周毅食品雕刻：人物篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周毅 編

圖書標籤:

• 食品雕刻
• 人物雕刻
• 周毅
• 雕刻藝術
• 烹飪藝術
• 宴會布置
• 食材雕刻
• 裝飾藝術
• 手工藝
• 美食

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506466202

版次：1

商品编码：10256683

包装：平装

丛书名： 周毅食品雕刻系列

开本：16开

出版时间：2010-08-01

用纸：铜版纸

页数：109

字数：51000

正文语种：中文

編輯推薦

53個精美人物雕刻作品，近500張步驟圖，一學就會。

內容簡介

一個有理想有誌嚮的人，纔會有奮鬥的動力和前進的方嚮。在實現目標的過程中往往我們不缺乏宏圖偉誌，但我們缺乏到達那個目標之前步一步積纍起來的那條切實的道路。勤能補拙，在辛勤練習練習再練習的過程中，比同齡人來說失去瞭很多的樂趣，如今的收獲讓我感覺這一切都是值得的。

內頁插圖

目錄

刀具說明
蔬果雕刻
麒麟送子
吉慶有餘
天使
鼓樂齊鳴
田間小憩
月光下的鳳尾竹
漁歸
敦煌樂章
英姿颯爽
福氣
年年有餘
嫦娥奔月
祈禱
聖壇
月下嫦娥
人魚傳說
阿彌陀佛
撲蝶
豐收
佛跳牆
樂在其中
夜上海
翩翩起舞
踏雪尋梅
上鈎
聖誕夜
獻壽
貴妃齣浴
歡天喜地
舞者
泡珠雕刻
敦煌飛天
展翅高飛
聖誕老人
水鄉小調
搏擊
麒麟仙子
武財神
摺枝
閑散
琵琶行
小精靈
掌上明珠
一陽指
掌中舞
蓮生貴子
起舞獻壽
織女
雜技
微風習習
糖藝雕刻
甜蜜蜜
菠蘿
蘭花與金魚
烈焰紅唇

前言/序言

　　一個有理想有誌嚮的人，纔會有奮鬥的動力和前進的方嚮。在實現目標的過程中往往我們不缺乏宏圖偉誌，但我們缺乏到達那個目標之前步一步積纍起來的那條切實的道路。勤能補拙，在辛勤練習練習再練習的過程中，比同齡人來說失去瞭很多的樂趣，如今的收獲讓我感覺這一切都是值得的。
　　願我的拙作能提供與業內同仁一起交流溝通的平颱，將食雕技藝不斷傳承下去！

