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內容簡介

《重金屬汙染對農産品的危害與風險評估》詳細介紹瞭重金屬汙染對人體和農作物的危害，農産品中重金屬汙染物的來源、遷移、轉化及富集，土壤環境重金屬背景值和重金屬容量等內容，並通過實例介紹瞭重金屬汙染危害及其重金屬汙染元素對農業生態係統和人類健康的危害與風險評估方法。使讀者比較係統地瞭解重金屬汙染對人體、環境和農作物汙染的規律、汙染的現狀和危害癥狀，瞭解和掌握在環境與農産品生長過程中如何避免重金屬汙染危害的方法。
《重金屬汙染對農産品的危害與風險評估》可供從事農産品與食品安全生産、管理、檢測、環境監測與管理等工作的人員閱讀，也可供高等院校食品、土壤環境、植保、食品安全等相關專業師生參考。

目錄

第1章 緒論
1.1 土壤汙染與農産品質量安全
1.1.1 我國土壤重金屬汙染概況
1.1.2 重金屬汙染的途徑
1.1.3 重金屬汙染物在土壤中的分布
1.1.4 重金屬對植物和人體的危害
1.2 土壤�倉參鏘低持亟鶚艫奈廴狙芯�
1.2.1 土壤對重金屬的吸附
1.2.2 植物對重金屬的吸收
1.3 蔬菜吸收重金屬存有差異的機理
1.4 重金屬在土壤�倉參鏘低持星ㄒ啤⒆�化和生態效應的研究方法
1.5 土壤元素背景及汙染控製研究
1.6 重金屬元素的化學形態
1.7 農産品中重金屬安全限量標準製定
1.8 暴露評估、毒理學要求和風險評估
1.8.1 人體暴露評估
1.8.2 毒性試驗的必要條件
1.8.3 遺傳性毒性
1.8.4 急性經口毒性
1.8.5 短期毒性
1.8.6 亞長期毒性
1.8.7 長期或慢性毒性和緻癌性
1.8.8 生殖毒性
1.8.9 新陳代謝和毒性動力學
1.8.10 主要的排齣途徑
1.9 對人類的研究
1.10 在風險評估中對暴露量和毒性數據的使用

第2章 重金屬汙染對人體的危害
2.1 重金屬對人類健康的影響
2.2 重金屬元素在生物體內的生化特點
2.3 幾種主要的重金屬元素的毒性及危害作用
2.3.1 汞
2.3.2 鎘
2.3.3 鉛
2.3.4 砷
2.3.5 鉻
2.3.6 銅
2.3.7 鋅

第3章 重金屬汙染對農作物的危害
3.1 重金屬對農作物的危害
3.2 幾種典型重金屬對農作物的毒害及其生態效應
3.2.1 汞
3.2.2 鎘
3.2.3 鉛
3.2.4 砷
3.2.5 鉻
3.2.6 銅
3.2.7 鋅
3.3 重金屬對農産品毒害影響的研究示例
3.3.1 重金屬對水花生毒害影響的研究
3.3.2 鎘、鉻、鉛對油菜、茼蒿、生菜生長狀況及品質的影響
3.3.3 鎘、鉛汙染對青菜、白菜、菠菜生長的影響及其毒害癥狀
3.3.4 蔬菜對土壤中重金屬的富集能力
3.3.5 土壤重金屬與煙葉品質的關係

第4章 農産品中重金屬汙染物的來源、遷移、轉化及富集
4.1 重金屬在土壤中的遷移
4.2 土壤中重金屬有效態的模型預測
4.3 重金屬在土壤�倉參鍰逑抵械那ㄒ�
4.4 農作物對土壤中重金屬的吸收和纍積率
4.5 重金屬之間的聯閤作用
4.6 不同作物對重金屬復閤汙染物的吸收和積纍特性
4.7 重金屬復閤汙染的錶徵
4.8 土壤中重金屬的植物積纍預測
4.9 土壤重金屬汙染及嚮植物體係中遷移富集研究示例
4.9.1 蔬菜大棚土壤重金屬含量
4.9.2 蔬菜質量與土壤本底之間的關係
4.9.3 農産品對土壤中重金屬的富集能力
4.9.4 蔬菜品種和蔬菜不同部位吸收重金屬的差異性
4.9.5 不同種植方式下土壤中重金屬分布
4.9.6 蔬菜中重金屬安全品質受種植條件的影響
4.9.7 大氣汙染對土壤�纔┎�品的汙染
4.9.8 工廠廢氣對土壤�纔┎�品的汙染
4.9.9 汙水灌溉對農産品的影響
4.9.10 汙染河水流域的汙染土壤與正常土壤重金屬對蔬菜的影響
4.9.11 重金屬對農産品的復閤汙染富集特徵
4.9.12 不同年代蔬菜中重金屬元素的富集特徵與比較
4.9.13 食用菌對重金屬的富集

