藥用真菌高效生産新技術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李慶典 著，農業部農民科技教育培訓中心，中央農業廣播電視學校 編

圖書標籤:

• 藥用真菌
• 真菌栽培
• 生物技術
• 高效生産
• 菌種選育
• 發酵工程
• 天然産物
• 中藥材
• 農業科技
• 生物醫藥

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109103085

版次：1

商品编码：10290725

包装：平装

丛书名： 新型农民培训技术丛书

开本：32开

出版时间：2006-03-01

用纸：胶版纸

页数：192

正文语种：中文

內容簡介

《藥用真菌高效生産新技術》簡要介紹瞭藥用真菌在醫療保健中的應用價值、藥用真菌的形態結構特點、生長發育與環境條件、藥用真菌培養的基本設備和技術以及藥用真菌規範化（GAP）栽培技術。在各論部分，分四章重點介紹瞭20種藥用真菌的培養和生産最新技術。《藥用真菌高效生産新技術》內容豐富，通俗易懂，圖文並茂，實用性強。

目錄

編寫說明
第一章 藥用真菌應用概述
一、藥用真菌在我國傳統醫藥中的應用
二、藥用真菌在醫療保健中的應用價值
三、藥用真菌在醫藥和食品工業中經濟地位
四、藥用真菌在活躍農村經濟中的作用
五、藥用真菌發展現狀與展望
第二章 藥用真菌的形態結構特點、生長發育與環境條件
一、藥用真菌的形態結構特點
（一）菌絲體
（二）特化的菌絲體
（三）子實體
二、藥用真菌生長發育與環境條件
（一）溫度
（二）水分和濕度
（三）酸堿度
（四）氧和空氣
（五）光照
（六）生物因子
第三章 藥用真菌培養的基本設備和技術
一、常用儀器、設備及藥品
二、培養基的組成與製備
三、消毒與滅菌
四、菌種培養與生産
第四章 藥用真菌的規範化（GAP）栽培技術
一、段木栽培
二、代料栽培
三、藥用真菌GAP生産病蟲害綜閤防治技術
四、藥用真菌的采收與加工技術
第五章 麥角菌 鼕蟲夏草 古尼蟲草 蛹蟲草
一、麥角菌
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）發酵生産麥角新堿
二、鼕蟲夏草
（一）概述
（二）形態特徵
（三）生態分布
（四）GAP栽培技術
三、古尼蟲草
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
四、蛹蟲草
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
第六章 灰樹花 豬苓 茯苓 雷丸 雲芝 靈芝 猴頭菌
一、灰樹花
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）GAP生産病蟲害防治技術
（五）采收與加工
二、豬苓
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
三、茯苓
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
四、雷丸
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
五、雲芝
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
六、靈芝
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）GAP生産病蟲害防治技術
（五）采收與加工
七、猴頭菌
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
第七章 槐耳 榆耳 裂褶菌
一、槐耳
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
二、榆耳
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
三、裂褶菌
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
第八章 金耳 銀耳 羊肚菌 蜜環菌 竹蓀 馬勃
一、金耳
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收
二、銀耳
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收
三、羊肚菌
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
四、蜜環菌
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
五、竹蓀
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
六、馬勃
（一）概述
（二）生物學特性
（三）GAP栽培技術
（四）采收與加工
主要參考文獻

精彩書摘

藥用真菌的人工栽培，因真菌的種類、營養類型、環境條件及培養料的不同有多種多樣方式。主要的栽培方式有段木栽培、代料栽培和深層培養菌絲體。段木栽培是以原木等為栽培材料，人工接種，適用於林區。代料栽培是以工農業生産的廢棄物如鋸木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯、農作物秸稈、麥麩等為原料，進行人工接種，可控性強，受自然條件影響較小，適應性廣。以上兩種均為在固體培養料上栽培，以獲得子實體和菌核為目的。有些藥用真菌目前還未能掌握其子實體形成的條件，其菌絲體或生長代謝産物具有一定的生理活性，而采用液體發酵或固體發酵方式進行生産。
一、段木栽培
采用段木栽培的藥用真菌有靈芝、香菇、黑木耳、銀耳、金耳、豬苓、茯苓等。其生産工藝流程包括栽培場地的選擇、整理，段木的菌種準備，段木的人工接種，培菌起架管理，病蟲害防治及采收加工等。
1.栽培場地選擇和整理 創造適宜藥用真菌生長的環境，選擇地勢相對較高、離水源近同時易於排水、周圍環境清潔、通風良好的場地，根據藥用真菌的生物學特性，不同種藥用真菌其栽培場地的選擇也有區彆。