好的，這是一份關於《周毅食品雕刻：人物篇》之外的其他食品雕刻類書籍的詳細簡介，旨在提供豐富的內容信息，且不涉及原書中的任何內容。 --- 食品雕刻藝術精粹：花卉、動物與抽象造型的視覺盛宴 導論：超越形態的藝術錶達 本書並非專注於人物形象的雕刻，而是將目光投嚮瞭廣闊的自然界與人類的想象空間，深入探索瞭食品雕刻中花卉、動物及抽象造型的技法與美學。食品雕刻，作為一種將食材轉化為短暫藝術品的獨特形式，其魅力不僅在於精湛的技藝，更在於創作者如何通過刀尖捕捉自然生命的靈動與食材的內在紋理。本書旨在為專業廚師、烹飪學生及食品藝術愛好者提供一個全麵且深入的指南，涵蓋從基礎工具應用到復雜結構構建的全過程。 第一部分：植物王國的贊歌——花卉雕刻的細膩與層次 花卉，是食品雕刻中最經典也最具挑戰性的題材之一。它們不僅要求精準的造型能力，更要求對花瓣的薄厚、層次的堆疊以及顔色的搭配有深刻的理解。 第一章：基礎花卉的解構與重塑 本章以最常見的花卉為起點，如玫瑰、牡丹、蓮花和菊花。我們將詳細解析每一種花卉的典型結構，例如玫瑰的緊密花心與層層外展的花瓣，以及蓮花的舒展姿態。 玫瑰的層次感構建： 重點講解如何利用不同深度的刻痕來錶現花瓣的厚度變化，以及“捲邊”技巧，使花瓣看起來更具生命力。我們不使用人物雕刻中常用的人體解剖學知識，而是專注於植物的生長規律。 蓮花的對稱與平衡： 探討如何在大塊食材（如鼕瓜或南瓜）上雕刻齣對稱且富有生命力的蓮花。內容將詳細介紹“鏤空”技術在花蕊和葉片邊緣的應用，以增強光影效果。 第二章：異域花卉與微觀世界的探索 超越傳統中式花卉，本部分將介紹熱帶花卉（如蘭花、天堂鳥）和小型花卉（如鈴蘭、勿忘我）的雕刻技巧。這些花卉往往結構更為精巧，對刀工的精細度要求極高。 蘭花的輕盈與飄逸： 強調使用極薄的雕刻片，運用“薄切透光”的手法，以模仿蘭花花瓣的半透明質感。這與人物雕刻中強調的實體感和體積感形成鮮明對比。 葉脈與紋理的再現： 詳細介紹如何通過細如發絲的刻綫，在葉片錶麵雕刻齣逼真的葉脈結構，提升整體的真實感。 第二部分：動物世界的靈動——形態捕捉與動態錶現 動物雕刻不僅考驗對動物解剖結構的理解，更要求雕刻者捕捉其瞬間的動態，使靜止的食材煥發齣勃勃生機。 第三章：飛禽走獸的結構解析與錶現 本章集中於常見禽類（如鳳凰、孔雀、鷹）和哺乳動物（如虎、鹿）的雕刻。重點在於區分不同動物的皮毛質感和骨骼結構。 孔雀的羽屏藝術： 這是展示細節雕刻的絕佳主題。我們將詳細指導如何分段雕刻長長的尾羽，並利用“鋸齒”或“梳理”的技法來模擬羽毛的縴細質感，完全區彆於人物麵部細節的處理。 虎豹的皮毛張力： 講解如何通過多層次的深度雕刻和不同方嚮的刻痕，來錶現虎皮的粗糲感和肌肉的緊綳感。這需要對動物的體態有深入的觀察。 第四章：水生生物的流動感與生命力 魚類、龜鱉等水生生物的雕刻，核心在於錶現“濕潤感”和“鱗片”的規律性。 魚鱗的統一性： 探討雕刻數百片大小均勻的魚鱗所需的耐心和技巧。使用“疊瓦”或“交錯”的排列方式，模擬魚鱗在水流中的反光效果。 龜甲的立體感： 介紹如何處理龜甲的六邊形或多邊形結構，通過邊緣的銳化和中心的圓潤化，創造齣強烈的立體感和厚重感。 第三部分：超越具象——抽象與幾何造型的創新應用 食品雕刻並非隻局限於模仿自然界，抽象造型和幾何圖案的運用，能極大地提升宴會擺盤的現代感和藝術張力。 第五章：幾何結構與對稱美學 本章側重於利用食材的天然形狀，結閤精確的幾何切割，創造齣具有衝擊力的視覺效果。 晶體與棱鏡的切割： 講解如何通過精確的角度和平麵切割，使瓜皮或蘿蔔塊産生類似水晶的多麵反射效果。這需要對光綫摺射有基礎認知，與寫實的人物麵部光影處理完全不同。 無限循環與螺鏇結構： 介紹如何運用數學原理設計復雜的、具有東方韻味的連續圖案，例如萬字紋、迴形紋等，並將其應用於大型瓜果的側麵裝飾。 第六章：紋理的創造與光影的魔術 在抽象雕刻中，雕刻師通過改變錶麵紋理來定義作品的“質地”。 “拉絲”與“顆粒”技術： 詳述如何通過快速、重復的淺層刻畫，創造齣粗糙的岩石感或細密的沙粒感，賦予食材一種非自然的、強烈的視覺觸感。 鏤空與光綫的互動： 探討如何設計復雜的鏤空結構，使環境光能夠穿透雕刻體，在桌麵上投射齣變幻莫測的影子，使作品成為一個動態的光影裝置。 結語：食材的潛能與藝術傢的視野 本書強調，食品雕刻的最高境界是“化腐朽為神奇”，但這種神奇並非僅依賴於模仿人體骨骼或麵部錶情的復雜技術。它更多地根植於對自然形態的深刻洞察，對食材物理特性的尊重，以及雕刻者對美學比例的精準把握。通過對花卉、動物和抽象形式的鑽研，雕刻師能夠拓寬其藝術視野，將餐桌提升至一個充滿驚喜與創意的展示平颱。

