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发表于2024-12-23

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店鋪：國教圖書專營店

齣版社：江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742403

商品編碼：10722433917

齣版時間：2016-01-01

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具體描述

基本信息

書名:食在好吃73:經典傢常粵菜一本就夠

定價：29.8元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742403

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

粵菜即廣東菜，是我國著名的八大菜係之一，其取傢之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。粵菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼具京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一傢，風味獨特。更多精彩美食好書請點擊這裏：女性養生膳食譜263例（愛上膳，養生、養顔又養心！）糖尿病人餐譜一本就夠（你的一日三餐專屬菜單，熱量控製巧搭配，飲食調理好，血糖不跳高！）川湘菜客傢菜一本就夠（近200 道特色川湘菜、客傢菜，就是這個味兒！）人氣料理分分鍾一學就會（一本書滿足全傢人的營養需求！）

粵菜的烹飪常識
PART 1 素菜類
奶油白菜
三鮮蓮蓬豆腐
椒鹽玉
小白菜炒平菇
荷塘小炒
西藍花鼕瓜
西芹炒閤
蒜薹炒山
西芹閤炒腰果
閤扣金瓜
蔥油芥藍
乳香藕片
酸甜年糕
菠蘿咕嚕豆腐
素炒雜菌
鮑汁草菇
南瓜炒閤
PART 2 畜肉類
客傢茄子煲
黃瓜木耳炒肉捲
雪裏蕻肉末
苦瓜炒肥腸
年糕炒臘肉
香芹炒豬肝
鼕筍炒香腸
菠蘿炒排骨
雞腿菇炒牛肉
酸梅醬蒸排骨
鹹蛋蒸肉餅
豆香排骨
欖菜肉末蒸豆腐
鹹菜炒肥腸
豬肺炒山
粵菜的組成
粵菜的三大特點
粵菜的烹飪方法
怎樣鎖住肉類營養
蔬菜的處理與炒菜的秘訣
豬肺菜乾湯
雪梨豬肺湯
蠔油青椒牛肉
西芹炒豬心
咖喱牛肉
PART 3 禽蛋類
香蕉滑雞
雞蓉釀苦瓜
菠蘿雞丁
怪味雞丁
咖喱雞塊
膳烏雞湯
紅酒燜雞翅
三鮮蒸滑蛋
枸杞紅棗烏雞湯
蠔皇鳳爪
炸蛋絲滑雞絲
蟲草花雞湯
蛋絲銀芽
豆漿蟹柳蒸水蛋
湛江白切雞
白蘿蔔竹蓀水鴨湯
苦瓜釀鹹蛋
三杯雞
PART 4 水産類
西芹炒魚絲
麒麟生魚片
蔥燒鯽魚
椒鹽帶魚
香煎池魚
醬香帶魚
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