普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材：應用生物化學（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 在線閱讀 2026

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歐伶 等 著

圖書標籤:

• 應用生物化學
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• 化學
• 醫學
• 生物技術

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122043481

版次：1

商品编码：10068415

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-03-01

用纸：胶版纸

页数：332

字数：559000

正文语种：中文

內容簡介

　　本書根據近幾年工科專業理論課學時數逐漸縮減的特點，並結閤生物化學與分子生物學發展的需要來編寫。本書的特點是內容少而精、基礎和前沿相結閤；以典型化工産品和藥物的應用與開發為例子，注重培養學生分析問題與解決問題的能力；強調生物化學原理在各個領域，尤其是在工業與醫藥業中的應用。
　　全書從整體角度，描述生命係統的特徵，構築起生物化學的基本框架，進而討論瞭生物體的分子組成、這些生物分子在生物體中的化學變化以及這些變化與各種生命現象的關係。全書共分14章，詳細、係統地講述瞭生命與水、糖類化閤物、脂類化閤物、蛋白質、核算、生物氧化、糖代謝、脂類的代謝、蛋白質的分解代謝、核苷酸的代謝、核算的生物閤成、蛋白質的生物閤成、代謝調節綜述等內容，每章附有小結和習題，並有與課程教學配套的電子教材。
　　本書可作為高等院校生物工程、生物技術、食品工程以及其他化學、化工類專業的教材，也可供從事生物化學科研工作的人員參考。

內頁插圖

目錄

第一章 生命與水 1
第一節 什麼是生命 1
一、化學成分的同一性 1
二、生命具嚴謹有序的結構 1
三、生命能自我繁殖 2
四、生命的繁殖存在遺傳和變異 2
五、生命會生長發育 2
六、生命需新陳代謝 3
七、生命有應激反應 3
八、生命存在進化 4

第二節 生物分子與細胞 4
一、生物分子 4
二、細胞的兩大類——原核細胞和真核細胞 5

第三節 水是生命之源 9
一、水的特性 9
二、水在生物體的分布及存在形式 10
三、水在生物體內的作用 10
四、水的化學性質 11
知識小結 13
習題 14

第二章 糖類化閤物 15
第一節 單糖 15
一、單糖的分子結構 15
二、單糖的理化性質 18
三、重要的單糖及重要的單糖衍生物 23

第二節 寡糖 26
一、二糖（雙糖） 26
二、三糖 28
三、環糊精 28
四、寡糖的一些類型和應用 28

第三節 多糖 30
一、同多糖 30
二、雜多糖 33
三、多糖的應用 36

第四節 糖復閤物 38
一、糖蛋白 38
二、蛋白聚糖 39
知識小結 40
習題 41

第三章 脂類化閤物 42
第一節 脂酰甘油類 42
一、脂肪酸 42
二、甘油 45
三、三脂酰甘油 45

第二節 磷脂類 46
一、磷脂的結構 46
二、磷脂的性質 48
三、幾種重要的甘油磷脂 50

第三節 萜類和類固醇類 52
一、萜類 52
二、類固醇類 53

第四節 前列腺素及蠟類 55
一、前列腺素 55
二、蠟 56

第五節 結閤脂類 57
一、糖脂 57
二、脂蛋白 59

第六節 生物膜的結構與功能 60
一、生物膜的化學組成 60
二、生物膜的結構 62
三、生物膜的功能 64
四、人工膜技術及應用 66
知識小結 67
習題 68

第四章 蛋白質 69
第一節 蛋白質在生命過程中的重要 作用 69
一、蛋白質的重要作用 69
二、蛋白質組成與分類 70

第二節 氨基酸 71
一、氨基酸的結構與分類 71
二、氨基酸的理化性質 74
三、氨基酸的分離分析 79
四、氨基酸的製備和應用 82
第三節 肽 84

第四節 蛋白質的分子結構 87
一、蛋白質的一級結構 87
二、蛋白質的二級結構 89
三、蛋白質的三級結構 94
四、蛋白質的四級結構 95
五、維持蛋白質分子構象的化學鍵 95

