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客傢特色菜-好味傢鄉菜


王俊義 著



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发表于2024-11-05

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店鋪: 北發圖書網旗艦店
齣版社: 廣東科技
ISBN:9787535959973
商品編碼:1472477069
齣版時間:2015-02-01

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具體描述

基本信息

商品名稱: 客傢特色菜-好味傢鄉菜 齣版社: 廣東科學技術齣版社 齣版時間:2015-02-01
作者:王俊義 譯者: 開本: 32開
定價: 15.00 頁數:91 印次: 1
ISBN號:9787535959973 商品類型:圖書 版次: 1

編輯推薦

在傢就能輕鬆做的地道客傢美食,親手煮齣住傢好滋味,尋迴記憶中的飯菜香!

全書圖片精美,版麵舒適溫馨,方法步驟簡單實用,使讀者一目瞭然,馬上就想一試身手;TIPS介紹的烹飪小技巧,能令喜歡自己動手煮齣自傢好滋味的美食愛好者,在傢就能輕鬆做齣地道的福建美食;養生知識通俗易懂,能增加此書的信息含量,享受美食的同時還能獲得食療知識,吃齣健康好味道!

內容提要

客傢菜是廣東菜中一個獨具特色的分支,以鹹、香、肥的獨特口味,質樸、粗放的自然風格和粗料精作的烹調技法而齣名。

書中所收的37道食譜,分為主菜、湯羹和小食三大類,均為地道的客傢佳肴,梅菜扣肉、客傢水晶鹹雞、客傢釀豆腐、客傢糯米飯等經典美食均收羅其中,教你煮齣原汁原味的客傢好滋味,重溫記憶中最深的鄉情。全書圖片精美,做法實用,容易在傢中操作,且附有TIPS、和英文食譜,及食材的養生功效、菜品的特色及典故,給讀者提供瞭較豐富的信息。

作者簡介

王俊義:祖籍廣東梅縣,客傢人,自小吃祖母煮的客傢菜長大。留學期間,一時興起自己動手煮食,沒想到竟得幾分祖母的真傳。之後對烹飪的興趣日濃,曾開班收徒,傳授客傢飲食烹飪技藝。現朝九晚六上班之餘,專注研究烹飪知識及編寫食譜。

目錄

主菜Stir-fry

梅菜扣肉
SteamedPorkBellywithPreservedMustardGreen 2
蒜苗炆豬肉
StewedPorkBellywithChineseGarlicStalks 4
芥菜紅燒肉BraisedPorkBellywithMustard 6
花生炆豬手BraisedKnucklesofPigwithPeanuts 8
南乳蒸排骨
SteamedSpareRibswithFermentedBeanCurds 10
酸菜炒大腸
FriedPigIntestineswithSourPreservedVegetables 12
韭菜煮豬紅BoiledPigRedwithChineseLeeks 14
燈籠椒炒羊肉FriedLambwithBellPeppers 16
糟炒牛百葉FriedCowBellieswithDistilledGrains 18


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