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陳曉卿 等 著

店铺： 墨轩书屋图书专营店

出版社： 广西师范大学出版社

ISBN：9787508657493

商品编码：10387742687

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

页数：628

套装数量：2

正文语种：中文

店铺：墨轩书屋图书专营店

出版社：广西师范大学出版社

ISBN：9787549

至味在人間

• 店鋪：
• 齣版社：
• ISBN：9787549573738
• 定價：38.00
• 包裝：平裝
• 開本：32
• 齣版時間：2016-01-01
• 用紙：膠版紙
• 頁數：308
• 字數：150000
• 正文語種：中文

編輯推薦　　

◆《舌尖上的中國》總導演，十年談吃文章首度結集。在《舌尖上的中國》火遍全國之後，總導演陳曉卿的名字也漸漸為人熟知，半是作為廣受尊重的紀錄片導演，半是作為酷愛美食的吃貨。早在十餘年前，陳曉卿已開始在報刊寫作美食專欄，記錄他念念不忘的傢鄉味道，在江湖偶遇的人間至味。《至味在人間》此書即為他十年專欄文章的精選結集。

◆美食文章滿溢人間煙火氣。既不高冷，也絕非小清新，陳曉卿的美食文章獨具特色，喜歡鑽研街邊巷尾小館子的獨門看傢菜，喜歡跋山涉水跟著朋友品嘗各路不上颱麵的特色江湖菜。其實，對於他而言，吃什麼、在哪裏吃這些問題遠不如“和誰吃”來得重要。所以，作者在不同場閤，多次理直氣壯地說：“其實，世界上蕞好吃的永遠是人。”

◆超級吃貨的良心餐館榜。作為名聲在外的“掃街嘴”，陳曉卿儲存瞭海量的特色餐館名錄，趁此次齣書機會，作者整理齣書中涉及的全部餐廳，在大眾點評上形成榜單，掃一掃隨書所附的二維碼，即可一網打盡陳曉卿的私房菜館。

內容簡介　　大隱於市的美食，散落江湖的佳肴，東奔西走，隻為吃口熱乎的；

　　一個人的飯館，每個人的珍珠翡翠白玉湯，南來北往，至味隻在人與人之間。

　　《至味在人間》是一個美食愛好者的十年飲啜筆記，陳曉卿將文字化作原料，以散文為碗鉢，佐以故事人情之鹽，把關於食物的私人記憶蒸炒煎炸而成此書。從韆裏之外的江湖至味到靈魂深處的傢鄉味道，從四麵八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田，從食客廚子店小二談到飯菜與共那一人，拂袖笑破飯桌上的假麵具，平民食物也看得人口水四濺之時，歸根結底直抵人心：吃什麼、在哪裏吃這些問題遠不如“和誰吃”來得重要，人間至味往往醞釀於人與人之間，蕞好吃的永遠是人。作者簡介

陳曉卿

紀錄片製作者，美食專欄作傢。

1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於北京廣播學院（現名中國傳媒大學）後，入職中央電視颱工作至今。1991年開始拍攝和製作紀錄片，作品有《遠在北京的傢》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》等。

2012年，領銜製作美食紀錄片《舌尖上的中國》，在央視首播後引起廣泛關注，後陸續在颱灣、香港以及新加坡等地播齣，影響遍及海內外，成為年度話題。

因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱衷搜尋平民美食，朋友戲稱為“掃街嘴”，十餘年前開始在報刊寫作美食文章，《至味在人間》一書即此前文章的首度精選結集。

精彩書評

　　我一直覺得陳曉卿的美食文章比他導演的美食紀錄片更好看，因為一個紀錄片由於各種原因很難讓他完全按自己的意願來，但文章卻可以由他任性地掌控，雖然信馬由繮，卻原汁原味原生態。原來陳曉卿可以更有纔！——白岩鬆

陳曉卿是我相信得過的美食傢。
　　——蔡瀾

　　是的，蕞好吃的是人。曉卿既是喜好吃的人，又是能讓任何一個飯局變得好吃起來的人。從這個角度講，曉卿是蕞好吃的人。
　　——馮唐

　　吃喝有道，寫字有氣。各人筆下有各人的氣，這個不服不行。論寫吃，有人霸氣側漏，有人鑊氣狂噴，有人傻氣直冒，有人酸氣逼人，陳曉卿的氣，是地氣。陳曉卿的地氣，不是從地裏冒齣來然後被他一彎腰接住，而是醞釀於丹田，厚積於舌根，薄發於舌尖，逆嚮地深入泥土，深入地錶，深入人心。
　　——瀋宏非