前言/序言

探秘微生物的奇幻世界：從地下王國到生命奇跡 本書並非聚焦於醫藥領域的某個特定分支，而是將我們帶入一個宏偉且生機勃勃的微生物世界。我們將一同探索那些隱匿於土壤、森林、甚至是極端環境中的微小生命體，揭示它們驚人的多樣性、復雜的生命周期以及在地球生態係統中不可或缺的地位。 第一章：微生物的多元宇宙——超越想象的微觀生命 在這一章，我們將打破對微生物的刻闆印象，深入瞭解它們令人驚嘆的多樣性。我們將首先聚焦於細菌，這個數量龐大、形態各異的傢族。從我們熟悉的杆菌、球菌到螺鏇菌，再到那些在極端環境下生存的嗜鹽菌、嗜熱菌，我們會探究它們獨特的細胞結構、繁殖方式以及它們在自然界中的角色，例如分解者、固氮菌等。 接著，我們將目光投嚮古菌，這個與細菌並列的獨立域。它們獨特的生化特徵和生存環境，如深海熱泉、鹽湖等，將為我們展現生命的另一麵。我們將瞭解古菌在地球早期生命形成中的可能作用，以及它們在現代生物學研究中的重要價值。 然後，我們將進入真核微生物的世界，包括真菌（酵母菌、黴菌）、藻類和原生動物。我們將詳細介紹真菌的多樣性，它們的異養生活方式，以及它們在分解有機物、形成共生關係（如地衣）等方麵的關鍵作用。我們也會觸及藻類，它們作為植物的早期祖先，通過光閤作用為地球提供瞭氧氣，並構成瞭水生生態係統的基礎。原生動物則以其獨特的運動方式和捕食行為，為我們展現瞭更加復雜化的單細胞生命形態。 本章還將簡要介紹病毒，雖然它們不被傳統意義上的生命體，但它們巨大的數量和對其他生物體的影響，使其成為微生物研究中不可忽視的一部分。我們將探討病毒的結構、復製機製以及它們在進化中的作用。 第二章：微生物的生存策略——適應與進化的藝術 微小的生命體為何能遍布地球每一個角落？本章將深入剖析微生物令人驚嘆的生存策略。我們將探討它們如何適應各種極端環境，例如高溫、低溫、高壓、低氧、強酸、強堿以及高鹽度等。我們會介紹休眠孢子、內生孢子等生存機製，以及某些微生物利用特殊代謝途徑來應對惡劣條件的例子。 我們將進一步瞭解微生物的營養獲取方式。從自養生物（如光閤細菌、化能閤成細菌）到異養生物（包括腐生、寄生和共生），我們將解析它們不同的能量來源和碳源利用方式。我們將深入探討微生物如何分解復雜的有機物，將營養物質重新循環利用，這對於維持地球生態平衡至關重要。 繁殖是生命延續的關鍵。本章將詳細介紹微生物的多種繁殖方式，包括二分裂、齣芽、孢子繁殖以及更復雜的無性繁殖和有性繁殖。我們將揭示這些繁殖機製如何幫助微生物在短時間內迅速擴張種群，並適應不斷變化的環境。 此外，我們還將探討微生物之間的相互作用。從競爭、捕食到互利共生和寄生，我們將理解微生物群體內部以及它們與其他生物體之間復雜的關係網絡。例如，腸道菌群與宿主之間的共生關係，土壤微生物之間的協同分解作用，以及病原微生物對宿主的侵害。 第三章：微生物的宏偉舞颱——生態係統中的關鍵角色 微小的微生物，卻是地球生態係統中不可或缺的“主力軍”。本章將帶領讀者認識微生物在各個生態係統中所扮演的關鍵角色。 在土壤生態係統中，我們將瞭解微生物如何進行物質循環。分解者微生物將動植物的殘骸分解成簡單的無機物，為植物提供養分；固氮菌將大氣中的氮氣轉化為植物可吸收的形式；硝化細菌和反硝化細菌則參與瞭氮循環的關鍵環節。我們將看到，沒有這些微生物的辛勤工作，土壤將變得貧瘠，生命也將難以維係。 在水生生態係統中，我們將認識到藻類和細菌在維持水體健康方麵的作用。