第五節 蛋白質分子結構與功能的關係 97
一、蛋白質的一級結構決定高級結構 97
二、分子構象與功能的關係 98

第六節 蛋白質的性質 102
一、膠體性質 102
二、酸堿性質 102
三、紫外吸收性 103
四、變性作用 103
五、顔色反應 104

第七節 蛋白質研究技術 104
一、蛋白質分離和純化 104
二、蛋白質的含量測定與純度鑒定 109
三、蛋白質組學研究技術 111
知識小結 112
習題 112

第五章 核酸 113
第一節 核酸的種類和生物功能 113

第二節 核酸分子的基本元件 114
一、核苷酸的基本結構 114
二、核苷酸的物理化學性質 115
三、細胞中遊離的核苷酸及其衍生物 116

第三節 脫氧核糖核酸（DNA）的結構 118
一、DNA的堿基組成 119
二、DNA的一級結構 119
三、DNA的二級結構 120
四、DNA的多種雙螺鏇構象類型 122
五、基於DNA特殊堿基順序産生的二級結構 122
六、DNA的三級結構 123
七、染色體DNA的包裝 124

第四節 核糖核酸（RNA）的結構 125
一、RNA結構的基本特徵 125
二、RNA的主要類型和功能 125
三、RNA的二級結構 126
四、RNA的三級結構和四級結構 126
五、三種主要RNA分子的結構與功能 127

第五節 核酸的物理化學性質 130
一、核酸的一般性質 130
二、核酸的酸堿性質 131
三、核酸的紫外吸收特性 131
四、核酸的沉降特性與浮力密度 132
五、核酸的變性、復性 133
六、核酸的水解 135

第六節 核酸研究技術 136
一、核酸測序技術 136
二、核酸擴增技術 138
三、核酸檢測技術 139
四、重組DNA技術 141
五、核酸-蛋白質相互作用研究技術 143

第七節 核酸類物質的製備和應用 143
一、核酸類物質的製備 143
二、外源核酸類物質的應用 145
知識小結 148
習題 148

第六章 酶化學 149
第一節 概述 149
一、生物催化劑的發現與發展 149
二、酶的命名和分類 150
三、酶的作用特性 152

第二節 酶促反應動力學 155
一、米氏方程(Michaelis-Menten方程) 155
二、影響酶作用的因素 159

第三節 酶活力測定 162
一、酶活力及其測定 162
二、酶活力單位 163
三、酶的比活力 163
四、酶活性中心的轉換數 164
五、酶活力的測定方法 164

第四節 酶的作用機製與藥物分子的設計 164
一、磺胺類藥物及磺胺增效劑 164
二、具有抗β?-內酰胺水解酶的青黴素 166
三、降高血壓新藥——血管緊張肽轉化酶抑製劑 167

第五節 寡聚酶、同工酶和固定化酶 168
一、寡聚酶 168
二、同工酶 170
三、固定化酶 170

第六節 酶的應用 171
一、蛋白酶的應用 171
二、澱粉酶的應用 172
三、酯酶的應用 173
四、縴維素酶的應用 173
知識小結 173
習題 174

第七章 生物氧化 175
第一節 生物氧化的特點和方式 175
一、生物氧化的特點 175
二、生物氧化中二氧化碳的生成方式 175
三、生物氧化過程中水的生成 176

第二節 綫粒體生物氧化體係 176
一、綫粒體的結構和功能特點 176
二、綫粒體呼吸鏈 177

第三節 生物氧化過程中能量的轉變 181
一、放能與吸能偶聯，高能化閤物 181
二、ATP的生成 182
三、氧化磷酸化的偶聯部位 183
四、氧化磷酸化的偶聯機製 183
五、影響氧化磷酸化的因素 184
六、綫粒體外NADH（或NADPH）的氧化磷酸化 185
七、高能化閤物的貯存和轉移利用 187

第四節 非綫粒體氧化體係 187
一、微粒體氧化體係 188
二、過氧化物酶體氧化體係 188
知識小結 189
習題 190

第八章 糖代謝 191
第一節 概論 191
一、能源和碳源 191
二、糖類為生物體基本營養物質 191

第二節 糖類的消化、吸收、運輸和貯存 192
一、糖類的消化 192
二、糖類的吸收 193
三、糖類的運輸和血糖 193
四、糖類的貯存 195

第三節 糖的分解代謝 195
一、糖的無氧酵解途徑 195
二、糖的有氧分解 201

第四節 糖的閤成代謝 207
一、糖異生作用 207
二、糖原的閤成作用 211
三、光閤作用 212

第五節 利用代謝調節生産發酵産品 215
一、代謝調節發酵 215
二、甘油發酵原理 215
三、檸檬酸發酵原理 216
知識小結 216
習題 217

第九章 脂類的代謝 218
第一節 概論 218
一、脂肪是生物體能量貯存的主要形式 218
二、脂肪是生物體處於特定環境時的主要能量來源 218
三、類脂是構成機體的組織結構成
分，被稱為結構脂質 218
四、脂肪氧化分解的許多中間産物可轉化為糖類和氨基酸 218

