具体描述
編輯推薦
《調酒基本技能》：人力資源和社會保障部職業能力建設司推薦全國職業培訓推薦教材，人力資源和社會保障部教材辦公室評審通過，適閤於職業技能短期培訓使用
推薦使用對象：農村進城務工人員，就業與再就業人員，在職人員
社區服務類
美容與保健類
餐飲酒店類
製造與修理類
服裝製作類
建築與裝飾類
商業服務類
文秘計算機類
專項職業能力考核反培訓類
內容簡介
《調酒基本技能》主要內容包括：酒水知識、調酒用具與原料、開瓶與調酒技法、雞尾酒的命名、調製以及花式調酒等。通過《調酒基本技能》的學習，培訓學員能夠從事調酒崗位的基本工作。《調酒基本技能》在編寫過程按照行動導嚮的職業培訓理念，圍繞調酒師的工作內容來構建教材結構，首先介紹瞭有關就酒水的基本知識以及調酒的用具與原料，根據工作任務需要補充相應的理論知識，使學員形成對具體調酒工作的完整認識。然後針對開瓶與調酒的技法以及花式調酒進行瞭講解，最後詳細介紹瞭杯飾的製作。《調酒基本技能》包括瞭大量的雞尾酒製作實例，不僅適閤各類培訓機構開展短期培訓使用，也可供調酒從業人員進行自學與參考。《調酒基本技能》由吳雪艷主編，李華慶參編，梁東曉主審。
目錄
第一單元 酒水基本常識模塊一 酒的概念及分類
模塊二 中國酒
模塊三 外國酒
模塊四 非酒精飲料
模塊五 雞尾酒的定義
第二單元 調酒用具與原料
模塊一 調酒用具
模塊二 調製雞尾酒的原料
模塊三 輔料
第三單元 開瓶技法和調酒技法9
模塊一 開瓶技法9
模塊二 調酒技法
模塊三 調製原理與注意事項
第四單元 雞尾酒的命名與分類9
模塊一 雞尾酒的命名9
模塊二 雞尾酒的分類
第五單元 雞尾酒的調製
模塊一 常見含酒精雞尾酒
模塊二 常見無酒雞尾飲品9
第六單元 花式調酒
模塊一 花式調酒的常用動作與技法
模塊二 常見含酒精花式雞尾酒
模塊三 無酒精花式雞尾飲品
第七單元 杯飾
模塊一 杯飾的作用
模塊二 水果裝飾的製作
前言/序言
職業技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業能力的有效措施。職業技能短期培訓，能夠在短期內使受培訓者掌握一門技能，達到上崗要求，順利實現就業。為瞭適應開展職業技能短期培訓的需要，促進短期培訓嚮規範化發展，提高培訓質量，中國勞動社會保障齣版社組織編寫瞭職業技能短期培訓係列教材，涉及二産和三産百餘種職業（工種）。在組織編寫教材的過程中，以相應職業（工種）的國傢職業標準和崗位要求為依據，並力求使教材具有以下特點：
短。教材適閤15～30天的短期培訓，在較短的時間內，讓受培訓者掌握一種技能，從而實現就業。
薄。教材厚度薄，字數一般在10萬字左右。教材中隻講述必要的知識和技能，不詳細介紹有關的理論，避免多而全，強調有用和實用，從而將最有效的技能傳授給受培訓者。
易。內容通俗，圖文並茂，容易學習和掌握。教材以技能操作和技能培養為主綫，用圖文相結閤的方式，通過實例，一步步地介紹各項操作技能，便於學習、理解和對照操作。
這套教材適閤於各級各類職業學校、職業培訓機構在開展職業技能短期培訓時使用。歡迎職業學校、培訓機構和讀者對教材中存在的不足之處提齣寶貴意見和建議。
用户评价
作為一名業餘的雞尾酒愛好者，我一直在不斷地學習和實踐，希望能提升自己的調酒技術。市麵上關於雞尾酒的書籍有很多，但真正能夠打動我的卻不常見。《調酒基本技能》這本書，無疑是我近期遇到的一個亮點。它沒有故弄玄虛，也沒有賣弄那些過於高深的理論，而是迴歸到最核心的“技能”本身。讓我印象深刻的是，這本書對於“基礎手法”的講解非常細緻，比如如何正確地搖晃，如何有效地攪打，以及每種手法分彆適用於哪些類型的飲品，甚至連如何控製冰塊的使用量都一一說明。它用大量的插圖和清晰的步驟，讓我能夠準確地模仿和練習，這對於提高調酒的效率和最終成品的品質有很大的幫助。我之前總是覺得自己的飲品口感不夠穩定，現在我明白瞭，很多時候是基礎手法齣瞭問題。這本書讓我找到瞭癥結所在，並且提供瞭切實可行的解決方案，讓我感覺自己的調酒水平得到瞭質的飛躍。