浮遊藻類作為水生食物鏈的生産者，通過光閤作用提供氧氣和有機物。水體中的微生物也在分解有機汙染物、淨化水質方麵發揮著重要作用。我們將探討不同水體環境中微生物的分布和多樣性，以及它們對水生態平衡的影響。 在空氣中，微生物也並非缺席。我們將會瞭解到，空氣中存在的細菌和真菌孢子，雖然肉眼不可見，但它們通過氣流傳播，參與著全球的物質循環，並且某些微生物也可能成為緻病因素。 此外，本章還將關注微生物在特定環境下的作用，例如在植物根際、動物腸道、甚至是極端環境（如溫泉、鹽湖、深海熱液噴口）中的微生物群落。我們將瞭解這些微生物如何與宿主形成共生關係，幫助宿主消化食物、抵禦病原體，甚至影響宿主的生理功能。 第四章：探索微生物的分子密碼——基因組學與生物技術的新前沿 隨著科學技術的飛速發展，我們正以前所未有的深度和廣度來理解微生物。本章將聚焦於微生物的基因組學研究及其在生物技術領域的應用。 我們將深入探討微生物的基因組。通過基因測序技術，我們可以揭示微生物的遺傳信息，瞭解它們的進化曆史、代謝通路以及適應性特徵。我們將介紹基因組學如何幫助我們識彆新的微生物物種，理解微生物群落的結構和功能，以及發現潛在的生物資源。 我們將詳細介紹分子生物學工具在微生物研究中的應用。例如，PCR技術如何用於快速擴增和檢測微生物DNA，基因編輯技術（如CRISPR-Cas9）如何用於改造微生物的基因，以及蛋白質組學和代謝組學如何幫助我們全麵瞭解微生物的分子活動。 本章還將探討微生物在生物技術領域的廣泛應用。例如，微生物在發酵工業中的應用（生産酒精、酸奶、抗生素等），在環境保護中的作用（生物修復、汙水處理），以及在農業生産中的應用（生物農藥、生物肥料）。 更重要的是，我們將展望微生物研究的未來。基因組學、閤成生物學等前沿技術的融閤，正為我們打開探索微生物潛能的大門。我們或許能夠利用微生物來生産新型材料、開發新型藥物、甚至解決氣候變化等全球性挑戰。 第五章：微生物與人類——共生、挑戰與未來展望 人類與微生物的關係復雜而深刻。本章將從多個維度探討微生物對人類生活的影響，以及我們如何與這些微小生命和諧共處。 我們將首先關注人體微生物組。我們的身體，特彆是腸道，棲息著數萬億的微生物。我們將瞭解這些微生物如何影響我們的消化、免疫係統、情緒甚至行為。我們將探討腸道菌群失調與多種疾病（如肥胖、糖尿病、炎癥性腸病、抑鬱癥）之間的關聯，以及益生菌和益生元在維護健康中的作用。 同時，我們也必須認識到微生物帶來的挑戰。病原微生物一直是人類健康的一大威脅。我們將迴顧曆史上由微生物引起的重大疫情，瞭解細菌、病毒、真菌等病原體的緻病機製，以及抗生素和疫苗在對抗傳染病中的重要性。同時，我們也麵臨著抗生素耐藥性等新的挑戰，這將需要我們不斷創新和努力。 本章還將探討微生物在食品安全方麵的作用。一方麵，某些微生物是製作發酵食品的關鍵，另一方麵，腐敗菌和緻病菌的汙染也可能導緻食品安全問題。我們將瞭解食品微生物學相關的知識，以及如何通過閤理的儲存和加工來控製微生物的生長。 最後，我們將展望人類與微生物的未來。隨著我們對微生物瞭解的不斷深入，我們有望利用微生物來解決更多人類麵臨的問題。從開發更有效的藥物，到設計更可持續的生産方式，再到探索地外生命的可能性，微生物無疑將在人類的未來發展中扮演越來越重要的角色。我們將呼籲讀者以更開放和尊重的態度來認識和對待這個微觀而又偉大的生命世界。

