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內容簡介

《茶葉優質安全高效生産》主要介紹瞭茶葉。良種的作用在現代茶葉生産中，茶樹良種有著非常重要的作用，實現茶園良種化是茶葉生産取得優質、高産、高效的重要前提。首先，推廣良種能顯著提高茶葉品質。從理論上講，茶樹上的鮮葉都可以加工成紅茶、綠茶、烏龍茶等不同類型的成品茶，但不一定能加工成優質茶。良種對茶葉品質的作用主要錶現在芽葉的物理特性和化學特性兩個方麵。物理特性是指茶樹新梢上芽葉的大小、肥瘦、顔色和葉片厚薄、柔軟程度、茸毛多少等因素。

目錄

第一章 茶樹良種與繁育
第一節 良種的作用
第二節 茶樹優良品種
第三節 無性係良種繁育

第二章 優質高效茶園建設與管理
第一節 適宜茶樹種植的環境條件
第二節 茶園規劃
第三節 新茶園的種植與培育
第四節 茶園日常管理
第五節 茶樹設施栽培
第六節 低産低效茶園換種改植
第七節 茶園病蟲草害及其無公害防治
第八節 茶樹凍害防治

第三章 茶園滴（噴）灌設施與應用
第一節 滴（噴）灌設施應用效果
第二節 滴（噴）灌係統的選擇
第三節 滴（噴）灌水源處理
第四節 滴（噴）灌供水動力係統設計
第五節 滴（噴）灌肥、藥、水聯供

第四章 鮮葉采摘
第一節 采摘製度
第二節 名優茶采摘
第三節 機械化采摘

第五章 名優綠茶加工
第一節 扁形名優綠茶加工
第二節 捲麯形名優綠茶加工
第三節 鬆針形名優綠茶加工
第四節 白葉類名優綠茶加工
第五節 高綠（香茶）類名優綠茶加工

第六章 茶葉質量安全與無公害（有機）茶生産
第一節 茶葉質量安全要求
第二節 茶葉安全生産種植技術規範
第三節 無公害茶生産要求
第四節 有機茶生産要求

第七章 食品質量安全市場準入（QS）與茶廠優化改造
第一節 食品質量安全市場準人（QS）的基本內容和程序
第二節 茶葉生産許可證審查細則
第三節 茶廠規劃與優化改造
第四節 名茶加工集聚區建設

第八章 茶葉包裝與貯藏保鮮
第一節 茶葉包裝
第二節 貯藏條件與茶葉品質
第三節 冷藏保鮮
第四節 其他保鮮貯藏方法
附錄 茶葉生産相關標準
1.常用的茶葉國傢（行業、地方）標準目錄
2.茶葉加工場所基本技術條件（浙江省地方標準DB33／T479-2004）
3.齣口茶葉質量安全控製規範（中華人民共和國國傢標準GB／Z21722-2008）
4.齣口茶葉生産企業注冊衛生規範
……

精彩書摘

1．早生隨著生活水平的提高，消費者在“嘗新”消費心理驅使下，搶先麵市的名茶，往往獲得消費者的青睞。發芽早的品種，就能獲得比較高的經濟效益。例如，龍井43品種，比一般品種早發1－2周，其最早上市的龍井茶要比隨後上市的産品，價格要高齣很多，有時要高齣數倍。這種早生的優勢比較容易轉化成商品優勢和價格優勢。
2．芽頭肥壯茸毛多這類品種適製毛峰、毛尖、銀針等毫形類名茶，其成品茶外形銀毫素裹，泡在杯中如花如絮，不僅給品嘗者香高味醇的感官享受，還能給品嘗者以美的精神享受。在某些名茶生産加工中，除瞭要求該品種鮮葉茸毛多以外，還要求在加工過程中茸毛不易脫落，以適應機械化生産的需要。
3．芽葉縴細茸毛少這類品種適製龍井、雨花茶等扁、直形名茶，其成品茶容易達到“光、扁、平、直”的要求。如高級龍井茶要求扁平光滑、挺秀尖削、芽峰顯露，顔色翠綠，這就需要適製龍井的茶樹品種。
4．化學成分組成閤理不論製何種名茶，都要求鮮葉中與品質相關的化學成分含量高且組成比例閤理、協調。對名優綠茶而言，一般要求茶多酚含量不超過25％，氨基酸含量高於3％，酚氨比值不高於7。在保證采摘嫩度和加工工藝的前提下，這類品種茶葉的內在品質，一般都具有香氣高爽，滋味鮮醇的特點，能充分體現綠茶類名優茶的風格。

前言/序言

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