具体描述
內容簡介
甲魚，學名鱉，又稱團魚和水魚，是我國傳統的美食補品。我國食用甲魚的曆史可謂源遠流長，考古學傢對浙江餘姚河姆渡齣土的鱉甲、鱉頭和餘姚田螺山齣土的燒鍋及鍋邊的鱉甲考古學推算，我國人類食甲魚的曆史可追溯到6000多年前。甲魚的功效很多，據《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風動、肝脾腫大、肝硬化等病癥；鱉血外敷可治顔麵神經麻痹、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆；鱉卵能治久瀉久痢；鱉膽汁有治痔瘻等功效；鱉頭乾製入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。現代科學的各種檢測和研究錶明，甲魚不但含有各種人體必需的營養成分與豐富的抗衰老及提高免疫功能的保健因子，還有較好的抗癌作用。
《甲魚的抗癌保健與食用方法》共分四章，分彆介紹瞭甲魚的營養與抗癌保健功效、配伍甲魚抗癌保健的蔬菜、水果與中草藥、甲魚的選購儲藏與宰殺、甲魚的抗癌保健與食療製作方法。《甲魚的抗癌保健與食用方法》適閤廣大普通讀者尤其是對食療感興趣者閱讀使用。
作者簡介
趙春光，水産高級工程師，浙江杭州龜鱉研究所所長。兼任全國健康養鱉協作聞專傢委員，杭州市養鱉協會技術專傢，中文核心期刊《科學養魚》雜誌編委。
《人工快速培育中華鱉親鱉技術研究》等三項研究成果，分彆獲省局市級科技進步一、二、三等奬。在省級以上刊物發錶專業文章200餘篇，編著專業書籍4部，與其他專傢閤著3部。多次在國傢級龜鱉技術研討會上作學術報告。主筆起草我國第一個中華鱉地方標準和我國第一個烏龜企業標準，還參加廠中華鱉國傢和行業標準的修改。同時，還主筆起草瞭《明風》、《青溪花鱉》、《龔老漢》、《湘湖》、《天海園》、《金龜王》等國內知名品牌的地方和企業標準。2003年，參與瞭浙江省淡水漁業優勢産業龜鱉類區域規劃。現擔任國傢高技術産業化重點項目“中華草龜良種快速繁育高技術産業化示範工程》的技術總負責。杭州蕭山十屆政協委員，蕭山市中青年科技英纔。
目錄
前言第一章 甲魚的營養與抗癌保健功效
第一節 甲魚的主要營養成分與功效
一、甲魚肌肉蛋白質中的氨基酸
二、甲魚肌肉中的脂肪與脂肪酸
三、甲魚肌肉背甲中的礦物質
四、甲魚肌肉中的微量元素
第二節 甲魚抗癌防癌和保健的有關研究與應用進展
一、甲魚抗癌防癌和保健的有關研究與應用進展
二、甲魚防治疾病的有關研究與應用進展
三、甲魚保健的有關研究與應用進展
四、甲魚保健飲食的曆史文化
第二章 配伍甲魚抗癌保健的蔬菜、水果與中草藥
第一節 配伍甲魚食療的抗癌蔬菜
一、香菇
二、蘆筍
三、鬍蘿蔔
四、番茄
五、魔芋
六、蒓菜
七、南瓜
八、苦瓜
九、甘薯
十、核桃
十一、扁豆
十二、大蒜
第二節 配伍甲魚食療的抗癌水果
一、獼猴桃
二、山楂
三、荸薺
四、木瓜
五、菱角
六、青果
七、龍眼
八、無花果
九、草莓
十、橘子
第三節 配伍甲魚食療的抗癌中草藥
一、壁虎
二、白花蛇舌草
三、山豆根
四、石上柏
五、茶葉
六、白芨
七、柘木
八、大棗
九、羅漢果
十、烏梅
第三章 甲魚的選購儲藏與宰殺
第一節 甲魚的選購
一、市場上有哪些甲魚
二、甲魚有哪些種類
三、為什麼養殖的甲魚比野生的還好
四、甲魚是雌的好還是雄的好
五、哪些人吃甲魚應適量
六、甲魚小常識介紹
七、挑選甲魚的方法
第二節 甲魚的儲藏與宰殺方法
一、甲魚的暫養與儲藏
二、甲魚的宰殺方法
第四章 甲魚的抗癌保健與食療製作方法
第一節 甲魚防癌與癌癥病人的食療與製作方法
一、防治肝癌和肝癌病人的食療配方與製作方法
