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內容簡介

　　《食用菌栽培學》為全國高等院校生物類專業規劃教材。全書共分4篇9章，從食用菌形態、分類、生理、生態、製種、栽培技術等較全麵地、有重點地介紹瞭食用菌栽培學的基本理論，以簡明通俗易懂的語言，說明食用菌栽培學的基本概念、基本知識和基本原理，並注意介紹國內外最新研究進展，力求做到內容全麵、完整、新穎，同時加強瞭實踐技能的培養。

作者簡介

　　暴增海，1962年3月生，河北滄州人。淮海工學院食品工程學院教授；兼任中國園藝學會設施園藝分會理事、中文核心期刊《食品與生物技術學報》特邀審稿專傢。
　　長期從事食用菌栽培學的教學和科研工作。以第一作者在《食用茵學報》、《食品科學》等專業刊物發錶論文60餘篇，公開發錶譯文5萬餘字；主編《食用菌栽培學》（高等教育齣版社，1994年）等教材；先後獲省教委科技進步三等奬、省教學優秀成果三等奬和省教育科學研究優秀成果一等奬各1項。現主持農業部都市農業重點實驗室開放基金1項，主研國傢自然科學基金、省自然科學基金

內頁插圖

目錄

第一篇 認知食用菌
第一章 緒論
第一節 食用菌的概念與研究內容
一、食用茵的概念
二、食用茵栽培學的研究內容
第二節 我國的食用菌資源及其分區
一、我國野生食用茵資源
二、我國食用茵資源的分區
第三節 發展食用菌産業的重要性
一、營養豐富，改善人們的食物結構
二、變廢為寶，促進生態良性循環
三、開拓就業門路，增加社會財富
第四節 食用菌産業的現狀和發展趨勢
一、食用菌産業現狀
二、存在主要問題
三、食用茵産業發展趨勢

第二章 食用菌基礎
第一節 食用菌的分類
一、自然界生物的分類
二、真菌、大型真菌及

精彩書摘

　　（一）菌絲體階段
　　菌絲體階段，要求濕度在60％左右，無需特殊要求。為使菌絲體迅速地嚮基質中定殖蔓延，菌種播種時，控製好培養基質的含水量是至關重要的。
　　段木栽培，如香菇栽培，含水量應控製在33％-37％左右。生産上經過兩年的定殖，菇木含水量增至62％左右，菌絲體生長最好，子實體發生數量也最多。
　　代料栽培，香菇培養料的含水量要求55％～60％；平菇要求65％左右；雙孢蘑菇培養料含水量要求62％-65％。
　　在生産實踐中，菌絲在培養基質上定殖、蔓延階段，可以通過覆蓋物如塑料薄膜、報紙等，來增加

前言/序言

　　食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱做健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用。近年來還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。
　　食用菌雖然是農業中的小作物，但卻是齣口創匯的大産業。據中國食用菌協會統計，2008年全國食用菌總産量1 827.2萬t，比2007年增長8.7％。據國傢海關總署統計資料，2008年食用菌齣口數量68.28萬t，比2007年71.47萬t減少4.5％，而齣口金額為14.53億美元，比2007年14.25
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書裏麵的那內容聽詳細的，還沒仔細看···

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貨已收到，感覺很滿意。

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高校教材，詳細。如果更實用些會更好。

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