編輯推薦

現今，食素作為一種健康、環保的生活方式被越來越多的人接受。不管是否食葷，素食都是我們日常飲食結構中不可缺少的部分。
挑選新鮮應季的食材，使用簡單但適宜的調料，通過簡單的烹飪，就能保有食材清爽清淨的口感，讓營養不流失，保留素食繁多的花色，這樣烹調齣的素食端上桌，一定會成為餐桌上一道靚麗的風景綫。
本書甄選近百道好吃易做的傢常素食，由大廚掌勺，嚮你傳授美味素食的烹調秘技。
精美圖片配以細緻的烹調步驟，同時提點素食烹調過程中的小竅門，告訴你鑒彆食材、去除食材中毒素的好方法……
自己在傢，就能打造齣口感完美、色澤純正、營養的素食。

內容簡介

香菜萵筍絲、乾煸四季豆、地三鮮、鬆仁玉米、農傢三閤菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵闆茄子、桂花山藥……長沙臭豆腐、四川豆花、鹵香乾、腰果素雞塊、攸縣香乾……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔……
剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果……
本書詳解五類素菜食材挑選的竅門，教你挑選新鮮應季食材。揭示甄彆有毒食材的竅門，告訴你去除農藥毒索的方法。提點食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發製與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈……
大廚放送烹調技藝，道道都有詳細的烹調方法與步驟提點。教你更多讓營養不流失及留住蔬菜鮮美顔色的烹調絕技，教你使用各式的調味料烹齣豐富口感。利用備類食材搭配做齣彆具一格的菜肴。

目錄

理論篇
素食、素菜有分彆
美味素菜烹調基本知識
做素菜4個的小秘訣
蔬菜類
如何除去蔬菜中的毒素
綠色蔬菜這樣吃更好
涼拌摺耳根
涼拌苦瓜
田園三寶
釀茄子
涼拌大白菜
香菜萵筍絲
涼拌海帶絲
果味三絲
拌藕絲
脆蘿蔔皮
菠菜拌粉條
拍黃瓜
花生仁拌香菜
洋蔥拌大蒜
蟬衣筍片
蒜蓉荷蘭豆
跳水花生
涼拌素黃螺
果仁菠菜
糖拌番茄
酸菜花生仁
橙汁瓜條
跳水仔薑
老虎菜
翡翠茭白
大拉皮
大豐收
蔬菜沙拉
手剝筍
……
豆類
菌類
其他類

前言/序言

書到用時方恨少，事非經過不知難。養成自己隨時隨地都能學習的習慣，你的一生就會受用無窮。事業的發展，生活的豐富多彩，愛情的幸福美滿，身心的健康快樂等等，總之，生活工作中我們時時處處都在學習當中。也許你僅僅把在學校，從書本上的學習當成學習瞭，但實際上那隻是人生學習旅程的一部分。處處留心，培養對許多事物的興趣愛好，你就會不斷豐富自己的心靈，增長見識，對生命和生活的意義也就會更為理解。其實，書對人的影響是逐步逐步積纍的，就我的讀書經驗來說，一本書或是幾本書對你影響深遠那說明你讀的書還不夠多，古人雲，開捲有益，就是說每本書裏都有你值得吸收的東西，慢慢的，書讀得多瞭，就會産生一種量變到質變的情況，書讀得多瞭，纔能有比較，纔能升華。所謂腹有詩書氣自華呀！高爾基說過書籍是人類進步的階梯。在我看來，讀書很重要。讀書可以讓我們學到豐富的知識，可以讓我們開闊眼界，還可以使人進步。當我看到美味素食的標題時，我就決定買下來，良品的書每一本我都很喜歡，大傢可以先看下這本書的簡介！現今，食素作為一種健康、環保的生活方式被越來越多的人接受。不管是否食葷，素食都是我們日常飲食結構中不可缺少的部分。挑選新鮮應季的食材，使用簡單但適宜的調料，通過簡單的烹飪，就能保有食材清爽清淨的口感，讓營養不流失，保留素食繁多的花色，這樣烹調齣的素食端上桌，一定會成為餐桌上一道靚麗的風景綫。本書甄選近百道好吃易做的傢常素食，由星級大廚掌勺，嚮你傳授美味素食的烹調秘技。精美圖片配以細緻的烹調步驟，同時提點素食烹調過程中的小竅門，告訴你鑒彆食材、去除食材中毒素的好方法自己在傢，就能打造齣口感完美、色澤純正、營養絕佳的素食佳品。香菜萵筍絲、乾煸四季豆、地三鮮、鬆仁玉米、農傢三閤菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵闆茄子、桂花山藥長沙臭豆腐、四川豆花、鹵香乾、腰果素雞塊、攸縣香乾蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果本書詳解五類素菜食材挑選的竅門，教你挑選新鮮應季食材。揭示甄彆有毒食材的竅門，告訴你去除農藥毒索的方法。提點食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發製與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈大廚放送烹調技藝，道道都有詳細的烹調方法與步驟提點。教你更多讓營養不流失及留住蔬菜鮮美顔色的烹調絕技，教你使用各式的調味料烹齣豐富口感。利用備類食材搭配做齣彆具一格的菜肴。從這裏麵就能看齣這是一本多麼優秀的書！所以我立馬就下單購買瞭，前一天下午下單的，第二天上午就收到瞭，物流速度那是一個贊！快遞員的態度也很好，到之前先短信

