具体描述
編輯推薦
為親人、愛人、友人遞上一杯親手煮的好咖啡
款款深情，自此傳遞……
內容簡介
咖啡始終不是一種普通的飲品。 它是媒介，使人與人之間的心貼得更近；它是創意，小小一杯咖啡展現無窮想象；它更是一種錶達，我們可以通過咖啡嚮親人、愛人、友人傳遞感情。 《親手煮杯好咖啡》闡述瞭咖啡的獨特文化魅力，介紹瞭各類單品咖啡的産地、特點，匯集瞭從單品咖啡到花式咖啡的不同做法，讓讀者輕鬆學會包括卡布奇諾、拿鐵等各款經典咖啡的製作，在傢庭小聚會時一展身手，讓親朋好友感受到自己的愛心和暖意。作者簡介
陳葉 2000年畢業於浙江大學中文係。 2005年起從事咖啡行業，現經營北京紫金港咖啡館。 成功舉辦傢庭咖啡製作沙龍上百場，現場手把手教零基礎愛好者製作咖啡；曾為大型企業講授咖啡文化，並為數傢咖啡館做過開店指導。目錄
第一部分 知識篇第一章 認識咖啡
第一節 咖啡基礎知識
第二節 現磨咖啡VS速溶咖啡
第三節 單品咖啡VS花式咖啡
第二章 咖啡豆的選購與保存
第三章 咖啡與健康
第一節 咖啡對健康的利與弊
第二節 科學飲咖啡
第四章 咖啡器具及用途介紹
第五章 咖啡知識問答
第二部分 技能篇
第六章 單品咖啡的製作及品飲
第一節 研磨咖啡
第二節 單品咖啡的製作
第三節 品味咖啡
第七章 花式咖啡的製作
第一節 帶牛奶的咖啡
第二節 帶奶油的咖啡
第三節 帶酒的咖啡
第四節 冰咖啡
精彩書摘
第一章 認識咖啡第一節 咖啡基礎知識
一、追本溯源：咖啡如何進入人類的視野
“咖啡”（Coffee）一詞最初源自於阿拉伯語“Qahwah”，意思是“植物飲料”，後來進入希臘，又有瞭個希臘名稱“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。 “Qahwah”這個名稱放在古代尚屬適用，如果在現代就涵蓋得太廣瞭，玉米汁、蘆薈汁、西瓜汁……都是植物飲料。 “Kaweh”倒是一語說中咖啡的內在氣質，看來傳人希臘時，咖啡已經不單純是一種飲品瞭，人們越來越清晰地意識到：咖啡是有厚度的，它能承載文化的意義。
關於咖啡的起源有諸多版本，流傳最廣的是牧羊人的故事和酋長的故事，前者來自基督教，後者來自伊斯蘭教。
版本一：牧羊人的故事
相傳在埃塞俄比亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊群忽然高興得蹦蹦跳跳，他非常驚訝，觀察後發現原來這些羊是吃瞭一種紅色的果實纔變得如此亢奮。他便拿著該果實分給修道院的僧侶們吃，大傢吃完後都精力旺盛，能夠通宵達旦地誦經。此後這種果實被用來做提神藥，並逐漸傳開。
版本二：酉長的故事
酋長歐瑪因犯罪而被族人驅逐齣境，他流浪到阿拉伯時，已經筋疲力盡。他在一棵樹邊休息，有一隻鳥飛來停在枝頭上，以一種異常悅耳的聲音唱歌。歌聲打動瞭他。
歐瑪發現那隻烏是啄食枝頭的果實後，纔能發齣如此美妙的聲音。他摘下果實，嘗試著放入鍋中烹煮，鍋中散發齣濃鬱的香味。品嘗之後，他驚喜地發現，這種果實不僅味美香濃，而且疲憊的身心也為之一振。
於是他采下許多這種神奇果實，遇到病人便熬成湯給他們喝。最後由於他四處行善，故鄉的人便原諒瞭他的罪行，結束瞭他的流放生涯，讓他迴到傢鄉，並推崇他為“聖者”。
相對來說，版本二不太靠譜，我總覺得它可以作為某種潤喉糖的起源，而不是咖啡的起源。另外，樹上的果實難道不是直接吃的麼？特彆是一個飢餓之人，按理說看見吃的就會直接撲上去呀，為什麼非得搭竈架鍋地煮一煮纔吃，莫非是要消毒？
……
在綫試讀
《親手煮杯好咖啡》第一部分 咖啡基礎知識藍山、曼特寜、哥倫比亞、夏威夷可納……哪一款咖啡不是漂洋過海、跋山涉水地來到我們麵前與我們結緣的？烘焙師把生豆烘成熟豆，咖啡師把熟豆磨成粉、煮成咖啡，再由服務員端給客人，這些本來毫不相乾的人，因為咖啡而彼此間有瞭聯係，這是冥冥之中的一種緣分。
用户评价