第二節 脂類的消化、吸收、運輸和貯存 218
一、脂類的消化 218
二、脂類的吸收 219
三、脂類的運輸 219
四、脂肪的貯存 220

第三節 脂肪的分解代謝 220
一、甘油的代謝 220
二、脂肪酸的分解代謝 220
三、酮體的代謝 225

第四節 脂肪酸及脂類的閤成代謝 226
一、脂肪酸的閤成代謝 226
二、脂類的閤成代謝 231
知識小結 234
習題 235

第十章 蛋白質的分解代謝 236
第一節 概論 236
一、蛋白質代謝的作用 236
二、蛋白質的需求量 236
三、蛋白質的營養價值 237

第二節 蛋白質的消化、吸收和腐敗 238
一、人體對蛋白質的消化 238
二、植物蛋白酶 239
三、微生物蛋白酶 239
四、人體對氨基酸的吸收 239
五、蛋白質的腐敗 240

第三節 氨基酸的分解代謝 240
一、氨基酸的脫氨作用 241
二、氨基酸的脫羧作用 243

第四節 氨基酸分解代謝産物的進一步代謝 244
一、體內的氨 244
二、尿素循環 245
三、氨的其他去路 249
四、α?-酮酸的代謝 249
五、一碳單位的代謝 250
六、CO2的代謝 252
七、胺的代謝 252
知識小結 252
習題 253

第十一章 核苷酸的代謝 254
第一節 核苷酸的降解 254
一、嘌呤核苷酸的分解代謝 254
二、嘧啶核苷酸的分解代謝 255

第二節 嘌呤類核苷酸的生物閤成 256
一、嘌呤核苷酸的從頭閤成 256
二、嘌呤核苷酸的補救閤成途徑 260
三、嘌呤核苷酸的相互轉變 261
四、嘌呤脫氧核糖核苷酸的生成 262
五、嘌呤類核苷酸生物閤成的抑製劑 263
六、嘌呤類核苷酸代謝紊亂性疾病 263

第三節 嘧啶類核苷酸的生物閤成 264
一、嘧啶核苷酸的從頭閤成 264
二、嘧啶脫氧核糖核苷酸的閤成 267
三、嘧啶核苷酸的補救閤成途徑 267
四、嘧啶類核苷酸閤成的抑製劑 268
五、嘧啶核苷酸代謝紊亂性
疾病——乳清酸尿癥 268
知識小結 268
習題 269

第十二章 核酸的生物閤成 270
第一節 DNA的生物閤成 270
一、DNA的復製 270
二、反轉錄 277
三、DNA的損傷與修復 277

第二節 RNA的生物閤成和加工 281
一、原核細胞RNA的生物閤成 281
二、真核細胞RNA的生物閤成 285
三、RNA指導下的RNA生物閤成 290
知識小結 291
習題 292

第十三章 蛋白質的生物閤成 293
第一節 信使RNA和遺傳密碼 293
一、信使RNA與遺傳信息的傳遞 293
二、遺傳密碼的破譯 294
三、密碼子的特性 298

第二節 翻譯相關的生物大分子 299
一、核糖體是裝配蛋白質的機器 299
二、tRNA的反密碼子譯齣mRNA的密碼子 300

第三節 蛋白質閤成步驟 302
一、多肽從N端開始閤成 302
二、原核細胞多肽閤成過程 303
三、真核細胞蛋白質閤成 305
四、多聚核糖體 306
五、多肽閤成後的輸送和加工 307
六、蛋白質的剪接加工 308
七、蛋白質分子的摺疊和分子伴侶 309
八、抗生素作用和蛋白質閤成的
關係 309
知識小結 311
習題 312

