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內容簡介

《果中珍品（紅棗）》涉及的知識麵比較廣，曆史、空間位置跨越較大，編著者在多年從事紅棗生産研究和實踐的基礎上，翻閱瞭大量的曆史資料和曆史技術文獻，廣泛收集，多方求教，結為一體，匯集成書，以饗讀者。
鑒於我國紅棗栽培、加工事業的快速發展和廣闊市場前景，對於常年置身於棗鄉的果樹工作者，對於棗鄉人民創造的紅棗曆史、紅棗文化以及多年探索齣栽培管理技術、科研成果，有責任作一個係統的總結，因此決定編著一本有關紅棗的書，使讀者進一步瞭解紅棗的價值、紅棗的曆史淵源和現狀、紅棗的文化內涵和紅棗的發展前景，以期讀者對紅棗有一個比較全麵的瞭解。

目錄

序
前言
第一章 紅棗的價值與用途
一、紅棗，渾身是寶
二、紅棗的營養保健
三、紅棗的藥用
四、紅棗的美容價值
五、其他

第二章 紅棗的曆史淵源與民間故事傳說
一、紅棗是中國最古老的果樹
二、紅棗的曆史溯源
三、紅棗的民間故事傳說

第三章 紅棗生産現狀與發展前景
一、國內紅棗生産現狀
二、國外紅棗生産現狀
三、紅棗的發展前景

第四章 紅棗的分布範圍與種植區域
一、國內棗樹的分布
二、種植區域的劃分

第五章 紅棗的生長特性與適宜環境
一、棗樹的生長發育
二、棗樹的生命周期
三、棗樹對生長環境的要求

第六章 紅棗的品種分類與優良品種
一、紅棗品種的分類
二、紅棗的優良品種

第七章 紅棗園的建立與管理
一、棗園建立
二、棗園管理
三、提高紅棗坐果率的方法
四、紅棗的采收與貯藏

第八章 紅棗的加工利用
一、棗果乾製
二、紅棗糖製
三、棗果罐藏
四、棗發酵産品
五、棗飲料

附錄1 紅棗的養生食譜
附錄2 含棗的常用藥方
附錄3 紅棗的美容驗方
附錄4 紅棗主要病蟲害及其防治
主要參考文獻

精彩書摘

環割是在枝或乾上用刀割韌皮部深達木質部一圈或多圈。
環剝、環割在棗樹上有兩種作用：一是用在萌芽前，在主芽上方部位環剝或環割主乾或主枝，可以暫時切斷芽體下方樹體貯藏營養嚮樹體上部枝芽的運輸和分散，而促使剝口下部主芽的萌發；二是在花期環剝或環割，目的是暫時阻斷葉片光閤産物嚮地下部的運輸，而集中供應開花坐果，提高坐果率。
花期環剝又叫開甲，一般在主乾上進行。
落頭棗樹樹冠達到一定高度時，把中心乾頂部嚮下迴縮稱為落頭。一方麵可以控製樹體高度，另一方麵可以改善樹冠內部的光照條件。
3.肥水管理
土肥水管理在棗樹的經營管理中占有重要地位，是實施其他栽培措施的基礎。隻有進行科學的土肥水管理，纔能促進根係的生長，提高根係對水分和養分的吸收、閤成和運轉能力，進而促進樹體地上部的生長，達到豐産優質的目的。但是，我國的許多棗園由於土肥水管理水平較低，棗樹長期處於缺肥少水狀態，造成樹勢衰弱，産量和質量低而不穩。因此，棗樹管理首先應從土肥水管理人手，通過改善樹體營養狀況，為優質豐産奠定物質基礎。
（1）土壤管理閤理的土壤管理應維持良好的土壤養分和水分供給狀態，促進土壤結構的團粒化和有機質含量的提高，防止土壤和水分的流失，保持適宜的土壤濕度。目前棗園常見的土壤管理主要有清耕法、生草法、覆蓋法、免耕法、清耕覆蓋法。
清耕法是在棗園內除棗樹外不種植任何其他作物，以除草的方法清除地錶的雜草，保持土地錶麵的疏鬆。此方法可以改善土壤的通氣性和透水性，促進土壤有機物的分解，增加土壤速效養分的含量；經常切斷土壤毛細管，防止土壤水分蒸發；減少雜草對養分和水分的競爭。缺點是會破壞土壤結構，使土壤有機質迅速分解而含量下降，加重水土和養分的流失。

前言/序言

　　棗樹原産我國，是我國最具民族特色和優勢的果樹奇葩。近年來，棗樹以其抗逆性強、早果速豐、營養豐富、用途多樣以及可兼顧農民增收和國傢改善生態環境雙重效益等獨特優勢，成為我國果樹和經濟林發展中一個新的熱點。目前，我國除黑龍江省外，各省、自治區、直轄市均有棗樹栽培，全國棗樹栽培麵積達到150多萬公頃，年産量達到300多萬噸，占世界的99%，成為我國第一大乾果和2000多萬農民的主要經濟來源。
　　早在7000多年前的新石器時代，我國的先民就已開始采摘和利用棗果。距今3000年前的西周時期，已有棗樹栽培的文字記載。我國在長期的棗樹栽培實踐中，積纍瞭非常豐富的生産經驗和科技成果。韆百年來，紅棗已深深地融入中華民族的經濟和文化生活，成為我國最具代錶性的民族果品、常用中藥材及節慶用品，在促進農民增收緻富、增進人民身體健康、齣口創匯和綠化荒山荒地中發揮著越來越重要的作用。
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