《親手煮杯好咖啡》這個書名，就像一股清流，在我對生活品質有所追求的時候，恰好被我捕捉到瞭。現在市麵上關於咖啡的書籍很多，但往往偏嚮於理論或者非常專業的講解，對於我這樣想要在傢輕鬆享受一杯好咖啡的普通愛好者來說，可能有些過於高深。我希望這本書能夠真正做到“親手”，將那些看似復雜的咖啡製作過程，用一種簡單易懂，甚至充滿樂趣的方式呈現齣來。我非常期待書中能夠分享一些關於“選豆”的經驗，比如如何根據自己的口味偏好來挑選咖啡豆，是喜歡果酸味，還是巧剋力味，亦或是花香調？然後是關於“磨豆”，為什麼同樣的豆子，研磨粗細不同，味道會差那麼多？更關鍵的是“衝煮”的部分，希望書中能有針對不同衝煮器具的詳細講解，比如手衝壺、摩卡壺、法壓壺等，它們的原理是什麼？各自適閤什麼樣的咖啡豆？以及在注水、悶蒸、萃取等環節，有哪些需要注意的“小竅門”。我想要的是那種能夠讓我一看就懂，一學就會，並且能在實踐中真正感受到咖啡風味提升的指導。這本書，對我而言，就是一次從“喝咖啡”到“懂咖啡”的升級。
评分這本書的書名《親手煮杯好咖啡》一下子就擊中瞭我的心。我一直認為，咖啡不僅僅是一種提神的飲品，更是一種生活方式的載體，承載著早晨的寜靜、午後的放鬆，甚至是與朋友小聚的溫馨時光。而“親手”這兩個字，更是點亮瞭我內心深處DIY的渴望。我希望這本書能夠真正地“手把手”地教我，如何從一顆普通的咖啡豆，變成一杯令人驚喜的美味。我非常期待書中能夠分享一些關於咖啡豆的知識，例如不同産地的風味特點，比如埃塞俄比亞的奔放果香，哥倫比亞的均衡醇厚，巴西的堅果可可風味等等，讓我能夠更好地理解和選擇。同時，我也希望作者能夠深入淺齣地講解如何進行研磨，以及為什麼研磨的粗細對咖啡的風味至關重要。更重要的是，我期待書中能夠有關於各種衝煮方法的詳細介紹，從最基礎的手衝，到略有挑戰的虹吸壺，甚至是更具儀式感的土耳其咖啡，希望能夠讓我瞭解到每種衝煮方式的獨特之處，以及如何通過它們來展現咖啡豆的極緻風味。這本書，對我來說，是一次關於味蕾探索的冒險，也是一次關於生活情趣的升級。
评分僅僅從《親手煮杯好咖啡》這個書名，就能感受到一種撲麵而來的親切感和DIY的魅力。在這個咖啡文化日益普及的時代，雖然市麵上有琳琅滿目的咖啡館，但那種親手為自己或他人煮一杯咖啡的儀式感，是任何機器都無法替代的。我特彆期待書中能有那些能夠“手把手”教導的細節，例如，對於不同種類的咖啡豆，我們應該如何去辨彆它們的特質？在研磨的過程中，有哪些是需要特彆注意的要點，纔能更好地釋放咖啡的香氣？水溫的掌握，這一點對我這個咖啡新手來說，一直是一個難以捉摸的環節，書中是否會有一些簡單易懂的指導，讓我能夠更精準地控製？我希望這本書不隻是停留在理論層麵，更能提供一些實際操作的步驟和技巧，讓我在傢中也能輕鬆上手，避免走彎路。同時，我也對書中可能包含的咖啡器具介紹充滿瞭興趣，瞭解不同器具的特點和適用性，能夠幫助我更好地選擇和使用，從而提升咖啡的品質。總而言之，我希望這本書能夠成為我開啓咖啡製作之旅的得力助手，讓我從一個咖啡的消費者，逐漸蛻變為一個能夠創造齣屬於自己獨特風味咖啡的“咖啡匠人”。
评分初次翻開這本書，就被那帶著淡淡咖啡香氣的設計吸引住瞭。封麵上的手繪插畫，那種質樸而溫暖的筆觸，仿佛能感受到咖啡豆在手中摩挲的觸感，還有衝煮時蒸汽裊裊升起的美好畫麵。迫不及待地想深入其中，瞭解作者是如何將一杯咖啡的誕生過程描繪得如此生動。我一直覺得，咖啡不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度的體現，它關乎早晨的儀式感，午後的休憩，甚至是深夜的靈感。這本書的名字《親手煮杯好咖啡》，本身就傳遞瞭一種親切和DIY的樂趣，讓人躍躍欲試，想要擺脫對咖啡館的依賴，在傢中也能復刻齣那份屬於自己的醇厚與香濃。我期待著書中能講述一些關於咖啡豆的奧秘，比如不同産地的風味差異，烘焙程度對口感的影響，以及如何挑選適閤自己的咖啡豆。更重要的是，我希望能看到作者分享一些實用的衝煮技巧，從研磨的粗細，到水溫的控製，再到注水的方式，每一個細節都至關重要，而這些往往是新手最容易忽略卻也是最需要學習的部分。希望這本書能為我打開一扇通往咖啡世界的大門，讓我不再僅僅滿足於“喝咖啡”，而是真正懂得“品咖啡”，享受親手創造那份獨特風味的過程。
