《實用養鵝大全》全麵係統地介紹瞭鵝養殖與産品加工過程中的主要環節和關鍵技術。內容包括養鵝業發展概況和特點，鵝的起源與主要品種，鵝的現代繁育技術，鵝的孵化技術，鵝的營養需要、常用青綠多汁飼料及栽培技術和飼料配製，鵝場的建設與設備，鵝的飼養管理技術，肥肝鵝的選擇、飼養、屠宰加工技術，鵝局麵絨生産與活拔毛絨技術，鵝的屠宰與肉、蛋、絨裘皮的加工技術，鵝場的疫病預防和控製的措施、常用藥物與生物製劑的使用方法、鵝常見病的診斷和防治方法等。共十二章。

內頁插圖

第一章養鵝業的發展概況
一、養鵝業的發展曆史
二、鵝業生産現狀
三、養鵝生産科技進展及發展前景

第二章鵝的特性及解剖生理特點
一、鵝的生産習性和經濟價值
（一）鵝的生活習性
（二）鵝的經濟價值
二、鵝的外貌特性
（一）頭部
（二）頸部
（三）體軀
（四）尾部
（五）翅膀
（六）腿部
（七）皮膚與羽毛
三、鵝的解剖結構和生理特點
（一）骨骼係統
（二）肌肉係統
（三）消化係統
（四）呼吸係統
（五）泌尿係統
（六）生殖係統
（七）循環係統
（八）神經係統和感覺器官
（九）內分泌係統

第三章鵝的品種
一、鵝的起源和品種分類
（一）鵝的起源
（二）鵝品種分類
二、鵝的主要品種
（一）中國鵝的品種
（二）外國鵝的品種

第四章鵝的繁育技術
一、鵝選種與選配
（一）選種方法
（二）選配方法
二、繁殖技術
（一）自然交配
（二）人工輔助配種
（三）人工授精技術
（四）配種年齡和配種性比
（五）種鵝的利用年限和鵝群結構
三、鵝主要經濟性狀和遺傳參數
四、體種與體尺測定
（一）體種測定
（二）體尺測定
五、鵝生産性能測定與計算方法
（一）産蛋性能
（二）蛋的品種
（三）肉用性能
（四）繁殖性能
（五）飼料轉化率
（六）産肥肝性能
（七）産羽絨性能
六、育種記錄
（一）種鵝的編號
（二）係譜孵化
（三）育種記錄錶格

第五章鵝蛋的孵化技術
一、蛋的形成和構造
（一）鵝蛋的形成
（二）蛋的構造
（三）各種異常蛋與次劣蛋
二、種蛋的管理
（一）種蛋的收集
（二）種蛋的選擇
（三）種蛋的貯存
（四）種蛋的消毒
（五）種蛋的運輸
三、鵝的胚胎發育與物質代謝
（一）蛋形成過程中的胚胎發育
（二）在孵化期的胚胎發育
（三）胚胎發育的逐日特徵
（四）胚胎的物質代謝
四、鵝蛋孵化的條件及工藝設備
（一）孵化場的選擇與布局
（二）孵化場的建築衛生要求
（三）鵝蛋的孵化工藝流程
（四）人工孵化常用設備
（五）鵝蛋的孵化條件
五、鵝蛋的孵化方法
（一）自然孵化法
（二）機器孵化法
（三）其他孵化鵝蛋的方法
六、影響孵化效果的因素
（一）遺傳結構
（二）種鵝的飼養管理水平
（三）種蛋品種、保存和放置
（四）孵化條件
（五）環境氣候
七、孵化效果的檢查與分析
（一）照蛋
（二）失重率的測定
（三）啄殼、齣雛和雛鵝的觀察
（四）死胚、死胚蛋和齣雛後蛋殼內容物檢查
（五）死亡麯綫的分析
八、初生雛鵝的管理
（一）初生雛鵝的雌雄鑒彆
（二）初生雛鵝的選擇分級

第六章鵝的營養需要與飼料
一、鵝的營養需要
（一）能量的需要
（二）蛋白質的需要
（三）礦物質的需要
（四）維生素的需要
（五）水的需要
二、鵝的常用飼料
（一）能量飼料
（二）蛋白質飼料
（三）礦物質飼料
（四）維生素飼料
（五）飼料添加劑
（六）鵝常用青綠多汁飼料及栽培技術
（七）幾種飼料的真僞鑒彆法
三、鵝的飼養標準及日糧配製
（一）鵝的飼養標準
（二）鵝的飼料日糧配方設計
（三）鵝日糧加工調製方法
（四）鵝的日糧配方實例

