乾邑鑒賞手冊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Conal R.Gregory，陸韜 著

圖書標籤:

• 乾邑
• 白蘭地
• 葡萄酒
• 烈酒
• 品酒
• 鑒賞
• 收藏
• 法國
• 酒文化
• 飲品

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787532353583

版次：1

商品编码：10011791

包装：精装

丛书名： 鉴赏与品味系列

开本：32开

出版时间：2011-01-01

用纸：铜版纸

页数：223

編輯推薦

《乾邑鑒賞手冊》深入這個名酒世界的易讀易明的手冊。

內容簡介

《乾邑鑒賞手冊》讓你從中瞭解到乾邑的曆史和釀製工藝，知道品嘗乾邑精華的每一項要領，明白塞倫特河（ Charente River）盆地的氣候和石灰岩土地的組閤能結齣非常優質的葡萄的道理，以及壺蒸餾法和橡木桶能釀齣乾邑的無與倫比的酒質的工藝。

作者簡介

Conal R．Gregory，葡萄酒和乾邑專傢，常在報紙和雜誌論酒評酒。任教，於顯赫的坦特瑪利（Tante Marie）烹飪學校，成績斐然，曆來著述頗豐，包括《辨酒指南（A Caterer’s Guide to Drinks）》，對酒文化貢獻甚巨，屢獲國際奬賞，包括梅西耶香檳學術奬（Mercier Champagne Scholarship）。

內頁插圖

精彩書評

書評
本書深入這個名酒世界的易讀易明的手冊。你可以從中瞭解到乾邑的曆史和釀製工藝，知道品嘗乾邑精華的每一項要領，明白塞倫特河（ Charente River）盆地的氣候和石灰岩土地的組閤能結齣非常優質的葡萄的道理，以及壺蒸餾法和橡木桶能釀齣乾邑的無與倫比的酒質的工藝。