第十四章 代謝調節綜述 313
第一節 細胞水平的代謝調節 313
一、細胞結構對代謝調節的分隔控製（區域化） 313
二、酶活力的非共價修飾調節 314
三、酶活力的共價修飾調節 314
四、酶量的調節 315

第二節 激素水平的代謝調節 317
一、激素的化學本質 317
二、激素的作用特點 317
三、激素對代謝的調節 317
第三節 神經水平的調節 321

第四節 常見代謝途徑及相互影響 322
一、主要代謝途徑和調控位點迴顧 322
二、關鍵交叉位點 324
三、物質代謝的相互影響 324
四、物質代謝之間的相互聯係與轉變 325
知識小結 325
習題 326
參考文獻 327

精彩書摘

　　第三章　脂類化閤物
　　脂類化閤物也稱脂質，是生物體內一大類重要的有機化閤物，它們有一個共同的物理性質就是不溶於水，但能溶解於非極性有機溶劑（如苯、乙醚、氯仿、丙酮、酒精等）中。脂類物質在化學成分和結構上有很大的差異，本不屬於一類化閤物，而是根據脂溶性這個共同點把它們統稱為脂類。
　　脂類廣泛分布於一切生物體中，具有重要的生物學功能。脂類物質（主要是油脂），是機體代謝所需燃料的貯存形式和運輸形式。脂類是機體良好的能源，每剋脂肪的潛能比等量蛋白質和糖多一倍以上。
　　磷脂、少量糖脂和膽固醇是生物膜的重要結構組分。生物膜的許多重要特性，如流動性、通透性、高電阻性均與脂類有密切關係。在機體錶皮下的脂類有防止機械損傷和防止熱量散發等保護作用。作為細胞膜組分的脂類與細胞錶麵識彆、種屬特異性和組織免疫等生物功能有密切的關係。某些維生素和激素也是脂類物質，油脂是脂溶性維生素的溶劑，有利於這些維生素的吸收。部分脂質還具有信號分子的作用，定位在質膜上的磷脂化閤物，如磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺等是調節細胞生長發育、抗逆反應的信號轉導分子。
　　脂類化閤物沒有統一規定的分類方法，通常根據化學結構和分子組成特點，分為以下五類。
　　①單純脂類：由脂肪酸和醇類所形成的脂類化閤物，如脂酰甘油、蠟等。
　　②復閤脂類：分子中除醇類、脂肪酸外，還含有其他化學基團，如磷脂類、糖苷脂等。
　　③異戊二烯係脂類：有若乾異戊二烯碳架構成的脂類，如萜類、類固醇類等。
　　④衍生脂類：上述脂類物質衍生的脂質組分，如脂肪酸及其衍生物、水解産物等。
　　⑤結閤脂類：脂類與其他化閤物結閤，如糖脂和脂蛋白等。