第七章鵝場的基建與設備
一、鵝場場址的選擇
（一）地勢、地形
（二）土質
（三）水源
（四）交通、電力
（五）氣候條件
（六）青綠飼料供應和放牧條件
（七）基他
二、鵝場的區劃布局
（一）大型鵝場各區間劃分
（二）小型鵝場區劃布置
（三）區間規劃布局的原則
（四）生産區的布局設計
三、鵝捨建築
（一）鵝捨建築的要求
（二）育雛捨
（三）育肥捨
（四）種鵝捨
（五）孵化室
四、養鵝設備及用具
（一）保溫育雛設備
（二）喂料、飲水設備
（三）軟竹圍和圍欄
（四）産蛋巢或産蛋箱
（五）孵蛋巢（筐）
（六）運輸籠
（七）其他設備及用具

第八章鵝的飼養管理
一、育雛期的飼養管理
（一）雛鵝的特點、
（二）育雛方式
（三）育雛前的準備工作
（四）雛鵝的飼養管理要點
二、中鵝的飼養管理
（一）中鵝的特點
（二）中鵝的放牧與飼養管理
三、肉用仔鵝的育肥
（一）肉用仔鵝育肥的原理和膘度等級標準
（二）育肥前的準備工作
（三）育肥方法
四、後備種鵝的飼養管理
（一）後備期種鵝的特點
（二）後備期種鵝的分段限製飼養
（三）後備種鵝的管理要點
五、種鵝産蛋期的飼養管理
（一）種鵝産蛋期的飼養管理要點
（二）休産期飼養管理要點
（三）種公鵝的飼養管理
（四）提高種鵝繁殖力的綜閤措施

第九章鵝肥肝的生産技術
一、鵝肥肝的生産曆史
二、鵝肥肝的生産原理及營養特點
（一）鵝肥肝的生産原理
（二）鵝肥肝的營養特點
（三）肥肝和幾種動植物油的脂肪酸組成比較
三、生産肥肝鵝種的選擇
（一）適宜的肝用鵝種
（二）影響鵝肥肝生産的因素
四、肥肝鵝的飼養選擇與加工
（一）肥肝生産選用的飼料
（二）填肥飼料的加工方法
五、肥肝鵝的飼養管理
（一）培育期
（二）預備期
（三）填肥期
（四）填飼機的操作要領
（五）填飼期對環境條件的要求
（六）停止填飼時間的確定
（七）肥肝鵝的屠宰加工和肥肝標準

第十章鵝羽絨生産和活拔毛絨技術
一、羽絨的生長規律與結構分類
（一）羽絨的生長發育規律與影響因素
（二）羽絨的結構分類
二、羽絨的采集方法
（一）宰殺取毛法
（二）活拔羽絨法
三、羽絨整理及貯存
（一）羽絨的整理
（二）羽絨的貯存
四、羽絨的質量檢驗與毛絨計價
（一）羽絨原料中常見的一些成分
（二）羽絨的檢驗方法
（三）羽絨的質量標準
（四）羽絨的計價方法

第十一章鵝的産品加工
一、蛋製品的加工
（一）鵝蛋的營養價值
（二）鵝蛋的加工方法
（三）蛋殼粉的加工
（四）鵝蛋殼提取溶菌酶的技術
二、鵝的屠宰加工
（一）活鵝的檢疫、收購和運輸
（二）候宰期的飼養管理
（三）屠宰鵝的工藝流程
三、鵝的肉製品加工
（一）鵝肉的營養價值
（二）鵝的肉製品加工
（三）鵝的副産品及下水的加工
四、鵝絨裘皮的加工
（一）製鵝絨裘皮鵝的選擇和加工時機
（二）剝製生鵝皮的操作規程
（三）鵝絨裘皮的加工方法
（四）鵝絨裘皮質量的基本要求

第十二章鵝的疾病防治
一、鵝場的綜閤性防疫工作
（一）科學的飼養管理措施
（二）搞好衛生防疫和藥物防治工作
（三）鵝場常用藥物和生物製劑
二、鵝的常見病防治
（一）病毒性傳染病
（二）細菌性傳染病
（三）真菌性傳染病
（四）寄生蟲病
（五）營養性疾病
（六）中毒癥
（七）雜癥
主要參考文獻