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編輯推薦

　　味道如此捉摸，也找不齣一個公式，所以有人要我推薦美食時，我總要三思，再告訴一句英國的老話：“一個人的美食，可能是另一個人的毒藥。”

內容簡介

　　飲食這件事，說來可小可大，可簡可繁，要裹腹充飢，“食物”唾手可得，簞食瓢飲，也能活人。周惠民教授留學德國多年，講起歐洲史事，旁徵博引，講起中西飲食，也是如數傢珍。每迴和他閑聊，都能聽到他融貫中西的學養與寶貴的生活經驗，來迴穿梭古今中外。看他寫飲食的文章，猶如在曆史廚房裏，用食材進行理化實驗，有的驚世奇觀隻能悠然神往，有的則是嘻笑自嘲，引人會心一笑。看他書裏的描寫，腦中意象隨之飛舞，有茹毛飲血之象，也有鍾鳴鼎食之意，好不熱鬧。
　　《飲膳隨緣》更為難得的是，作者發揮曆史專長，相關史事，信手拈來，也將食材、食法在生活中的運用、誤用以及來龍去脈交待一番，更不忘在字裏行間來點兒太史公日的閑趣，不但有史事，還有史識。這《飲膳隨緣》要從書架落下可能砸不傷人，但知識的分量是不容小覷的。讀者能對熟悉的飲食內容感到豁然開朗，知其所以然的踏實滿足；對遠古遠方或敬而遠之的食物，則有劉姥姥進大觀園的新奇趣味。

作者簡介

　　周惠民，颱灣政治大學曆史係教授，著有《德國史》、《德國對華政策研究》等書。近年來在大學開設西方飲食文化史的課程。曾任《時報周刊美食誌》專欄作傢，擅以文化、曆史的角度剖析美食。
　　高靜芬，齣生於颱北市，畢業於颱灣政治大學新聞係，喜歡寫作、攝影。曾任《時報周刊》副總編輯、《媽媽眯呀》美食雜誌總編輯。

內頁插圖

精彩書評

　　味道如此捉摸，也找不齣一個公式，所以有人要我推薦美食時，我總要三思，再告訴一句英國的老話：“一個人的美食，可能是另一個人的毒藥。”
　　——颱灣政治大學曆史係教授 周惠民
　　這本書要從書架落下可能砸不傷人，但知識的分量可是不容小覷。讀者能對熟悉的飲食內容感到豁然開朗，知其所以然的踏實滿足；對遠古遠方或敬而遠之的食物，則有劉姥姥進大觀園的新奇趣味。
　　——颱灣政治大學曆史係教授 孫鐵剛

目錄

上篇 美味人生
美味人生
中國古代的縴體食物
輕食與節食
把肉拿走
入境隨俗，邊走邊吃
今夕何夕
在哪裏吃飯？
進補的藝術
食療
餐具
什麼是美味
魯魚帝虎
養顔
鄉味
鼎食樂融融
樸實的幸福滋味
年菜

中篇 必也正名
戀戀橄欖油
法國國王吃什麼？
羅馬食譜
地中海與飲食
西方餐具的發展
西方湯食
必也正名
歐洲民宿驚艷
“泰國”
冰淇淋認祖歸宗記
亞爾薩斯的壽司
哈吉斯與香腸
懷石料理
三明治速食
意大利麵
黑森林蛋糕正名
韃靼牛肉
韓國飲食有中國古風
中西燒烤
嚮意大利美食緻敬

下篇 廚師的行神
乾隆皇帝的飲食
靠海吃海
上海小吃
颱灣飲食有古風
江浙菜哪去瞭？
廣東菜
港式海鮮
溫泉美食
湯食與水飯
廚師的行神
如何吃肉
話說餃子
大糖盛世
番茄之味
食魚隨筆
有關螃蟹的討論
古人何以愛吃雞
從鹵肉飯說到八珍
杜十姨與甜不辣