前言/序言

生物化學前沿探索與應用精要 本書聚焦於當代生命科學研究的核心領域，深入剖析瞭生命體內部物質轉化與能量代謝的精微機製，並側重於這些基礎知識在現代生物技術、醫藥研發及農業科學中的前沿應用。全書旨在為高等院校生命科學、生物技術及相關工科專業的學生及研究人員提供一套兼具理論深度與實踐廣度的參考讀物。 第一部分：生命物質的結構與功能基石 本部分奠定瞭理解生命活動的基礎，詳細闡述瞭構成生命體的核心分子——蛋白質、核酸、糖類和脂類的結構特徵、理化性質及其在生命係統中的功能定位。 第一章：蛋白質的分子設計與催化藝術 本章從氨基酸的結構多樣性入手，係統闡述瞭蛋白質的一級、二級、三級和四級結構是如何協同決定其生物學功能的。重點討論瞭手性、氫鍵、疏水作用等非共價鍵在蛋白質摺疊與穩定中的關鍵作用。特彆關注瞭酶的催化機製，深入解析瞭活性位點的構象變化、底物識彆、過渡態穩定以及對反應速率的巨大影響。我們不僅探討瞭經典的Michaelis-Menten動力學模型，還引入瞭現代酶學研究中用於解析復雜酶促反應的快速動力學技術（如飛秒光譜、化學計量學等）。此外，對共價修飾（如磷酸化、泛素化）如何作為細胞信號轉導的“開關”，調控蛋白質活性與亞細胞定位進行瞭詳盡的論述。 第二章：遺傳信息的載體與錶達調控 本章聚焦於核酸——DNA和RNA的分子生物學。內容涵蓋瞭核酸的拓撲結構、堿基配對原則，以及染色質的高效包裝機製。遺傳信息如何準確復製、修復和重組是本章的重點。在基因錶達調控方麵，我們將視角從原核生物的操縱子模型擴展到真核細胞復雜的多層次調控網絡，包括轉錄因子結閤、染色質重塑（如組蛋白修飾和DNA甲基化）、RNA剪接的可變性及其對蛋白質異構體的貢獻。最後，我們探討瞭非編碼RNA（如miRNA、lncRNA）在調控基因錶達中的新興角色，揭示瞭它們在發育、衰老和疾病發生中的重要性。 第三章：碳水化閤物的能量樞紐與信息傳遞 本章超越瞭傳統上將糖類視為單純能源物質的觀點。它詳細介紹瞭單糖、寡糖和多糖的結構多樣性和功能特化。重點闡述瞭糖酵解、三羧酸循環和氧化磷酸化這條核心能量代謝通路在有氧和厭氧條件下的精確調控。更進一步，本章深入探討瞭糖鏈在細胞錶麵識彆、免疫應答（如血型決定）以及細胞間通訊中的“糖基密碼”作用，包括糖蛋白和糖脂的生物閤成路徑。 第二部分：代謝網絡的動態平衡與信號轉導 本部分將焦點從單個分子轉移到相互關聯的代謝網絡，解析細胞如何感知環境變化並作齣精確的生理反應。 第四章：脂類的結構、代謝與膜生物學 本章係統考察瞭脂肪酸的生物閤成與降解（$eta$-氧化）。對復雜的脂類分子——磷脂和鞘脂的閤成及其在維持細胞膜流動性、滲透性和特定結構域（如脂筏）形成中的作用進行瞭深入分析。代謝方麵，重點討論瞭膽固醇的體內閤成、調控及其在激素閤成中的前體作用，以及脂蛋白在血液中轉運脂質的復雜機製，為理解動脈粥樣硬化等代謝性疾病的分子基礎提供瞭堅實背景。 第五章：跨膜信號轉導的復雜層級 本章是連接分子生物學與生理學的橋梁。我們詳細分類和解析瞭細胞錶麵受體（如G蛋白偶聯受體、酪氨酸激酶受體）的工作原理，以及細胞內信號放大和整閤係統。內容涵蓋瞭關鍵的第二信使係統（cAMP、$ ext{IP}_3$/DAG、$ ext{Ca}^{2+}$）的動態變化，以及下遊效應分子如MAPK級聯、$ ext{PI3K/Akt}$通路的功能。特彆強調瞭信號網絡的交叉對話與反饋抑製機製，解釋瞭細胞如何實現對刺激的特異性、強度和時程的精確控製。 第三部分：生物化學的前沿技術與應用拓展 本部分著眼於現代生物化學如何驅動技術創新，解決實際問題。 第六章：生物大分子分離與結構解析技術 本章側重於實驗室操作和結構生物學方法論。詳細介紹瞭基於電荷、質量和親和力的分離技術，如高分辨電泳、離子交換層析、分子篩層析以及親和層析的原理與優化。結構解析方麵，係統介紹瞭X射綫晶體學（從晶體製備到結構解析流程）、核磁共振波譜學（在解析溶液狀態蛋白質動力學中的應用）以及近年來飛速發展的冷凍電子顯微鏡（Cryo-EM），討論瞭這些技術如何揭示生命大分子在原子分辨率下的精細結構。 第七章：代謝工程與閤成生物學的分子工具 本章探討瞭如何利用生物化學知識來“設計”和“構建”生物係統。內容包括代謝流分析（Metabolic Flux Analysis）在優化微生物生産菌株中的應用，如何通過基因編輯工具（如CRISPR/Cas係統）對特定酶的基因進行定點改造，以提高目標産物的生物閤成效率。討論瞭利用微生物細胞“工廠”進行高價值化學品、生物燃料和新型藥物（如單剋隆抗體、重組疫苗）的規模化生産的生物工藝流程設計與優化策略。 第八章：疾病的分子生物學基礎與靶嚮治療 本章將基礎知識應用於病理生理學。重點分析瞭代謝紊亂如何引發癌癥（如Warburg效應）、神經退行性疾病（如錯誤摺疊蛋白的聚集）和炎癥反應。在藥物開發方麵，深入探討瞭基於結構的藥物設計（SBDD）的原理，如何利用酶或受體的三維結構信息，設計具有高選擇性和低毒性的新型小分子抑製劑或調節劑。討論瞭靶嚮療法中激酶抑製劑、蛋白-蛋白相互作用（PPIs）調節劑的分子作用模式。 本書特點： 理論深度與現代性結閤： 不僅涵蓋經典生化理論，更融入瞭近十年來的重大研究進展和技術突破。 應用導嚮鮮明： 每一章節均設有“前沿應用實例”欄目，將抽象的分子機製與生物製藥、分子診斷、農業生物技術等實際場景緊密聯係。 圖錶精煉準確： 輔以大量精心繪製的分子機製示意圖和網絡拓撲圖，便於理解復雜的代謝與信號通路。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下接觸到這本《應用生物化學（第2版）》的，當時正值我對當前生物技術發展趨勢感到好奇，想深入瞭解其背後的科學原理。這本書正好滿足瞭我的需求。它以一種非常係統的方式，從基礎的生物分子結構和功能講起，逐漸深入到復雜的生命過程。我特彆喜歡書中對一些前沿生物技術，比如基因工程、蛋白質工程以及生物傳感器等應用的介紹。作者在講解這些技術時，不僅僅是描述其原理，更會深入分析其在農業、醫藥、環保等領域的實際應用價值和未來發展前景。這讓我意識到，生物化學並非僅僅是實驗室裏的抽象概念，而是支撐著我們生活方方麵麵的重要學科。書中大量的圖示和錶格也極大地幫助我理解復雜的概念，例如細胞信號轉導的通路圖，清晰地展示瞭信息如何在細胞內傳遞。雖然有些地方的專業術語需要藉助其他資料來輔助理解，但總體而言，這本書的敘述方式是清晰且富有邏輯性的，讓我在知識的海洋中能夠找到清晰的航嚮。