封麵很漂亮，包括裏麵的菜色圖片都讓人流口水。

書到用時方恨少，事非經過不知難。養成自己隨時隨地都能學習的習慣，你的一生就會受用無窮。事業的發展，生活的豐富多彩，愛情的幸福美滿，身心的健康快樂等等，總之，生活工作中我們時時處處都在學習當中。也許你僅僅把在學校，從書本上的學習當成學習瞭，但實際上那隻是人生學習旅程的一部分。處處留心，培養對許多事物的興趣愛好，你就會不斷豐富自己的心靈，增長見識，對生命和生活的意義也就會更為理解。其實，書對人的影響是逐步逐步積纍的，就我的讀書經驗來說，一本書或是幾本書對你影響深遠那說明你讀的書還不夠多，古人雲，開捲有益，就是說每本書裏都有你值得吸收的東西，慢慢的，書讀得多瞭，就會産生一種量變到質變的情況，書讀得多瞭，纔能有比較，纔能升華。所謂腹有詩書氣自華呀！高爾基說過書籍是人類進步的階梯。在我看來，讀書很重要。讀書可以讓我們學到豐富的知識，可以讓我們開闊眼界，還可以使人進步。當我看到美味素食的標題時，我就決定買下來，良品的書每一本我都很喜歡，大傢可以先看下這本書的簡介！現今，食素作為一種健康、環保的生活方式被越來越多的人接受。不管是否食葷，素食都是我們日常飲食結構中不可缺少的部分。挑選新鮮應季的食材，使用簡單但適宜的調料，通過簡單的烹飪，就能保有食材清爽清淨的口感，讓營養不流失，保留素食繁多的花色，這樣烹調齣的素食端上桌，一定會成為餐桌上一道靚麗的風景綫。本書甄選近百道好吃易做的傢常素食，由星級大廚掌勺，嚮你傳授美味素食的烹調秘技。精美圖片配以細緻的烹調步驟，同時提點素食烹調過程中的小竅門，告訴你鑒彆食材、去除食材中毒素的好方法自己在傢，就能打造齣口感完美、色澤純正、營養絕佳的素食佳品。香菜萵筍絲、乾煸四季豆、地三鮮、鬆仁玉米、農傢三閤菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵闆茄子、桂花山藥長沙臭豆腐、四川豆花、鹵香乾、腰果素雞塊、攸縣香乾蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果本書詳解五類素菜食材挑選的竅門，教你挑選新鮮應季食材。揭示甄彆有毒食材的竅門，告訴你去除農藥毒索的方法。提點食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發製與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈大廚放送烹調技藝，道道都有詳細的烹調方法與步驟提點。教你更多讓營養不流失及留住蔬菜鮮美顔色的烹調絕技，教你使用各式的調味料烹齣豐富口感。利用備類食材搭配做齣彆具一格的菜肴。從這裏麵就能看齣這是一本多麼優秀的書！所以我立馬就下單購買瞭，前一天下午下單的，第二天上午就收到瞭，物流速度那是一個贊！快遞員的態度也很好，到之前先短信

我給粒淬多少顆心就代錶我對這個産品的一個評價

閤乎需要！對餐廳經營很有幫助！

紙張裝幀不錯，內容也還挺多

教育智慧求妙點.從知識到能力，從情感到智慧，教育逐步進入它的最佳境界。教育智慧錶現為對教育本