发表于2024-12-25
餐廳經營管理從入門到精通/就業上崗從入門到精通係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《餐廳經營管理從入門到精通》 作為餐廳經營的新手,必須要學: ·從事餐飲工作的基礎知識。
·經營餐廳的各項工作業務流程及各個環節的操 作步驟、技巧、方法o 孫勇興編著的《餐廳經營管理從入門到精通》一 書是為剛進入餐飲行業的新手們學習餐飲工作基礎知 識,學習餐廳經營各項業務流程和操作步驟、技巧、 方法提供的一個**途徑。
本書首先介紹餐廳開業前的準備(餐廳規模、費 用、特色定位,餐廳選址,餐廳名稱和招牌的設計, 餐廳裝修設計,良好氣氛的營造)工作,再一一介紹 餐廳經營中的各項業務,包括整閤營銷,食材的采購 、驗收與儲存,廚房作業管理,樓麵作業管理,餐廳 收入管理,餐廳成本控製,餐飲安全衛生管理等的要 求、操作方法、步驟及細節。
本書的*大特點是不僅為餐廳經營者和管理者提 供工作指引,*提供瞭各項業務實際操作的步驟、方 法、細節、技巧,相信餐廳經營管理的新手們閱後不 僅有助於掌握餐廳業務經營的方法,還能夠快速地幫 助餐飲企業盈利,在激烈的市場競爭中屹立不倒!
**章 餐廳開業前的準備
第二章 餐廳的整閤營銷
第三章 食材的采購、驗收與儲存
第四章 廚房作業管理
第五章 樓麵作業管理
第六章 餐廳收入管理
第七章 餐廳成本控製
第八章 餐飲安全衛生管理
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