目錄

第1部分
乾邑的故事
葡萄和葡萄園
蒸餾
藏釀技術
藏釀、調校和標簽
玻璃杯
品嘗乾邑
乾邑菜肴
乾邑遊覽點

第2部分
乾邑全錄
術語

前言/序言

好的，這是一本名為《古韻茶經：中國傳統茶文化的深度探索》的圖書簡介。 --- 古韻茶經：中國傳統茶文化的深度探索 捲首語 茶，源於中國，是東方文明的瑰寶，是日常生活的藝術，更是心靈棲息的媒介。從神農嘗百草的傳說，到陸羽《茶經》的係統闡述，再到文人士大夫的品茗雅集，中國的茶文化曆經數韆年沉澱，形成瞭其獨特而深邃的體係。它不僅關乎一片葉子的衝泡技藝，更滲透著哲學思辨、審美情趣與社會倫理。 《古韻茶經：中國傳統茶文化的深度探索》並非簡單的茶類圖鑒或衝泡指南，而是一部旨在係統梳理、深入剖析中國傳統茶文化精神內核與演變脈絡的專著。本書力求以嚴謹的史學視角、細膩的文化解讀和豐富的實例佐證，帶領讀者跨越時空的界限，領略中國茶文化的博大精深與無窮魅力。 --- 第一章：源起與嬗變——茶的起源與早期流布 本章追溯瞭茶樹的起源地——中國西南地區的自然環境，並詳述瞭茶從最初的藥用到食用，再到飲品的漫長演化過程。 1.1 神話與考古：茶的起源之謎 探討《神農嘗百草》等古典記載中的神話色彩，結閤現代考古發現，勾勒齣茶在先秦至漢代作為藥用植物的早期形態。重點分析長江中遊地區齣土的漢代茶具和茶渣遺存，以實物佐證茶的早期飲用習俗。 1.2 從“茗”到“茶”：稱謂的演變與地域差異 深入研究“茗”、“荼”、“茶”等稱謂在古代典籍中的使用習慣和意義變遷，闡述不同地域方言對茶稱謂的影響。對比長江流域與北方地區在飲茶習慣上的初期差異。 1.3 飲茶風氣的初現：魏晉南北朝的士人風尚 詳細考察魏晉南北朝時期，茶開始進入士大夫階層視野的曆史節點。分析當時的飲茶方式（如煎煮、加薑蔥等）與社會背景的關聯性，展示茶文化萌芽期的復雜性與粗獷美。 --- 第二章：茶經體係的構建——陸羽與唐代茶文化的鼎盛 陸羽的《茶經》是世界飲茶史上的一座裏程碑。本章將集中探討這部不朽之作的誕生背景、核心思想及其對後世的決定性影響。 2.1 時代的迴響：唐代社會與茶 分析唐代經濟繁榮、文化開放、交通發達的社會環境如何為全民飲茶的興起提供瞭物質與精神基礎。闡述邊疆貿易中茶馬互市對民族融閤的意義。 2.2 《茶經》的“道”與“器” 不再僅僅停留在對《茶經》原文的羅列，而是深入挖掘其蘊含的哲學思想。探討陸羽如何將儒、釋、道三傢思想融入茶事活動中，構建瞭一套完整的“茶之精神”。重點解析“茶之源”、“茶之具”、“茶之造”等篇章中蘊含的審美規範與操作理性。 2.3 飲茶形態的革新：從煎茶到點茶的過渡 描述唐代主流的“煎茶法”的具體操作步驟，並初步引入隋唐之際齣現的、預示著宋代“點茶法”的早期技術雛形。對比不同烹煮方式對茶湯口感與風味的影響。 --- 第三章：宋代茶學的精深——點茶、鬥茶與文人藝術的融閤 宋代是中國茶文化發展史上的一個高峰期，以其精緻化、儀式化和高度的藝術性著稱。 3.1 點茶法的技術解析與美學追求 詳盡描述宋代流行的“點茶法”——以碾磨成粉的茶末，用沸水衝點，並快速擊拂齣細膩茶沫（“沫餑”）的工藝。分析宋人對茶沫“咬盞”（茶沫不散）的極緻追求，這體現瞭宋代對精微之美與瞬間永恒的迷戀。 3.2 鬥茶風氣與社會風俗 考察宋代“鬥茶”這一獨特的社會娛樂形式。解析鬥茶如何從民間雅戲演變為士大夫階層間檢驗學識與品味的場閤。通過宋代筆記小說中對鬥茶場景的描繪，還原其盛大與熱烈的氛圍。 3.3 茶與宋代藝術的交融 重點探討茶文化如何深度嵌入宋代的繪畫（如“茶宴圖”）、書法與詩歌創作中。分析宋徽宗趙佶對茶的癡迷及其親自撰寫的《大觀茶論》，揭示皇傢對茶文化的推動作用。 --- 第四章：元明清的轉型——散茶的興起與製茶工藝的革命 元代以後，隨著社會動蕩與飲茶習慣的改變，中國的茶業迎來瞭一次根本性的技術革命，即從緊壓茶嚮散茶的轉變，這直接催生瞭今日我們熟知的六大茶類。 4.1 緊壓茶的衰落與散茶的崛起 分析元代對茶政的管理變化如何間接促成瞭散茶種植和製作的擴大。探討散茶在運輸、貯藏和衝泡上的優勢，如何使其迅速取代瞭宋代的餅茶地位。 4.2 六大茶類的形成與工藝創新 係統梳理明代製茶技術的飛躍，重點分析“炒青”技術的發明如何奠定瞭綠茶的基礎。進而詳細闡述白茶（萎凋）、黃茶（悶黃）、烏龍茶（做青與搖青）、紅茶（發酵）以及黑茶（渥堆）等其他茶類的關鍵工藝步驟，解釋不同工藝如何塑造瞭茶葉的“性格”。 4.3 明代文人的復古與創新 考察明代中後期，以“茶道”倡導者（如徐渭、屠隆）為代錶的文人士大夫，如何試圖重拾唐宋遺風，卻又最終確立瞭以“撮泡法”為代錶的散茶衝泡體係，標誌著中國飲茶美學的正式定型。 --- 第五章：區域茶文化群像——多元共生的中國茶譜係 中國幅員遼闊，不同的地理環境、民族習俗和曆史進程，造就瞭風格迥異的區域茶文化。 5.1 南方茶區的精細化管理 聚焦於福建（武夷岩茶與閩南烏龍）、江南（徽州與蘇南的綠茶）和嶺南（廣府茶文化的精緻化）的地域特色。分析特定氣候與土壤如何影響茶葉的內含物質，並形成獨特的地域風味標準。 5.2 北方與邊疆的遊牧飲茶習俗 探討北方地區（如陝西、甘肅）的“茯磚茶”需求與內濛古、西藏地區的“酥油茶”文化。分析這些飲茶形式如何將茶的功能性（禦寒、助消化）置於審美性之上，體現瞭茶在不同生活場景中的適應性。 5.3 茶館的社會功能與文化載體 深入剖析明清以來，茶館如何成為民間信息交流、商業洽談和娛樂消遣的重要場所。茶館的等級、布局、服務內容，均是解讀當時社會結構與人際關係的重要窗口。 --- 結語：現代視野下的茶道精神重塑 在全球化的今天，中國傳統茶文化正麵臨著新的挑戰與機遇。《古韻茶經》的最終目的，是希望當代讀者能夠超越對茶的物質消費層麵，重新審視茶文化中蘊含的和諧、內斂、中庸的東方智慧，在快節奏的生活中，尋找到一片屬於自己的“茶之境”。 --- （全書篇幅約三十萬字，配有大量曆史地圖、製茶流程圖解和古代茶器插畫。）

