高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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魏述眾 編

圖書標籤:

• 生物化學
• 工業發酵
• 高等教育
• 專業教材
• 生物工程
• 發酵工程
• 微生物代謝
• 酶學
• 代謝途徑
• 生物技術

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501918928

版次：1

商品编码：10889788

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：401

字数：607000

正文语种：中文

內容簡介

《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》是輕工高等院校工業發酵專業教材委員會統一組織編寫的教材之一，是工業發酵專業本科“生物化學”的教學用書，也可作為本專業專科及成人教育的教材。
《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》取材以突齣專業的實際需要為特點，著重闡述瞭生物化學的基礎理論、基本概念、物質代謝和能量代謝的基本規律及其與輕工發酵生産的關係，適當反映瞭生化領域中比較成熟的有關應用研究成果，以及與本專業有關的新動嚮。《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》不是壓縮餅乾式的寫法，各章內容繁、簡不一，該詳則詳，該簡則簡。
教材內容的組織，注意瞭係統性和邏輯性，附加瞭一些必要的指導學習的內容。例如每章開始有學習指導，章後有習題和主要參考書。學習指導說明瞭本章內容的地位，編寫宗旨和教學要求，並根據大綱，把學習要求分為掌握和瞭解兩個層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書中用小體字編入瞭一些參考性內容，作為自學參考。

目錄

緒論
一、生物化學的涵義
二、學科的形成和發展
三、本課程的內容組成
四、為什麼要學習生物化學
五、學習生物化學應注意的幾個問題

第一章 糖類化閤物
學習指導
第一節 概述
一、糖類化閤物的概念
二、糖的種類
第二節 單糖的結構和性質
一、單糖的分子結構
二、單糖的理化性質
三、重要的單糖
第三節 重要的寡糖
一、雙糖
二、三糖
第四節 幾種重要的植物多糖
一、澱粉
二、縴維素
三、果膠質
四、海藻膠
第五節 幾種經濟微生物多糖
一、葡聚糖
二、黃原膠
三、茁黴多糖
四、透明質酸
五、環狀糊精
習題
主要參考文獻

第二章 蛋白質
學習指導
第一節 概述
一、蛋白質的概念
二、蛋白質的化學組成
三、蛋白質的分類
四、蛋白質的分布和生物學意義
第二節 氨基酸
一、蛋白質的水解
二、氨基酸的結構和分類
三、氨基酸的理化性質
四、氨基酸的分離製備和分析鑒定
第三節 蛋白質分子的一級結構與功能
一、蛋白質分子的一級結構
二、體內活性肽
第四節 蛋白質分子的空間結構與功能
一、構型與構象
二、維係蛋白質分子構象的化學鍵
三、蛋白質分子的二級結構
四、球狀蛋白質分子的三級結構
五、球狀蛋白質分子的四級結構
第五節 蛋白質的重要理化性質
一、蛋白質的膠體性質
二、蛋白質的兩性解離和等電點
三、蛋白質的變性作用
四、蛋白質的沉澱作用
五、蛋白質的顔色反應
六、蛋白質的紫外吸收性質
第六節 蛋白質相對分子質量的測定
一、化學測定法
二、超離心沉降速度法
三、凝膠過濾法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
習題
主要參考文獻

第三章 核酸
學習指導
第一節 概述
……
第四章 維生素與輔酶
第五章 酶
第六章 生物膜的結構與功能
第七章 代謝總論
第八章 生物氧化
第九章 糖代謝
第十章 脂類及其代謝
第十一章 蛋白質的降解與氨基酸代謝
第十二章 核酸降解及核甘酸代謝
第十三章 核酸與蛋白質的生物閤成及基因工程
第十四章 微生物的代謝調節

前言/序言

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《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》取材以突出专业的实际需要为特点，着重阐述了生物化学的基础理论、基本概念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系，适当反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究成果，以及与本专业有关的新动向。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》不是压缩饼干式的写法，各章内容繁、简不一，该详则详，该简则简。

