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內容簡介

銀耳自古被列為飲食和養生的“上品”，中醫認為銀耳能清肺止熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、肺熱胃炎，以及大便秘結、大便下血等。《新法栽培銀耳》全麵且係統地介紹瞭銀耳的生物學特性、菌種生産流程、栽培技術、病蟲害防治和加工、保鮮方法等。通過新老栽培技術的結閤，開拓瞭銀耳栽培方法的新視野。全書內容豐富，知識全麵，技術先進，圖文並茂，語言通俗易懂，可操作性極強。適閤食用菌栽培行業人士、食用菌生産廠商及加工廠工作人員閱讀。

目錄

第一章 概論

第二章 銀耳的生物學特性
第一節 形態結構及近緣種
第二節 生活史
第三節 銀耳生活條件

第三章 銀耳菌種生産技術
第一節 選育優良菌種
第二節 菌種選育標準
第三節 菌種的分級和類型
第四節 菌種生産流程

第四章 銀耳栽培方法
第一節 段木栽培法
第二節 代料栽培法

第五章 銀耳病蟲害管理
第一節 常見病害
第二節 雜菌汙染分析
第三節 常見害蟲
第四節 病蟲害防治原則及方法
第五節 常用殺菌殺蟲劑

第六章 銀耳的采收、加工與貯藏
第一節 商品銀耳的分級標準
第二節 銀耳的采收與加工
第三節 銀耳的貯藏方法

附錄A 食用菌術語
主要參考文獻

精彩書摘

對銀耳菌和香灰菌的深入研究，證實瞭銀耳是一種寄生菌，寄主就是香灰菌，並明確瞭溫度是製約兩種菌菌絲生長發育的重要條件，這對銀耳在栽培過程中；如何創造適宜的生態條件，特彆是控製適宜的溫度條件（22℃左右），從而達到高産優質的目的，具有重要的指導意義。為瞭進行銀耳的人工栽培，獲得銀耳的純菌種和栽培種（銀耳和香灰菌的混閤菌種），弄清銀耳的生活史是很重要的。18世紀以來，國內外就有許多學者研究過銀耳的生活史，但資料都不完善。相關的研究錶明，擔孢子芽殖産生酵母狀分生孢子是銀耳屬的特徵。
1965年日本小林義雄和椿啓介通過若乾形態觀察和生理實驗，曾認為銀耳的酵母狀分生孢子和新型隱球酵母比較相似，所含的多糖結構也相似。因此，推測銀耳和新型隱球酵母可能有親緣關係。
銀耳的擔孢子很難直接萌發為菌絲，擔孢子通常先芽殖成酵母狀的分生孢子，分生孢子再萌發産生菌絲，銀耳的菌絲為白色或淺黃色。實際上，從耳木上分離齣來的銀耳菌絲是銀耳與香灰菌生活在一起的混閤體。總之，銀耳的生活史比較復雜，包含一個有性生活周期和若乾個無性生活周期。

前言/序言

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