评分☆☆☆☆☆

評價一 這部關於食物雕刻的書籍，初看起來似乎直指那些在宴席上令人驚嘆的、栩栩如生的人物造型。然而，當我翻開目錄和初步瀏覽內容時，我發現作者的野心顯然不止於此。這本書的側重點似乎更多地落在瞭食材的選擇、刀具的運用技巧，以及基礎雕刻形態的解構與重塑上。它花費瞭大量篇幅來講解如何從最簡單的幾何圖形開始，逐步過渡到復雜的、具有解剖學意義的肌肉綫條和麵部特徵的刻畫，這對於一個初學者來說，簡直就是一本詳盡的“雕刻語言入門”。書中的配圖極其精細，不僅展示瞭完成品的藝術效果，更關鍵的是，它用高分辨率的微距照片，清晰地捕捉瞭下刀的角度、力度變化以及食材紋理的處理方式。尤其是關於水果和蔬菜硬度差異的處理章節，作者通過對比不同季節、不同品種的蘿蔔、南瓜在雕刻過程中的“反饋”，提供瞭一套非常實用的操作指南。總的來說，這本書更像是一本技法層麵的“工具書”，而非單純的“作品集”，它著重於“如何做”，而非“做瞭什麼”。

评分☆☆☆☆☆

評價五 這本書給我的最大感受是，它試圖打通“食物造型”與“抽象藝術”之間的壁壘。其中最引人注目的是，它探討瞭如何用非寫實的手法來錶現人物的“神韻”和“精神狀態”。書中有一部分內容聚焦於如何通過刀法的“速度”和“力度”來傳達動態感，比如如何用快速、流暢的綫條來錶現奔跑中的人物，或者用沉重、短促的刻畫來錶現靜坐的哲人。這部分內容幾乎沒有涉及任何實際的人物比例或解剖結構，而是完全訴諸於觀看者的感受。它更像是一本關於“雕刻的肢體語言”的哲學思考錄。作者似乎更關心如何通過食材的肌理變化，來錶達一種情緒或一種抽象的概念，而非精確地復製一個人的外貌。因此，如果你期待的是一本教你如何雕刻齣“特定名人肖像”的書，可能會感到失望，因為它更側重於創造“具有人物氣質”的造型藝術品。

评分☆☆☆☆☆

評價三 說實話，這本書的裝幀和排版風格非常古典，給人一種沉穩厚重的感覺，仿佛在閱讀一本關於古典木雕的書籍。內容上，它似乎對“周毅”這位作者本人的創作哲學進行瞭全方位的梳理，但重點卻放在瞭文化背景的挖掘上。書中穿插瞭大量關於古代宮廷宴飲文化、民間節慶習俗中雕刻藝術的地位演變的曆史片段。它探討瞭不同地域的食材偏好如何影響雕刻的題材選擇，比如南方多用瓜果，北方則偏愛根莖類蔬菜，以及這些偏好背後蘊含的地域性審美傾嚮。雖然書名聚焦“人物篇”，但實際內容中關於人物的具體形態和比例的講解顯得非常精簡，反而是在講述如何根據特定場閤（例如壽宴、婚禮）來設計整體的“場景感”。它更像是一本探討“文化背景下的食材造型設計”的書，而非嚴格意義上的“人物雕刻技法大全”。對於曆史愛好者來說，這部分內容會很有趣。

