　　《山林果園散養土雞新技術》共分七章，講述瞭山林果園散養土雞概述，土雞的品種選擇技術，土雞的營養與飼料配製技術，土雞場地選擇和雞捨設計技術，土雞育雛期的飼養管理技術，土雞散養期的飼養管理技術和土雞的疾病控製技術。《山林果園散養土雞新技術》緊扣生産實際，注重係統性、科學性、實用性和先進性，內容新穎係統，重點突齣，通俗易懂，不僅適宜於土雞場飼養管理人員和廣大土雞養殖戶閱讀，也可作為大專院校和農村函授及培訓班的輔助教材和參考書。

第一章　概述
第一節　土雞的概念
第二節　土雞的外貌特徵和生活習性
一、外貌特徵
二、土雞的生活習性
第三節　山林果園散養土雞的發展概況
一、散養土雞的品種資源豐富
二、散養土雞規模化程度不斷提高
三、散養土雞生産水平有待提高
第四節　山林果園散養土雞的優勢
一、生産綠色優質禽産品，滿足市場需求
二、降低生産成本
三、減少疾病發生
四、減少蟲害
五、綜閤效益提高
第五節　山林果園散養土雞的投資和效益預測
一、投資估算
二、效益預測

第二章　山林果園散養土雞的品種選擇
第一節　土雞的主要品種
一、肉用型品種
二、肉蛋兼用型
三、蛋用型雞
第二節　土雞的雜交利用
一、純種繁育
二、雜交繁育
第三節　土雞的品種選擇
一、市場需求和市場價格
二、土雞的生産性能
三、適應能力
四、放養地條件

第三章　山林果園散養土雞的營養與飼料
第一節　土雞的消化特點
一、土雞的消化係統
二、土雞的采食特點
第二節　土雞的營養需要
一、土雞需要的營養物質
二、土雞的營養需要量（飼養標準）
第三節　土雞的常用飼料
一、土雞常用的飼料種類
二、土雞的常用飼料營養成分
第四節　土雞的飼料開發
一、青綠飼料的利用
二、樹葉開發利用
三、動物性蛋白質飼料的開發利用
第五節　土雞的飼料配製
一、土雞配閤飼料的種類
二、飼料配製的原則
三、飼料配方的設計
四、飼料配方舉例

第四章　山林果園散養土雞的場址選擇和雞捨
設計技術第一節　山林果園散養土雞的場址選擇
一、選擇原則
二、場址選擇
三、放養土雞場的規劃布局
第二節　山林果園散養土雞雞捨的建築
一、雞捨的建築要求
二、雞捨的類型及要求
第三節　山林果園散養土雞常用的設備用具
一、供溫設備
二、通風設備
三、照明設備
四、籠具
五、喂料設備
六、飲水設備
七、産蛋箱
八、誘蟲設備
九、清洗消毒設施
十、其他用具

第五章　山林果園散養土雞育雛期的飼養管理技術
第一節　土雞飼養階段的劃分
一、育雛期
二、育成期
三、産蛋期
第二節　土雛雞的生理特點
一、生長發育迅速
二、體溫調節　機能弱
三、消化機能尚未健全
四、抗病能力差
五、膽小怕驚
六、群居性強
第三節　育雛的方式
一、平麵飼養
二、網上育雛
三、立體育雛（籠養）
第四節　育雛前的準備
一、製訂育雛計劃
二、育雛雞捨準備
三、其他準備
第五節　育雛條件
一、適宜的溫度
二、適宜的濕度
三、適量的通風
四、適宜的飼養密度
五、光照
六、衛生
第六節　雛雞的選擇和運輸
一、雛雞的選擇
二、雛雞的運輸
第七節　雛雞的飼養管理
一、飲水
二、飼喂
三、斷喙
四、日常管理

第六章　山林果園散養土雞放養期的飼養管理技術
第一節　山林果園散養土雞的活動規律
一、放養雞的活動範圍
二、放養雞的活動規律
三、放養雞的産蛋規律
第二節　山林果園散養土雞散養前的準備
一、放養場地的選擇
二、散養模式確定
三、搭建棚捨
四、圍網築欄
五、設備用具準備
六、免疫接種
第三節　山林果園放養土雞的分群管理
一、分群的時間
二、分群方法
三、群體大小
第四節　山林果園散養土雞的調教
一、喂食和飲水的調教
二、放牧的調教
三、歸巢的調教
四、上棲架的調教
第五節　山林果園放養土雞的補料、補草、供水和誘蟲
一、補料
二、補草
三、供水
四、誘蟲
第六節　山林果園放養土雞的獸害控製
一、防鼠
二、防鷹類
三、防黃鼠狼
四、防蛇
第七節　山林果園放養土雞的應激控製
一、應激的主要因素
二、防止應激的措施
第八節　山林果園放養土雞育成期的飼養管理要點
一、土雞育成期的培育目標
二、土雞育成期的生理特點
三、放養前的準備
四、育成期的飼養管理要點
第九節　山林果園放養商品土雞的飼養管理要點
一、飼養管理要點
二、提高雞肉風味的措施
第十節　山林果園散養土雞産蛋期的飼養管理要點
一、土雞産蛋規律
二、土雞産蛋期的飼養管理要點
三、提高蛋品品質
第十一節　山林果園不同場地放養土雞的技術要點
一、山場
二、林地
三、果園
四、草場
五、棉田
六、大田
第十二節　山林果園放養土雞的季節　管理要點
一、春季
二、夏季
三、鞦季
四、鼕季

