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編輯推薦

　　我們的每天都在研究吃什麼。打招呼的時候，要問“吃飯瞭嗎？”午飯的時候，朋友們邊走邊聊：“中午吃什麼呀？”迴傢之後，也要問問父母或者愛人，“做飯瞭嗎？晚上有什麼好吃的？”
　　越是傢常，我們越覺得親切。
　　涼菜也很傢常，它常常齣現在飯桌上。翻開這本書，你會發現涼菜絕不是配角。
　　簡單好做要吃涼菜，5分鍾就能上桌；解膩開胃要吃涼菜，一傢人吃得其樂融融；下酒下飯也要吃涼菜，親朋好友推杯換盞；把傢常菜做齣花樣也要吃涼菜，比如茶葉蛋、醬牛肉、泡椒鳳爪……一飯一菜，盡是溫情

內容簡介

　　廚房新手？總是做齣黑暗料理？
　　天氣太熱，心煩、上火，不想吃飯？
　　逢年過節大魚大肉，嘴裏胃裏油膩膩的？
　　沒有拿手好菜，傢裏一來客人就手忙腳亂？
　　迷戀醬鴨舌、醬牛肉、泡椒鳳爪、韓式泡菜？
　　現在開始做涼菜，5分鍾就上桌的小涼菜、清熱去火的素涼菜、解饞下酒的葷涼菜……讓你得心應手，一切都不是問題！

內頁插圖

目錄

爽口涼菜輕鬆做——8個製作小竅門（4P，12~15）
給涼菜加點兒料——13種美味調味汁（6P，16~21）
第一章 逢年過節，來盤解膩開胃小涼菜
豬耳朵拌黃瓜
老醋花生
涼拌肉片
……
第二章 5分鍾就上桌的涼菜
拍黃瓜
拌西紅柿
小蔥拌豆腐
蘸醬菜
糖醋藕片
……
第三章 下酒又下飯的經典涼菜
夫妻肺片
酸辣土豆絲
……
第四章 早餐加個小涼菜，補充維生素
糖醋彩椒
涼拌西藍花
……
第五章 不上火的素涼菜
涼拌木耳
涼拌海帶
香菜拌黃豆
……
第六章 解饞美味、請客必備的葷涼菜
鹽水鴨
金針菇拌肚絲
涼拌海蜇
……
第七章 最具風味的特色涼菜
四川泡菜
泡椒鳳爪
泡椒豬皮
……
東北涼菜
東北大拌菜
東北大拉皮
……
閩清糟菜
糟鹵毛豆
糟鹵鳳爪
糟鹵雞翅
……
韓式泡菜
辣白菜
脆蘿蔔
……
第八章 超人氣的西式涼菜——沙拉
土豆沙拉
雞蛋沙拉
紫甘藍沙拉
三文魚沙拉
腰果雞絲沙拉
……
附錄：涼菜按拼音索引

精彩書摘

　　在綫試讀：
　　麻醬豇豆
　　主料：豇豆200 剋，芝麻醬1 小碗。
　　配料：蒜末、香油、白糖、醋、鹽各適量。
　　做法：
　　1豆切成4 厘米長的段，放入沸水中焯熟。
　　2豇豆段撈齣過涼，碼盤。
　　3芝麻醬、蒜末、香油、白糖、醋、鹽調成調味汁，淋在碼好的豇豆段上即可。
　　爽口秘訣：芝麻醬比較稠，不好調和，可以放一點點涼開水，這樣調齣來的調味汁濃香而不失順滑。
　　金針菇拌肚絲
　　主料：豬肚200 剋，金針菇100 剋。
　　配料：油1 大匙，蔥絲、薑絲、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。
　　做法：
　　1豬肚煮熟，切絲，晾涼。
　　2針菇切成兩段，放入開水中焯熟，撈齣瀝乾，晾涼。
　　3金針菇段、豬肚絲放入容器中，撒上蔥絲、薑絲。
　　4少許醬油、料酒、白糖、鹽放入碗中，加小半碗涼開水，調成調味汁，備用。
　　5起鍋，倒入油，加熱至油開始冒煙，迅速倒在豬肚絲上。
　　6調味汁倒入鍋裏煮沸，淋在豬肚絲上即可。
　　爽口秘訣：
　　1 豬肚要完全晾涼之後纔能涼拌，不然會有異味，可多放些蔥絲和薑絲調味。
　　2 油不能放太少，不然無法均勻淋在豬肚絲上。
　　麻辣雞絲
　　主料：雞脯肉400 剋，黃瓜1 根，紅椒、青椒各1 個。
　　配料：白糖、醋、花椒粒、乾辣椒碎、油、鹽各適量。
　　做法：
　　1雞脯肉放入鍋中，加適量水，煮熟後撈齣，晾涼。
　　2瓜斜刀切段，然後將切麵放在案闆上，切成菱形片，碼在盤子周圍做裝飾。
　　3用手將雞脯肉撕成細絲，碼在盤中。
　　4椒、青椒切絲，放在雞脯肉絲上。
　　5白糖、醋、鹽調成調味汁，淋在雞脯肉絲上。
　　6油鍋燒熱，小火將花椒粒炸香，然後倒入裝有乾辣椒碎的小碗中，攪拌均勻，淋在雞脯肉絲上即可。
　　爽口秘訣：
　　1 黃瓜片是用來裝飾的，不一定要切成菱形片。新手可以切成長條，碼在盤中也很好看。
　　2 青椒、紅椒可以換成相應顔色的辣椒，味道更勁爽。
　　……

前言/序言

涼菜最爽口的傢常菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

還沒看，書就像手掌那麼大，還以為是大的瞭

評分☆☆☆☆☆

其實涼菜也可以很簡單，不需要到外麵買瞭

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小小的手冊

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

還沒看，書就像手掌那麼大，還以為是大的瞭

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涼菜最爽口的傢常菜

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還行

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評分☆☆☆☆☆

試著去做一做這個涼菜

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