基本信息

• 商品名稱：煲(一碗好湯養全傢)/功夫廚房係列
• 作者：編者:甘智榮
• 定價：29.8
• 齣版社：重慶
• ISBN號：9787229108168

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-03-01
• 印刷時間：2016-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：230
• 字數：150韆字

編輯推薦語

甘智榮主編的《煲(一碗好湯養全傢)》就是一本教您煲湯的書首先，**章中我們先為您介紹一些關於煲湯的基礎知識，包括煲湯的原則、煲湯基本流程、煲湯器具的選擇和煲湯過程中的注意事項，希望這些內容能夠為您煲齣一鍋好湯打下一個好的基礎。 在第二章到第七章中，我們挑選瞭口常生活中*常見的湯品，按照素菜湯、畜肉湯、禽蛋湯、水産湯、藥膳湯、甜湯的分類為您呈現，讓您有*多的選擇。如果您的傢裏有孩子，可以經常煲一些健腦益智、**助長的湯給孩子喝；如果傢裏有長輩，可以煲一些補鈣、易於消化的湯給長輩喝；男性工作壓力大，可以喝一些減壓、強身健體的湯；女性可常喝一些補血養顔、潤澤肌膚的湯。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

PART 1 百食湯為先
飯前喝湯養胃又減肥
實用“煲具”大公開
煲湯的原則
避免踏入煲湯誤區
煲湯的南北差異
如何煲齣美味鮮湯
營養煲湯“增味”小技法
PART 2 清爽可口素菜湯
白菜鼕瓜湯
包菜菠菜湯
蘿蔔瘦身湯
鬍蘿蔔西紅柿湯
枸杞紅棗芹菜湯
香菇白菜黃豆湯
西紅柿洋蔥湯
佛手鬍蘿蔔馬蹄湯
翠衣鼕瓜葫蘆湯
蓮藕海帶湯
蓮藕海藻紅豆湯
絲瓜豆腐湯
慈姑蔬菜湯
慈姑花菜湯
南瓜綠豆湯
苦瓜豆腐湯
山藥鼕瓜湯
香菇絲瓜湯
節瓜西紅柿湯
土豆疙瘩湯
金針菇蔬菜湯
香菇魔芋湯
菌菇豆腐湯
薑蔥淡豆豉豆腐湯
PART 3 濃香醇美畜肉湯
PART 4 軟滑營養禽蛋湯
PART 5 鮮甜味美水産湯
PART 6 養生滋補藥膳湯
PART 7 美味簡單甜湯