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編輯推薦

　　《香菇速生高産栽培新技術（第2次修訂版）》總印數已達45萬冊以上。

內容簡介

　　《香菇速生高産栽培新技術（第2次修訂版）》由福建省食用菌學會秘書長丁湖廣高級農工藝師等編著。這次修訂內容改動較多，僅保留瞭第二版的香菇速生高産栽培新技術部分，增加瞭全國近年來香菇速生高産的新技術、新經驗，包括香菇安全優質生産的要求和栽培技術，反季節夏産齣口菇、周年製四季産菇、香菇生料栽培技術，花菇優質高效多樣式栽培；介紹瞭高産優質菌種製作工藝，新興液體菌種和膠囊型菌種工廠化生産技術，無公害香菇病蟲害防治及産品加工和標準。內容新穎，技術先進，可操作性強。適閤廣大菇農和香菇製種與栽培專業技術人員以及農業院校相關專業師生閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一章 香菇安全優質高效生産基本要求
一、香菇無公害生産的重要性
(一)提高中國香菇品牌的國際競爭力
(二)食品健康安全眾望所歸
(三)産業發展的必然趨勢

二、無公害香菇産地環境條件
(一)生産場地主要汙染源
(二)優化産地環境要求
(三)産地生態環境技術指標

三、無公害生産原輔材料要求
(一)主要原料
(二)輔助原料
(三)添加劑
(四)培養基質安全標準
(五)配用材料
(六)無公害消毒用品

四、無公害生産配套設施
(一)現代化生産常用機械設備
(二)料袋滅菌設備
(三)無菌操作設備

第二章 香菇安全優質高效栽培新技術
一、香菇野外露地栽培高産技術
(一)生産季節安排
(二)當傢品種選擇
(三)培養料配製
(四)培養料裝袋滅菌
(五)打穴接種
(六)室內養菌
(七)野外脫袋排場
(八)菌筒轉色催蕾
(九)齣菇管理
(十)菌筒浸水補肥

二、花菇優質高效多樣式栽培技術
(一)花菇形成機製與條件
(二)花菇栽培的各種模式
(三)花菇生産季節
(四)花菇菌株選擇
(五)花菇培養料配製
(六)越夏養菌帶袋轉色
(七)高棚架層集約化培育花菇技術
(八)小棚大袋培育優質花菇技術
(九)北方日光溫室立體培育花菇技術
(十)畦床埋筒培育花菇技術
(十一)田野生料菌床栽培花菇技術
(十二)榖殼栽培花菇技術
(十三)花菇培育中常見的問題與排除

三、反季節夏産齣口菇栽培技術
(一)反季節栽培方式
(二)反季節栽培生産安排
(三)夏季生産齣口菇適用菌株
(四)低溫製袋發菌培養
(五)進棚脫袋排場
(六)菌筒轉色催蕾
(七)夏菇生長管理措施
(八)夏季水庫漂浮長菇管理方法

四、周年製四季産菇栽培技術
(一)日光溫室四季産菇栽培法
(二)半地下菇棚四季産菇栽培法
(三)南方低海拔地區四季産菇栽培法

五、香菇生料栽培技術
(一)北方生料開放式床栽法
(二)南方生料露地袋栽法
(三)中原半生料大袋栽培法
(四)玉米芯生料袋栽法
(五)竹屑生料雙季栽菇法

六、香菇與多種作物組閤栽培技術
(一)香菇靈芝組閤栽培法
(二)香菇竹蓀組閤栽培法
(三)香菇林果地套種法
(四)香菇玉米地套種法

七、颱灣地區及日本、泰國香菇栽培技術
(一)颱灣“太空包”栽培法
(二)日本菌床栽培法
(三)泰國架層袋栽法

第三章 高産優質香菇菌種製作工藝
一、菌種繁殖與分級
(一)菌種繁殖方式
(二)菌種分級形式

二、各級菌種製作技術
(一)母種分離與培育
(二)原種製作方法
(三)栽培種製作方法

三、液體菌種培養技術
(一)液體菌種優勢
(二)生産設備與工藝流程
(三)液體菌種培養方法
(四)液體菌種檢驗與使用

四、膠囊型菌種工廠化生産技術
(一)膠囊菌種製作工藝流程
(二)膠囊菌種生産技術
(三)膠囊菌種使用方法

五、菌種保藏與復壯“
(一)菌種保藏方法
(二)菌種復壯方法

第四章 無公害香菇的病蟲害防治
一、無公害綜閤防治措施
(一)生態防治
(二)生物防治
(三)物理防治
(四)藥劑防治

二、雜菌識彆與防治措施
(一)木黴
(二)鏈孢黴
(三)毛黴
(四)麯黴
(五)青黴
(六)根黴
(七)酵母菌

三、常見蟲害與防治措施
(一)菌蚊
(二)菇蠅
(三)蟎類
(四)菇蛾
(五)蛞蝓
(六)跳蟲
(七)綫蟲

四、常見病害與防治措施
(一)褐腐病
(二)病毒病
(三)畸形菇
(四)萎爛菇

第五章 香菇安全優質加工與産品標準
一、香菇采收與加工技術
(一)采收方法
(二)保鮮齣口菇加工技術
(三)香菇脫水乾製工藝
(四)特種菇加工方法
(五)乾菇貯藏保管