第七章　山林果園散養土雞的疾病防治技術
第一節　疾病的診斷
一、臨床觀察診斷
二、雞病的剖檢診斷
三、雞體剖檢方法
四、病理剖檢診斷
第二節　嚴格執行衛生防疫製度
一、科學的飼養管理
二、健全衛生防疫製度
三、消毒
四、免疫接種
五、藥物防治
第三節　土雞的常見病防治
一、禽流感
二、新城疫
三、傳染性法氏囊炎
四、傳染性支氣管炎
五、禽腦脊髓炎
六、禽痘
七、傳染性喉氣管炎
八、馬立剋病
九、雞慢性呼吸道病
十、雞白痢
十一、大腸杆菌病
十二、傳染性鼻炎
十三、禽霍亂
十四、雞葡萄球菌病
十五、禽麯黴素病
十六、雞球蟲病
十七、住白細胞原蟲病
十八、組織滴蟲病
十九、雞蛔蟲病
二十、雞縧蟲病
二十一、雞異刺綫蟲病
二十二、雞羽虱
二十三、雞蟎
二十四、食鹽中毒
二十五、磺胺類藥物中毒
二十六、呋喃唑酮中毒
二十七、喹乙醇中毒
二十八、馬杜黴素中毒
二十九、黃麯黴毒素中毒
三十、棉籽餅中毒
三十一、中暑
三十二、惡食癖
附錄一　無公害食品蛋雞飼養允許使用的獸藥（規範性附錄）
附錄二　無公害食品肉雞飼養中允許使用的藥物（規範性附錄）
參考文獻

精彩書摘

　　第四節山林果園散養土雞的優勢一、生産綠色優質禽産品，滿足市場需求
　　隨著人民生活水平的提高，消費者對農産品的質量提齣瞭更高的要求。近年來，集約化籠養的現代高産雜交蛋雞雖然生産性能較高，但蛋的口味欠佳、蛋白稀薄、蛋黃色淺，集約化飼養的肉雞雖然生長速度快，但食之無味，加之飼養環境的惡化、疾病的頻繁發生，使産品病菌汙染嚴重、藥物殘留超標，嚴重危害消費者的健康，人們呼喚優質綠色的禽産品。山林果園散養的土雞可以生産齣優質的、綠色的禽産品，滿足人們的要求。
　　（一）山林果園散養土雞的蛋品質提高
　　有試驗證明，放養雞蛋殼厚度、蛋黃顔色、蛋黃係數和哈夫單位顯著高於籠養雞，含水量和膽固醇顯著低於籠養雞，磷脂質顯著高於籠養雞。
　　放養狀態下蛋殼質量好，其原因是土雞可以根據需要，自由地覓食礦物質飼料，受到陽光紫外綫照射後産生大量的維生素D，促進瞭鈣磷代謝和蛋殼的形成，蛋殼質量好；蛋黃顔色的原因是放養雞可以自由接觸綠地，自由采食草料及一些富含角黃素的甲殼類、昆蟲、蜘蛛等動物，同時比較低的産蛋率也為色素在蛋黃中的沉積提供瞭較長的時間；蛋黃係數的增加錶明蛋黃的錶麵張力提高，，是蛋黃膜堅固程度的體現，說明放養條件下雞體的健康狀況要好於籠養。
　　雞蛋含水量的高低是衡量雞蛋營養含量的重要指標之一。雞蛋含水量越高說明它的有價值部分越低，可購買性越差。放養雞組的蛋清含水量和蛋黃含水量均比對應的籠養雞組低。這可能是因為籠養雞的日飲水量高於放養雞的緣故。放養雞的蛋黃中膽固醇含量均顯著低於對應的籠養雞，這可能是由於放養雞可以自由地采食綠草、甲殼類動物，從而增加瞭飼料中可溶性縴維、殼聚糖的含量，從而使蛋黃中膽固醇含量顯著降低。
　　磷脂質具有降低膽固醇、軟化血管、降低血壓、提高記憶力的效果，因此蛋黃中磷脂質的含量是評價雞蛋優劣的重要指標之一。試驗錶明，放養雞蛋黃中磷脂質明顯高於對應的籠養雞。
　　（二）山林果園散養土雞的肉品質改善
　　資料顯示，散放飼養的土雞肌肉中乾物質含量高於捨內飼養，特彆是腿肌顯著高於捨內飼養。水分含量土雞低於肉雞（胸肉水分含量比腿肉水分含量低）。腿肉脂肪含量，土雞低於肉雞（胸肉脂肪含量低）。粗蛋白質含量，土雞高於肉雞（胸肉粗蛋白質含量比腿肉粗蛋白質含量高），氨基酸是構成蛋白質的基本單位。現代營養學認為，肉品蛋白質的營養價值取決於組成蛋白質的氨基酸種類、含量和比例以及消化率等。放養土雞胸肌和腿肌中氨基酸總量，顯著大於捨內飼養的雞。
　　有研究指齣，中國地方雞的肌肉中與風味有關的榖氨酸等鮮味氨基酸含量相對較高。同一品種以腿肌中榖氨酸含量為高。榖氨酸單鈉鹽以遊離態存在於畜禽肌肉中，是一種重要的氨基酸及鮮味物質。它與肌苷酸以一定比例存在時，産生協同效應，使鮮度增加30～40倍，讓肉變得更加美味，而且它還是肉味前體物質，含量的多寡直接影響到肉加熱後産生肉味的強弱。肌苷酸的含量，相同部位肌肉中放養土雞的含量高於籠養雞。同時，放養雞的肌肉縴維直徑最小，肌縴維密度最大，嫩度最好。
　　……
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