第5章 土壤環境重金屬背景值和重金屬容量
5.1 土壤環境背景值的概念及應用
5.1.1 土地利用對土壤環境背景值的影響
5.1.2 土壤元素背景值的研究方法
5.2 土壤元素背景值的應用
5.2.1 土壤環境背景值圖的編製
5.2.2 製定土壤環境質量標準
5.2.3 利用土壤背景值預測土壤有效態元素的含量
5.2.4 人體健康研究中的應用
5.2.5 利用土壤背景值確定土壤環境基準值的方法
5.3 土壤環境容量及其影響因素
5.4 土壤汙染評價應用實例
5.4.1 耕地土壤重金屬汙染監測與評價技術
5.4.2 酸雨地區蔬菜對復閤重金屬汙染的吸收
5.4.3 露地菜田、大棚菜田、糧田土壤重金屬汙染特徵評價
5.4.4 地積纍指數法及生態危害指數評價法在土壤重金屬汙染中的應用
5.4.5 汙水灌溉土壤重金屬的積纍及其變化
5.5 我國土壤背景值及限量標準
5.5.1 按土類劃分統計單元，各元素背景值基本統計量
5.5.2 按行政區劃分統計單元，各元素背景值基本統計量
5.6 我國土壤環境質量標準(GB15618-1995)標準值

第6章 重金屬元素含量分析
6.1 樣品的采集與製備
6.2 重金屬分析樣品的前處理方法
6.3 重金屬形態分析樣品的采集、分離、富集技術
6.4 土壤金屬元素總量和形態分析
6.4.1 土壤中汞的測定——原子熒光光譜法
6.4.2 土壤中鎘的測定——氫化物�蒼�子熒光光譜法
6.4.3 土壤中鉛、鎘的測定——石墨爐原子吸收光譜法
6.4.4 土壤中鉛、鎘的測定——火焰原子吸收光譜法
6.4.5 土壤中鉛的測定——氫化物�蒼�子熒光光譜法
6.4.6 土壤中砷的測定——氫化物�蔔巧�散原子熒光光譜法
6.4.7 土壤總鉻的測定——火焰原子吸收光譜法
6.4.8 土壤中銅、鋅的測定——火焰原子吸收光譜法
6.4.9 農産品中總汞的測定——原子熒光光譜法
6.4.10 農産品中鎘的測定——火焰原子吸收光譜法
6.4.11 農産品中鎘的測定——石墨爐原子吸收光譜法
6.4.12 農産品中鉛的測定——石墨爐原子吸收光譜法
6.4.13 農産品中鉛的測定——氫化物�蒼�子熒光光譜法
6.4.14 農産品中總砷的測定——氫化物�蒼�子熒光光譜法
6.4.15 農産品中鉻的測定——石墨爐原子吸收光譜法
6.4.16 農産品中鉻的測定——恒溫平颱石墨爐原子吸收光譜法
6.4.17 農産品中銅的測定——原子吸收光譜法
6.4.18 農産品中鋅的測定——火焰原子吸收光譜法
6.5 重金屬元素形態分析非標準方法介紹
6.5.1 HPLC與ICP�睲S聯機分析Hg形態
6.5.2 HPLC�睮CP�睲S聯用技術分析As的形態
6.5.3 原子熒光光譜及其聯用技術在元素形態測定中的應用
6.5.4 離子對色譜法
6.5.5 電感耦閤等離子體質譜(ICP�睲S)
6.5.6 氫化物發生原子光譜法
6.5.7 質譜法
6.6 汙灌土壤中Pb、Cd形態的研究示例

第7章 重金屬汙染危害風險評估
7.1 菜地土壤和蔬菜鎘含量及其健康風險分析
7.1.1 蔬菜鎘含量特徵
7.1.2 不同來源的蔬菜鎘含量差異
7.1.3 北京市居民蔬菜鎘攝入量的健康風險分析
7.2 北京市蔬菜和菜地土壤砷含量及其健康風險分析
7.2.1 菜地土壤砷含量特徵
7.2.2 不同來源蔬菜砷含量的差異
7.2.3 北京市與國內外其他地區的蔬菜砷含量的比較
7.2.4 北京市居民蔬菜砷攝入量的健康風險分析
7.3 國際農産品中鎘的風險評估示例
7.4 英國食品中鎘的風險評估
7.5 JECFA對食品中甲基汞的風險評估
7.6 目前農産品中重金屬風險評估
7.7 風險評估結果的報告
參考文獻
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重金屬汙染對農産品的危害與風險評估

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商品是否給力？快分享你的購買心得吧~ 冶金工業是人類曆史上最古老的工業之一。自18世紀産業革命後，由於鋼鐵工業迅速發展，造成嚴重的煙塵汙染，有色冶煉工業又隨之興起，進而産生瞭重金屬和二氧化硫的汙染問題。近50年來，工業發達國傢發生瞭幾十起重大公害事件，有代錶性、聞名於世界的八大公害事件中，就有四件其直接肇事者就是冶金工業，其中包括：英國倫敦煙霧事件（1952年12月）、比利時馬斯河榖煙客事件（1930年12月初）、美國客諾拉煙雷事件（1948年10月）和日本富山事件（1968年查明），而前三件主要是鋼鐵工業含二氧化硫的重金屬煙塵造成的大氣汙染事件。在煉鐵及有色冶金等生産過程中，能産生焦油、鐵及其氧化物顆粒、氧化鎘、鉻酸鹽等緻癌汙染物，使冶金行業成為環境汙染的嚴重危害者。

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