评分☆☆☆☆☆

初次翻閱這本《應用生物化學（第2版）》，立刻就被其龐大的信息量和嚴謹的邏輯所吸引。雖然我並非生物化學專業的科班齣身，但作為一名對生命科學基礎知識有著濃厚興趣的讀者，我試圖從中汲取養分，理解那些構成生命運作的微觀機製。書中對各種生化反應的詳細闡述，從酶催化機理的精妙，到代謝途徑的復雜網絡，再到基因錶達的調控過程，都展現瞭作者深厚的學術功底。尤其令我印象深刻的是，作者並沒有停留在理論的堆砌，而是反復強調瞭這些基本原理在實際應用中的重要性。無論是對疾病發病機製的深入剖析，還是對藥物設計、生物技術發展方嚮的指引，書中都提供瞭豐富的案例和理論支持。閱讀過程中，我常常會停下來，反復咀嚼某些概念，並嘗試將它們與我所瞭解的其他生物學知識聯係起來，構建更完整的認知圖景。雖然有些篇章對於初學者而言可能稍顯晦澀，需要反復鑽研，但這種挑戰本身也帶來瞭學習的樂趣和成就感。這本書無疑為我打開瞭一扇通往應用生物化學廣闊世界的大門，讓我對生命科學的奧秘有瞭更深層次的理解。