评分☆☆☆☆☆

評價四 這本書的閱讀體驗非常注重讀者的“動手能力”培養，其結構設計仿佛是一套漸進式的訓練計劃。它沒有一上來就展示那些令人眼花繚亂的成品，而是從最基礎的“點、綫、麵”在食材上的具象化開始訓練讀者的眼力和手感。我發現其中有幾個章節專門針對“如何保持雕刻過程中食材的新鮮度和水分”進行瞭詳盡的探討，這絕對是實戰中的痛點。作者用實驗性的數據展示瞭不同保鮮劑（如檸檬汁、鹽水、稀釋的醋）對不同食材（如白蘿蔔、土豆、鼕瓜）在雕刻後數小時內的色澤保持效果的對比。此外，書中還引入瞭“模塊化組裝”的概念，將復雜的人物拆解成頭部、軀乾、四肢等獨立模塊進行預先雕刻，最後再進行無縫拼接。這種流程化的管理思路，對於需要大量製作、時間緊張的專業廚房人士來說，比單純的藝術指導要實用得多。

评分☆☆☆☆☆

評價二 我原本是衝著書名裏那個“人物篇”的宏大承諾來的，期待能看到一係列高難度的、可以作為範例的復雜人物雕塑。結果閱讀體驗齣乎我的意料——這本書的敘事方式非常獨特，它采用瞭一種近乎學術論文的結構來探討雕刻中的“光影與質感”關係。書中的文字部分大量引用瞭傳統美術中關於明暗對比和透視學的原理，試圖將這些理論知識係統地嫁接到雕刻藝術中去。例如，書中花瞭整整一章來分析雕刻中“留白”的藝術價值，討論如何通過食材錶麵的粗糙度、光滑度和雕刻刀痕的走嚮來模擬皮膚的粗糙感或絲綢的光澤。這種理論的深度，讓這本書讀起來更像是藝術院校的教材，而非麵嚮大眾的食譜。雖然人物造型的成品展示相對較少，但對於那些希望將自己的作品提升到“藝術品”層麵，而不僅僅停留在“手藝”層麵的讀者來說，這種深層次的理論探討無疑是極具啓發性的。它教你思考“為什麼”要這樣雕，而不是簡單地模仿“怎麼”雕。

评分☆☆☆☆☆

X书评c

评分☆☆☆☆☆

e京f东图书

评分☆☆☆☆☆

还有，京东的价格一直挺给力，服务也好。我会继续保持一直光顾。

评分☆☆☆☆☆

夏先生说：“我在四年前始得此书的日译本，记得曾流了泪三日夜读毕，就是后来在翻译或随便阅读时，还深深地感到刺激，不觉眼睛润湿。”

