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雲南味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


雲南味道


張傢榮 編



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发表于2024-03-28

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店鋪: 博庫網旗艦店
齣版社: 三聯書店
ISBN:9787108052872
商品編碼:10133719022
開本:32
齣版時間:2015-10-01

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具體描述

基本信息

  • 商品名稱:雲南味道
  • 作者:張傢榮
  • 定價:26
  • 齣版社:三聯書店
  • ISBN號:9787108052872

其他參考信息(以實物為準)

  • 齣版時間:2015-10-01
  • 印刷時間:2015-10-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 開本:32開
  • 包裝:平裝
  • 頁數:161
  • 字數:116韆字

編輯推薦語

張傢榮編著的《雲南味道》記錄雲南多彩而深厚的民間味道,大緻分為自然的饋贈、多樣的肉食、主食與小吃三個部分,以雲南民間自然存在的味道為要。 菜蔬類以青頭菌、酸筍、芭蕉、棕苞、花椒、青苔、草芽等為小證,另有魚腥草、韭菜花、菜豆、苦菜等幾篇記錄不一樣的雲南民間吃法。 雲南的肉食類食品保持著古老的漁獵、生食、燒烤、醃臘等傳統。 主食和小吃以生態性、原味性為要。 雲南民間味道,不獵奇,不潮新,自在而來,自在而歸,在飲食娛樂化的**,雲南民間飲食依然保持著它的本分。

內容提要

山野清新,自然格調。張傢榮編著的《雲南味道 》中記錄的都是雲南的普通食材,用*直接而純樸的 方式製作,卻是深厚而多彩的民間味道,大緻分為自 然的饋贈、多樣的肉食、主食與小吃三個部分,以雲 南民間自然存在的味道為要。它們不自卑,不做作, 不張揚,不調和,相互欣賞,格調獨立,彼此尊重。
     雲南民間味道,不獵奇,不潮新,自在而來,自 在而歸,在飲食娛樂化的**,依然保持著它的本分 。
    

作者簡介

張傢榮,雲南人,現居湛江。多年在雲南民間深度行走,瞭解並拍攝雲南民間的傳統生存細節,飲食傳統是為其一。齣版有《農耕年代》(山東畫報齣版社)、《雲南街子》(中華書局)等書。

目錄

小引

青頭苗
雞樅菌
韭菜花
酸筍
芭蕉
棕苞
香椿
魚腥草
苦菜
草芽
魔芋
藠頭

火腿
骨頭糝
革湯鍋
牛乾巴
禮餅與乳扇
牛撒撇
漆油雞
螞蚱

爛飯
竹筒飯
涼米綫
燒餌塊
養粑粑
燒豆腐
豌豆粉
剁生
蘸水
酸菜
豆豉


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