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王俊義著

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发表于2024-11-23

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店鋪：北發圖書網旗艦店

齣版社：廣東科技

ISBN：9787535959973

商品編碼：1472477069

齣版時間：2015-02-01

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具體描述

基本信息

商品名稱：客傢特色菜-好味傢鄉菜	齣版社：廣東科學技術齣版社	齣版時間：2015-02-01
作者：王俊義	譯者：	開本： 32開
定價： 15.00	頁數：91	印次： 1
ISBN號：9787535959973	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

在傢就能輕鬆做的地道客傢美食，親手煮齣住傢好滋味，尋迴記憶中的飯菜香！

全書圖片精美，版麵舒適溫馨，方法步驟簡單實用，使讀者一目瞭然，馬上就想一試身手；TIPS介紹的烹飪小技巧，能令喜歡自己動手煮齣自傢好滋味的美食愛好者，在傢就能輕鬆做齣地道的福建美食；養生知識通俗易懂，能增加此書的信息含量，享受美食的同時還能獲得食療知識，吃齣健康好味道！

內容提要

客傢菜是廣東菜中一個獨具特色的分支，以鹹、香、肥的獨特口味，質樸、粗放的自然風格和粗料精作的烹調技法而齣名。

書中所收的37道食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，均為地道的客傢佳肴，梅菜扣肉、客傢水晶鹹雞、客傢釀豆腐、客傢糯米飯等經典美食均收羅其中，教你煮齣原汁原味的客傢好滋味，重溫記憶中最深的鄉情。全書圖片精美，做法實用，容易在傢中操作，且附有TIPS、和英文食譜，及食材的養生功效、菜品的特色及典故，給讀者提供瞭較豐富的信息。

作者簡介

王俊義：祖籍廣東梅縣，客傢人，自小吃祖母煮的客傢菜長大。留學期間，一時興起自己動手煮食，沒想到竟得幾分祖母的真傳。之後對烹飪的興趣日濃，曾開班收徒，傳授客傢飲食烹飪技藝。現朝九晚六上班之餘，專注研究烹飪知識及編寫食譜。

主菜Stir-fry

梅菜扣肉
SteamedPorkBellywithPreservedMustardGreen 2
蒜苗炆豬肉
StewedPorkBellywithChineseGarlicStalks 4
芥菜紅燒肉BraisedPorkBellywithMustard 6
花生炆豬手BraisedKnucklesofPigwithPeanuts 8
南乳蒸排骨
SteamedSpareRibswithFermentedBeanCurds 10
酸菜炒大腸
FriedPigIntestineswithSourPreservedVegetables 12
韭菜煮豬紅BoiledPigRedwithChineseLeeks 14
燈籠椒炒羊肉FriedLambwithBellPeppers 16
糟炒牛百葉FriedCowBellieswithDistilledGrains 18

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