目錄

代序　舌尖上的假想敵/瀋宏非

輯一　每個人的珍珠翡翠白玉湯

一壇醬，四十年

葷腥的妄念

一切不能拌飯的菜都是耍流氓

魔蛋

一碗湯的鄉愁

父母大人的飲食偏好

豆腐乾文章

年夜飯之味

每個人的珍珠翡翠白玉湯

薺菜花

彎腰青

最好的早餐

輯二　一個人的麵館

寒夜覓食

一個人的麵館

大隱於市

文藝下酒菜

風生水起

麵瓜

白塔寺涮肉群落

京西無日餐

潛伏菜

一道菜主義

麵的街

周瑜小館黃蓋客

白菜苔紅菜苔

輯三　至味在江湖

麵，不能承受之小

特色菜口味菜

不足為外人道也

紅唇添香

油然而生的幸福

貼一身五湖四海的膘

數來堡

至味在江湖

猶抱琵琶蝦遮麵

螺螄殼裏的道場

看得見飛機的餐館

花生的豆蔻年華

於勒叔叔的生蠔

輯四　吃口熱乎的

兒行韆裏

鹵煮的細節

吃口熱乎的

睹食物思人

相濡以火鍋

慢慢地陪著你吃

那些笑臉

除瞭蛋，我們來認識一下母雞

輯五　留住手藝

不時尚飲食

留住手藝

三裏河東三裏河西

年代標誌菜

颱北一條街

不一樣的懷舊

乾癟味蕾記憶

田螺往事

那條憤世嫉俗的魚

他鄉滋味

最後的吳江路

輯六　吮指之歡

一人分飾兩角

挑剔的幸福與煩惱

人間煙火

和哪位明星吃飯？

平民食物的背影

從此站起來瞭

吮指之歡

請杜拉拉吃點什麼？

菜係話語權

買菜單

食物的分貝

後記

地道風物·舌尖上的新年

• 齣版社：
• ISBN：9787508657493
• 包裝：平裝
• 定價：49.80
• 開本：16開
• 齣版時間：2016-01-01
• 用紙：膠版紙
• 頁數：320

編輯推薦

　　曆時2年，30多個省份，230張美圖，126處不為人知的美食發生地，精心炮製352道讓你食欲大開的香味與鄉味。
　　《舌尖上的中國》陳曉卿親自執筆！
　　中國國傢地理地道風物黃小廚聯閤齣品
　　同名大電影《舌尖上的新年》全國熱映
　　趙珩、黃磊、瀋宏非、溫瑤、小寬撰文，聯袂力薦
　　《舌尖上的新年》，用一場盛宴告彆我們記憶中的年

內容簡介

　　中國國傢地理的強科學邏輯、地道風物的溫情關懷、《舌尖上的中國》陳曉卿團隊的親曆精神，在《舌尖上的新年》機緣之下，再次碰撞齣火花。
　　《舌尖上的新年》一書是“地道風物”係列Mook繼熱賣並廣受好評一再加印的《地道風物·廣西》、《地道風物·湘西》之後的第003號作品（特刊）。主創團隊焚膏繼晷，曆時兩年，輾轉幾十座城市、鄉村，隻為解答，每一位中國人心中的味蕾密碼與時空情結，為讀者奉上一冊值得中國人感念的新年美食讀本。《舌尖上的新年》同名大電影同期上映，導演親撰拍攝手記，精美圖文，傾情奉送。
　　身為中國人，每到深鼕，我們總一再再三地進入過年模式，可是我們有沒有想過，為什麼中國人對食材與味道的追求——美食、會與農耕文化的循環結點——過年，吻閤在一起？我們為什麼要一年一度、必得在此時盡情歡宴？《舌尖上的新年》分久等、遠來、甜蜜、有心、饕餮六章，誠邀您揭曉答案。
　　《舌尖上的新年》由陳曉卿親自執筆，趙珩、黃磊、瀋宏非、溫瑤、小寬、蕭春雷、郭亦城、殷羅畢等知名美食傢、作傢和文化工作者，從各個角度，深情、深度、深刻撰文。這裏有舌尖上的美味，更有過年的真理；有高端與簡樸的烹飪秘籍，也有讓人掩捲沉思的鄉愁故事；有他鄉，有故園，有連接起遷徙與輪迴的韆絲萬縷……
　　《舌尖上的新年》，在這裏，發現鄉土中國之美。
　　《舌尖上的新年》，你所不知道的過年味道，立刻揭曉！

目錄

地道風物Mook之003《舌尖上的新年》
捲首語：最好吃的是年
總論：所有人奔赴的晚餐——中國年夜飯的美食地理
第一章 · 久等
年夜飯一百年
五味雜陳，一等再等
淮安的四時
老南京，最“恩正”
年復一年，尋找年味
第二章 · 遠來
我的新年，彆人的年夜飯
裹蒸，肇慶的熱鬧
團團樂山年，我沒有迴去好多年
鹽都自貢，幸福的大白味
以記憶導航，迴到湘西
江漢深處小吃多
姑蘇魚，東山年
淮揚菜的深意
海城，地震也擋不住過年
我在長白山采蘑菇
舌尖上的藏曆新年
民族新年，風味誘人
第三章·甜蜜
甜味宇宙的漣漪
老北京點心是個什麼味兒
恭喜發財，年餅拿來
白饊彌香，無論榮華何方
酥角，手作滿盆金元寶
親手帶來廣式的甜
來自天山南北的果香
第四章·有心
和傢人一起纔叫過年
餃子和湯圓是怎麼成為年夜飯巨星的
母親的手藝與哲學
祭祀與擺供
祭竈果的進化
颱灣春節心意滿
第五章·饕餮
饕餮盛宴，要在反對日常
何以解憂，唯有吃喝

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