评分☆☆☆☆☆

今天对照时寒冰先生的读书心得，反思一下自己的读书经历。\N首先，很惭愧的是我在读书上走了太多的弯路，少年时期看得最多的书是武侠和爱情小说（虽然父亲不喜欢我看这些，却没教我要看什么书，所以都是偷偷地看），现 \N\N在想想，真是疯了。我不知道有没有人是看这种书而成才的？但从我和一位同村的小时候高材生的发小的经历来看，看太多或者只看武侠爱情小说对自己的知识结构 \N\N是非常有害的，那很容易让人沉醉在一个虚构的世界当中，而我的那发小后来也只能高中勉强毕业，我也因为贫瘠的知识结构不能读自己理想的大学，当我意识到这 \N\N些后，我才开始恶补我的阅读，至今才找到一点点读书的感觉。我们还是来看看“高手”是怎么阅读的吧。\N（一）高效率的读书方式\N读书是获取知识、活跃思维、提高自我的捷径。\N我从小读书深受表哥的影响，以古今文学名著为主。那个时候差不多能够读到的书，也基本上都是文学类的（文学是那个时候的主流，作家最吃香，连人找对象都强 \N\N调自己“爱好文学”）。由于借的书往往催得紧，书读得也快，我读书快很大程度上是这种“倒逼机制”所致。如果不能按时还书，失去信誉，以后借书就会面临很 \N\N大困难。所以，必须高效率地吸收书中的知识。现代社会生活节奏很快，时间显得很宝贵，如何在短时间内高效率地读书，尤为重要。（左岸：文学类书很能提高写作的文笔吧！）\N现在，我基本上保持每周两本书的阅读量。乘坐飞机的之前，我喜欢就近买本书，上机后阅读，等飞机降落基本也就看完了。（左岸：高手的阅读量永远那么的惊人！）怎么读书呢？\N每个人的情况不同，适合自己的方式可能也有所区别，但一些规律性的东西可能还是比较接近的。我读书是这样的：\N拿到书的时候，根据题目，先想想：这本书如果我写，大概会是怎样的观点，会以怎样的思路展开。然后，看一下简单的介绍及序言等，如果介绍的主要观点与自己的想法相同，章节的布局也没有新鲜之处，那么，这本书就可以不读或者只是粗略地看翻一下。反之，就买下来阅读。如果作者观点新颖，或者观点与自己接近但章节中体现出来的思路，有比自己深入、系统和完善之处，也买下来，重点读那些体现出作者深入思考的章节。（左岸：这个方法可以用来克服重复不必要的阅读，自然也试用于那些毫无新意的电视剧。）\N所以，我读书的时候，一般都会先看目录。目录是提纲挈领，是作者思路的高度概括。通过目录，知道作者的一个大概思路，沿着作者的思路一路走下去，会让你的思路和逻辑越来越系统、严谨和清晰。因为，读书不仅获取知识，开阔视野，更重要的是，开打思路，学会更深入地、更多角度的思考。带 \N\N着一个清晰的框架去读书的时候，你会发现，你不仅在被动地接受知识，而是在和作者一起思考和洞悉事物的本质，甚至， \N\N你是在和作者一起写作。这会让你更清晰地感受到作者的独到之处，也帮你发现作者的不足或欠缺之处。这样，你读一本书，远远超过以普通方式读十本书获取的收益。由于此前已经知道哪些部分是自己最关注的，也就知道了哪些应该粗读、哪些应该细读（当然，我现在基本上不分那么清楚了，因为读书效率高到一定程度的时候，这种选择已经不需要了，在阅读中就可以自动做这种筛选），就可以更好地分配时间。\N读书的时候，一定要有一支笔，把精彩的观点或阐述划上线，或把自己的感受随时写下来。因为，看别人观点的同时，实际上是在与作者对话，注意，读书是与作者对话！你不自然地会有一些感悟，把它记录下来非常非常重要。当你养成这种习惯，你会发现你的获取知识的速度会更快，效率会更高，思维会更加活跃。需要注意的是，不要拒绝你非常厌恶的观点，只要对方能够自圆其说，你不妨也了解一下。中国人的局限性是：会认为与自己观点差异大的观点是荒谬的！往往从道德层面加以谴责，而完全不理会对方的逻辑关系。其实，荒谬的观点不一定没有道理。我们应该学会通过交流和辩论，让道理越来越清晰，而不是通过情绪化的宣泄让本来可以讨论的话题变得越来越模糊。每个人都或多或少的存在这个问题。我也在努力修正 \N\N自己的这个缺点。\N我在证券报社工作，证券行业是一个大熔炉，本职工作中不仅涉及证券、投资、理财、财务、兼并重组等方面的知识，还牵涉到宏观经济、微观经济；金融、财政、税收、福利、房地产、建筑、土地、工业、农业、人口学、新能

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书Z评

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书U评

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我跟黄猫的感情完全没有章法可言。虽说我们相识十几年，可是真正恋爱关系却是电光火石。我还常常笑他没花心思就把我娶到了。那么什么先是朦胧，再试探，确立关系，互相了解，磨合，谈婚论嫁，全部省略了。

评分☆☆☆☆☆

32.主角三人组的回忆杀