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出版社： 北京科学技术出版社
ISBN：9787530464106
商品编码：1027750321
出版时间：2013-03-01
具体描述
作 者:愛和自由 著作 定 價:39.8 齣 版 社:北京科學技術齣版社 齣版日期:2013年03月01日 頁 數:233 裝 幀:平裝 ISBN:9787530464106 ●第1章 烘焙基礎篇
●基本工具
●基本原料
●常用換算
●烘焙百分比
●手做麵包常用方法
●直接法、中種、液種、湯種、天然酵母麵團輕鬆轉換
●麵團重量的計算
●第2章 麵包製作過程
●手工和麵過程
●麵包機和麵過程
●廚師機和麵過程
●直接法麵包製作過程
●湯種麵團製作過程
●液種麵團製作過程
●中種麵團製作過程
●辮子麵包編法
●製造蒸汽的方法
●摺疊麵團的方法
●保存麵包的方法
●部分目錄
●基本工具
●基本原料
●常用換算
●烘焙百分比
●手做麵包常用方法
●直接法、中種、液種、湯種、天然酵母麵團輕鬆轉換
●麵團重量的計算
●第2章 麵包製作過程
●手工和麵過程
●麵包機和麵過程
●廚師機和麵過程
●直接法麵包製作過程
●湯種麵團製作過程
●液種麵團製作過程
●中種麵團製作過程
●辮子麵包編法
●製造蒸汽的方法
●摺疊麵團的方法
●保存麵包的方法
●部分目錄
內容簡介
從烘焙工具的選擇，到麵包的整形與烤製；從原料比例的換算，到時間與火候的把握；從一學就會的簡單款式，到花樣百變的升級配方……不管你是剛剛愛上麵包的烘焙新手，還是想要進階提升的美食達人，這本《跟愛和自由一起做麵包》都將是你追尋美好生活道路上的得力助手。用户评价
评分
好后哈哈哈哈哈哈后后好吼吼吼吼吼吼吼吼吼
评分不错！！！！！！！！！！
评分书不错，要学习
评分很好的一本书，值得拜读
评分很好用很好用，多次买了，多了很多款面包了
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评分好
评分给我送来一本旧书 我是很爱惜书的 买书买了本旧书 很旧 我只有给别人了
评分很好很好很好很好很好
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