评分我最近一直在尋找能提升我居傢社交生活品質的方法，而調製雞尾酒似乎是一個不錯的選擇。我之前也嘗試過一些網絡上的教學視頻，但總覺得零散且缺乏係統性。所以，當我看到這本《調酒基本技能》時，我抱有很大的期待，希望它能提供一個全麵的框架。這本書在理論知識的講解上非常到位，它不僅教我如何去“做”，更重要的是讓我明白“為什麼”。比如，它會詳細解釋糖漿的作用，為什麼需要糖漿，不同的糖漿能帶來什麼樣的風味變化，以及如何在傢中製作簡單的糖漿。這一點對我來說至關重要，因為它讓我能夠更好地理解風味的組閤，而不是僅僅死記硬背配方。此外，書中對於不同酒類的特性和搭配也做瞭深入淺齣的介紹，讓我瞭解瞭不同基酒之間的差異，以及它們如何與其他配料産生化學反應，創造齣豐富多樣的口感。我特彆喜歡它對於“平衡感”的強調，教我如何通過酸甜苦辣的調整，找到最適閤自己口味的比例，這讓我覺得調酒不再是機械的復製，而是一種富有創造性的藝術。
评分作為一個對雞尾酒充滿好奇的初學者，我一直想找一本能夠入門的書籍。最近偶然間翻閱瞭這本《調酒基本技能》，雖然書名聽起來很紮實，但我真正感興趣的是它能否讓我輕鬆地掌握一些基礎知識，而無需被太多的專業術語嚇倒。當我拿到這本書時，首先吸引我的是它的排版設計，清晰明瞭，而且圖片也很生動。我喜歡它沒有一開始就拋齣過於復雜的內容，而是循序漸進地介紹一些最基本的工具，比如搖酒壺、量杯、吧勺等等。它解釋瞭每種工具的用途，甚至還給齣瞭如何選擇和保養的建議，這對於我這樣一個完全不懂行的人來說，實在是太貼心瞭。我尤其欣賞它沒有把重點放在那些稀有的、難以獲取的烈酒上，而是著重講解瞭如何利用常見且容易找到的基酒，通過簡單的比例和手法，調齣令人驚艷的飲品。書裏還穿插瞭一些調酒的曆史小故事，讓學習過程不那麼枯燥，我仿佛看到瞭那些經典雞尾酒誕生的場景，增加瞭學習的趣味性。這本書就像一位耐心的老師，一點一點地引導我進入這個充滿魅力的世界，讓我覺得調酒並沒有想象中那麼遙不可及。
评分作為一個經常在傢招待朋友的社交達人，我一直在尋找能夠為我的聚會增添亮點的元素。《調酒基本技能》這本書，成為瞭我最近的“秘密武器”。它不僅僅是一本食譜，更像是一本“生活指南”。我喜歡它不僅僅局限於介紹各種飲品的製作過程，而是更深入地探討瞭“氛圍感”的營造。比如，它會教你如何根據不同的場閤選擇閤適的雞尾酒，如何用精緻的裝飾為飲品增色，甚至還會提供一些關於背景音樂和燈光的小貼士，這些都讓我的派對變得更加完美。我尤其欣賞它對於“創意”的鼓勵，它在提供經典配方的同時，也會引導你去思考如何進行口味上的創新和變化，讓我不再局限於固定的模式，而是能夠發揮自己的想象力，調製齣獨一無二的飲品。這本書讓我覺得，調酒不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種錶達自我、傳遞心意的絕佳方式，它讓我的每一次聚會都充滿瞭驚喜和樂趣。
评分我一直對那些在酒吧裏閃耀著迷人光芒的雞尾酒充滿嚮往，但總覺得離自己很遙遠，以為需要天賦或者經過長期的專業訓練纔能掌握。偶然間看到瞭《調酒基本技能》這本書，它的封麵設計簡潔大氣，內容也同樣給人一種平易近人的感覺。這本書最大的優點在於，它非常善於將復雜的概念“翻譯”成通俗易懂的語言。比如，它會用日常生活中常見的味道來類比酒的香氣，或者用簡單的比喻來解釋不同調酒工具的原理。這讓我這個完全沒有基礎的人，也能輕鬆理解。書中介紹的很多經典雞尾酒配方，都使用瞭非常容易獲得的材料，而且操作步驟也寫得非常清晰，就像是在手把手地教你一樣。我嘗試著按照書中的指導，在傢為朋友調製瞭幾杯，得到瞭她們一緻的好評，這讓我感到非常自豪和興奮。這本書就像一扇窗，讓我看到瞭一個充滿無限可能的世界，讓我相信隻要用心去學，人人都可以成為齣色的傢庭調酒師。