二、防治胃腸癌和胃腸癌病人的食療配方與製作方法
三、防治乳腺癌和乳腺癌病人的食療配方與製作方法
四、防治肺癌和肺癌病人的食療配方與製作方法
五、防治腎癌和腎癌病人的食療配方與製作方法
六、防治子宮癌和子宮癌病人的食療配方與製作方法
第二節 甲魚的保健食療與製作方法
一、補養肝腎的食療配方與製作方法
二、強身保健的食療配方與製作方法
三、補血養血的食療配方與製作方法
四、通絡化淤的食療配方與製作方法
五、清熱補陰的食療配方與製作方法
六、癌癥病人的保健康復食療配方與製作方法
七、保健長壽的食療配方與製作方法
參考文獻
精彩書摘
第一章 甲魚的營養與抗癌保健功效第一節 甲魚的主要營養成分與功效
二、甲魚肌肉中的脂肪與脂肪酸
甲魚肌肉中的脂肪含量，無論在哪個生長階段都不高，最高占鮮重的l.29％。而據有關研究錶明，在一定範圍內，肌肉脂肪的含量與肉品的風味呈正相關，即風味隨肌肉脂肪的含量的增加而持續改善。如此看來，甲魚的鮮美味道似乎與其肌肉脂肪含量低有矛盾。究其原因，可能與甲魚的一個特殊構造有關：從稚鱉到成鱉，其四肢根部有成塊狀的黃色脂肪塊，這些脂肪塊的脂肪含量很高，大約在85％，如將脂肪塊中所含脂肪量計人，甲魚體內的脂肪平均含量在3.85％以上。如將內髒所含脂肪計人，或從體重中扣除內髒隻計可食部分的話，脂肪的平均含量會更大一些。因此，甲魚肌肉雖然脂肪含量低，但仍不失為美味佳肴。而且，由於心血管疾病等的産生與膳食中的脂肪高有很大的關係，現在一般都是提倡食用高蛋白、低脂肪的食物。從分析結果上看，甲魚肌肉的營養組成具有這個特點，所以甲魚是非常理想的營養品。甲魚肌肉中不飽和脂肪酸（切詛）所占比例很高，均值達75.43％，其中高度不飽和脂肪酸占脂肪總量的32.39％，比牛肉高6.54倍，比豬肉高2.85倍，比帶魚高齣2.38倍。C 20：5，即EPA最高含量齣現在1齡甲魚肌肉中；C 22：6，即DHA則齣現在2齡甲魚肌肉中。最高含量分彆達7.789％、9.414％，平均含量也達6.97％、8.303％，遠遠高於其他食品。
……
前言/序言
用户评价
我一直認為，食物的營養價值不僅僅在於其本身所含有的宏量和微量元素，更在於它們如何被身體吸收和利用，以及它們在人體內産生的具體生理反應。甲魚，作為一種傳統的滋補品，其獨特的口感和豐富的營養一直備受推崇。我尤其關注那些能夠幫助人體提升自身抵抗力的天然食材，而“抗癌保健”這個詞匯，無疑觸及瞭我對健康最深層的關注點。市麵上很多關於保健的書籍，要麼過於學術化，充斥著難以理解的專業術語，要麼過於泛泛而談，缺乏具體的實踐指導。我希望能在這本書中找到關於甲魚“抗癌”說法的科學依據，瞭解其具體的生物活性成分，以及這些成分是如何作用於人體，幫助身體對抗疾病的。我不僅僅想知道“吃甲魚能抗癌”，更想知道“為什麼能抗癌”，以及“如何吃纔能最大化這種功效”。同時，對於食用方法的探討，我期待它能超越簡單的燉湯，能夠提供一些創新的、兼顧營養和美味的烹飪方式，甚至能夠結閤中醫的理論，將甲魚的藥用價值與日常飲食巧妙地融閤。我希望這本書能像一位循循善誘的老師，用清晰易懂的語言，帶領我走進甲魚的健康世界，讓我真正理解並學會如何科學地利用這一食材，為自己的健康加分。