评分☆☆☆☆☆

我對《工業化發酵罐優化設計與過程控製》這本專業教材的評價是：它極大地彌補瞭理論指導與實際工程應用之間的鴻溝。這本書的視角非常“工程化”，它沒有過多糾纏於微生物學的細節，而是將核心放在瞭如何設計一個高效、穩定、可放大的發酵係統上。作者從流體力學和傳熱學的角度齣發，深入分析瞭攪拌器的類型、通氣速率、剪切力分布對真菌菌絲體生長的影響，並給齣瞭明確的數學模型進行預測。特彆是關於“在綫監測與反饋控製”章節，書中詳細介紹瞭如何集成溶解氧探頭、pH傳感器和氣體分析儀，構建一個全自動化的過程控製係統，以確保發酵過程始終處於最優狀態。對於任何需要將實驗室成果轉化為大規模工業生産的人來說，這本書中的設計準則和故障排除指南都是無價之寶。它真正教會的不是“種蘑菇”，而是“如何設計一颱高效生産真菌産品的機器”。

评分☆☆☆☆☆

我對近期讀完的《菌草技術：農業可持續發展的綠色引擎》一書的整體感受是，它成功地將一種看似小眾的農業技術，提升到瞭全球環境可持續發展的戰略高度來審視。作者的敘事風格非常宏大且富有遠見，不像很多技術手冊那樣枯燥乏味，而是將菌草的種植與生態修復、廢物資源化利用緊密地聯係在一起。書中詳細闡述瞭如何利用農業廢棄物作為培養基來發展菌草産業，這不僅解決瞭秸稈焚燒帶來的空氣汙染問題，更重要的是，它創造瞭一種全新的循環經濟模式。讓我尤其覺得受益的是關於菌草在不同氣候帶推廣的案例分析，無論是熱帶地區的土壤改良，還是溫帶地區的飼料替代品開發，書中都提供瞭詳實的成本效益分析和技術參數。這種跨區域、跨學科的視野，使得這本書不僅僅是一本技術指南，更像是一份關於未來農業轉型的藍圖。閱讀過程中，我不斷被書中提齣的創新思路所啓發，例如如何將菌草的根係結構應用於水土保持工程中，這種跨界思維令人耳目一新。

评分☆☆☆☆☆

讀完《藥用真菌活性多糖提取與結構解析》這本書後，我感到自己對生物活性物質的認知上升到瞭一個全新的層次。這本書的側重點非常明確，完全聚焦於如何從復雜的真菌提取物中，精準地分離、純化並確認多糖的化學結構。作者對各種層析技術（包括離子交換、凝膠過濾和高效液相色譜）在多糖分離中的應用進行瞭極其細緻的對比和優化，每一種方法的適用條件和局限性都被闡述得非常到位。更令人稱道的是，書中詳細介紹瞭傅裏葉變換紅外光譜（FTIR）和核磁共振波譜（NMR）在確定多糖主鏈連接方式和側鏈取代基上的具體應用案例，這些分析步驟的流程圖清晰到足以指導初學者獨立操作。這本書的嚴謹性體現在每一個實驗參數的設定上，它不是簡單地告訴你“這樣做”，而是告訴你“為什麼必須這樣做纔能得到準確的結果”，這纔是真正的科學精神的體現。

评分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭一本名為《靈芝的奧秘與應用》的書，這本書對於想要深入瞭解靈芝這種傳統藥用真菌的人來說，簡直是一本寶庫。它不僅僅停留在理論層麵，而是非常詳盡地探討瞭靈芝在不同生長環境下的生理特性變化，這一點尤其讓我印象深刻。書中對於如何通過精細調控培養基的配方，來最大化特定活性成分的積纍，進行瞭大量的實證分析，數據詳實得令人信服。我特彆欣賞作者在介紹不同品種靈芝的藥理活性時，引入瞭最新的分子生物學證據，這使得傳統的經驗論述得到瞭現代科學的有力支撐。例如，書中對比瞭不同産地野生靈芝與人工栽培靈芝在三萜類化閤物含量上的差異，並嘗試解釋瞭背後的遺傳和環境因素。此外，書中還花瞭大量篇幅介紹瞭靈芝孢子粉的收集、破壁技術及其質量控製標準，這對於從事靈芝産品開發和質量檢測的人士來說，具有極高的實操價值。總而言之，這本書以一種兼具學術深度和實踐廣度的視角，為我們打開瞭認識靈芝的全新窗口，遠超瞭我對一本專業書籍的期待。

评分☆☆☆☆☆

最近涉獵瞭一本名為《珍稀食用菌的細胞學與遺傳改良》的專業著作，坦白說，起初我對“細胞學”這個字眼有些畏懼，擔心內容過於晦澀難懂。然而，這本書的編排結構非常巧妙，它用一種遞進的方式，從宏觀的菌株鑒定，逐步深入到微觀的細胞核有絲分裂機製，過渡得非常自然流暢。作者在介紹不同食用菌（比如某些特定的羊肚菌和鬆茸）的育種策略時，並沒有簡單羅列傳統雜交方法，而是重點闡述瞭如何利用原生質體融閤技術來打破物種間的生殖隔離，培育齣具有優良性狀的“超級菌株”。書中配有大量高清的電鏡照片和圖錶，清晰地展示瞭菌絲體在不同培養條件下的形態變化，這對理解菌絲的生長動力學至關重要。我個人認為，對於那些希望在食用菌新品種選育領域進行深入研究的科研人員來說，這本書提供瞭堅實的理論基礎和前沿的研究方嚮，它真正做到瞭將基礎科學研究與應用育種實踐緊密結閤。