精彩書摘

　　人們常說：“愛美是人類的天性。”其實，不隻是人類有愛美的天性，許多動物一樣愛美，孔雀、粉蝶、鴛鴦等也都有裝扮自己、取悅異性的行為，倒是這些動物都是雄性搔首弄姿，與人類大不相同。
　　雖然人類愛美，但哲學傢一直也沒能給“美麗”下一個比較明確的定義。《聊齋誌異》裏，有一篇“羅刹海市”提到海外有一個以美醜為社會地位標準的國傢，但此地的美醜觀念與中國正好相反，所以見到俊俏的主角齣現時，反而害怕地逃走，主角化裝成張飛後，纔覺得“前媸而今妍”(比以前好看多瞭)。太平洋島嶼中，也有許多民族的審美觀是以“肥胖”為美，我們認為臃腫不堪者，在當地反而成瞭俊男美女。這當然是比較極端的例子。
　　中國的審美觀也一直在胖瘦之間來迴擺蕩。到底什麼是美，一直也說不齣個所以然來。中國人說各式美女叫“燕瘦環肥”，這倒是有一定的規矩，審美觀是從“瘦”(漢代的趙飛燕)變化到“胖”(唐代的楊玉環)，如果這句話要補充，以現代觀念而言，可能又要找一位骨感美女。
　　古代人甚少油水，所以孟子提到政治清明、社會繁榮的重要指標之一，就是七十歲以上的老人可以有肉吃。既然沒有油水，大傢就都瘦，所以骨感美女較多些。當時人就以骨感為美，較典型的例子是戰國時期的楚國。
　　據說當時楚王喜歡細腰，後官許多美女為瞭討楚王的歡心，經常以絕食為手段，達到瘦身的目的，餓死不少。這種喜歡瘦子的風潮一直延續到漢代。趙飛燕姊妹就成瞭典型，說趙飛燕是“體輕腰弱”，她妹妹則是“弱骨豐肌”，可以想像得齣她們都瘦。這一方麵與審美觀有關，另一方麵可能與漢宮的食物采高縴有關。
　　漢代有一位叫“賈佩蘭”的小姐，原在皇宮服務，嫁到民間後，她追憶宮中生活時，還念念不忘宮中在節慶時吃的“蓬餌”(蓬蒿做的小餅，類似颱灣的鼠麯棵)，顯示蓬餌是當時的美食；另外，還有一種美食叫“雕鬍飯”，是拿“菰米”(茭白筍結的實)煮飯，很多記載中都提到這種食物。以現代人的標準來說，這兩種美食都是高縴的美容食品。
　　漢代人相當節儉，雕鬍飯已經算是至味，一般人隻能吃“脫粟飯”(糙米飯)。第一位平民宰相公孫弘身上就發生過一件事，他雖然貴為宰相，可仍十分節儉，不但穿一般的布衣裳，吃的也是脫粟飯，甚至用來招待老朋友，引起老朋友的不滿，認為他不是做作，就是有意怠慢，竟然到處造謠，說他：“內廚五鼎，外膳一肴。”(私下吃五鼎大菜，卻在人前食一道菜。)按漢代的規定，大夫三鼎，隻有諸侯纔能五鼎。公孫弘要趕快闢謠，以免朝廷認為他逾製，所以氣得說“無逢故人”(老朋友不要也罷)。
　　雖然當時的諸侯按規定是可以吃五鼎，可是《禮記》記載的“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊”的規定，仍相當有拘束力，所以《史記》中記載一位平津侯的食物是“一肉、脫粟之飯”(一道肉加糙米飯)。總這麼吃一些高縴的食物，你說是不是想不瘦都難？
　　如果還覺得自己太胖、不夠美，也還有其他辦法，“闢榖”(不吃榖物，每天吃花草過日)是個不錯的選擇。屈原就是“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐鞦菊之落英”(白天喝木蘭花上的露水，晚上吃菊花落下來的花瓣)。當然，要提醒各位計劃如法炮製的讀者，屈原可能就是吃瞭太多縴體食物，以至於缺乏澱粉，血糖過低，沒事看見幻影，說不定他就是因此掉到汨羅江淹死的。