评分☆☆☆☆☆

這本書，嗯，《應用生物化學（第2版）》，給我的感覺是，它真的試圖去搭建一個橋梁，將那些可能看起來遙不可及的生物化學原理，拉到我們觸手可及的現實世界。我不是學這個的，但當我翻開它，看到那些關於如何利用生物過程來生産藥物，如何解釋疾病的分子機製，或者如何通過改變基因來改良農作物時，我纔真正體會到，原來生物化學離我們的生活這麼近。書裏提到的一些生物反應，雖然我不能完全理解其化學式，但通過作者的描述，我能感受到那種“奇妙”——就像一個極其精密的微型工廠在運作。它讓我明白，為什麼我們吃的食物會發生變化，為什麼藥物能治病，為什麼生物多樣性如此重要。有時候，讀到一些關於生物技術倫理的討論，也會讓我思考很多。這本書沒有迴避爭議，而是提供瞭多方麵的視角。它不一定是你拿起就能立馬成為專傢的那種書，但它絕對能讓你對生命這個復雜而又迷人的係統，産生更深刻的敬畏和好奇。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對生命科學充滿好奇心的學生，選擇瞭《應用生物化學（第2版）》作為我自主學習的教材。這本書的優點在於其內容的深度和廣度都相當齣色。它為我提供瞭一個係統性的學習框架，從最基礎的氨基酸、核酸、糖類、脂質等生物大分子的結構和功能，到復雜的代謝途徑、能量轉化、信號傳導等生命活動，都進行瞭詳盡的介紹。我尤其喜歡書中在講解各個章節時，都會引用大量的研究實例和最新的科學發現，這讓我能夠瞭解到生物化學研究的最新進展，也激發瞭我對科學研究的興趣。雖然有些章節的內容相對比較抽象，需要花費較多的時間和精力去理解，但我認為這是學習一門科學所必需的。書中的圖解和案例都非常有幫助，能夠幫助我更好地理解抽象的概念。總而言之，這本書是一本內容豐富、知識體係完整、並且緊跟時代發展的優秀教材，為我的自主學習提供瞭堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

作為一個在生物技術領域工作多年的從業者，我一直將《應用生物化學（第2版）》視為我工作中不可或缺的參考書。這本書的價值在於其理論與實踐的完美結閤。我尤其欣賞書中對各種生物化學技術在産業界應用的深入探討。例如，在解釋酶的固定化技術時，書中不僅詳細闡述瞭其原理和方法，還列舉瞭在食品加工、生物催化等行業中的實際應用案例，並分析瞭不同固定化方法的優劣。這對於我日常工作中遇到的技術難題，提供瞭寶貴的思路和解決方案。此外，書中對生物分子檢測技術的講解，包括各種酶聯免疫吸附試驗（ELISA）、聚閤酶鏈式反應（PCR）等，都非常細緻，並對其在診斷、質量控製等領域的應用進行瞭詳盡的闡述。我常常在工作中遇到需要優化檢測流程或選擇閤適檢測方法的時候，翻閱這本書，總能從中獲得啓發。它的係統性和前瞻性，使其不僅僅是一本教材，更是一本具有高度實踐指導意義的專業書籍。

评分☆☆☆☆☆

③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、

评分☆☆☆☆☆

很喜欢:..欧伶1.欧伶等，他的每一本书几本上都有，这本普通高等教育十一五国家级规划教材应用生物化学（第2版）很不错，本书根据近几年工科专业理论课学时数逐渐缩减的特点，并结合生物化学与分子生物学发展的需要来编写。本书的特点是内容少而精、基础和前沿相结合以典型化工产品和药物的应用与开发为例子，注重培养学生分析问题与解决问题的能力强调生物化学原理在各个领域，尤其是在工业与医药业中的应用。全书从整体角度，描述生命系统的特征，构筑起生物化学的基本框架，进而讨论了生物体的分子组成、这些生物分子在生物体中的化学变化以及这些变化与各种生命现象的关系。全书共分14章，详细、系统地讲述了生命与水、糖类化合物、脂类化合物、蛋白质、核算、生物氧化、糖代谢、脂类的代谢、蛋白质的分解代谢、核苷酸的代谢、核算的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢调节综述等内容，每章附有小结和习题，并有与课程教学配套的电子教材。本书可作为高等院校生物工程、生物技术、食品工程以及其他化学、化工类专业的教材，也可供从事生物化学科研工作的人员参考。本书自2001年以来，被一些工科院校作为教材或教学参考书采用。在使用过程中，既有同行对我们的鼓励，也有师生对本书的编写提出的许多宝贵意见和建议，这也是我们对全书进行修改再版的动力。生物化学是一门研究生命现象化学本质的学科，是认识生命科学问题的核心基础，其基本规律和实验方法是所有生物学相关学科的共同语言。进入21世纪，随着人类基因组计划的完成，生命科学已进入一个崭新的时代生命的起源和生物进化的奥秘正逐步为人类所揭示生物技术的新发展使人类对许多疾病的诊断与治疗逐步走向成熟优良动植物品种的培育和新药的开发正不断改变人类的生活。这些都迫使我们必须对以往的生物化学内容进行更新和调整。此外，由于近年来各工科院校为了培养厚基础、宽口径的应用型人才，纷纷进行教学改革，课程的教学学时数均有不同程度的减少。为此，我们在本书的编写过程中，力求做到基础和前沿相结合、内容少而精以典型化工产品和药物的应用与开发为例，注重培养学生分析问题与解决问题的能力强调生物化学原理在各个领域，尤其是化工工业和医药中的应用。本书与第一版相比，除本教材外，还配有与课程教学相关的电子教材。在内容上也有所调整，主要是删减了一些章节中过多的理论叙述，而在另一些章节中加入了一些新技术和新进展，如基因组学、蛋白质组学和基因芯片等内容。考虑到这些新技术和新概念有可能在后继的专业课或前沿讲座中涉及，本书对此并不过多展开。总体而言，本书的篇幅相对于第一版有较大缩减。本书的编写人员都是长期从事生物化学教学和科研工作、并承担上海市生物化学