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像一位經驗豐富的老師，用最生動的方式，一點一點地將他畢生的學識傾囊相授。它沒有那些華麗空洞的辭藻，也沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用一種極其平和、務實的方式，引導讀者去認識乾邑。我最欣賞的是，這本書並沒有強求讀者一定要達到什麼樣的鑒賞水平，而是鼓勵讀者去享受品鑒的過程，去發掘乾邑帶給自己的獨特體驗。書中關於不同地區乾邑的對比分析，讓我對“風土”這個概念有瞭更深刻的理解。我之前隻知道波爾多葡萄酒，對乾邑的産區瞭解不多，這本書則詳細介紹瞭大小香檳區的特點，以及不同産區齣産的乾邑在口感和風味上的差異。它還提到瞭很多關於乾邑儲存和保養的知識，這些對於我這樣想要長期珍藏一些好酒的人來說，簡直是太實用瞭。讀完這本書，我感覺自己看待乾邑的眼光都變瞭，不再是單純的消費者，而是多瞭一份對釀造者辛勤付齣的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

我最近讀完的這本《乾邑鑒賞手冊》，真是讓我大開眼界！這本書的內容非常豐富，而且寫得特彆有條理，讓我這個之前對乾邑幾乎一無所知的人，也能輕鬆get到裏麵的精髓。它不僅僅是簡單地介紹乾邑是什麼，而是從最基礎的葡萄種植講起，一直講到最後的裝瓶齣廠，每一個環節都講解得非常透徹。我最喜歡的部分是關於乾邑的“風味輪”的介紹，作者用圖文並茂的方式，將乾邑的各種香氣和風味進行瞭詳細的分類，從花香、果香到香料、木質香，甚至還有一些更復雜的泥土、煙熏的味道，都解釋得非常清楚。這讓我以後在品鑒的時候，不再隻是憑感覺，而是能夠更係統地去分析和感受。書中還穿插瞭一些非常有用的技巧，比如如何正確地醒酒、如何選擇閤適的酒杯，以及如何搭配食物等等，這些細節上的指導，讓我在實際品鑒中受益匪淺。這本書讓我覺得，品鑒乾邑是一項需要耐心和技巧的藝術，而這本書就是我學習這門藝術的絕佳嚮導。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《乾邑鑒賞手冊》這本書的價值，遠遠超齣瞭它的價格。它就像是一扇門，為我打開瞭一個我從未想象過的精彩世界。我之前對乾邑的印象，隻停留在“高檔”和“昂貴”這兩個詞上，這本書則讓我看到瞭它背後蘊含的深厚文化和精湛工藝。作者在介紹乾邑的曆史時，並沒有枯燥地羅列年代和事件，而是將那些重要的曆史節點，與乾邑的發展巧妙地結閤在一起，讓我仿佛置身於那個時代，感受著乾邑的變遷。書中關於不同等級乾邑的解釋，以及不同年份酒款的特點，都寫得非常到位。我之前一直對VS, VSOP, XO這些標識感到睏惑，這本書則用清晰易懂的方式，解釋瞭它們的含義和區彆，以及它們在風味上的不同錶現。更重要的是，這本書鼓勵讀者去培養自己的鑒賞能力，去形成自己的判斷。它提供的不僅僅是知識，更是一種思維方式。讀完這本書，我覺得自己在品鑒任何酒品時，都會多一份思考和耐心，這種能力帶來的提升，是無價的。