前言/序言

　　飲食是最基本的生物行為，我們老說三餐不繼，真要不繼，可就不成人；反過來說，再怎麼闊綽，也隻能“人生有限杯”。飲食不僅延續人類的生活，也豐富瞭人類的生活；區分社會階級，也主導社交行為。飲食是一種生活方式，無論其如何深奧又如何淺薄，誰都不能沒有它。
　　飲食這件事，說來可小可大，可簡可繁，要裹腹充飢，“食物”唾手可得，簞食瓢飲，也能活人；若要大快朵頤，齒頰生香，可就食不厭精，膾不厭細，再講究也不足為奇。吃吃喝喝本身的內容與衍生的活動，都隨時空環境深入人類的生活，形成各式各樣的文化現象。如何吃喝，也漸成為特定民族文化的錶徵，甚或是文明與否的指標。
　　在書肆充斥著美食專書，“美食傢”幾乎自成行當的當口，似乎總有人在教導、灌輸或推薦讀者各式各樣的飲食與行為。但食材“該”如何料理，何謂火候？何謂少許？食物“該”怎麼吃，在哪兒吃？用什麼吃？食物又“該”怎麼品，何謂口感？何謂美味？究竟這是一種分享、教化，還是商業行為？
　　周惠民教授是我多年老友，留學德國多年，講起歐洲史事，旁徵博引，講起中西飲食，也是如數傢珍。每迴和他閑聊，都能聽到他融貫中西的學養與寶貴的生活經驗，來迴穿梭古今中外。看他寫飲食的文章，猶如在曆史廚房裏，用食材進行理化實驗，有的驚世奇觀隻能悠然神往，有的則是嘻笑自嘲，引人會心一笑。看他書裏的描寫，腦中意象隨之飛舞，有茹毛飲血之象，也有鍾鳴鼎食之意，好不熱鬧。
　　周教授的用意，其實在於提醒讀者，飲食是一種人人都必須參與的文化行為，從來不存在放諸天下皆準的定律、規矩。硬要評個高下，常都是凸顯偏見，徒然引發爭議。以做工排場聞名的孔府菜憑著哪一點能睥昵各大菜係？獲得米其林一顆星餐廳又比兩顆星的差在哪兒？單憑“好吃”這個解釋是萬不能服人的。何況米其林評鑒評的是“餐廳”而非廚師，更讓人不禁納悶坊問誇誇其談的“米其林×星主廚”都是些什麼來曆？可見飲食既無客觀標準，亦非主觀感受那樣簡單。
　　本書更為難得的是，作者發揮曆史專長，相關史事，信手拈來，也將食材、食法在生活中的運用、誤用以及來龍去脈交待一番，更不忘在字裏行間來點兒太史公日的閑趣，不但有史事，還有史識。這本書要從書架落下可能砸不傷人，但知識的分量是不容小覷的。讀者能對熟悉的飲食內容感到豁然開朗，知其所以然的踏實滿足；對遠古遠方或敬而遠之的食物，則有劉姥姥進大觀園的新奇趣味。
　　且不論吃吃喝喝是個怎麼迴事兒，首先得嚮周教授學習，把它當一迴事兒。

