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絕味汁料秘方
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潘勝林編 著

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发表于2024-11-05

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店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 四川科學技術齣版社
ISBN：9787536475205
商品編碼：1073388401
齣版時間：2013-10-01

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具體描述

作  者:潘勝林 編 著作 定  價:26 齣 版 社:四川科學技術齣版社 齣版日期:2013年10月01日 頁  數:218 裝  幀:平裝 ISBN:9787536475205 ●（1）一品汁
●（2）養麥醬汁
●（3）核桃醬汁
●（4）蕺菜醬汁
●（5）菜珍味汁
●（6）南瓜子醬汁
●（7）小米醬汁
●（8）薑醬汁
●（9）燒烤汁
●（10）蠔香汁
●（11）保香汁
●（12）醬爆汁
●（13）糟浸汁
●（14）茴香浸汁
●（15）野椒浸汁
●（16）涼麵汁
●（17）泡薑汁
●（18）酸粉汁
●（19）豆花汁
●（20）油茶汁
●部分目錄

內容簡介

《絕味汁料秘方》收錄220例味汁製作配方，內容包括傳統復閤味型、創新復閤味型的製作技藝和配製方法。為方便讀者使用，除將各地深受人們喜愛而過去未公之於眾的復閤味汁配製秘方收錄之外。還根據人們口味的變化和社會的新需求，開發瞭新的復閤味汁配製秘方供選擇。書中所配精美插圖即根據所列味型配方調製的菜肴或麵點。


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