评分☆☆☆☆☆

《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一，是工业发酵专业本科“生物化学”的教学用书，也可作为本专业专科及成人教育的教材。

评分☆☆☆☆☆

《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》取材以突出专业的实际需要为特点，着重阐述了生物化学的基础理论、基本概念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系，适当反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究成果，以及与本专业有关的新动向。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》不是压缩饼干式的写法，各章内容繁、简不一，该详则详，该简则简。

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很喜欢李生斌，万立华，他的每一本书几本上都有，这本全国高等学校教材刑事科学技术（第3版）很不错，刑事科学技术是运用现代科学技术的成果，收集、检验和鉴定与犯罪活动有关的物证，为侦查、起诉、审判工作提供科学证据的专门技术。随着自然科学和社会科学的进步，刑事科学技术日趋完善，目前已经形成了一门独立的学科。新版刑事科学技术涵盖了国际和我国刑事科学近年取得的新理论、新成果和新技术，以及刑事科学实践中的新内容，是法医学、刑侦学等专业学生的教材用书，也是刑事科学技术人员的参考用书。刑事科学技术学是一门运用现代科学技术的理论、方法和成果对刑事物证进行检验的学科。因其具有自然科学性质，又应用法学、刑法学等社会科学依法开展工作，具有鲜明的阶级性、战斗性。它是我国司法鉴定学的重要组成部分，它隶属的各分支学科内容包括有痕迹检验学、文件检验学、法化检验学、法医检验学、刑事摄影检验学、客体气味鉴别学等。它们主要是运用物质转移和互换原理、种属鉴别原理和同一认定原理完成对物证的识别、检验和鉴定工作。1.段为弹性阶段，该段客体受力后的变形是不稳定的，撤除外力后，变形又恢复到原来的尺寸与形状，在实验机上会看到应力应变线又按原来的曲线返回到点，点是应力应变成正比的最高点，与对应的应力为比例极限，以数表示。2.段为屈服阶段，该段变形特征为当应力超过点后，材料开始屈服，出现明显的塑性变形，撤除外力后，变形有一部分会永久保存下来，反映出工具痕迹点的应力状态为材料的屈服极限。3.段为强化阶段，屈服极限后，客体硬化，具有较强的抵抗变形的能力，应力应变曲线呈缓慢上升趋势，一直到点，应力达到最大值为强度极限，此后，发生颈缩现象，材料某横截面迅速减小而应力下降，最终沿该截面断开。在上述三个变形阶段中，屈服阶段是形痕的开始，有些表浅的工具痕迹均为此类变形。当变形很大，痕迹明显时，就要考虑客体的强度极限影响问题，常见的基本变形为拉伸（压缩）变形、剪切变形、扭转变形、弯曲变形等。三、工具与客体的接触关系工具与客体的接触关系包括两者的接触部位、接触过程和接触状态三个方面。（一）接触部位指两者接触的留痕部位，接触部位不同，留痕也就不相同。（二）接触过程指形痕时一次动作的全过程，分为三个阶段，即开始阶段、中间阶段和终止阶段。①开始阶段开始形痕的瞬间间隔，对应着痕迹的起点部位。通常是接触范围小，多是工具的凸出部位或者边角首先接触客体。②中间阶段形痕的中途运行过程，对应着工具痕迹的中间部位。接触范围加大，接触点增多，不仅凸出部位而且凹下部位也可能接触客体，特征出现也多，但有时有假特征出现。③终止阶段停止形痕的瞬间间隔。对应着痕迹的

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这书买不到了，没办法

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《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》取材以突出专业的实际需要为特点，着重阐述了生物化学的基础理论、基本概念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系，适当反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究成果，以及与本专业有关的新动向。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》不是压缩饼干式的写法，各章内容繁、简不一，该详则详，该简则简。

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考研要用的。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一，是工业发酵专业本科“生物化学”的教学用书，也可作为本专业专科及成人教育的教材。

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《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一，是工业发酵专业本科“生物化学”的教学用书，也可作为本专业专科及成人教育的教材。