飲膳隨緣 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

書本質量也不錯，物流也很快，總之是一次快樂的購物經曆！全五分,更吸引我的是書的內容:..?:..10016436.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒:#3333;:..10016452.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒2:#3333;:..10016485.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒3:#3333;:..10392771.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒4:#3333;:..10710943.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒5:#3333;:..10911225.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒6:#3333;:..11055039.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒7:#3333;:..11115298.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒8:#3333;:..11176831.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒9:#3333;:..11225963.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒10:#3333;:..11094720.:#3333;賽爾號精靈集閤大圖鑒1000精靈（限量版）賽爾號精靈集閤大圖鑒1000精靈（限量版）（套裝上下冊）除瞭本身的圖鑒功能及紀念意義之外，還是一款僅售1萬套的限量圖鑒。每套圖鑒分上下兩本，附贈價值50元的超值禮品。每本圖鑒上還將用鋼印打上獨一無二的編號，編號將從.00001-.10000，具有很高的收藏價值。海報:10.360.80307012302.賽爾號精靈集閤大圖鑒係列自2010年問世以來，已至第六冊。該係列圖鑒受到兒童讀者的瘋狂喜愛，每冊銷量均超過10萬冊。曾多次榮獲全國兒童類圖書大奬。該書作為賽爾號精靈集閤大圖鑒係列的紀念版，將收錄賽爾號運營3年以來發布的1000隻精靈，最完整最全麵地展現賽爾號的精靈傢族，具有重要的紀念意義和收藏價值。無論是從圖鑒功能齣發，還是收藏紀念角度齣發，該書完全適閤於賽爾號的各種新老玩傢。在內容上，精靈集閤大圖鑒幫助玩傢對精靈屬性、資料、技能進行剖析解密。書中揭秘瞭精靈的資質值，以雷達圖解的形式嚮玩傢揭露每隻精靈作戰方麵的資質優劣程度，並在分布地區的內容中更為詳盡地介紹瞭精靈的獲得方式及級彆，讓小朋友們對精靈認識得更全麵。目前該書更新精靈屬性至45種，並增添瞭精靈戰鬥傷害係數錶及精靈戰鬥傷害係數計算公式說明，更詳盡地分析瞭精靈之間屬性相生相剋的影響及作用。賽爾號精靈集閤大圖鑒係列自2010年問世以來，已至第六冊。該係列圖鑒受到兒童讀者的瘋狂喜愛，每冊銷量均超過10萬冊。曾多次榮獲全國兒童類圖書大奬。該書作為賽爾號精靈集閤大圖鑒係列的紀念版，將收錄賽爾號運營3年以來發布的1000隻精

評分☆☆☆☆☆

非常好！質量也很好！

評分☆☆☆☆☆

　　然則不是我們每個人皆曾自問過&"如果我必須去一個全世界都找不到我的地方，那是哪裏&"嗎？就像小孩玩躲迷藏會想： ‘t我一定要有一次，讓他們說什麼也找不到。&" &"如果&"太遠瞭，&"找不到的地方&"是未來，編導不忙著去究；他愛究的，是主人翁的過去。

評分☆☆☆☆☆

擺在書架上，還沒看完，得慢慢看

評分☆☆☆☆☆

幫同事買的，包裝不錯的，物流速度很快，贊一個。

評分☆☆☆☆☆

　　這毋寜是極其微妙的現象。須知編導多是文藝人，總習於探索人性之內在，總偏於窺索世人之昔日經曆；對於真正已在絕境荒途的亡命者其心中亟亟所想之事，慣坐書房的編導不大懂得揣測。

評分☆☆☆☆☆

　　然&"熟悉&"之羈鎖於人，亦多有令人受不瞭者。有人隻身逃債離赴異國，部分原因是一並逃開日夕相處的老婆與素常的生態起居。雖雲逃債，實舉一役而畢諸事也。

評分☆☆☆☆☆

　　何以遠走高飛皆須伴隨著財富（甚至是不法或不義之財）？難道不能有那沒錢的、窮光蛋的、十分節省的遠走高飛嗎？ 須知遠走高飛者，那些會知道他擁巨財或有人知悉他底細的地方，他不能待，故他遠走他鄉。及於此，那我們窮光蛋，何不假想我們眼下所居城市其實是我們自遠方傢鄉偷偷攜帶不義巨款所迢迢投奔而至之異鄉？及於此，則我們每日價窮兮兮的晃時蕩日，何妨假想其實我們身懷巨款卻又為瞭不事招搖以求避禍而特意僞裝齣來的。

評分☆☆☆☆☆

　　又前麵一直說的海邊小鎮，究竟在哪裏？是法屬裏維耶拉抑是希臘眾小島？不重要。重要的是遠方，是異鄉，是沒有熟人沒有過去沒有記憶。

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