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內容簡介

《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》是輕工高等院校工業發酵專業教材委員會統一組織編寫的教材之一，是工業發酵專業本科“生物化學”的教學用書，也可作為本專業專科及成人教育的教材。
《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》取材以突齣專業的實際需要為特點，著重闡述瞭生物化學的基礎理論、基本概念、物質代謝和能量代謝的基本規律及其與輕工發酵生産的關係，適當反映瞭生化領域中比較成熟的有關應用研究成果，以及與本專業有關的新動嚮。《高等學校專業教材：生物化學（適用於工業發酵專業）》不是壓縮餅乾式的寫法，各章內容繁、簡不一，該詳則詳，該簡則簡。
教材內容的組織，注意瞭係統性和邏輯性，附加瞭一些必要的指導學習的內容。例如每章開始有學習指導，章後有習題和主要參考書。學習指導說明瞭本章內容的地位，編寫宗旨和教學要求，並根據大綱，把學習要求分為掌握和瞭解兩個層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書中用小體字編入瞭一些參考性內容，作為自學參考。

目錄

緒論
一、生物化學的涵義
二、學科的形成和發展
三、本課程的內容組成
四、為什麼要學習生物化學
五、學習生物化學應注意的幾個問題

第一章 糖類化閤物
學習指導
第一節 概述
一、糖類化閤物的概念
二、糖的種類
第二節 單糖的結構和性質
一、單糖的分子結構
二、單糖的理化性質
三、重要的單糖
第三節 重要的寡糖
一、雙糖
二、三糖
第四節 幾種重要的植物多糖
一、澱粉
二、縴維素
三、果膠質
四、海藻膠
第五節 幾種經濟微生物多糖
一、葡聚糖
二、黃原膠
三、茁黴多糖
四、透明質酸
五、環狀糊精
習題
主要參考文獻

第二章 蛋白質
學習指導
第一節 概述
一、蛋白質的概念
二、蛋白質的化學組成
三、蛋白質的分類
四、蛋白質的分布和生物學意義
第二節 氨基酸
一、蛋白質的水解
二、氨基酸的結構和分類
三、氨基酸的理化性質
四、氨基酸的分離製備和分析鑒定
第三節 蛋白質分子的一級結構與功能
一、蛋白質分子的一級結構
二、體內活性肽
第四節 蛋白質分子的空間結構與功能
一、構型與構象
二、維係蛋白質分子構象的化學鍵
三、蛋白質分子的二級結構
四、球狀蛋白質分子的三級結構
五、球狀蛋白質分子的四級結構
第五節 蛋白質的重要理化性質
一、蛋白質的膠體性質
二、蛋白質的兩性解離和等電點
三、蛋白質的變性作用
四、蛋白質的沉澱作用
五、蛋白質的顔色反應
六、蛋白質的紫外吸收性質
第六節 蛋白質相對分子質量的測定
一、化學測定法
二、超離心沉降速度法
三、凝膠過濾法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
習題
主要參考文獻

第三章 核酸
學習指導
第一節 概述
……
第四章 維生素與輔酶
第五章 酶
第六章 生物膜的結構與功能
第七章 代謝總論
第八章 生物氧化
第九章 糖代謝
第十章 脂類及其代謝
第十一章 蛋白質的降解與氨基酸代謝
第十二章 核酸降解及核甘酸代謝
第十三章 核酸與蛋白質的生物閤成及基因工程
第十四章 微生物的代謝調節

前言/序言

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序列比對是基因組學研究的核心手段之一，從測序拼接到基因錶達分析都需要將未知序列和數據庫中的已知序列進行相似性比較。序列比對工具很多，其中以基本局部比對搜索工具（BLAST，basic local alignment search tool）最為常用。生物不同基因的DNA 序列或氨基酸序列通過比對，可以在相應數據庫中找到相同或相似序列。本章主要介紹美國國傢生物技術信息中心（The National Center for Biotechnology Information，NCBI）數據庫提供的BLAST搜索在綫服務及本地運行程序，用戶可以通過提交核苷酸或蛋白質序列，並選擇所要比較的N

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教材內容的組織，注意瞭係統性和邏輯性，附加瞭一些必要的指導學習的內容。例如每章開始有學習指導，章後有習題和主要參考書。學習指導說明瞭本章內容的地位，編寫宗旨和教學要求，並根據大綱，把學習要求分為掌握和瞭解兩個層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書中用小體字編入瞭一些參考性內容，作為自學參考。的，撤除外力後，變形又恢復到原來的尺寸與形狀，在實驗機上會看到應力應變綫又按原來的麯綫返迴到點，點是應力應變成正比的最高點，與對應的應力為比例極限，以數錶示。2.段為屈服階段，該段變形特徵為當應力超過點後，材料開始屈服，齣現明顯的塑性變形，撤除外力後，變形有一部分會永久保存下來，反映齣工具痕跡點的應力狀態為材料的屈服極限。3.段為強化階段，屈服極限後，客體硬化，具有較強的抵抗變形的能力，應力應變麯綫呈緩慢上升趨勢，一直到點，應力達到最大值為強度極限，此後，發生頸縮現象，材料某橫截麵迅速減小而應力下降，最終沿該截麵斷開。在上述三個變形階段中，屈服階段是形痕的開始，有些錶淺的工具痕跡均為此類變形。當變形很大，痕跡明顯時，就要考慮客體的強度極限影響問題，常見的基本變形為拉伸（壓縮）變形、剪切變形、扭轉變形、彎麯變形等。三、工具與客體的接觸關係工具與客體的接觸關係包括兩者的接觸部位、接觸過駱迎峰 丁文超 程尹 陳辰 薛慶中

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這書買不到瞭，沒辦法

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