　　《食用菌高效栽培教材》是這套培訓教材的一個分冊，內容包括：食用菌菌種製作與保藏，平菇、金針菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇的栽培技術，食用菌病蟲害防治，食用菌貯藏加工技術。文字通俗易懂，技術先進實用，可操作性強。適閤作為科技下鄉培訓教材和農民自學讀本。為瞭貫徹黨中央關於加強農民技術培訓的指示精神，幫助農民更好的依靠科技緻富奔小康，金盾齣版社與河北農業大學科教興農培訓中心共同策劃，選擇農民緻富最常見的農業技術項目，約請熱心農技推廣的專傢、教授編寫，齣版瞭這套“科技興農富民培訓教材”，共20分冊。該套教材從現階段農村技術需求和農民的文化技術基礎齣發，較好地體現瞭農村短期技術培訓的特點和金盾版農業圖書通俗、實用、價廉的特色。這套教材的齣版得到瞭河北省扶貧開發辦公室和聯閤國教科文組織國際農村教育研究與培訓中心的執情支持。

第一章食用菌菌種的製作與保藏
一、菌種的概念
二、製種的場地、設備、用具及消毒滅菌藥品
(一)製種場地
(二)常用設備
(三)製種用具
(四)常用的消毒藥品
三、母種的製作
(一)母種培養基的製備
(二)組織分離
(三)母種的轉接
四、原種的製作
(一)常用的原種培養基配方
(二)原種培養基的製作
(三)滅菌
(四)接種
(五)培養
五、栽培種的製作
(一)栽培種培養基的製備
(二)接種
(三)培養
六、菌種的保藏
(一)斜麵低溫保藏法
(二)液體石蠟保藏法

第二章平菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生長發育條件
二、平菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配方

第三章金針菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生長發育條件
二、金針菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)栽培料的選擇與配製
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)菌絲體生長階段管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收及采後管理
(八)分級加工

第四章香菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生育條件
二、香菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配製
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)菌絲生長階段的管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收
(八)香菇的乾製

第五章雙孢菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生育條件
二、雙孢菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配方
(四)培養料的堆製發酵
(五)菇棚消毒
(六)播種
(七)播種後的管理
(八)覆土
(九)覆土後的管理
(十)采收與加工

第六章雞腿菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生育條件
二、雞腿菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配製
(四)接種栽培
(五)菌絲體生長階段管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收及采後管理

第七章杏鮑菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生長發育條件
二、杏鮑菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)栽培料的選擇與配製
(三)裝袋、滅菌及接種
(四)菌絲體生長階段管理
(五)子實體生長階段管理
(六)采收及采後管理

第八章白靈菇栽培
一、概述
(一)形態特徵
(二)生理生態特性
二、白靈菇栽培技術
(一)栽培季節與場地
(二)品種選擇
(三)培養料的選擇與配製
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)發菌期管理
(六)栽培方式
(七)後熟培養
(八)搔菌
(九)催蕾
(十)齣菇管理
(十一)加工

第九章食用菌病蟲害防治
一、主要病害及其防治
(一)競爭性雜菌及其防治
(二)真菌性病害及其防治
(三)細菌性病害及其防治
(四)病毒性病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
(一)菌蚊
(二)菇蠅
(三)蟎類
(四)綫蟲

第十章食用菌貯藏與加工
一、貯藏保鮮技術
(一)準備工作
(二)保鮮方法
二、食用菌加工技術
(一)乾製加工法
(二)鹽漬加工法
(三)罐藏加工法