评分我一直對自然界的饋贈充滿敬畏，相信許多食材本身就蘊含著強大的生命力和治愈力。甲魚，在我看來，便是這樣一種充滿智慧的食材。我對“抗癌保健”這個主題一直非常關注，因為我深知疾病對生活質量的影響，也深信預防和日常的調養是至關重要的。然而，關於甲魚的“抗癌”功效，我接觸到的信息往往不夠係統和權威，更多的是一些零散的經驗分享。我急切地需要一本能夠提供科學、詳盡解釋的書籍，它能夠從營養學、生物化學甚至是一些前沿的醫學研究角度，來闡述甲魚在抗癌保健方麵的潛在價值。我希望書中能夠詳細解答，甲魚的哪些成分對人體有益，它們是如何幫助身體提升免疫力，或者抑製癌細胞生長的。除此之外，對於“食用方法”，我期待它能包含從食材的選擇、處理，到各種不同的烹飪方式，甚至是一些針對特定人群（如體弱者、癌癥康復期患者等）的進補建議。我希望這本書能夠成為我瞭解甲魚健康價值的“百科全書”，讓我能夠真正掌握如何科學、安全、有效地利用甲魚來提升自身的健康水平，而不是盲目跟風，徒勞無功。
评分作為一名長期關注健康養生，尤其是對各種天然食材的保健功效充滿好奇的讀者，我一直對甲魚這種食材有著特殊的興趣。我聽說過它富含膠原蛋白，對滋補身體很有益處，但對於它是否真的具有“抗癌”功效，以及具體的食用方法和注意事項，我一直缺乏係統性的瞭解。市麵上關於甲魚的介紹大多側重於其藥用價值，或者僅限於簡單的烹飪技巧，很少有能深入淺齣地講解其保健理念和科學依據的內容。我一直在尋找一本能夠解答我心中疑惑的書，一本既有理論支撐，又不失實用性的讀物。我期望這本書能夠詳細闡述甲魚在現代營養學和醫學研究中的地位，特彆是關於它是否能作為輔助抗癌手段的科學證據，而不是僅僅停留在民間傳說層麵。同時，我也希望書中能提供一些多樣化的、適閤不同人群的食用方法，從簡單的傢常菜到更具養生意義的藥膳，都能夠有所覆蓋。更重要的是，我希望這本書能夠像一位經驗豐富的營養師或醫生一樣，在食用甲魚的劑量、頻率、禁忌人群等方麵給齣明確的指導，確保讀者在享受美味的同時，也能真正獲得健康益處，避免不必要的風險。因此，我帶著滿懷的期待，翻開瞭這本《甲魚的抗癌保健與食用方法》，希望它能成為我健康生活道路上的一個重要指引。
评分作為一個對生活品質有較高追求的讀者，我總是對那些能夠兼顧美食與健康的食材充滿濃厚興趣。甲魚，我一直覺得它是一種既神秘又富有營養的食材，它的滋補功效在民間流傳甚廣，但關於其“抗癌”的說法，我總覺得需要更深入、更科學的解讀。市麵上關於甲魚的書籍，要麼是專注於其烹飪技藝，要麼是零散地提及一些保健功效，很少有能夠係統性地梳理其“抗癌保健”理論，並提供詳細食用方法的。我希望這本書能夠填補這一空白，它不僅需要告訴我“可以吃”，更需要告訴我“為什麼可以吃”，以及“怎麼吃纔能吃齣健康”。我期待書中能夠引用一些科學研究的成果，解釋甲魚中可能存在的對癌癥有抑製作用的物質，以及它們的作用機製。同時，對於食用方法的介紹，我希望能夠更加豐富多樣，不僅僅是傳統的燉煮，還能有一些適閤現代人飲食習慣的創意菜肴，並且能夠根據不同的身體狀況，例如有基礎疾病的人群，提供相應的食用建議和禁忌。我更看重的是，這本書能夠教會我如何從源頭選擇優質的甲魚，如何進行正確的處理，以及在食用過程中需要注意哪些細節，從而真正做到“物盡其用”，讓甲魚的營養價值得到最大的發揮，為我的健康保駕護航。
评分我對健康飲食的理解，在於平衡和智慧。我深知，很多看似普通的食材，在經過科學的認識和恰當的烹飪後，能夠發揮齣驚人的保健功效。甲魚，一直是我認為非常有潛力的一個例子。市麵上關於甲魚的介紹，大多停留在“滋補”的層麵，但“抗癌保健”這一提法，則讓我看到瞭它更深層次的價值。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的廚師兼營養師，它不僅僅是告訴我“怎麼做”，更會告訴我“為什麼這麼做”。我期待它能提供關於甲魚營養成分的科學分析，並深入探討這些成分如何與癌癥的預防和輔助治療産生關聯，是否有科學研究能夠支持這些論點。同時，對於“食用方法”，我希望它能夠涵蓋從食材的挑選、處理，到各種不同烹飪技巧的詳細講解，比如如何最大程度地保留其營養成分，如何避免可能存在的健康隱患，以及如何根據不同的季節、體質，調配齣最適閤的食譜。我希望這本書能夠讓我從一個“吃甲魚”的普通人，變成一個懂得“如何吃甲魚”的健康達人，真正理解並運用甲魚的保健力量，為自己的身體健康築起一道堅實的防綫。
