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內容簡介

《新法栽培雙孢蘑菇》共六章，內容包括雙孢蘑菇的各種新型栽培技術，季節性周年栽培技術，製種技術，菌種遺傳育種，病蟲害的防治等，兼收並蓄國內外先進的蘑菇生産技術，並穿插大量的圖片，圖文並茂，易於理解，且所有數據真實可靠，指導意義強，所述內容著重實用性和效益性，指明瞭技術關鍵和生産結果。
雙孢蘑菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等，隸屬擔子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇屬。在世界食用菌生産中，雙孢蘑菇的栽培曆史悠久，栽培範圍廣泛，幾乎所有的國傢都有栽培，其産量居於首位。
《新法栽培雙孢蘑菇》可供食用菌生産者和科研工作者參考。

目錄

第一章 概述

第二章 雙孢蘑菇的生物學特性
第一節 形態及營養
第二節 蘑菇生長的外界環境條件

第三章 雙孢蘑菇菌種生産技術
第一節 蘑菇菌種的生産工藝程序
第二節 蘑菇菌種生産的常用設備

第四章 栽培場所的選擇
第一節 常見菇房的樣式
第二節 其他新法栽培場所
第三節 菇房的清理與消毒

第五章 栽培技術
第一節 栽培季節
第二節 蘑菇堆肥配方與發酵
第三節 菌草栽培蘑菇
第四節 堆肥的發酵
第五節 播種及發菌階段管理
第六節 覆土材料與操作
第七節 齣菇及其管理

第六章 主要病蟲害控製
第一節 病害控製
第二節 蟲害控製
附錄
主要參考文獻

精彩書摘

這些物質都廣泛存在於秸稈等原料中。雙孢蘑菇的菌絲分解縴維素和木質素的能力差，培養料應經堆製發酵。通過對培養料的堆製發酵，利用一些嗜熱及中溫型的微生物和雙孢蘑菇菌絲自身分泌的酶，將這些縴維素類物質分解為可利用的小分子化閤物。雙孢蘑菇菌絲生長階段主要消耗木質素，齣菇期間主要消耗戊聚糖和僅一縴維素，因此，雙孢蘑菇碳素營養成分不能單一。
2.氮源
凡是提供雙孢蘑菇細胞和代謝産物中所含氮元素的物質均稱為氮源。氮源是閤成蛋白質和核酸的原料。雙孢蘑菇不能利用硝態氮，但能很好地利用銨態氮。雙孢蘑菇不能直接吸收蛋白質，但能很好地利用蛋白質的水解産物，如蛋白腖、氨基酸等。堆肥中，雙孢蘑菇菌絲可利用的氮源主要是存在於秸稈細胞中與木質素結閤的蛋白復閤體，以及堆製過程中閤成和積纍起來的微生物蛋白體。在堆肥發酵過程中若添加氮元素（尿素、硫酸銨等），則可以促使秸稈軟化及微生物的活動，並促使秸稈轉化成菌體蛋白和多糖體，成為雙孢蘑菇生長的良好氮源。
應當注意的是，雙孢蘑菇生長過程中的碳氮比率要閤適。閤適的碳氮比是堆肥組成的一個重要方麵。閤成微生物所需能量由碳水化閤物分解得到，而氮元素轉化為菌體蛋白留在培養料中，緻使培養料的碳元素減少，氮元素增加。因此，堆製過程中，原料的碳氮比率是慢慢下降的。一般來說，配料時，碳氮比率在（30～33）：1，堆製發酵後應為（17-18）：1。

前言/序言

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