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內容簡介

民以食為天，食以安為先。農産品加工與運輸安全是確保農産品質量、保障農民增收、促進農業可持續發展的重要環節。盡管近些年我國農産品質量安全水平有瞭較大幅度提升，但是由於現階段我國正處在傳統農業嚮現代農業的轉變時期，農産品質量安全問題隱患和製約因素還比較多，其中由農産品加工和運輸過程中的不安全因素帶來的農産品質量安全問題也頻繁發生。
當前我國農業生産經營分散、生産方式相對落後，有2億多農戶、76萬傢農産品和投入品生産經營企業，一些生産者文化水平不高，質量安全意識淡薄。農産品生産環節多、鏈條長，任何一個環節齣問題都會對質量安全産生影響。針對這些問題，《農産品加工與運輸安全知識(農業生産安全類)》從農産品生産環節入手，到收獲、運輸、流通，以及農産品貯藏和粗加工等環節，重點介紹瞭農産品生産加工、倉儲、運輸及銷售的質量安全控製技術。內容包括農産品的概念、農産品的品質特徵、農産品的初加工、農産品儲藏方法，以及農産品在運輸和銷售過程中的質量控製等，涉及糧食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水産品等食用農産品。同時，還重點介紹瞭無公害農産品、綠色食品、有機食品、農産品地理標誌的概念，以及認證的程序等。
《農産品加工與運輸安全知識(農業生産安全類)》在內容選材上以簡單實用為要領，旨在引導農民樹立農産品質量安全的意識，進一步增強農産品生産經營者特彆是農民依法生産經營的自覺性。適閤廣大農民、各級農業科技人員、農業技術推廣人員、農村經紀人和農村基層乾部閱讀，也可作為農業院校學生的參考用書。

內頁插圖

目錄

第一講 農産品質量安全基礎知識
話題1 農産品的基本概念
話題2 農産品運輸與質量控製
話題3 無公害農産品質量安全認證
話題4 綠色食品質量安全認證
話題5 有機食品質量安全認證
話題6 農産品地理標誌
話題7 農業轉基因生物標識

第二講 糧食生産加工與運輸安全
話題1 糧食生産及加工
話題2 糧食儲藏
話題3 糧食流通與管理
話題4 糧食及其製品的質量安全

第三講 油料生産加工與運輸安全
話題1 油料産品及商品化處理
話題2 油脂儲藏
話題3 油料流通與質量安全

第四講 蔬菜生産加工與運輸安全
話題1 蔬菜品種及製品
話題2 蔬菜儲藏
話題3 蔬菜的病害與防治

第五講 果品生産加工與運輸安全
話題1 果品采摘與商品化處理
話題2 果品儲藏
話題3 果品病害與防治

第六講 畜禽産品生産加工與運輸安全
話題1 畜禽品種及主要製品
話題2 畜禽産品加工與儲藏
話題3 畜禽産品質量安全及控製
話題4 畜禽産品檢疫與流通

第七講 水産品生産加工與運輸安全
話題1 水産品的基本知識
話題2 水産品的儲運
話題3 水産品保鮮與加工
話題4 水産品質量安全與控製

精彩書摘

精心管理，改善菜地生態環境。根據不同作物閤理密植。保護蔬菜應控製好溫濕度，適時中耕除草，閤理肥水管理，適時采收。
清潔田園。生産過程中要及時摘除病枝、殘葉、病菜等，並將其帶齣田外深埋或燒毀，減少傳播源；采收後及時清除廢棄地膜、秸稈、病株、殘葉等，並集中處理。
2.物理防治
利用害蟲對顔色的趨性進行誘殺。如田間懸掛黃色黏蟲膠紙（闆）可防治蚜蟲、白粉虱、美洲斑潛蠅等害蟲，藍色膠闆可防治棕櫚薊馬。
利用地膜、黑膜、防蟲網等各種功能膜防病、抑蟲、除草。
利用害蟲對某些物質的趨性誘殺，如利用糖醋液、性信息素、楊樹枝等誘殺害蟲。
利用害蟲趨光性誘殺。如利用白熾燈、高壓汞燈、頻振式誘蟲燈誘殺夜蛾科害蟲。
利用熱能進行防治。高溫處理種子，如曬種、溫燙浸種等，高溫滅殺土壤中病蟲，高溫悶棚抑製病情。
3.生物肪治
保護和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、獵蝽、蜘蛛等害蟲捕食性天敵和赤眼蜂、麗蚜小蜂等害蟲寄生性天敵。

前言/序言

　　我國是一個農業大國，13億人口中有9億多是農民，提高廣大農民的科學文化素質，發展農業生産，促進農村經濟健康快速發展，是黨和政府解決“三農”問題，建設社會主義新農村，構建和諧社會的重大舉措。
　　中國農村技術開發中心作為科技部的一個職能單位，承擔著農村科學技術普及的具體組織和實施工作。為使農村科學技術普及工作惠及廣大農民百姓，滿足農民求知緻富和豐富群眾精神文化生活的需要，把科普工作作為農民接受再教育最適宜和最經濟的途徑，中國農村技術開發中心邀請農業領域和相關領域的專傢組成瞭“農村科普知識係列叢書”編委會，為廣大農民、各級農業科技人員、農業技術推廣人員、農村經紀人和農村基層乾部組織編寫科普圖書。第一批推齣的7種圖書主要涉及農業生産安全和農村生活安全，它們是《農業生産安全基本知識》《農機具安全使用知識》《農藥安全使用知識》《獸藥安全使讕知識》《農産品加工與運輸安全知識》《農村生活安全基本知識》《農村氣象災害與防禦知識》。今後還將陸續編寫實用技術類圖書。
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