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內容簡介

《化學與生活》從現實生活中的衣、食、住、行等諸多與化學相關的問題入手，著重介紹瞭化學在整個社會發展中不可替代的地位和作用，化學與生活的相關知識和密切關係，並從化學的視角來解釋生活中最常見的現象。全書共分9章，其中包括食品與健康、化學能源、生活環境、生活申的高分子材料等。還列舉瞭生活中的化學小常識、有趣的故事、深刻的啓迪等內容，寓教於樂、通俗易懂。
《化學與生活》適閤作為高等學校非化學專業開設的化學知識普及教材，也適閤作為高中“化學與生活”選修課程的教學參考書。

目錄

第1章 人體需要的營養
1.1 碳水化閤物（糖）
1.1.1 糖的分類、結構
1.1.2 糖的性質
1.1.3 糖的來源
1.1.4 糖在體內的降解
1.1.5 糖尿病的起囚和治療
1.2 油脂
1.2.1 油脂的結構
1.2.2 油脂的性質
1.2.3 油脂的加1
1.2.4 油脂的生理作用
1.2.5 DHA藻油
1.2.6 綠色保健食品——橄欖油
1.2.7 反式烯酸的危害
1.2.8 油脂的酸敗和雙鍵的氧化
1.2.9 油脂中有害物質的去除
1.2.10 地溝油與黃麯黴素
1.2.11 油脂的熱裂解與多環芳烴
1.2.12 丙烯酰胺——油炸食品中的緻癌物
1.3 蛋白質
1.3.1 蛋白質的結構和性質
1.3.2 蛋白質的生理功能
1.3.3 富含蛋白質的食品
1.4 維生素
1.4.1 簡介
1.4.2 維生素A的結構、功能和性質
1.4.3 維生素B、的結構、功能和性質
1.4.4 維生素B2的結構、功能和性質
1.4.5 維生素B3的結構、功能和性質
1.4.6 維生素134的結構、功能和性質
1.4.7 維生素B5的結構、功能和性質
1.4.8 維生素B6的結構、功能和性質
1.4.9 維生素B7的結構、功能和性質
1.4.10 維生素B8的結構、功能和性質
1.4.11 維生素B9的結構、功能和性質
1.4.12 維生素B10的結構、功能和性質
1.4.13 維生素B11的結構、功能和性質
1.4.14 維生素B12的結構、功能和性質
1.4.15 維生素B13的結構、功能和性質
1.4.16 維生素B15的結構、功能和性質
1.4.17 維生素B17的結構、功能和性質
1.4.18 肌醇的結構、功能和性質
1.4.19 維生素C的結構、功能和性質
1.4.20 維生素D的結構、功能和性質，
1.4.21 維生素K1的結構、功能和性質
1.4.22 維生素K2的結構、功能和性質
1.4.23 維生素K3的結構、功能和性質
1.4.24 維生素K4的結構、功能和性質
1.4.25 維生素E的結構、功能和性質
1.4.26 維生素U的結構、功能和性質
1.5 人體內的常量和微量元素
1.5.1 人體內的常量元素
1.5.2 人體內的微量元素
1.6 常見的對人體有害的元素

第2章 食品添加劑
2.1 食品添加劑的分類
2.2 防腐劑
2.2.1 苯甲酸
2.2.2 山梨酸及其鹽類
2.2.3 對羥基苯甲酸酯類
2.2.4 對氨基苯甲酸酯類
2.2.5 亞硝酸鈉
……
第3章 生活環境
第4章 生活中的高分子材料
第5章 生活中的化學小常識
第6章 化學能源
第7章 毒品與有毒氣體
第8章 有趣的故事。深刻的啓迪
第9章 21世紀是化學繼續繁榮發展的世紀
參考文獻

前言/序言

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