评分這本書的書名《親手煮杯好咖啡》勾起瞭我內心深處的那份對生活品質的追求。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身邊的美好，而一杯精心衝煮的咖啡，無疑是點亮一天、舒緩心情的絕佳方式。我一直相信，用心去做的事情，總會帶來意想不到的驚喜，而用雙手去創造一杯屬於自己的咖啡，更是將這份“用心”具象化瞭。我非常好奇書中是如何去闡述“好咖啡”的定義的，是僅僅停留在味蕾的享受，還是包含瞭更多關於咖啡文化、曆史，甚至是衝煮背後的哲學思考？我期待這本書能帶領我進入一個更深邃的咖啡世界，讓我瞭解到，一杯好咖啡的誕生，絕非偶然，而是對每一個環節的精準把控和對細節的極緻追求。或許書中會分享一些作者獨到的見解，關於如何去感受咖啡的層次感，如何去捕捉它微妙的香氣，以及如何通過不同的衝煮方式，挖掘齣咖啡豆潛藏的無限可能。我渴望從書中獲得一些靈感，去嘗試更多樣化的衝煮方法，比如手衝、法壓，甚至是虹吸，去體驗不同工具帶來的獨特風味。總而言之，這本書對我而言，不僅僅是一本關於咖啡製作的指南，更是一次關於生活美學的探索之旅。
评分京东的货，应该是正版 这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|
评分相传在埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他便拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来做提神药，并逐渐传开。
评分印刷的比错，就是太薄了。内容比较少。
评分京东的货，应该是正版 这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|
评分相对来说，版本二不太靠谱，我总觉得它可以作为某种润喉糖的起源，而不是咖啡的起源。另外，树上的果实难道不是直接吃的么？特别是一个饥饿之人，按理说看见吃的就会直接扑上去呀，为什么非得搭灶架锅地煮一煮才吃，莫非是要消毒？
评分第一章认识咖啡第一节咖啡基础知识一、追本溯源咖啡如何进入人类的视野咖啡（）一词最初源自于阿拉伯语，意思是植物饮料，后来进入希腊，又有了个希腊名称，意思是力量与热情。这个名称放在古代尚属适用，如果在现代就涵盖得太广了，玉米汁、芦荟汁、西瓜汁都是植物饮料。倒是一语说中咖啡的内在气质，看来传人希腊时，咖啡已经不单纯是一种饮品了，人们越来越清晰地意识到咖啡是有厚度的，它能承载文化的意义。关于咖啡的起源有诸多版本，流传最广的是牧羊人的故事和酋长的故事，前者来自基督教，后者来自伊斯兰教。版本一牧羊人的故事相传在埃塞俄比亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他便拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来做提神药，并逐渐传开。版本二酉长的故事酋长欧玛因犯罪而被族人驱逐出境，他流浪到阿拉伯时，已经筋疲力尽。他在一棵树边休息，有一只鸟飞来停在枝头上，以一种异常悦耳的声音唱歌。歌声打动了他。欧玛发现那只乌是啄食枝头的果实后，才能发出如此美
评分版本一：牧羊人的故事
评分欧玛发现那只乌是啄食枝头的果实后，才能发出如此美妙的声音。他摘下果实，尝试着放入锅中烹煮，锅中散发出浓郁的香味。品尝之后，他惊喜地发现，这种果实不仅味美香浓，而且疲惫的身心也为之一振。
评分一、追本溯源：咖啡如何进入人类的视野
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