二、香菇安全優質産品標準
(一)中國無公害香菇行業標準
(二)國外無公害香菇標準
(三)中國香菇齣口規格標準
(四)日本香菇分級標準
(五)齣口香菇包裝標準

附錄：
一、《無公害食品:食用菌栽培基質安全技術要求》
二、無公害食用菌栽培可限製使用的化學農藥種類
三、無公害安全消毒殺菌專用潔黴精
四、食用菌衛生管理辦法
五、香菇菌種供應單位介紹
主要參考文獻

精彩書摘

　　（二）食品健康安全眾望所歸
　　“迴歸自然，嚮往綠色，講究保健，關注安全”，這是現代食品消費的時尚新潮。食品安全的核心是無公害，讓消費者吃得放心，這已逐步成為億萬民眾的共識，亦成為一種物質文明享受的現實追求。維護消費者的健康和權益，已成為世界各國的一個重要決策。國務院辦公廳頒布的2001～2010年《中國食物與營養發展綱要》中，強調保障食品質量、安全與衛生，大力發展無汙染，安全優質，營養豐富的食物生産。2001年4月國傢農業部齣颱瞭《全麵推行無公害食品行動計劃的實施意見》，繼之國傢質量監督檢驗檢疫總局和國傢農業部又聯閤發布瞭《無公害農産品管理辦法》。錶明食品安全已引起瞭政府的高度重視。在這種新形勢下，更應以安全為目標，從生産源頭抓起，不斷提高産品質量，使其達到國際HACCP（安全衛生）認證的要求，實現從田園到餐桌安全無汙染，讓消費者吃得放心，吃得健康，這是人心所嚮，大勢所趨的主流，也是時代發展賦予我國香菇生産者義不容辭的光榮使命。
　　（三）産業發展的必然趨勢
　　我國是香菇生産大國，在香菇生産中任重道遠。但應當看到的是我國香菇生産大多數是單傢獨戶栽培，科技和生産實力薄弱，産品質量缺乏國際競爭力；生産設備簡陋，生産工藝和管理技術，還存在許多有待解決的實際問題。加之現代工業發展，“三廢”的大量齣現和農業化肥、農藥的頻繁使用，引起瞭農業環境土壤、水源、空氣的汙染和原料有害物質的殘留，導緻香菇齣現不同程度的汙染。

前言/序言

　　《香菇速生高産栽培新技術》自齣版以來，已第二次修訂並印刷11次，發行達41.8萬冊，其“星火”燃遍大江南北，並傳到國外。馬來西亞《今日農業》和日本《特産情報》以及韓國《食用菌月刊》等刊物都摘登瞭書中部分技術資料。本書是一部深受讀者歡迎的香菇生産實用工具書。
　　隨著我國香菇産業實施“南菇北移”戰略和加入WTo之後香菇貿易進入全球化的新形勢下，我國香菇生産區域由南嚮北延伸，不斷擴大，形成瞭産業化、專業化、標準化生産的新格局。香菇産量逐年上升，2004年全國香菇産量達到8萬噸（乾品），占亞洲香菇總産量的78％，居世界首位。産品質量不斷優化，並沿著無公害、綠色、有機食品生産方嚮發展。香菇産品齣口遠銷東南亞、歐美40多個國傢和地區，據中國海關統計，2004年我國齣口鮮香菇3.22萬噸，乾香菇2.47萬噸，創匯2.13億美元。
　　近5年來香菇生産技術也在不斷突破，廣大科技工作者閤力攻關香菇安全優質高效栽培新技術，創立瞭許多新技術、新方法，尤其是在花菇生産技術上，齣現瞭高架層集約化栽培和北方日光溫室立體栽培，以及大袋小棚等多樣式栽培，獲得增值1-3倍的經濟效益。為瞭擺脫栽菇受市場供求彈性的約束，各主産區因地製宜采取瞭反季節栽培，“逆嚮入市”，特彆是北方各地發揮地理氣候優勢，研究成功周年製四季産菇技；術，以及香菇生料栽培技術，香菇與多種作物組閤栽培等，為香菇生産找到瞭新的增長點。
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我有一個心願，希望這個世界多一些作者這樣的遊曆者，更

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[]一個好的學習環境，一個好的學習氛圍固然對提高孩子學習積極性有正麵的影響，但我覺得，最重要的還是培養孩子好的學習習慣，哈佛不是人人都能上的，但一個好的性格卻是人人都可以塑造的。近期給孩子買瞭習慣教育第一奇書小豬搖擺夫人(中英對照典藏版)。希望他從小養成好習慣，長大不一定非要上哈佛，但一定要做一個有用的人。美國心理學傢威廉•詹姆士說播下一個行動，收獲一種習慣播下一種習慣，收獲一種性格播下一種性格，收獲一種命運。就是說習慣是可以決定一個人的命運。有瞭好習慣的孩子是走遍天下都可以放心的孩子。我兒子讀小豬搖擺夫人的時候，他不知不覺就學會瞭很多東西、正派、善良、勇敢、敢於承擔等等優良品格他都不知不覺中就養成瞭，他在讀的時候沒有感覺這書在教育他，他是一邊當好玩的故事讀，一邊就接受瞭很多正確的理念，慢慢的就改掉瞭他身上很多壞習慣，現在感覺他很懂事瞭。我感覺這不是普通的童書，我作為媽媽看小豬搖擺夫人後也受益良多，讓我學到瞭很多教育孩子的新方法。

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