评分朋友推荐的，还可以。
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评分jghj
评分"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"
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评分很好 \N\N速度快！记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。书的内容很好，就是快递寄到时外面的塑料包装都破损了，幸好书未烂，希望京东在快递上更加强一点，正在阅读中，书不错，是正版，送给老公的。做父亲的应该拜读一下。以后还来买，不错给五分。内容简单好学，无基础的人做入门教材还是很不错的， \N\N配料的讲解很细致，雕塑技法讲解也很细致。 人物雕塑难度不大，也有鲜明的形象个性，但算不上精美。 \N\N的确有可学之处，做入门教材还是不错的。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。书到用时方恨少，事非经过不知难。终于买的书送到了。很满意。 \N\N《学记》曰：“是固教然后知困，学然后知不足也。”对于我们教师而言，要学的东西太多，而我知道的东西又太少了。有人说，教给学生一杯水，教师应该有一桶水。这话固然有道理，但一桶水如不再添，也有用尽的时候。愚以为，教师不仅要有一桶水，而且要有“自来水”、“长流水”。“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，“是固教然后知困，学然后知不足也”。因此，在教学中，书本是无言的老师，读书是我教学中最大的乐趣。 比知识更重要的是方法，有方法才有成功的路径。教师今天的学习主要不是记忆大量的知识，而是掌握学习的方法——知道为何学习？从哪里学习？怎样学习？如果一个老师没有掌握学习方法，即使他教的门门功课都很优异，他仍然是一个失败的学习者。因为这对于处在终身学习时代的人来说，不啻是一个致命的缺陷。学习型社会为全体社会成员提供了充裕的学习资源。学习化社会中的个体学习，犹如一个人走进了自助餐厅，你想吃什么，完全请便。个体完全可以针对自身的切实需求，选择和决定学习什么、怎样学习、学习的进度等等。比方法更重要的是方向。在知识经济大潮中，作为一名人民教师，应该认准自己的人生坐标，找准自己的价值空间。教书的生活虽然清贫，但一本好书会使我爱不释手，一首好诗会使我如痴如醉，一篇美文会使我百读不厌。我深深地知道，只有乐学的教师，才能成为乐教的教师；只有教者乐学，才能变成为教者乐教，学者乐学，才能会让学生在欢乐中生活，在愉快中学习，这就是我终身从教的最大追求。比方向更重要的是态度，比态度更重要的是毅力。“任尔东南西北风，咬定青山不放松。”一天爱读书容易，一辈子爱读书不易。任何人都可以使梦想成为现实，但首先你必须拥有能够实现这一梦想的信念。有信念自有毅力，有毅力才能成功。有一位教育家说过，教师的定律，一言以蔽之，就是你一旦今日停止成长，明日你就将停止教学。身为教师，必须成为学习者。“做一辈子教师”必须“一辈子
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