喻,比如它在国内可以成为社交符号,出海以后也可以成为文化和品牌的象征。推荐阅读⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

评分☆☆☆☆☆

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