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出版社： 四川科学技术出版社有限公司
ISBN：9787536482760
商品编码：10408453857
出版时间：2016-05-01
具体描述
作 者:蘭玉,田力 編著 定 價:36 齣 版 社:四川科學技術齣版社有限公司 齣版日期:2016年05月01日 頁 數:138 裝 幀:平裝 ISBN:9787536482760 ●火鍋湯鹵1
●全牛油火鍋6
●鴛鴦火鍋8
●冷鍋魚火鍋10
●飄香水餃魚火鍋12
●巴蜀香鍋魚火鍋14
●麻辣香水魚火鍋16
●豆花魚火鍋18
●肥腸魚火鍋20
●酸菜魚火鍋22
●番茄魚火鍋24
●紅湯酸菜魚26
●太安魚28
●麻辣魚火鍋30
●片片魚火鍋32
●烏江魚火鍋34
●郵亭鯽魚火鍋36
●黔魚火鍋38
●黃蠟丁火鍋40
●酸湯黃蠟丁火鍋42
●部分目錄
●全牛油火鍋6
●鴛鴦火鍋8
●冷鍋魚火鍋10
●飄香水餃魚火鍋12
●巴蜀香鍋魚火鍋14
●麻辣香水魚火鍋16
●豆花魚火鍋18
●肥腸魚火鍋20
●酸菜魚火鍋22
●番茄魚火鍋24
●紅湯酸菜魚26
●太安魚28
●麻辣魚火鍋30
●片片魚火鍋32
●烏江魚火鍋34
●郵亭鯽魚火鍋36
●黔魚火鍋38
●黃蠟丁火鍋40
●酸湯黃蠟丁火鍋42
●部分目錄
內容簡介
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配，製作方法、菜品加工之外，設置瞭專傢課堂、溫馨提示、美味指數等欄目。 蘭玉,田力 編著 蘭玉，長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與製作技術和經營研究，教學，指導工作。曾任四川烹飪高等專科學校成.人教育培訓中心特聘火鍋、涼鹵菜專業老師。現任成都青羊蘭玉技能培訓服務部主任。用户评价
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