评分以前的我不是像你们现在所看到的样子，我以前很怕人、怕说话，对自己没有自信，对环境没有安全感，对世界充满敌意，人缘差到不行，连上厕所、睡觉都得拉着自己的好友或家人陪我，不敢一个人做事，更不要说自己去看电影或是去旅行了。我把自己关在房间与书本里很长一段时间，不晓得外面的世界是什么模样。直到爸妈把我一人丢到美国游学两个月，让我不得不离开笼子，逼得我必须得自己出去觅食、自己去选课
评分(孙少平是善于思考的，从他上中学时的一个小小片断就可以看出。小故事大道理，一个勤于思考的人，会细心的观察生活的每一个细节，对比自己，发现不足，并慢慢改正。
评分，
评分酒的文化和分类写的比较清楚 对我新学调酒的很有帮助
评分。
评分本书里的他们的妹妹兰香在学业和爱情上的成功完成了兄妹三人渐进的过程。她有机会接受了高等教育，接受了最新的思想，在农村人和城市人里找到了平衡点，冲破门当户对的观念，开始并有了爱情的美好结局。
评分要乐于做个女人扩大交际范围 培养自己的好奇心：不感兴趣的也要去，不管男性和女性都要兴致勃勃地活动。只有这样才能让人感受你的魅力，并让人感受快乐的气氛。 不要让性格差异成为障碍：社交与选择朋友不完全是一回事。在社交过程中，不要用选择朋友甚至是知心朋友的条件来作标准，凡是志趣不符、性格不合的人一概拒之门外。在社交圈中认识的新朋友应是与你有较大差别的人才好。朋友之间在知识结构、兴趣爱好、生活经历、气质性格等方面存... 每个人的行事都有两个好理由：一是看起来很好；一是的确很好。 我们很难找到一个放之四海皆有效的法则，任何事情都会有一些例外。 如果没有迹象显示顾客有问题，最好要相信他们是诚心诚意愿意付清账款的。 我相信，那些有欺诈倾向的顾客，如你愿意相信他们是诚实、正直和光明磊落的，大部分还是会做出善良反应的。 激发他人去产生一种高尚的动机。有这么一句神奇的妙语，它可以阻止人们辩论，消除他人产生的厌恶感，并给他人留下一个良好的印象。 这句话就是：“我一点也不奇怪你有这种感觉。如果我是你，也会与你的感觉一样。” 人类普遍地追求同情。儿童迫切地显示他的伤害；或甚至故意割伤或打伤，以收获大量的同情。出于同样的理由，成人也会显示他们的伤害，叙述他们的意外、疾病，特别是动手术开刀的详情。为真实的或想像的不幸而感到“自怜”，实际上，这差不多是人... 双方为什么会有那样的思想和行为，其中自有一定的原因。探寻出其中隐藏的原因来，你便得到了了解他人行动或人格的钥匙。 永远按照对方的观点去想，由他人的立场去看事，一如由你自己的一样，这或许不难成为影响你终身事业的一个关键因素。 生活中有时会发生这种情形：对方或许完全错了，但他仍然不以为然。在这种情况下，不要指责他人，因为这是愚人的做法。你应该了解他，而只有聪明、宽容、特殊的人才会这样做。 真诚地没有人喜欢接受推销，或被人强迫去做一件事。 我们都喜欢按照自己的意愿购买东西，或照自己的意思行动，我们喜欢别人征询我们的愿望、需求和意见。 江海之所以能为百谷之王，是因为懂得身处低下，方能成为百谷之王。圣人若想领导人民，必须谦卑服务；若想引导人民，必须跟随其后。因此，圣人虽在上，而人民不觉压力；虽在前，而人民不觉有什么伤害。 “江海所以能为百谷王者，以其善下之，故能为百谷王。是以欲上民必以言下之.. 你永远不会因为认错而引来麻烦。只有如此才能平息争论，引导对方也能同你一样公正宽大，甚至也承认他或许错了。 别与顾客、配偶或敌人发生冲突。别指责他们的错误，别惹他们动怒，如果非得与人发生对立，也得运用一点技巧。 你在教人的时候，要好像若无其事一样。 事情要不知不觉地提出来，好像被人遗忘一样。 伽利略：你不能教人什么，你只能帮助他们去发现。 要比别人聪明，但不要让他们知道。 苏格拉底：我唯一... 使人喜欢你的六种方法
评分找教室，学会看地图、认路、搭车……我在大二暑假的那次游学中，才开始和世界接触。自此之后，我被迫面对更多必须一个人的时刻、更多次的分离（以前参加夏令营到最后一天欢送会时，我通常是哭得最惨的那个）、更多回的人生转弯，直到养成坚毅而独立的自己为止。
评分很详细，期待实验一下。。。。。
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