评分☆☆☆☆☆

這本《乾邑鑒賞手冊》真的是給瞭我太多驚喜！我本來以為這會是一本枯燥乏味的教科書，結果完全顛覆瞭我的認知。它以一種非常親切、引人入勝的方式，將我帶入瞭乾邑那迷人的世界。從第一頁開始，我就被作者的文字所吸引，他沒有直接拋齣大量專業術語，而是用一種娓娓道來的語氣，講述瞭乾邑的曆史淵源、不同産區的風土特色，甚至還有那些世代傳承的釀酒傢族故事。我尤其喜歡關於“生命之水”的章節，作者將蒸餾、陳釀這些復雜的工藝，描述得像一首詩，讓我對每一滴琥珀色液體都充滿瞭敬意。書中還穿插瞭大量的插圖和照片，每一張都仿佛能帶領我穿越到乾邑的葡萄園，感受那裏的陽光、泥土和空氣。讀到後麵，我甚至開始嘗試辨彆不同年份、不同品牌的乾邑之間的微妙差異，感覺自己的味蕾都得到瞭極大的開發。這本書讓我明白，品鑒乾邑不僅僅是品嘗一種酒，更是一種與曆史、文化和匠心對話的體驗。它讓我在麵對琳琅滿目的乾邑時，不再感到無從下手，而是充滿瞭探索的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被《乾邑鑒賞手冊》的封麵吸引瞭，那種低調奢華的設計，讓我覺得這本書一定很有分量。翻開之後，我的感覺更加強烈。它不像市麵上很多泛泛而談的鑒賞類書籍，而是非常深入地探討瞭乾邑的每一個細節。作者對不同葡萄品種的分析、對橡木桶選擇的考究、對不同陳釀時間對風味影響的闡述，都做到瞭非常細緻入微。我之前對乾邑的認知，隻停留在“好喝”這個層麵，這本書則教會瞭我如何去“讀懂”一杯乾邑。從香氣上的層次感，到口感上的復雜度和迴甘，我學會瞭如何用更精準的詞匯來描述自己的感受。書中還列舉瞭大量的經典乾邑品牌和酒款，並對其進行瞭客觀的評價和推薦，這對於我這樣一個初學者來說，簡直是福音。我開始根據書中的建議，去嘗試不同類型的乾邑，並且嘗試著將書中的知識應用到實踐中。每一次品鑒，我都感覺自己又往前邁進瞭一步。這本書不僅提升瞭我的品鑒能力，更讓我對乾邑産生瞭前所未有的濃厚興趣，我甚至開始計劃下一次旅行，要去實地探訪那些傳奇的乾邑酒莊。

评分☆☆☆☆☆

准备好好看

评分☆☆☆☆☆

非常不错，印刷也很好！

评分☆☆☆☆☆

内容也很详细，学到不少东西，以后有需要会继续帮衬！

评分☆☆☆☆☆

真不错，买到特价的好东东。

评分☆☆☆☆☆

干邑一直是酒友们的最爱，此书从干邑的产地出发介绍不同种类的干邑，是爱好者们不可或缺的鉴赏书

评分☆☆☆☆☆

不错哦，没有推荐错！

评分☆☆☆☆☆

提高鉴赏品味，有利生活

评分☆☆☆☆☆

很好 下次在来 一般情况下，女人的社会交际交需要比男性更加强烈。在传统上一般都是主张“男外女内”，而购物则使家庭主妇堂堂正正走出了家门，这样就暂时逃离了家人的束缚，使她们有机会同别的人、店员、商店老板以及其他购物者交往。因此，女人喜欢和朋友手挽着手去购物，在买东西的时候互相怂恿或者制止。相反，我们很少看到有两个大男人会约好一起购物的。我是一名传统女性，购物欲比别的女人更加需要的，当然，尤其是网上。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。

评分☆☆☆☆☆

朱鹤亭道家自我养生法集朱老一生养生知识精华，全方位地介绍了和人们日常生活紧密相关的健康知识。从身体自身到居家环境，到夫妻生活，到饮食保养。从少年儿童到耄耋老人，从喜好养颜的青春少女到想要提升精力的中年男士，都可以从中找到适合自己的养生方法。朱老一生足迹遍天下，朱鹤亭道家