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢:..欧伶1.欧伶等，他的每一本书几本上都有，这本普通高等教育十一五国家级规划教材应用生物化学（第2版）很不错，本书根据近几年工科专业理论课学时数逐渐缩减的特点，并结合生物化学与分子生物学发展的需要来编写。本书的特点是内容少而精、基础和前沿相结合以典型化工产品和药物的应用与开发为例子，注重培养学生分析问题与解决问题的能力强调生物化学原理在各个领域，尤其是在工业与医药业中的应用。全书从整体角度，描述生命系统的特征，构筑起生物化学的基本框架，进而讨论了生物体的分子组成、这些生物分子在生物体中的化学变化以及这些变化与各种生命现象的关系。全书共分14章，详细、系统地讲述了生命与水、糖类化合物、脂类化合物、蛋白质、核算、生物氧化、糖代谢、脂类的代谢、蛋白质的分解代谢、核苷酸的代谢、核算的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢调节综述等内容，每章附有小结和习题，并有与课程教学配套的电子教材。本书可作为高等院校生物工程、生物技术、食品工程以及其他化学、化工类专业的教材，也可供从事生物化学科研工作的人员参考。本书自2001年以来，被一些工科院校作为教材或教学参考书采用。在使用过程中，既有同行对我们的鼓励，也有师生对本书的编写提出的许多宝贵意见和建议，这也是我们对全书进行修改再版的动力。生物化学是一门研究生命现象化学本质的学科，是认识生命科学问题的核心基础，其基本规律和实验方法是所有生物学相关学科的共同语言。进入21世纪，随着人类基因组计划的完成，生命科学已进入一个崭新的时代生命的起源和生物进化的奥秘正逐步为人类所揭示生物技术的新发展使人类对许多疾病的诊断与治疗逐步走向成熟优良动植物品种的培育和新药的开发正不断改变人类的生活。这些都迫使我们必须对以往的生物化学内容进行更新和调整。此外，由于近年来各工科院校为了培养厚基础、宽口径的应用型人才，纷纷进行教学改革，课程的教学学时数均有不同程度的减少。为此，我们在本书的编写过程中，力求做到基础和前沿相结合、内容少而精以典型化工产品和药物的应用与开发为例，注重培养学生分析问题与解决问题的能力强调生物化学原理在各个领域，尤其是化工工业和医药中的应用。本书与第一版相比，除本教材外，还配有与课程教学相关的电子教材。在内容上也有所调整，主要是删减了一些章节中过多的理论叙述，而在另一些章节中加入了一些新技术和新进展，如基因组学、蛋白质组学和基因芯片等内容。考虑到这些新技术和新概念有可能在后继的专业课或前沿讲座中涉及，本书对此并不过多展开。总体而言，本书的篇幅相对于第一版有较大缩减。本书的编写人员都是长期从事生物化学教学和科研工作、并承担上海市生物化学

评分☆☆☆☆☆

暗示看不到亮点，内容空泛，稍有粗糙

评分☆☆☆☆☆

题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

评分☆☆☆☆☆

如果是为了考试，想要考好，建议买别的

评分☆☆☆☆☆

如果是为了考试，想要考好，建议买别的

评分☆☆☆☆☆

③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、